Hario v60 02 için 480 ml kahve yapma

Cevap: Hario v60 02 için 480 ml kahve yapma

Cevaplar için teşekkürler. Sanırım sorduğum soruda çok az bilgi vermişim v60 konusunda yeniyim.
Kahve olarak filtre kahve boyutunda öğüttüğüm Bonarri kahveden Kenya Nyeri kullandım. Sipariş verdiğim Hario v60 filtresi henüz gelmediği için Tchibo filtresini origami sanatıyla şekillendirip kullandım.

Timer olarak iOS'da v60 demleme yardımcı uygulaması olan Brewseful'u kullandım.
https://itunes.apple.com/us/app/brewseful/id863253750?mt=8

Uygulamaya göre aşağıda belirtilen sürelerde demlemeyi tamamladım. Göründüğü üzere 4 dakika gibi uzun bir sürede demlemişim.


Tabi bu sürede su soğuyup kahvenin ekşi olmasına neden olmuş olabilir. Yeni pour over demleyicileri için yol gösterici önerileriniz nelerdir?

Cevap: Hario v60 02 için 480 ml kahve yapma

Biraz tekrar gibi olacak ama mutlaka Hario'nun orijinal filtrelerini tercih edin. Öğütme derecesi tavsiye edilen V60 için medium-fine. Ben de sürekli bu boyutta öğütüyorum. Demleme süresinin 4 dk olması, soğumaya ve over extraction'a neden olduğu için kahveniz ekşiyor. Maksimum 3 dk içinde tamamlamayı hedefleyin. Zaten öğütme boyutunuz doğru ise filtreniz de orijinal ise doğru süreleri göreceksiniz.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Cevap: Hario v60 02 için 480 ml kahve yapma

yaklaşık 1 yıldır v60 ile demlemeler yapıyorum. ortalama demleme süresi 1 cup için 250 - 300 ml olduğunu düşünürsek, kahve çekirdeğine göre 2.15 ya da 3 dk arasıdır. demleme süresi uzadıkça kahvenin gövdesi daha da belirginleşir ve aromalar uçar. ortalama 2 dk da ben tüm suyu dökmeye çalışıyorum. kahveyi genellikle medium fine'dan bir tık daha kalın çekiyorum. bcg 820'de 46 oluyor bu bazen de 45. 480 ml v60 için biraz fazla miktar ama tabii ki yapılabilir. ya kahveyi hızlı döküp yatağı fazla dolduracaksınız ya da kahveyi büyük öğütüp demlemeyi hızlandıracaksınız. ancak, doğru tadı yakalamak su miktarı artıkça zorlaşabilir. varsa chemex daha uygun. tabii tüm bu etkenler kahve çekirdeğinin ne olduğuna kavrulmasıyla vs ile de doğrudan ilgili.