Sanalbaharat.com - Brownberry - Sanal Baharat

KayaKara

Yeni Kahvesever
Katılım
19 Eki 2020
Bende mi sorun var bilmiyorum ama 30. gününe ulaşan bugüne kadar istisnasız bütün kahvelerim aromaları kaybetti, kaybediyor. 3. haftadan sonra aromalar azalıp 4. haftasında artık bayatlama kategorisine giriyorlar. Belki her demleyeceğimde paketi aç-kapat yapmaktan dolayı aromaları uçuyor olabilir.
Degass süreci bittikten sonra paketi açmışsanız eğer, ve daha sonra her demlemede açıp kapatıyor ve bir paketi de 10-15 günde bitiriyorsanız kesinlikle kahvenin aromaları azalıyor, bunu hep bu şekilde tecrübe ettim. Zip kısmını iyice kapatsanız bile aç kapa yapıldığı için sürekli içeri taze oksijen giriyor,içerideki hava sürekli yenileniyor, aromatik bileşenler daha çabuk uçuyor, paketten kullanırken kahve, asla paketi ilk açtığım gündeki tazeliği, aromaları son gün vermedi, hep azalarak devam etti ve dümdüz bir kahveye dönüştü.
 

bulcum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Degass süreci bittikten sonra paketi açmışsanız eğer, ve daha sonra her demlemede açıp kapatıyor ve bir paketi de 10-15 günde bitiriyorsanız kesinlikle kahvenin aromaları azalıyor, bunu hep bu şekilde tecrübe ettim. Zip kısmını iyice kapatsanız bile aç kapa yapıldığı için sürekli içeri taze oksijen giriyor,içerideki hava sürekli yenileniyor, aromatik bileşenler daha çabuk uçuyor, paketten kullanırken kahve, asla paketi ilk açtığım gündeki tazeliği, aromaları son gün vermedi, hep azalarak devam etti ve dümdüz bir kahveye dönüştü.
Bahsettiğiniz süreçten başkası mümkün değil zaten. Daha farklı bir saklama yöntemi bilmiyorum. Degass tamamlanıp kalanı da 15 günde bitirmek çok ideal bir durum aslında.
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Degass süreci bittikten sonra paketi açmışsanız eğer, ve daha sonra her demlemede açıp kapatıyor ve bir paketi de 10-15 günde bitiriyorsanız kesinlikle kahvenin aromaları azalıyor, bunu hep bu şekilde tecrübe ettim. Zip kısmını iyice kapatsanız bile aç kapa yapıldığı için sürekli içeri taze oksijen giriyor,içerideki hava sürekli yenileniyor, aromatik bileşenler daha çabuk uçuyor, paketten kullanırken kahve, asla paketi ilk açtığım gündeki tazeliği, aromaları son gün vermedi, hep azalarak devam etti ve dümdüz bir kahveye dönüştü.
Aynen o şekilde tüketiyorum. 10 gün falan elimi sürmüyorum. Paketini açınca da 15-20 gün boyunca her gün aç-kapat yapa yapa paketi bitiriyorum.
Benim de bugüne dek deneyimlerim hep öyle oldu. 30 günlük kahve aromasını büyük ölçüde kaybetmiş bir kahve oluyor.
 

kuzgun

Yeni Demleyici
Katılım
13 Şub 2024
Aynen o şekilde tüketiyorum. 10 gün falan elimi sürmüyorum. Paketini açınca da 15-20 gün boyunca her gün aç-kapat yapa yapa paketi bitiriyorum.
Benim de bugüne dek deneyimlerim hep öyle oldu. 30 günlük kahve aromasını büyük ölçüde kaybetmiş bir kahve oluyor.
250 gr kahveyi aç kapa aç kapa yapmaktansa kahveyi eski kahve paketlerine bölüp, haftalık haftalık aç kapa yapsak nasıl olur?
 

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
250 gr kahveyi aç kapa aç kapa yapmaktansa kahveyi eski kahve paketlerine bölüp, haftalık haftalık aç kapa yapsak nasıl olur?
Ben çözümü direkt vakum makinesi alarak buldum. :D 350 liralık bir makine hem kısa hem uzun vadede kahve saklama konusunda en mantıklı karar oldu diye düşünüyorum.
 

Afatsum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
31 Tem 2022
Paket ac - kapa olayinin bayatlama surecindeki etksinin abarti oldugu geliyor acikcasi , en azindan kendi deneyimlerim bu yonde . Aldigim tum kahveleri kendi valfli paketinde degass sonrasi valf kismini bantlayarak tuketiyorum ve kavrum tatihinden tam olarak 2 ay sonra bile neredeyse ayni performansta kahveyi tuketiyorum Hatta gecen seneki Null uragayi Eskisehirde yasayan arkadasim icin 15 gr ayirmistim kendi paketinde ve tam olarak 3 ay sonra kahve hala ayni performanstaydi Stok amacli aldigim kahveleri vakumlayip buzluga atiyorum fakat ortalama 2 ay icinde tuketecegim kahveleri hep kendi paketinde tutuyorum
Yukaridaki bazi yorumlara kesinlikle katilmiyorum
 
Son düzenleme:

Bozok

Yeni Demleyici
Katılım
14 Nis 2023
Paket ac - kapa olayinin bayatlama surecindeki etksinin abarti oldugu geliyor acikcasi , en azindan kendi deneyimlerim bu yonde . Aldigim tum kahveleri kendi valfli paketinde degass sonrasi valf kismini bantlayarak tuketiyorum ve kavrum tatihinden tam olarak 2 ay sonra bile neredeyse ayni performansta kahveyi tuketiyorum Hatta gecen seneki Null uragayi Eskisehirde yasayan arkadasim icin 15 gr ayirmistim kendi paketinde ve tam olarak 3 ay sonra kahve hala ayni performanstaydi Stok amacli aldigim kahveleri vakumlayip buzluga atiyorum fakat ortalama 2 ay icinde tuketecegim kahveleri hep kendi paketinde tutuyorum
Yukaridaki bazi yorumlara kesinlikle katilmiyorum
Hocam şöyle yukarda söylenenlere de katılıyorum sizin söylediğinize de katılıyorum ben. Bu valfin kalitesine bağlı olduğunu düşünürüm.Kimi kahvelerde 1-2 haftada performans kaybeder kimisi 1 ay 2 ay gibi bir süre.
 

enginocal

Yeni Kahvesever
Katılım
10 Ağu 2022
Bir dönem bir kavurucunun çekirdeklerinde aynı durumu yaşamıştım. Tüm çekirdeklerde yaşıyorsanız saklama koşullarınızla ile ilgili olabilir.
 

enginocal

Yeni Kahvesever
Katılım
10 Ağu 2022
Las flores cemaatine monteblanco seti ile ben de katıldım. Ayın 2 si kavrumu, valften gelen koku çok mest edici değil , degass ı sabırsızlıkla bekliyorum.
 

Afatsum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
31 Tem 2022
Hocam şöyle yukarda söylenenlere de katılıyorum sizin söylediğinize de katılıyorum ben. Bu valfin kalitesine bağlı olduğunu düşünürüm.Kimi kahvelerde 1-2 haftada performans kaybeder kimisi 1 ay 2 ay gibi bir süre.
Evet hocam değişken çok , paketin valf kismi , zip kısmi , paketin genel anlamda kalitesi , sakladiginiz ortamin hava kosullari , sicakligi
Aslinda demek istedigim şu oluyor , kesin yargilarla hareket etmemek lazim
Nitelikli kahve olayiyla 2019 dan beri hasir nesirim ve inanin bana degass surecleriyle alakali goruslerimiz bile yillar icerisinde degisti Gecmis yillarda cogu kavurucu bile degass icin fiks 5 - 15 gibi gunler onerirdi ama simdi kimi kahveleri acmadan tam bir ay hatta 40 gun beklettigimiz oluyor :D Zaman icerisinde anaerobik kahve cesitleri pazara girdi , kavrum profilleri degisti , o yuzden kesin yargi icinde bulunmak buyuk yanilsamalara sebep olabilir Mesela kış donemi ile yaz donemi de farkeder Kahveyi kendi paketinde saklasak bile yaz aylarinda daha serin ve gunes almayan yerde muhafaza etmek onemli
 

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
Bence kahveler mutfakta yani buhar ve bir çok yemek, yağ kokusunun olduğu ortamda saklanmamalı. Nasıl saklanırsa saklansın, nem ve koku kahveye bir şekilde ulaşıyor hızlı bayatlatıyor.
 

KayaKara

Yeni Kahvesever
Katılım
19 Eki 2020
Bahsettiğiniz süreçten başkası mümkün değil zaten. Daha farklı bir saklama yöntemi bilmiyorum. Degass tamamlanıp kalanı da 15 günde bitirmek çok ideal bir durum aslında.
Kahveyi paketinde serin, kuru ve karanlık bir ortamda 40 gün bekletmek farklı bir şey, paketi günde 3 defa açıp, bunu 10 gün boyunca her gün yapmak farklı bir şey. Bu aroma kaybından rahatsız olduğum için çözümüm falkon tüpleri oldu, paketi açar açmaz tüm paketi falkon tüplerine porsiyonluyorum, tüplerin ağzını sıkıca kapatıp kahve dolabıma kaldırıyorum, her demlemede tek tüpü kullandığım için diğer tüpler paketi açtığım ilk gün ki gibi bekliyor. Bu şekilde büyük oranda kurtuldum bu sorundan.
 

Gigesa

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
13 Ağu 2022
Kolombiya Las Flores
Coffeacirculor 1:1:1 reçetesi
20/300 HarioV60 Abakaplus filtre
CMD 27klik 91°C 75ppm su @DragonFly 3333
Döküşler 25er saniye, 3:00 bitiş

Kıpır kıpır sitrik asidite, yüksek tatlılık. Uzun ve damak dolduran bir bitiş. Ağız şapırdatarak içtim.

Bu kahveyi normalde Clever dripper ile demliyorum. V60ta bu reçete çok yakıştı Tetsu Kasuya4:6, Kungpow3:5:8 gibi kalın öğütüm reçetelerin de yakışacağını düşünüyorum.
 
Üst