Seattle coffee gear'dan Gail bir videosunda cam, porselen ve paslanmaz metal arasından camla demleneni en çok beğendiğini söylüyor.
muttalipcaglar
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 1 Ocak 2022
- Konum
- Ankara
Merhaba arkadaşlar, özellikle iki kişilik demlemeler için kalita wave 185 cam modelini aldım. Forumdada aradım fakat ekseri tek kişilik tarifler var, çift kişilik 400/600 ml arası demleme konusunda tavsiyede bulunacak arkadaşlara şimdiden teşekkür ederim
Scott Rao'nun güncel videosuna bakabilirsiniz.
Onun dışında, 38/600 gibi bir oranla başarılı sonuç aldığım demlemeyi paylaşayım.
-Cam, Seramik, Metal farkedecektir tabii ama kabaca şunu söyleyim. Sıcaklığı olabildiğince yüksek tutun, agresif bir 100ml ön demleme yaptıktan sonra swirl yapın, orta debide 400ml civarlarına gelin, yatak yüksek olacak biras alçalınca tekrar swirl yapın, beklemeden 600e tamamlayın döküş 2dk gibi bitsin, tekrar swirl yapın 3:10-3:30 arası bitirmeyi hedefleyin. Bu da biraz Hoffmandan esinlenme aslında. Ben referans olarak yıkanmış comandante 25, natural 26 olarak demliyorum. Kahveye göre de değişiyor tabii.
Süreleri kabaca verdim ama çok takılmayın, kahveden kahveye değişecektir. Doğru öğütüm aralığını bulursanız ve çok hızlı ya da çok yavaş dökmezseniz genelde güzel sonuç veren bir ekipman.
muttalipcaglar
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 1 Ocak 2022
- Konum
- Ankara
öncelikle detaylı anlatımınız için teşekkür ederim az önce bulduğum bir tarifi uyguladım fakat v60 ile demlediğime göre oldukça yoğun gövdeli bir çıktı elde ettim.
30/500
94 derece erikli su
Timemore slim s 22 klik
Kafein kültür honduras caballero la tanairi
100 ml su 10 saniyede döküş
30 saniye ön demleme
300 ml ye tamamla ( 30 saniye içinde )
30 saniye bekle
500 ml ye tamamla ( toplam döküş 2 dk içinde bitecek )
2.14 demleme bitiş
bu zamanı tam olarak tutturamadım 2.33 de bitti, genel olarak güzel içimli bir çıktı elde ettim fakat gövdesi v60 ile demlediğime göre bariz yüksek tabi v60 ile 250/300 ml arası demlemeler yapıyorum.
öncelikle detaylı anlatımınız için teşekkür ederim az önce bulduğum bir tarifi uyguladım fakat v60 ile demlediğime göre oldukça yoğun gövdeli bir çıktı elde ettim.
30/500
94 derece erikli su
Timemore slim s 22 klik
Kafein kültür honduras caballero la tanairi
100 ml su 10 saniyede döküş
30 saniye ön demleme
300 ml ye tamamla ( 30 saniye içinde )
30 saniye bekle
500 ml ye tamamla ( toplam döküş 2 dk içinde bitecek )
2.14 demleme bitiş
bu zamanı tam olarak tutturamadım 2.33 de bitti, genel olarak güzel içimli bir çıktı elde ettim fakat gövdesi v60 ile demlediğime göre bariz yüksek tabi v60 ile 250/300 ml arası demlemeler yapıyorum.
Evet ben de öyle hissediyorum, gövde yüksek oluyor asidite daha düşük oluyor o yüzden daha düz hissettiriyor çıkan fincanlar, moccamaster ile clever arası gibi geliyor bana. Ben şuan güralita kullanıyorum, sanırım cam daha hızlı demleme baya hızlı bitmiş. Biraz daha inceltirseniz ve sıcaklığı artırırsanız, tatlılığı daha da baskın hale getirebilirsiniz sanırım bu kahve özelinde. Keyif aldıysanız ne ala, afiyet olsun.
Dipnot: Kafein kültür kahveleri açık kavrum o yüzden sıcaklığı yükseltmekte fayda var, 15gr demlemeleri dahi 95de yapıyorum ben 30gr için 98-100 zorlayabilirsiniz. Pek kolay da çözünmüyorlar, geçen seferki coffeexta mesela Orkun hocam ve yanında bir kişi vardı eş zamanlı kalitada bu kahveyi demledir, yan yana tadım yaptığımda agresif döküş yapan Orkun hocamın demlemesi tam oturmuşken, yavaş döken under-extract kalmıştı. Buradaki agresiflikten kastım ajitasyon odaklı değil de termal kütleyi korumak olarak düşünebilirsiniz.
muttalipcaglar
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 1 Ocak 2022
- Konum
- Ankara
Evet ben de öyle hissediyorum, gövde yüksek oluyor asidite daha düşük oluyor o yüzden daha düz hissettiriyor çıkan fincanlar, moccamaster ile clever arası gibi geliyor bana. Ben şuan güralita kullanıyorum, sanırım cam daha hızlı demleme baya hızlı bitmiş. Biraz daha inceltirseniz ve sıcaklığı artırırsanız, tatlılığı daha da baskın hale getirebilirsiniz sanırım bu kahve özelinde. Keyif aldıysanız ne ala, afiyet olsun.
Dipnot: Kafein kültür kahveleri açık kavrum o yüzden sıcaklığı yükseltmekte fayda var, 15gr demlemeleri dahi 95de yapıyorum ben 30gr için 98-100 zorlayabilirsiniz. Pek kolay da çözünmüyorlar, geçen seferki coffeexta mesela Orkun hocam ve yanında bir kişi vardı eş zamanlı kalitada bu kahveyi demledir, yan yana tadım yaptığımda agresif döküş yapan Orkun hocamın demlemesi tam oturmuşken, yavaş döken under-extract kalmıştı. Buradaki agresiflikten kastım ajitasyon odaklı değil de termal kütleyi korumak olarak düşünebilirsiniz.
Teşekkür ederim cevaplarınız için, bugün yoğun bir gündü ama yarın değişik değişik denemeler yapacağım
selamlar