Herkese selam. Yeni gelen kahvelerden espresso için hangisini önerirsiniz? Guji tavsiyesini aldım, diğerlerine açığım. Şöyle tatlı bir klasik espresso kahvesi arıyorum esasen.
Baktım moka potta Passalacqua içebiliyorum, dedim o zaman yapıştır şu yeni gelenlerden neymiş bunlar. Henüz kahveler bir haftalık olmalarına rağmen özellikle işlem görmüş finfirikli dediğim kahveleri yorumlayayım. Diğerleri hakkındaki fikirlerimi peyderpey güncellerim. Ama önce belirli notlar düşmem lazım:
1. Bu fermente kahvelerin etiketlerindeki naturel veya yıkanmış ibareleri bence halen kafa karıştırıcı.
2. Yeni bir kahve alınca hep klasik Hario 02 V60'da sıcak (92-94 derece) demlerim. Değirmen Kingrinder K7 kullanıyorum. Bıçak yapısı ZP6 ile neredeyse aynı, ayar olarak üreticisi filtre için 60-80 aralık demiş. Ben genelde 80 ile 85 arasındayım. 15 grama 240, klasik üç parçalı döküş ile demliyorum. Elimde şu an kağıt olarak yine 100'lü hario var. Amazon'dan görece ucuza almıştım, cafec standart ile deneyemedim.
3. Bu tip kahveleri ben normalde sıcak demlemede sevmem (soğukta seviyorum yalan yok) ama hanım sever. Eşim severse de demlerim, yeni tatları denerim hatta deneyimlerim.
Ama bir yandan da "şimdi bu kahve yıkanmışsa ben de duşta x meyveli duş jeliyle yıkandım ve kokuyorum, yıkanmış ve naturelim" goygoyu yaparım. Bir de yalan yok benim kahveyi çok sevdiğimi bilen dostlar eve gelince "dur sana farklı bir Türk kahvesi yapayım" diye bu kahveleri kullanıp akıllarını almışlığım da var.
Ama söylüyorum marifet bende değil çekirdek böyle böyle diye. Şimdi gelelim denediğim kahvelere:
El Diviso Ombligon Natural: Ben bayıldım, eşim sevmedi. Gerçekten yıldız anasonu andıran bir burukluk, mayhoşluk ağızda geziyorken sonra birden dilde ve dudaklarda çok güzel bir tatlılığa dönüyor. Bu keskin geçiş beni mest etti. Leylak veya benzeri bir çiçek notası almadım ama olsun.
Ombligon Washed Mango La Rosi: Mango meyvesi bana çok baskın ve bayıcı şekilde tatlı geldi ama eşim sevdi. Bitince kesin aldırır.
Ben soğuk demleyip buzlu çay niyetine her türlü içerim.
Monteblanco Nectar Citrilus: Bunu ben de sevdim yalan yok, hele Türk kahvesinde. Sadece geçen yıl da birden fazla siparişte aldım, kavrumlar arasında ufak bir farklılık vardı. Acayip bir kavun aroması var. Sübye seven bayılır. Seven ve sevmeyen diye iki cephesi zaten çoktan oluştu.
Casa De Piedra Costa Rica Natural: Klasik Tarrazu'dan çok daha tatlı bekledim ama bariz bir fark göremedim. Sevmedim değil bence henüz kahve oturmadı, açılacağına inanıyorum. Çünkü iki saat önce içtiğim bardak yanı başımda duruyor ve açıklamada yazan böğürtlen/pekmeze benzer bir koku burnuma halen vuruyor. Sadece Tarrazu kadar keskin gelmedi ama olacaktır.
Pink Bourbon El Rancho Üzüm: Bizim kokulu üzüm dediğimiz Isabelle cinsi üzüm gibi buram buram kokuyor. Bir şansı herkes hak eder. Soğuk demlemede buzlu çay niyetine şifa olsun.
Kahveler erken denenmelerine rağmen kağıtta tıkanıklık yapmadılar.
* Son not: Bunlar kahve midir değil midir tartışmasına girme maksadım yok ama bunlar da bence kahvedir. Yeni şeyleri denemek de güzeldir diye düşünüyorum, hele ki bu fiyatlara. Dial in yapacağım veya sponsorlu gelen makineyi göstereyim diye bir youtube videosunda yarım kilo kahve ziyan edenler şahsen beni çok daha sinir ediyorlar. Dolayısıyla bu çekirdekler normalde belki bu belirtilen tadım puanları etmeyecekken böyle işlemlerle paçayı kurtarıyorsalar ne güzel. Çünkü yıllarca fındık topladım. Yemiş hasatının ne kadar zor ve emek gelir adaletsizliğine sahip olduğunu bilirim. Varsın nitelikli kahve baronları piyasayı bu yönde manipüle etsin. Üreticilerin hepsi instagramda. Rodrigo Sanchez bana arkadaşlık isteği yolladı yani öyle saçma bir aşırı iletişim ortamı. En fazla hepsine yazarım direct trade gelin benimle yapın. Size benden fındık, karşılığında kahve yollayın. Hele ki sanalbaharat bu fiyat bandında artık bence rakipsiz. Kavrumdan yana da bu partide henüz şanssızlık yaşamadım. Varsın bühler 20 kg batch kavursun
Uzun yazdım sabredip okuyanlar sağ olsunlar.
