Modlu KG79 vs Hario

Arkadaşlar merak ettiğim bir konu var ve sizden ricam deneyimi olan arkadaşların puan vermesi.

Tüm şartların eşit olduğunu varsayıyorum.

Hario yada porlex ile öğütülmüş çekirdekten alınan kahve tadına %100 dersek

Modlu Kg79 sizden % kaç puan alır.

Matematik sorusu gibi oldu mesleki deformasyon idare edin

Şimdi üstadım epey öğütücü konusu açtınız. Seçmek zor oluyor özellikle düşük bütçe ve yer problemi gibi sebeplerle. Sizde mokapot var mokapot için KG79 iş görür mod yapmaya gerek var mı emin de değilim. Şimdi öğütücüler ile ilgili konuşalım.
El değirmenleri ufak öğütme boyları için homojene yakın bir öğütme sunar. Oldukçada keyifli kahveler içmenizi sağlar. Ancak deneyimleyenler de bilir zaman içerisinde ritüelin zevki hariç insanı sıkar ve uzun zaman alır yorucudurda. Elektrikliler oldukça hızlıdır içimi keyiflendirir. Eş dost içecekse hızlıca iş görür.
Moka pot öğütme kalınlığına biraz dirençlidir aşırı problem çıkarmaz. KG79'un iş göreceğini düşünüyorum. Onun dışında Hario, Porlex ve sözen hepsi iş görür fiyat olarak sözen en uygunu tercihim ondan yana olur.
% konusuna gelince KG79 bende yok. Kısa bir süre manuel grinder ve ucuz elektrikli grinder denedikten sonra profesyonel bir makineye geçtim. Ama tat farkı için biri %100 iken diğeri %70 ise aradaki o 30'luk farkı anlamak her babayiğidin harcı değil
Genelde espresso yapılırken krema oluşumu ve akış hızına göre yorum yapılıyor. Ama Blind test denen yapılışı görmeden test yaptırsak kaç kişi fark eder bilmiyorum.
Mesela ben ditting ile çekilen kahve, hario ile çekilen kahve ve bıçaklı öğütücü ile çekilen kahve denedim çok fark edemedim. ( french press'de fark var, ona girmiyorum. )

malemsteen' Alıntı:

Şimdi üstadım epey öğütücü konusu açtınız. Seçmek zor oluyor özellikle düşük bütçe ve yer problemi gibi sebeplerle. Sizde mokapot var mokapot için KG79 iş görür mod yapmaya gerek var mı emin de değilim. Şimdi öğütücüler ile ilgili konuşalım.
El değirmenleri ufak öğütme boyları için homojene yakın bir öğütme sunar. Oldukçada keyifli kahveler içmenizi sağlar. Ancak deneyimleyenler de bilir zaman içerisinde ritüelin zevki hariç insanı sıkar ve uzun zaman alır yorucudurda. Elektrikliler oldukça hızlıdır içimi keyiflendirir. Eş dost içecekse hızlıca iş görür.
Moka pot öğütme kalınlığına biraz dirençlidir aşırı problem çıkarmaz. KG79'un iş göreceğini düşünüyorum. Onun dışında Hario, Porlex ve sözen hepsi iş görür fiyat olarak sözen en uygunu tercihim ondan yana olur.
% konusuna gelince KG79 bende yok. Kısa bir süre manuel grinder ve ucuz elektrikli grinder denedikten sonra profesyonel bir makineye geçtim. Ama tat farkı için biri %100 iken diğeri %70 ise aradaki o 30'luk farkı anlamak her babayiğidin harcı değil
Genelde espresso yapılırken krema oluşumu ve akış hızına göre yorum yapılıyor. Ama Blind test denen yapılışı görmeden test yaptırsak kaç kişi fark eder bilmiyorum.
Mesela ben ditting ile çekilen kahve, hario ile çekilen kahve ve bıçaklı öğütücü ile çekilen kahve denedim çok fark edemedim. ( french press'de fark var, ona girmiyorum. )

Genişletmek için tıkla ...

Çok güzel açıklamışsınız teşekkür ederim, ancak bende mokapot yok cafissimo vardı onu yeni almışken şansıma arçelik bayisinde sıfır kutusunda k3185 buldum almaya niyetim yoktu ama fiyat 250 ye kadar düşünce alayım dedim cafissimomuda dün sattım.

Şimdi gelelim açıklamanıza dediğim gibi çok net açıklamışsınız durumu, ben kahveden ne kadar anlarım tartışılır, espresso tek başına içebileceğim bir kahve değil çok sert , latte yada capuccino haline geldiğinde hoşuma gider, ancak starbucks ın lattesi bana çok güzel gelmiştir, sonra cafissimo classic aldım onunla yaptığım latte yine çok güzeldi sonra öğrendim ki bayat kahve ve kötü latte içiyormuşum demek ki iyisini içsem iyice mest olacağım ve araştırmaya başladım daha sonra değirmen konusuna tosladım, el ile uğraşabileceğimi sanmıyorum bana göre değil, elektriklilere bakıyorum fiyatlar uçuk ve anlamsız, tek seçenek modlu kg79, kahvede aradığım şey nedir ben daha onu bile bilmiyorum ama bu homojenlik denen şey sadece köpüklü espresso görüntüsünü sağlamaya yardımcı oluyorsa ve aradaki tat farkını bariz bir biçimde algılayamayacaksam çokta kasmaya gerek yok diye düşünüyorum.

ya üstad ben alper bey ile sizi karıştırdım kusura bakmayın Espresso için grinder çok önemli fark çıkan sonucu direkt değiştirdiğini deneyimledim. Öyleyse modlu bir KG79 yerine el değirmeni öneririm. Tat olarak farka gelene kadar espresso çıkarmak bile çok dert olur. Espresso için homojenlik çok önemli yoksa yavaş akan aşırı güçlü hızlı akan güçsüz shotlar alırsınız. Bu süre direkt tadı da ekler Cafissimo'u arasınız. Bence birtane sözen alın bir müddet kullanın onu elektrikli hale çevirin. İşler istediğiniz gibi gitmezse 30-40 tl'niz boşa gitmiş olur.

aykutmumu' Alıntı:

bu homojenlik denen şey sadece köpüklü espresso görüntüsünü sağlamaya yardımcı oluyorsa ve aradaki tat farkını bariz bir biçimde algılayamayacaksam çokta kasmaya gerek yok diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

homojenlik, öğütülmüş tanelerin ebatlarının eşit olması anlamında kullanılıyor. yani biri türk kahvesi kadar ince iken, diğeri toz şeker kadar kalınsa o öğütüm homojen değildir. köpüğe de etki eder ama asıl etki suyun kahve içinden geçerkenki hızınadır. tüm taneler eşit ebatta olmadığı için su tüm tanelere eşit temas etmez, genellikle tamp yaparken küçük taneleri görmez ve büyük tanelere göre tamp yaparız ve sonucunda sıkışma olur, su kahveden geçemez ve kaşığın kenarlarından taşar. vs. vs. özetle espresso yaparken homojenlik olmazsa olmazlardan biri.

eğer modlu kg79 ile espresso yapacaksanız, iki risk var.

a) kahveler olması gerektiği kadar ince öğütülmez
b) kahveler yeterli boyutta öğütülür, ancak öğütülme sırasında topaklanma oluşur.

her 2 durumda da bayat kahve ile bile cafissimodan daha iyi sonuç alacağınıza inanıyorum. a seçeneği başınıza gelirse mod işlemi yeterli değildir, ayarı daha da sıkıştırmak gerekir. b seçeneği büyük ihtimal başınıza gelecek, bunun çözümü de kürdan yöntemi denilen yöntemdir. forumda kürdan diye aratırsanız bulursunuz. 15-20 saniyelik ekstra çıkartıyor ama değiyor.

eğer vaktiniz geniş, merakınız fazla ise el değirmeni almanızı tavsiye ederim. biraz antrenman ve el becerisi ile işi çözebilirsiniz. ben yapamadım. değilse kg79 ile içeceğiniz kahve de her türlü cafissimo'dan daha iyi olacaktır. Onu deneyin, ileride daha iyi bir değirmen fırsatı bulursanız onu değerlendirirsiniz. Sonuçta kg 79 kullanıp memnun olan bir sürü insan da var.

Bu arada espresso bana göre değil demişsiniz. Emin olun bu forumdaki bir çok kişi aynı fikirdeydi. Ben filtre kahveyi bile sütsüz içemezdim. Taze kahve ile asıl kastettiğimiz fark özellikle sütsüz kahvelerde çok belirginleşiyor. Aroması olmayan, telve tadında bir kahveyi sütsüz içmek gerçekten zor. Ama kendine has tadı olan, acı olmayan bir içecek sütsüz de gayet güzel oluyor.