Sezy Coffee

teyyaredenkahve' Alıntı:

Şaka bir yana kavurma işi zormuş. Kaffelogic ile uğraşıyorum, hala işin içinden çıkamadım. Bas düğmeye, içilecek şeyler çıkıyor ama tekniği biraz anlamak için uğraşıyorum. Kavurucu arkadaşlara saygılar.

Genişletmek için tıkla ...

Ya abi Roest, Ikawa, Kaffelogic falan ne ki? Ya da Stronghold falan. Onları kavurmadan sayma hiç. Bak geç tamburlu makinanın başına, dök içine 10-15 kilo. Sonra seyret neler oluyor ))

brsrknyvz' Alıntı:

Ya abi Roest, Ikawa, Kaffelogic falan ne ki? Ya da Stronghold falan. Onları kavurmadan sayma hiç. Bak geç tamburlu makinanın başına, dök içine 10-15 kilo. Sonra seyret neler oluyor ))

Genişletmek için tıkla ...

Sonra "Birlikte Deneyelim"

teyyaredenkahve' Alıntı:

Sonra "Birlikte Deneyelim"

Genişletmek için tıkla ...

Tabi birlikte deneyelim. Biri dener biri bakar, kıyamet ondan kopar demiş atalarımız

brsrknyvz' Alıntı:

Ya abi Roest, Ikawa, Kaffelogic falan ne ki? Ya da Stronghold falan. Onları kavurmadan sayma hiç. Bak geç tamburlu makinanın başına, dök içine 10-15 kilo. Sonra seyret neler oluyor ))

Genişletmek için tıkla ...

Abi deneme kavrumlarınızı da mı böyle yapıyorsunuz? Yoksa farklı cihazlarda az miktarlarda kavurup mu deniyorsunuz? Bir de kavurduktan sonra o kavrumun doğru kavrum olup olmadığının nasıl anlıyorsunuz? Ben cupping ile anlıyor olabilirsiniz diye düşünmüştüm ama degassing süreci orada tadım süreçlerini etkilemiyor mu?

teyyaredenkahve' Alıntı:

@brsrknyvz abi biz neler yapıyormuşuz. Alacağın olsun.

Yok mu aramızda yazar, neyse doğrusu yanlışı yazsın. Gerçekten karalamak ne kadar kolay...

Ekli dosyayı görüntüle 17285

Genişletmek için tıkla ...

yazardm ama useniyorum

LMiura' Alıntı:

Abi deneme kavrumlarınızı da mı böyle yapıyorsunuz? Yoksa farklı cihazlarda az miktarlarda kavurup mu deniyorsunuz? Bir de kavurduktan sonra o kavrumun doğru kavrum olup olmadığının nasıl anlıyorsunuz? Ben cupping ile anlıyor olabilirsiniz diye düşünmüştüm ama degassing süreci orada tadım süreçlerini etkilemiyor mu?

Genişletmek için tıkla ...

Selam. Birlikte deneyelim kategorisine ekleyip satışa açtığımızda deneme kavurmalarını bitirmiş oluyoruz. Birlikte deneyelim sürecindeki amacımız kahveleri kalıcı olarak siteye ekleyip eklememe kararını kahve severlerle birlikte vermek. Gelen yorumlara göre eklenenler kahveler ya kalıcı oluyor ya da deneme sürecinden sonra satıştan kaldırılıyor.
Kahvelerin profili çıkarmak için yaptığımız ön kavurmaları 500-1000 gram gibi düşük gramajlarda ama yine asıl kavurmaları yaptığımız Besca'da yapıyoruz çünkü numune kavurucularda çıkan profille asıl makinede çıkan profil birbirini çok tutmuyor. Doğru kavurma olup olmadığı konusu ise aslında biraz tecrübeyle gelen bir durum. Geçenlerde konusu geçmişti. Oturup bir hesap yaptım. Şu an kadar herhalde kabaca on bin civarı kavurma yapmışımdır. Artık çekirdeğin ülkesi, yetiştirme yüksekliği, işleme yöntemi, üreticiden gelen tadım notaları vb parametrelere bakınca az çok nasıl kavuracağımızı zaten biliyoruz. Yani bu çekirdeği acaba light mı kavursak yoksa dark mı kavursak kadar geniş bir yelpazede deneme yapmaya gerek olmuyor. Tabi çekirdeğe göre ufak tefek ayarlar yapıyoruz ama bunlar minimal değişiklikler oluyor.

brsrknyvz' Alıntı:

Selam. Birlikte deneyelim kategorisine ekleyip satışa açtığımızda deneme kavurmalarını bitirmiş oluyoruz. Birlikte deneyelim sürecindeki amacımız kahveleri kalıcı olarak siteye ekleyip eklememe kararını kahve severlerle birlikte vermek. Gelen yorumlara göre eklenenler kahveler ya kalıcı oluyor ya da deneme sürecinden sonra satıştan kaldırılıyor.
Kahvelerin profili çıkarmak için yaptığımız ön kavurmaları 500-1000 gram gibi düşük gramajlarda ama yine asıl kavurmaları yaptığımız Besca'da yapıyoruz çünkü numune kavurucularda çıkan profille asıl makinede çıkan profil birbirini çok tutmuyor. Doğru kavurma olup olmadığı konusu ise aslında biraz tecrübeyle gelen bir durum. Geçenlerde konusu geçmişti. Oturup bir hesap yaptım. Şu an kadar herhalde kabaca on bin civarı kavurma yapmışımdır. Artık çekirdeğin ülkesi, yetiştirme yüksekliği, işleme yöntemi, üreticiden gelen tadım notaları vb parametrelere bakınca az çok nasıl kavuracağımızı zaten biliyoruz. Yani bu çekirdeği acaba light mı kavursak yoksa dark mı kavursak kadar geniş bir yelpazede deneme yapmaya gerek olmuyor. Tabi çekirdeğe göre ufak tefek ayarlar yapıyoruz ama bunlar minimal değişiklikler oluyor.

Genişletmek için tıkla ...

Anladım abi, teşekkür ederim

brsrknyvz' Alıntı:

Selam. Birlikte deneyelim kategorisine ekleyip satışa açtığımızda deneme kavurmalarını bitirmiş oluyoruz. Birlikte deneyelim sürecindeki amacımız kahveleri kalıcı olarak siteye ekleyip eklememe kararını kahve severlerle birlikte vermek. Gelen yorumlara göre eklenenler kahveler ya kalıcı oluyor ya da deneme sürecinden sonra satıştan kaldırılıyor.
Kahvelerin profili çıkarmak için yaptığımız ön kavurmaları 500-1000 gram gibi düşük gramajlarda ama yine asıl kavurmaları yaptığımız Besca'da yapıyoruz çünkü numune kavurucularda çıkan profille asıl makinede çıkan profil birbirini çok tutmuyor. Doğru kavurma olup olmadığı konusu ise aslında biraz tecrübeyle gelen bir durum. Geçenlerde konusu geçmişti. Oturup bir hesap yaptım. Şu an kadar herhalde kabaca on bin civarı kavurma yapmışımdır. Artık çekirdeğin ülkesi, yetiştirme yüksekliği, işleme yöntemi, üreticiden gelen tadım notaları vb parametrelere bakınca az çok nasıl kavuracağımızı zaten biliyoruz. Yani bu çekirdeği acaba light mı kavursak yoksa dark mı kavursak kadar geniş bir yelpazede deneme yapmaya gerek olmuyor. Tabi çekirdeğe göre ufak tefek ayarlar yapıyoruz ama bunlar minimal değişiklikler oluyor.

Genişletmek için tıkla ...

İzninizle bir sorum olacak.

Kullandığınız Besca yerine belki gönlünüzden geçen (belki de geçmiyordur bilemem) farklı bir marka/model ile kavrum yapsaydınız alacağınız sonuçlar sizi daha çok tatmin eder miydi?

Kavurma cihazı ve kavurmayı yapanın yeteneği arasındaki bağı anlamaya çalışıyorum.

serbes' Alıntı:

İzninizle bir sorum olacak.

Kullandığınız Besca yerine belki gönlünüzden geçen (belki de geçmiyordur bilemem) farklı bir marka/model ile kavrum yapsaydınız alacağınız sonuçlar sizi daha çok tatmin eder miydi?

Kavurma cihazı ve kavurmayı yapanın yeteneği arasındaki bağı anlamaya çalışıyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Ben Besca'dan genel hatlarıyla memnunum. Keşke şu olsaydı gibi bir isteğim yok. Bundan seneler seneler önce bir Has Garanti almıştım. İlk işim ocağını premix brülörle değiştirmek olmuştu. Ondan da çok şikayetçi değildim ama zaman içinde hem makine yenilemek hem de o makinede olmayan ama ihtiyacım olduğunu düşündüğüm özellikler için Besca'ya geçmiştim. Kavurma makinelere de aslında kahvelere baktığımız mantıkla bakıyorum. Diyelim 100 üzerinden 90 alacak bir makine 90 lira. Benim mantığımla 100 üzerinden 100 alacak makine de 100 lira olmalı. Hadi olsun 105-110 olsun. O 10 birimlik artış için ödeyeceğim birim fiyat makul olursa benim için anlamlı oluyor. Aradaki 10 birimlik performans için 10 lira değil 100 lira ödemem gerekiyorsa bu durumda F/P maliyeti çok yükseliyor ve bunu makul bulmuyorum. İşe alacağımız sonuçlar açısından bakınca da bu seviyeler arasındaki makinelerde alacağımız sonuçlar arasında hissedilir farklar pek olmuyor.

Kavurma cihazıyla kavurucunun yeteneğinin kıyaslamasını yapmak biraz zor ve fazlasıyla teknik bir konu. Mutlaka farklı düşünen kavurmacı arkadaşlar vardır ancak bence yetenek dediğimiz olgunun önemli bir bölümünü aslında tecrübe oluşturuyor. Tecrübe derken de aynı kahveleri binlerce kez kavurmak değil çok farklı kahveleri, farklı profilleri binlerce kez kavurmayı kast ediyorum. Her farklı kahve insana zaman içinde farklı farklı şeyler öğretiyor. Bir süre sonra zaten çekirdeğin künyesini okurken ne yaparsanız ortaya ne gibi bir sonuç çıkacağını biliyorsunuz. Bu noktada peki makinenin önemi nedir diyecek olursak onda da makinenin markasından ziyade istediklerinizi yapmanıza izin verip vermiyor oluşu önemli. Mesela benim ilk makinemde yazılım kullanamıyordum. Haliyle de ROR gibi çok temel bir veriyi bile her saniye önümde görme şansım olmuyordu. Bu açığı kapatmak için de kronometre ve excel kullanıyordum. Excel'de bir sayfa hazırlamıştım ve 10-15 saniye aralıklarla ısıyı girdiğimde bana mevcut ROR değerini veriyor ve ısı grafiğini çiziyordu. Premix değişikliği hassas ısı ayarı yapmamı sağlıyordu. Dolayısıyla istediğim profili oluşturabiliyordum. Yani özetleyecek olursam makine teknolojik becerileri açısından size istediğiniz esnekliği sağlamazsa bir noktaya kadar bunu telafi edebilirsiniz ama sınırlı bir telafi olur bu. O yüzden makine tabii ki önemli. Ancak diğer açıdan bakarsak, kavurucu ne yapacağını yeteri kadar bilmiyorsa en iyi makinenin bile elinden bir şey gelmez. Umarım yardımcı olabilmişimdir.

Merhabalar, Sezycoffee'nin 4-5 tane kahvesini denemiştim önceden ve hepsinden de memnun kalmıştım ancak şunu farkettim ki her kahvenin işleme süreci yazmıyor. Bu konuda aydınlatabilir misiniz ben mi görmüyorum? Yazanlar var ancak yazmayanlar da var pek bir şey anlayamadım kaçırdığım bir şey mi var acaba?

Navigli' Alıntı:

Merhabalar, Sezycoffee'nin 4-5 tane kahvesini denemiştim önceden ve hepsinden de memnun kalmıştım ancak şunu farkettim ki her kahvenin işleme süreci yazmıyor. Bu konuda aydınlatabilir misiniz ben mi görmüyorum? Yazanlar var ancak yazmayanlar da var pek bir şey anlayamadım kaçırdığım bir şey mi var acaba?

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar. Güzel yorumlarınız için teşekkür ederiz. Ürün açıklamalarında işleme yöntemini yazmayı atladığımız bir kahve olduğunu pek sanmıyorum ama insanlık hali, unutulmuş olabilir. Hangi kahvelerde acaba işleme yöntemini göremediniz. Bir kontrol edelim, eksik varsa hemen düzeltelim.

brsrknyvz' Alıntı:

Selamlar. Güzel yorumlarınız için teşekkür ederiz. Ürün açıklamalarında işleme yöntemini yazmayı atladığımız bir kahve olduğunu pek sanmıyorum ama insanlık hali, unutulmuş olabilir. Hangi kahvelerde acaba işleme yöntemini göremediniz. Bir kontrol edelim, eksik varsa hemen düzeltelim.

Genişletmek için tıkla ...

Karakteristik özellikler altında hemen hemen hiçbirinde bende göremedim, farklı bir yerde yazmıyorsa sadece paketlerde yazıyor işleme yöntemi şimdi baktım geldim

portakalhalil' Alıntı:

Karakteristik özellikler altında hemen hemen hiçbirinde bende göremedim, farklı bir yerde yazmıyorsa sadece paketlerde yazıyor işleme yöntemi şimdi baktım geldim

Genişletmek için tıkla ...

Yenilerde var galiba ilk sayfada komple yok

Bunlarda karakteristik özelliklerde yazmıyor

Navigli' Alıntı:

Merhabalar, Sezycoffee'nin 4-5 tane kahvesini denemiştim önceden ve hepsinden de memnun kalmıştım ancak şunu farkettim ki her kahvenin işleme süreci yazmıyor. Bu konuda aydınlatabilir misiniz ben mi görmüyorum? Yazanlar var ancak yazmayanlar da var pek bir şey anlayamadım kaçırdığım bir şey mi var acaba?

Genişletmek için tıkla ...

portakalhalil' Alıntı:

Costa Rica Tarrazu - Sezy Coffee - Kahve daima iyi bir fikirdir...

Costa Rica Tarrazu kahvesi; yoğun çikolata, tütün, bal badem aromalarıyla ağzınızda hoş bir lezzet bırakır. Asiditesi meyvemsi ve parlaktır.

sezycoffee.com

Papua New Guinea Sigri AA - Sezy Coffee - Kahve daima iyi bir fikirdir...

Papua New Guinea, meyvemsi ve tatlı çiçeksi notalarının yanı sıra, çikolata ve hafif baharatımsı tatlar içeren canlandırıcı bir kahvedir.

sezycoffee.com

Tanzanya AA Mount Rungwe - Sezy Coffee - Kahve daima iyi bir fikirdir...

Tanzanya AA Mount Rungwe dengeli gövde ve canlı asiditeye sahiptir. Tadım notalarında çikolata ve narenciye özellikleri dikkat çeker.

sezycoffee.com

Yemen Mocha Pea Berry Gr-1 - Sezy Coffee - Kahve daima iyi bir fikirdir...

Yemen Mocha Pea Berry Gr-1, çikolata, hafif odunsu, meyvemsi tadım notları ve ağır gövdesiyle, güçlü kahve sevenler için ideal bir seçimdir.

sezycoffee.com

Kenya AA Gathugu - Sezy Coffee - Kahve daima iyi bir fikirdir...

Kenya AA Gathugu, en seçkin Kenya kahvelerinin başında gelir. Kuru domates, narenciye tadım notlarıyla fincanınızı doldurur.

sezycoffee.com

Decaf Mexico - Kafeinsiz Kahve - Sezy Coffee Roastery

Decaf Mexico, kafeinden arındırılırken Swiss Water Process uygulanır. Kafeinsiz kahve içerken lezzetten vazgeçmek istemeyenlere özeldir.

sezycoffee.com

Indonesia Sumatra Gr-1 - Sezy Coffee - Kahve daima iyi bir fikirdir...

Indonesia Sumatra Mandheling kahvesi; çilek, kırmızı meyveler ve topraksı aromalarıyla ağzınızda hoş bir lezzet bırakır, canlandırıcıdır.

sezycoffee.com

Kenya Premium AA Nyeri - Sezy Coffee Roastery

Kenya Premium AA Nyeri kahvesi; greyfurt, limon otu ve çiçeksi aromalarıyla fincanınızı doldurur. Kalıcı bir bitişe sahiptir.

sezycoffee.com

Brazil Yellow Bourbon - Sezy Coffee - Kahve daima iyi bir fikirdir...

Brazil Yellow Bourbon kahvesi; çikolata, karamel, fındık, tatlı badem aromalarıyla ağzınızda ferahlatıcı bir lezzet bırakır. Dengelidir.

sezycoffee.com

Cuba Serrano Lavado - Sezy Coffee - Kahve daima iyi bir fikirdir...

Cuba Serrano Lavado hafif tatlı ve isli tonlardadır. Çikolata, karamel ve fındık aromalarıyla ağzınızda zengin bir lezzet bırakır.

sezycoffee.com

Guatemala Antigua - Sezy Coffee - Kahve daima iyi bir fikirdir...

Guatemala Antigua kahvesi; bitter çikolata, vanilya, badem ve çiçeksi aromalarıyla ağzınızda hoş ve aromatik bir lezzet bırakır. Asiditesi dengelidir.

sezycoffee.com

Honduras Honey Catuai Micro Lot - Sezy Coffee - Speciality Cup

Honduras Honey Catuai Micro Lot kahvemiz, çikolata, krema ve karamel tadım notları, tam gövdesi ve düşük asiditesiyle çok özel bir kahvedir.

sezycoffee.com

Colombia Supremo Medellin - Sezy Coffee - Kahve daima iyi bir fikirdir...

Colombia Supremo Medellin çilek, çikolata, karamel aromalarıyla ağzınızda pürüzsüz bir tat bırakır. Asiditesi belirgindir.

sezycoffee.com

Sezy Yemen Türk Kahvesi - Sezy Coffee - Nostaljik Türk Kahvesi

Sezy Yemen Türk Kahvesi Yemen Mocha çekirdeklerinin Türk Kahvesine uygun kavrulmasıyla hazırlanır. Orta/sert içime sahiptir.

sezycoffee.com

Bunlarda karakteristik özelliklerde yazmıyor

Genişletmek için tıkla ...

Vallahi yazmıyormuş ya Aslında çok net yazıyordu diye hatırlıyorum ama kendi kendine de silinmiş olamaz herhalde. Neyse, hepsine hem işleme yöntemlerini ekledim hem de hasat yıllarını. Bazı ürünlerde hasat yılı yazmıyor deniyordu, onları da tamamlamış oldum. Geri bildirim için teşekkürler

Sezy abi bu kez olumsuz dönüş yapacağım. 1 kiloluk Peru kahvesini 1 aydır içiyorum, paketin dibine geldik. Greyfurt/ceviz tadım notasından eser yok.
100 bardak demlediysem 100'ü de aromasız düz kahveydi. Perudan hiç memnun kalmadım.

Yanına ikram olarak gönderdiğiniz Ethiopia Anasora Microlot'un tadı hala damağımda ama, çok beğendim onu.

kahvekahve' Alıntı:

Sezy abi bu kez olumsuz dönüş yapacağım. 1 kiloluk Peru kahvesini 1 aydır içiyorum, paketin dibine geldik. Greyfurt/ceviz tadım notasından eser yok.
100 bardak demlediysem 100'ü de aromasız düz kahveydi. Perudan hiç memnun kalmadım.

Yanına ikram olarak gönderdiğiniz Ethiopia Anasora Microlot'un tadı hala damağımda ama, çok beğendim onu.

Genişletmek için tıkla ...

Dibine gelince yazmanız garip olmuş :d Paket bitmeden yazsanız belki yol gösterilirdi

portakalhalil' Alıntı:

Dibine gelince yazmanız garip olmuş :d Paket bitmeden yazsanız belki yol gösterilirdi

Genişletmek için tıkla ...

Yazmıştım ama Sezy haziran ayı birlikte deneyelim başlığına yazmıştım.

kahvekahve' Alıntı:

Yazmıştım ama Sezy haziran ayı birlikte deneyelim başlığına yazmıştım.

Genişletmek için tıkla ...

Kaçmış aradan o zaman, biri tavsiye vermis aslında denediniz mi? Sizin yemen kahvesiyle de sorununuz olmuş, saklama şekliniz nasıl kahveleri?

portakalhalil' Alıntı:

Kaçmış aradan o zaman, biri tavsiye vermis aslında denediniz mi? Sizin yemen kahvesiyle de sorununuz olmuş, saklama şekliniz nasıl kahveleri?

Genişletmek için tıkla ...

Kendi paketinde saklıyorum.