Kahvenizi Nasıl Saklıyorsunuz? Kahve Ne Kadar Taze Kalır?

kahvekahve' Alıntı:

Buzluktaki 2-3 kahvemin vakumunu salmasıyla amortiden dönüp zarara soktu beni. Poşetlerden de kaynaklanıyor olabilir ama 2. elde ucuza denk geliyorum bazen, denk gelirsem tekrar değiştirebilirim.

Genişletmek için tıkla ...

2. Bir dikiş atıyorum ben. Bir de kırık çıkık çekirdeklerin sivri yanları poşeti dürtebiliyor. Makina ya da poşet değil, sorunu kavenin kendisi çıkarıyor poşeti delerek. Vakumun ardından gün görmeyen bir yerde oda sıcaklığında (bi kutu içinde falan) iki gün bekletip öyle atıyorum dolaba.

Kahve harici her şeyi vakumluyorum şu günlerde. Fasulye, peynir, biscotti

PisMoruk' Alıntı:

2. Bir dikiş atıyorum ben. Bir de kırık çıkık çekirdeklerin sivri yanları poşeti dürtebiliyor. Makina ya da poşet değil, sorunu kavenin kendisi çıkarıyor poşeti delerek. Vakumun ardından gün görmeyen bir yerde oda sıcaklığında (bi kutu içinde falan) iki gün bekletip öyle atıyorum dolaba.

Genişletmek için tıkla ...

Artık ben de öyle yapacağım.

Paketinde
Linç linç linç

bir çok ürün aldım. Sonra rafa kaldırdım zaten bayatlamadan bitiyor kahve

ufak bir öneri : https://kahvemod.com/urun/hario-saklama-kabi-1000-ml-siyah/

Bende 2 adet vakumlu kavanoz siparişi verdim. Geldiğimde ilk deneyimimi yazacağım, 15 güne gelmiş olur. Umarım hayal kırıklağına uğramam Genelde toplu şekilde almayı tercih ediyorum 3 paket 250 gr olcak şekilde kargo parası ödememek için. O yüzden kahvenin bayatladığını düşünüyorum bi paketi zaten 2 haftada anca içiyorum zaten. Degass süresi bitince 3 paket aldıysam ikisini kavanoza atıp diğer kalan 1 paketi normal şekilde kullanmayı planlıyorum. https://tr.aliexpress.com/item/1005...st_main.5.6ddf3d12t3vc0y&gatewayAdapt=glo2tur

Vakumlu kapta yada vacuvinli şisede, yani negatif basınçlı ortamda, çekirdeklerden CO₂'in de vakumlanması sonucu aslında bayatlama sürecini hızlandırmış olmuyor muyuz?

Odyofil' Alıntı:

Vakumlu kapta yada vacuvinli şisede, yani negatif basınçlı ortamda, çekirdeklerden CO₂'in de vakumlanması sonucu aslında bayatlama sürecini hızlandırmış olmuyor muyuz?

Genişletmek için tıkla ...

Yanılıyorsam düzeltin, kahveyi bayatlatan co2 değil, oksitlenme. Hatta kavanozlara co2 basma gibi bi fantazim varıdı zamanında.

PisMoruk' Alıntı:

Yanılıyorsam düzeltin, kahveyi bayatlatan co2 değil, oksitlenme. Hatta kavanozlara co2 basma gibi bi fantazim varıdı zamanında.

Genişletmek için tıkla ...

Ben de bilmiyorum

Mantıksal olarak vakumlama ile CO₂ basılması gibi bir durum değil, tam tersine çekirdekten normale göre hızla CO₂ çekilmesi canlandı gözümde. Örneğin espressoda artık kremasız bayat kahve çıktısı alacağımı düşündüm.

PisMoruk' Alıntı:

Hatta kavanozlara co2 basma gibi bi fantazim varıdı zamanında.

Genişletmek için tıkla ...

Bu durum sanıyorum raflarda,depolarda beklemek üzere üretilen bazı ürünlerde kullanılıyor ve buna uygun tasarlanmış,kaliteli paketlerde çok başarılı sonuçlar alınabiliyor.5-6 aylık paketlerden çok başarılı fincanlar içmişliğim var.

LeonDaVinci' Alıntı:

Bende 2 adet vakumlu kavanoz siparişi verdim. Geldiğimde ilk deneyimimi yazacağım, 15 güne gelmiş olur. Umarım hayal kırıklağına uğramam Genelde toplu şekilde almayı tercih ediyorum 3 paket 250 gr olcak şekilde kargo parası ödememek için. O yüzden kahvenin bayatladığını düşünüyorum bi paketi zaten 2 haftada anca içiyorum zaten. Degass süresi bitince 3 paket aldıysam ikisini kavanoza atıp diğer kalan 1 paketi normal şekilde kullanmayı planlıyorum. https://tr.aliexpress.com/item/1005...st_main.5.6ddf3d12t3vc0y&gatewayAdapt=glo2tur

Genişletmek için tıkla ...

Efendim merhaba, bu satın aldığınız ürünleri bende gördüm, almak da istedim lakin kararsızım. Hem ekonomik açıdan hem de işe yararlılık konusunda. Kahvemi ne kadar taze tutacağı hakkında genel bir fikrim yok. Aklımda sizin gibi ya bunu almak var ya da küçük bir vakum makinesi alıp , poşet içerisinde vakumlayip buzluğa atmak var. Bilemedim ne yapayım,eksileri artılarını bilmiyorum.

DtB' Alıntı:

Bu durum sanıyorum raflarda,depolarda beklemek üzere üretilen bazı ürünlerde kullanılıyor ve buna uygun tasarlanmış,kaliteli paketlerde çok başarılı sonuçlar alınabiliyor.5-6 aylık paketlerden çok başarılı fincanlar içmişliğim var.

Genişletmek için tıkla ...

Raf ömrünü uzatmak için pek cok gıda inert gazlar altinda paketleniyormuş. Ama bu da anaerobik ortamda ureyebilen farklı mikroorganizmaların artmasını sağliyormus diyorlar..

Mantıksal açıdan bana öyle geliyor ki havayı ve O₂'i vakumlamanın ardından CO₂ pompalamalı kavanoza. Negatif değil pozitif basınç oluşturmalı içeride.

Aslında en kolayı fermuarı hava kaçırmaz ve tek yönlü ventili hatasız çalışan çok kaliteli tekrar kullanılabilir küçük torba üretilmeli. İsteyen saklar, isteyen ventilden vakumlar stoklar.
Vardır böyle sağlam üreticiler, yok mu?

PisMoruk' Alıntı:

Yanılıyorsam düzeltin, kahveyi bayatlatan co2 değil, oksitlenme. Hatta kavanozlara co2 basma gibi bi fantazim varıdı zamanında.

Genişletmek için tıkla ...

Aslında bayatlaması için içindeki VOC yani uçucu organik bileşenlerin azalması gerek, tat kaybı bundan oluyor benim bildiğim kadarıyla. Kahvedeki karbondioksit de dış ortamda daha az olduğu için çıkmaya çalışıyor, çıkarken bu VOC leri de alıp götürüyor. O yüzden karbondioksidi yüksek ortam bu çıkışı azaltır.

Ozaman degass bitince kavanozu kapayıp 1 kere vakum yapıp bırakmalıyız ki içerde sadece co2 kalsın. Böylece sıfıra yakın oksijen bırakıp tamamen co2 kalmasını sağlayabiliriz olarak düşünüyorum en mantıklı bu gibi duruyor.

Odyofil' Alıntı:

Raf ömrünü uzatmak için pek cok gıda inert gazlar altinda paketleniyormuş. Ama bu da anaerobik ortamda ureyebilen farklı mikroorganizmaların artmasını sağliyormus diyorlar..

Mantıksal açıdan bana öyle geliyor ki havayı ve O₂'i vakumlamanın ardından CO₂ pompalamalı kavanoza. Negatif değil pozitif basınç oluşturmalı içeride.

Genişletmek için tıkla ...

Bunlar elbette sizin tercihiniz saygı duyarım ama bu konuda bir noktadan sonrasını aşırı düşünme olarak yorumluyorum.Yani harcanan emeğe karşılık sağlanan faydanın çok da yüksek olmadığı durumlara çıkıyor diye düşünüyorum.Uzun zamandır bir ay bandında tüketebilecegim kadar çekirdek alıp paketinde saklıyorum, çok da memnunum.Yarim kilo civarına gelince çekirdeğin dinlenme payını hesap edip başka bir sipariş veririm böylece çekirdeksiz kalmamış oluyorum.Daha önce pakedi sıkıştırıp içindeki havayı çıkarmayı da denedim ama bunu uyguladigim çekirdeklerin lezzet performansı çok erken söndü,verim alamadım ve vazgeçtim.Her yola gelecek,çoklu demlemeler, termosa demlemelere vs. kullanılacak kiloluk cekirdeği ve benzer bir f/p çekirdeğini şu urunlerde saklıyorum;
https://amzn.eu/d/2A6JNRO
https://amzn.eu/d/gaERcL4
Uzun süreli tüketimlerde de vakum ve buzluk iş görebiliyor ama modern işlemlerde bu yöntemden de çok verim alamadım açıkçası,genellikle geleneksel yöntemlerle fermente edilen ve işlenen çekirdekler vakum ve buzlukta daha iyi muhafaza oluyor gibi.Sizin bahsettiğiniz tarzda ürünler var bkz.

DtB' Alıntı:

Bunlar elbette sizin tercihiniz saygı duyarım ama bu konuda bir noktadan sonrasını aşırı düşünme olarak yorumluyorum.Yani harcanan emeğe karşılık sağlanan faydanın çok da yüksek olmadığı durumlara çıkıyor diye düşünüyorum.Uzun zamandır bir ay bandında tüketebilecegim kadar çekirdek alıp paketinde saklıyorum, çok da memnunum.Yarim kilo civarına gelince çekirdeğin dinlenme payını hesap edip başka bir sipariş veririm böylece çekirdeksiz kalmamış oluyorum.Daha önce pakedi sıkıştırıp içindeki havayı çıkarmayı da denedim ama bunu uyguladigim çekirdeklerin lezzet performansı çok erken söndü,verim alamadım ve vazgeçtim.Her yola gelecek,çoklu demlemeler, termosa demlemelere vs. kullanılacak kiloluk cekirdeği ve benzer bir f/p çekirdeğini şu urunlerde saklıyorum;
https://amzn.eu/d/2A6JNRO
https://amzn.eu/d/gaERcL4
Uzun süreli tüketimlerde de vakum ve buzluk iş görebiliyor ama modern işlemlerde bu yöntemden de çok verim alamadım açıkçası,genellikle geleneksel yöntemlerle fermente edilen ve işlenen çekirdekler vakum ve buzlukta daha iyi muhafaza oluyor gibi.Sizin bahsettiğiniz tarzda ürünler var bkz.

Zwilling Fresh & Save Vakumlama Poşeti Seti Küçük Boy 10 Parça

Zwilling Fresh & Save Vakumlama Poşeti Seti Küçük Boy 10 Parça mutfaktaki en büyük yardımcınız. Hemen siz de Zwilling vakumlu saklama kaplarını keşfedin.

www.enplus.com.tr

Genişletmek için tıkla ...

Hocam bu arada bi sorum var. Benim aldığım tarzda olan vakumlu kavanozlarda degassten kaynaklı vakum gidince içeri hava alma durumu oluşur mu acaba ?

LeonDaVinci' Alıntı:

Hocam bu arada bi sorum var. Benim aldığım tarzda olan vakumlu kavanozlarda degassten kaynaklı vakum gidince içeri hava alma durumu oluşur mu acaba ?

Genişletmek için tıkla ...

Tabii sorabilirsiniz, yardımcı olabilirsem bundan mutluluk duyarim.Satin aldığınız urunleri inceledim,güzel görünüyorlar güzel günlerde kullanın.Genelde bu tarz ürünleri üreten kahve sektörü odaklı firmaların koyu renkli ya da farklı materyaller kullanarak tasarımlar yaptığına denk geliyoruz ama bence sizin ürününüz de oldukça fonksiyonel olacaktır zira benim kullandığım,kavanozdaki havanın yalnızca bir kısmını dışarı iterek hava giriş çıkışını kesen ürünlerden bile memnunum.Sizin de bu ürünlerden memnun kalacağınızı düşünüyorum eğer vakum kilit mekanizması vs. sağlamsa ve uzun kullanıma olanak sağlarsa.Sorunuza gelirsek benzer ürünler kullanan kişilerin tam da bahsettiğiniz durum kaynaklı problem yaşayabildiklerini bu yüzden ürün kendisi otomatik vakum yapmıyorsa arada kontrol etmek gerektiğini ve olumsuz bir durum varsa vakumu yenilemek gerektiğini duymuştum.Yani evet degass kaynaklı vakum mührü bozulabilir ve bu durumda ürün içeriye hava alabilir.Ancak münferit durumlar harici çok da ihtimal vermedigim bir şey,kavrulan çekirdeğin içerisindeki gazların çoğu işlemi takiben 24-48 saat içerisinde çekirdeği terk etmiş oluyorlar.Sonrasinda gerçekleşen gaz çıkışının bu ürünün vakum mührünü bozmaya yetecek kadar olup olmadığını bilmiyorum.Eger birkaç günlük bir kavrumu ürüne koyduysaniz ekseriyetle kontrol etmenizi öneririm bu anlamda.

DtB' Alıntı:

Bunlar elbette sizin tercihiniz saygı duyarım ama bu konuda bir noktadan sonrasını aşırı düşünme olarak yorumluyorum.Yani harcanan emeğe karşılık sağlanan faydanın çok da yüksek olmadığı durumlara çıkıyor diye düşünüyorum.Uzun zamandır bir ay bandında tüketebilecegim kadar çekirdek alıp paketinde saklıyorum, çok da memnunum.Yarim kilo civarına gelince çekirdeğin dinlenme payını hesap edip başka bir sipariş veririm böylece çekirdeksiz kalmamış oluyorum.Daha önce pakedi sıkıştırıp içindeki havayı çıkarmayı da denedim ama bunu uyguladigim çekirdeklerin lezzet performansı çok erken söndü,verim alamadım ve vazgeçtim.Her yola gelecek,çoklu demlemeler, termosa demlemelere vs. kullanılacak kiloluk cekirdeği ve benzer bir f/p çekirdeğini şu urunlerde saklıyorum;
https://amzn.eu/d/2A6JNRO
https://amzn.eu/d/gaERcL4
Uzun süreli tüketimlerde de vakum ve buzluk iş görebiliyor ama modern işlemlerde bu yöntemden de çok verim alamadım açıkçası,genellikle geleneksel yöntemlerle fermente edilen ve işlenen çekirdekler vakum ve buzlukta daha iyi muhafaza oluyor gibi.Sizin bahsettiğiniz tarzda ürünler var bkz.

Zwilling Fresh & Save Vakumlama Poşeti Seti Küçük Boy 10 Parça

Zwilling Fresh & Save Vakumlama Poşeti Seti Küçük Boy 10 Parça mutfaktaki en büyük yardımcınız. Hemen siz de Zwilling vakumlu saklama kaplarını keşfedin.

www.enplus.com.tr

Genişletmek için tıkla ...

bu ürünler 90 ile 120 TL idi 600-500 TL bandına nasıl çıkmış ya ayıptır diyeceğim de ...

aykuttasdelen' Alıntı:

bu ürünler 90 ile 120 TL idi 600-500 TL bandına nasıl çıkmış ya ayıptır diyeceğim de ...

Genişletmek için tıkla ...

İçimden benzer şeyler geçiyor ama beyefendinin de hevesine zeval vermek pek istemiyorum