Cevap: Bugün kavurduğum kahve
Eski bir home coffee roaster olarak bir kaç konuya kısaca değinmek istiyorum. Öncelikle home roaster candır
Hevesiyle heyecanıyla tutkusu ve azmiyle her gün yeri bir şeyler dener keşfeder yorum yapar ve mükemmeli bulmaya çalışır. Desteklenmeli ve yönlendirilmelidir, çünkü her biri potansiyel bir roastmaster'dır ve nihayetinde bilimsel yöntemlere ulaşacak olan kaliteli bir kavurma işine yelken açmıştır bence..
Çelik tencere de dahil olmak üzere neredeyse tüm evde kavurma yöntemlerini kullanmış biri olarak kavurma sürelerine yönelik acizane bir kaç tavsiyem olacak. Evde kahve kavurma olayında kullanılan aletler farklılık gösterdiği için kavurma sürelerinin de farklılık göstereceği bellidir. Isı kontrolü, hava kontrolü, hava tahliye kontrolü, gazlıysa gaz-hava karışım kontrolü, dönen bir mekanizma var ise dönüş hızı kontrolü gibi sayısını arttırabileceğimiz daha bir çok kısıtlı birçok durum söz konusudur.. Ancak yöntemimiz ne olursa olsun en azından bazı optimum süreleri yakalamaya çalışarak en azından kavurma gelişimini dengelemeye yönelik bazı dokunuşlar yapabiliriz.
Küçük miktarlı kavurmalar için ortalama 8 ila 12 dakika kısmen büyük miktarlar için de maksimum 16-18 dakika gibi bir zamanı hedeflemek daha verimli olacaktır. Çekirdek karakteristiğini yansıtan aroma ve tatların alınmasına daha fazla katkı sağlar. Yukarıdaki örnekteki 39 dakika çok fazla
. Tabi kesin öyle olur demiyorum ancak kahvenizden odun notaları ile birlikte kavrulmuş mısır, tam buğday ekmeğine sade tost
, ki ben tüm bu notaları yerel karakteristiklerine baskın gelecek şekilde almış biri olarak sizin de alma ihtimalinizin olduğunu söyleyebilirim. Siz de almanız gereken notaları alamıyorsanız veya katkı yapmak isterseniz fikirlerinizi söyleyebilirsiniz.
iyi kavurmalar
