Kafein Kültür

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Bioinovasyon prosesi ile ilgili detaylı bir broşür hazırlamışlar. İngilizce ama merak eden varsa yine okuyabilir.


Paylaşım için teşekkürler Levent. ☕☕ Bioinovasyon Sidra sayfasında da fermantasyon süreçleri detaylı şekilde yazıyor. Bu okumadan sonra Sidra'yı nasıl fermente edildiğini öğrenmek için kahvenin serüven sayfasını okuyabilirsiniz arkadaşlar. ✌️Gerçekten kahve fermantasyonu namına ciddi bir arge ve inovasyon. Öyle ki kontrollü uzatılmış bir fermantasyonda sıfır fermente tat, bol varyete ve teruar önde tatlar elde edebilmenin ciddi bir örneği olmuş. İşlem çalışması babında ciddi öğretici bir deneyim.
Kahveye değer veren çok güzel işler yapan bir çiftlik ya, her bir kahvesi verilen parayı hakediyor bence
Öyle dostum. Vlogda görüldüğü üzere işlem istasyonları hiç bir çiftlikte kolay kolay göremeyeceğimiz bir temizlikte. Sadece bu bile işe verdikleri emeği ve yatırımı görmek için yeterli oluyor. Vlog'da istasyonun eski hali var. Çok yakın zamanda istasyonu yenilediler, inci gibi parlıyor adeta. 😇
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Paylaşım için teşekkürler Levent. ☕☕ Bioinovasyon Sidra sayfasında da fermantasyon süreçleri detaylı şekilde yazıyor. Bu okumadan sonra Sidra'yı nasıl fermente edildiğini öğrenmek için kahvenin serüven sayfasını okuyabilirsiniz arkadaşlar. ✌️Gerçekten kahve fermantasyonu namına ciddi bir arge ve inovasyon. Öyle ki kontrollü uzatılmış bir fermantasyonda sıfır fermente tat, bol varyete ve teruar önde tatlar elde edebilmenin ciddi bir örneği olmuş. İşlem çalışması babında ciddi öğretici bir deneyim.

Öyle dostum. Vlogda görüldüğü üzere işlem istasyonları hiç bir çiftlikte kolay kolay göremeyeceğimiz bir temizlikte. Sadece bu bile işe verdikleri emeği ve yatırımı görmek için yeterli oluyor. Vlog'da istasyonun eski hali var. Çok yakın zamanda istasyonu yenilediler, inci gibi parlıyor adeta. 😇
Senin Vlog serisindeki detay adamlarda olmayabilir :D Eline sağlık.
 

Bjornhawk

Profesyonel Demleyici
Katılım
24 Ocak 2022
Kahveleri daha denemedim ama paket detaylarını göstermek istedim.

Abi dene bugün geshayı, kavrum tarihini bilmiyorum ama sanırım orkun bey 1 hafta beklemek yeterli demişti 😬 ben bu kadar güçlü bir kahve beklemiyordum. Vadettiğini bangır bangır veriyor. Oldukça net ve güçlü. Fermente tatlar iyi sınırlandırılmış, elinize sağlık 🙏🏻
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Abi dene bugün geshayı, kavrum tarihini bilmiyorum ama sanırım orkun bey 1 hafta beklemek yeterli demişti 😬 ben bu kadar güçlü bir kahve beklemiyordum. Vadettiğini bangır bangır veriyor. Oldukça net ve güçlü. Fermente tatlar iyi sınırlandırılmış, elinize sağlık 🙏🏻
Çok sağ ol. 🙏 Su ne kullandın? Nasıl bir reçete uyguladın? Bu kahveler zaten nasıl demlersen demle sana karakterini veriyor ama en iyisini almak lazım :D
 

Bjornhawk

Profesyonel Demleyici
Katılım
24 Ocak 2022
Çok sağ ol. 🙏 Su ne kullandın? Nasıl bir reçete uyguladın? Bu kahveler zaten nasıl demlersen demle sana karakterini veriyor ama en iyisini almak lazım :D
direkt videodaki reçeteyi nestle suyla uyguladım. Son dönemde alışveriş yaptığım yerler hep nestle tavsiye ediyordu o yüzden evde nestle bol, buzdağı/kuzeyden yok 😅
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Kahveleri daha denemedim ama paket detaylarını göstermek istedim.


Güzel paylaşımın için teşekkürler dostum. Emeklerine sağlık. =)

Abi dene bugün geshayı, kavrum tarihini bilmiyorum ama sanırım orkun bey 1 hafta beklemek yeterli demişti 😬 ben bu kadar güçlü bir kahve beklemiyordum. Vadettiğini bangır bangır veriyor. Oldukça net ve güçlü. Fermente tatlar iyi sınırlandırılmış, elinize sağlık 🙏🏻
Afiyet olsun. =) Nestle su ile de iyi çıkıyormuş, ben de deneyeyim atölyede bir.
 

coffeewizard35

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 Tem 2022
Abi dene bugün geshayı, kavrum tarihini bilmiyorum ama sanırım orkun bey 1 hafta beklemek yeterli demişti 😬 ben bu kadar güçlü bir kahve beklemiyordum. Vadettiğini bangır bangır veriyor. Oldukça net ve güçlü. Fermente tatlar iyi sınırlandırılmış, elinize sağlık 🙏🏻
Sidrayı denediniz mi?
 

coffeewizard35

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 Tem 2022
La Palma Y El Tucan / Bioinovation Nat. Sidra
Timemore C2 Max 18 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 94C / 12.5/205
50-100-150-205 / Bitiş 2.16

@orkunustel beyin reçetesini birebir uyguladım.Öncelikle ilk Sidra varyetesi deneyimimdi, çekirdeklerin biçimi oldukça ilginç, yassı bir yapısı var ayçekirdeğini andırıyor.

Kavrum tarihi 04.04, tavsiye edildiği üzere 1 hafta sonra denedim tam olarak. Haftada 1 deneyerek 4 haftada kahvenin tatsal anlamda dönüşümünü gözlemlemek istiyorum. Orta gövdeli ve asiditesi de çok yüksek olmayan bir bardak elde ettim.Natural olmasına rağmen baştan sona çok temiz bir bardaktı. Kıvam olarak meyve suyu gibiydi, tertemiz akıp gidiyor. Sıcakken tatları çok yakalayamadım ayrıca tatlılık baskın değildi fakat bardak soğudukça önce hoşafı andıran bir tat, sonlara doğru ise müthiş bir tatlılık geldi, elma olarak nitelendirdim o tatlılığı da.
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
La Palma Y El Tucan / Bioinovation Nat. Sidra
Timemore C2 Max 18 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 94C / 12.5/205
50-100-150-205 / Bitiş 2.16

@orkunustel beyin reçetesini birebir uyguladım.Öncelikle ilk Sidra varyetesi deneyimimdi, çekirdeklerin biçimi oldukça ilginç, yassı bir yapısı var ayçekirdeğini andırıyor.

Kavrum tarihi 04.04, tavsiye edildiği üzere 1 hafta sonra denedim tam olarak. Haftada 1 deneyerek 4 haftada kahvenin tatsal anlamda dönüşümünü gözlemlemek istiyorum. Orta gövdeli ve asiditesi de çok yüksek olmayan bir bardak elde ettim.Natural olmasına rağmen baştan sona çok temiz bir bardaktı. Kıvam olarak meyve suyu gibiydi, tertemiz akıp gidiyor. Sıcakken tatları çok yakalayamadım ayrıca tatlılık baskın değildi fakat bardak soğudukça önce hoşafı andıran bir tat, sonlara doğru ise müthiş bir tatlılık geldi, elma olarak nitelendirdim o tatlılığı da.
Ellerinize sağlık!

Bioinovasyon Natürel uzun fermente sürelerine rağmen fermente herhangi bir tat, koku hissettirmeden capcanlı bir yıkanmış kahve gibi lezzetler arz ediyor. Gesha'yı damak günde art arda en fazla iki fincan kaldırabilecek iken, Sidra rahat damak hissiyatıyla bir fincan sonrası, ikinci hatta üçüncü fincanı hemen istetebiliyor. La Palma y El Tucan'ın fermantasyon dersi niteliğinde bu kahve adeta.

Afiyet olsun! ☕☕
 

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
Ellerinize sağlık!

Bioinovasyon Natürel uzun fermente sürelerine rağmen fermente herhangi bir tat, koku hissettirmeden capcanlı bir yıkanmış kahve gibi lezzetler arz ediyor. Gesha'yı damak günde art arda en fazla iki fincan kaldırabilecek iken, Sidra rahat damak hissiyatıyla bir fincan sonrası, ikinci hatta üçüncü fincanı hemen istetebiliyor. La Palma y El Tucan'ın fermantasyon dersi niteliğinde bu kahve adeta.

Afiyet olsun! ☕☕
Kavurucu olmak baska ya, bende kahve olcak içmeye kıyamam 😂😂 10 gr demleme gerisi buzluk, her ay bi fincan 😂
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
La Palma Y El Tucan / Bioinovation Nat. Sidra
Timemore C2 Max 18 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 94C / 12.5/205
50-100-150-205 / Bitiş 2.16

@orkunustel beyin reçetesini birebir uyguladım.Öncelikle ilk Sidra varyetesi deneyimimdi, çekirdeklerin biçimi oldukça ilginç, yassı bir yapısı var ayçekirdeğini andırıyor.

Kavrum tarihi 04.04, tavsiye edildiği üzere 1 hafta sonra denedim tam olarak. Haftada 1 deneyerek 4 haftada kahvenin tatsal anlamda dönüşümünü gözlemlemek istiyorum. Orta gövdeli ve asiditesi de çok yüksek olmayan bir bardak elde ettim.Natural olmasına rağmen baştan sona çok temiz bir bardaktı. Kıvam olarak meyve suyu gibiydi, tertemiz akıp gidiyor. Sıcakken tatları çok yakalayamadım ayrıca tatlılık baskın değildi fakat bardak soğudukça önce hoşafı andıran bir tat, sonlara doğru ise müthiş bir tatlılık geldi, elma olarak nitelendirdim o tatlılığı da.
Biz de geçen gün @Teomanak ile ufak bir tadım yaptık.

Gelen misafir şef olunca, kötü kahve veremiyorsunuz. 🤣

Bu tarz kompleks kahvelerde sıcaklık değiştikçe farklı bir tat profili ortaya çıkıyor. Özellikle asidite kendini belli edebiliyor. Resmen sıcakken farklı, ılıkken farklı bir kahve gibi oluyor.
 

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Biz de geçen gün @Teomanak ile ufak bir tadım yaptık.

Gelen misafir şef olunca, kötü kahve veremiyorsunuz. 🤣

Bu tarz kompleks kahvelerde sıcaklık değiştikçe farklı bir tat profili ortaya çıkıyor. Özellikle asidite kendini belli edebiliyor. Resmen sıcakken farklı, ılıkken farklı bir kahve gibi oluyor.
Ellerine saglik. Cok guzel agirladin cidden🙏🏻. @orkunustel de dokturmus yine. Ozellikle Gesha cidden cok keyifli bir tadimdi. Gesha cok sevmem genelde ama bu sogudukca cok guzel aromalar cikardi. Kavuraninda, demleyenin de ellerine saglik🙏🏻☕
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Biz de geçen gün @Teomanak ile ufak bir tadım yaptık.

Gelen misafir şef olunca, kötü kahve veremiyorsunuz. 🤣

Bu tarz kompleks kahvelerde sıcaklık değiştikçe farklı bir tat profili ortaya çıkıyor. Özellikle asidite kendini belli edebiliyor. Resmen sıcakken farklı, ılıkken farklı bir kahve gibi oluyor.
Ellerine saglik. Cok guzel agirladin cidden🙏🏻. @orkunustel de dokturmus yine. Ozellikle Gesha cidden cok keyifli bir tadimdi. Gesha cok sevmem genelde ama bu sogudukca cok guzel aromalar cikardi. Kavuraninda, demleyenin de ellerine saglik🙏🏻☕
Afiyet olsun çok arkadaşlar! ☕☕

Böyle kahveler gerçekten deneyim kahvesi. Uzmanlık altında hasat, fermantasyon, işlem nelere yol açabiliyor bir öğretmen gibi damağa öğretiyor. Damak hissiyatlarıyla, nota netlikleriyle bambaşka oluyorlar.
 
Üst