Niji Coffee Co. Kahve Kavurma Atölyesi

nijicoffeeco

Firma Yetkilisi
Katılım
28 Ocak 2022
Konum
Gaziantep
Selamlar Sevgili @nijicoffeeco

Bu durum matruşka serisi içinde geçerli derseniz çok mutlu olacağım ama geçirli değilse de belkide mokapotta ilk filtre kavrum çekirdeği denemiş olacağım 😊

Edit: Daha evveli soruldu ve cevaplandı ise affımı isteyerek,çekirdeklerinizin demlemesinde hangi ambalajlı suyu kullanmamızı tavsiye edersiniz.
merhabalar efendim, umarım iyisinizdir.


mumkun ama minimum 200 GR lik bir sipariş olması gerekiyor... ☕

ambalajlı su onerimiz ise buzdağı ve nestle dir.



sevgiler
 

NoPainNoCoffee

Süper Mokapot Adam 💪
Katılım
21 Ocak 2021
merhabalar efendim, umarım iyisinizdir.


mumkun ama minimum 200 GR lik bir sipariş olması gerekiyor... ☕

ambalajlı su onerimiz ise buzdağı ve nestle dir.



sevgiler

Tekrar Selamlar Sevgili @nijicoffeeco

Çok teşekkür ederim iyiyim umarım sizlerde iyisinizdir.Benimde aklımda özellikle daha evveli Indonesia çekirdeklerinde natural/anaerobik çekirdeğe rastlamadığım için Matruşka 1’i kullandığım mokapot’un büyük kapasiteli olması sebebi ile 100GramX2 almaktı,tabii yetişebilirsen.Velhasılı kelam bilgilendirmeniz beni çok mutlu etti,tadım etkinliği içinde oldukça heyecanlıyım.
 

Gigesa

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
13 Ağu 2022
merhabalar ,

kongo sizi uzmeyecek , eminim .

Montagdeki HONDURAS çekirdeğini bilmiyorum , bizim hondurasın tedarikcisi FEST COFFEE MISSION dir .

çiftci çok dikkatlice fermentation suresini kontrol etmiş ve fermente tatlar rahatsız edici olmuyor .

sevgilerimile , Alireza
Teşekkürler Alireza bey. Sevgiler
 

deniose

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Tem 2022
10160 nolu siparşimdeki HONDURAS DON JOAQUIN kavrum tarihi nedir? Paketin üzerinde yazmıyor.
 
Son düzenleme:

nijicoffeeco

Firma Yetkilisi
Katılım
28 Ocak 2022
Konum
Gaziantep
10160 nolu siparşimdeki HONDURAS DON JOAQUIN kavrum tarihi nedir? Paketin üzerinde yazmıyor.

Merhabalar efendim , öncelikle kavrum tarihi olmadığından dolayı sizden özür dilerim .

10160 siparişiniz 22 Eylül’de verilmiş .

Kavrum tarihi ise 24 Eylül

Umarım başka kahvede kavrum tarihi bulunuyordur.

Afiyet olsun ☕
 

ikoh

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 May 2021
Matruşka 1'i 9. gününde ilk defa denedim. Orea v3, 17 klik cmd, 20gram/320ml su. Geri kalan her şey tarifle aynı.

İçtiğim en keyifli kahvelerden biriydi, keşke kiloyla alsaymışım.
 

NoPainNoCoffee

Süper Mokapot Adam 💪
Katılım
21 Ocak 2021
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:2 Tam Tur[20]
Çekirdek Miktarı: 37 Gram
Çekirdek:Honduras Don Joaquin
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:29/08/2022
Su Sıcaklığı:90°C - 92°C
Su:Buzdağı
Kavurma Profili:Espresso

Demleme Notları:
Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Yorumlarıma başlamadan önce sitelerinde seçenek dahi olmadığı halde ricamı kırmayarak konu çekirdek için espresso profili ile kavurdular.Gerçekren çok ama çok teşekkür ederim,var olun @nijicoffeeco

Paketi açtım ve yine yüzüme gülen çekirdekler ile tanıştım,esasen alıştığım espresso kavrum profillerine göre biraz açık kavrum gibi göründü gözüne.Çekirdekleri tartmaya başladığımda anladım ki çekirdekler oldukça tok ve kavrum homojen bir yapıya sahip.Öğütülmüş kokusu çok çok yüksek değil lakin oldukça yumuşak,hislerinizi okşayan bir kokusu var.Kahve yatağını düzleştirirken biraz zorlandım ve açıkçası acaba denlemede bitterlik öne çıkar mı diye korktum.Demlenen kahvenin hazneye akışı akıcı ve demleme oldukça doğru devam etti ve sonuçlandı.İlk yaptığım demlemelerde olduğu gibi henüz soğumaya başlamadan bir yudum aldım ve ilgili su ile yaptığım her demlemede olduğu gibi dağınık bir gövde ve bitterlikle karşılaştım lakin soğuma başladıkça damağıma yayılan oldukça hoşuma giden bir gövde ve nektarin şeftali tadında bir çıktı ile karşılaştım.Kitabım ile birlikte oldukça keyif ile kahveni yudumladım.Yarın birde flair ile espresso denemeside yapacağım,lakin mokapotta bu parametreler ile demlemelerime devam edeceğim sadece belki bir yarım step kalınlaştırarak çekirdeğin vereceği tepkiyi test edebilirim.Benim Honduras çekirdekleri ile hiç aram iyi olmamıştı ama siz beni barıştırdınız.Gerçekten emeğinize sağlık var olun @nijicoffeeco
 
Son düzenleme:

nijicoffeeco

Firma Yetkilisi
Katılım
28 Ocak 2022
Konum
Gaziantep
Selamlar Sevgili @nijicoffeeco

Birde ufak bir sorum olacak,matruşka seriniz ve Honduras Don Joaquin haricinde seçkinize ekleyeceğiniz natural çekirdek/çekirdekler kısa vadeli planlarınız dahilinde mevcut mudur?

Merhabalar efendim ,
Evet , İstanbul kahve festivalden sonra yaklaşık 3 natural çekirdek ekleyeceğiz !
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Festivalde sevgili @nijicoffeeco Alireza ve Kevser ile epey muhabbet ettik. Herkese çok selamları var.

Kampanya dönemindeki destekleriniz ve anlayışınız için teşekkür ediyorlar.

Henüz satışa çıkmayan bir kahvelerini ve gelecek Matruşka serisindeki bir kahveyi de deneme fırsatı buldum. Yine kompleks, anaerobik işlem görmüş olmasına rağmen temiz içimli bir kahve geliyor. Anaerobik demek gerçekten zor. Reçetesi biter bitmez satışa sunacaklar sanırım :D
 
Üst