Challenge! Hario Mini Plus Seramik Kahve Değirmeni

3'üncü ve 4'üncü gün!

Ürün için şunu tekrar söylemek isterim. Türkiye'de mevcut şartlar içinde en çok satılan ürünlerden biri. Çelik bıçaklı bir değirmen ile karşılaştırmak istemem. Yukarıda dendiği gibi başlangıç aşamasında tercih edilen bir ürün ve değirmeni alma motivasyonları da çok farklı.

Gelelim kahve deneyimlerine... Çok net bir şekilde bu değirmen için partikül dağılımları açık kavrum, sert ve yıkanmış çekirdeklerde çok ciddi bir şekilde fark ediliyor. Ancak konu natürel ve biraz daha koyu kavrumlara gelince öğütüm ve partikül dağılımı daha birbirine yakın oluyor. Imersion yani clever gibi seçeneklerde çok iyi sonuçlar alınırken, pour over kısmında tozlar ve partikül dağılımı kendini daha yuvarlak tatlar ve filtrede akışıın zorlanması ile fark ettiriyor.

Hocam baska bir baslikta da paylasmistim. Degirmen kalitesinin onemini azaltmak icin cikan tozlari filtrenin kenarlarina yapistirarak tikanmayi azaltan bir yontem yayinladi yakin zamanda Lance Hedrick. Benim normal v60'ta kullandigimdan daha ince de oguttugunu eklemem gerek. Video'dan once en ince 65'e kadar inmistim, video'da 55'te ogutuyor.

Hazir degirmeni bir kac gundur denediniz, bu yontemle ne kadar fark edecegini en iyi siz gozlemlersiniz.

root' Alıntı:

Hocam baska bir baslikta da paylasmistim. Degirmen kalitesinin onemini azaltmak icin cikan tozlari filtrenin kenarlarina yapistirarak tikanmayi azaltan bir yontem yayinladi yakin zamanda Lance Hedrick. Benim normal v60'ta kullandigimdan daha ince de oguttugunu eklemem gerek. Video'dan once en ince 65'e kadar inmistim, video'da 55'te ogutuyor.

Hazir degirmeni bir kac gundur denediniz, bu yontemle ne kadar fark edecegini en iyi siz gozlemlersiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Ben bu yöntemi 1 kere denedim ama pek başarılı olamadım. Hafta sonu bir kaç kere daha deneyeceğim.

root' Alıntı:

Video'dan once en ince 65'e kadar inmistim, video'da 55'te ogutuyor

Genişletmek için tıkla ...

Yaklaşık bir mikron değer verebilir misiniz hocam, bu değirmenin aralıklarını pek bilmiyorum ondan sordum.600-700 civarı mı acaba?

Selamlar,

İlk zamanlar v60 için Hario'nun seramik değirmenlerinden birini almıştım, büyük bir hevesle alıp sonradan çok pişman oldum. Özellikle toz,homojen öğütüm problemleri, milin sürekli oynaması ve ayarın bozulması beni çileden çıkarmıştı. Sonra deneme amaçlı Sözen değirmen kullandım ve Hario'nun seramik değirmenine göre daha tutarlı sonuçlar elde ettim. Fakat Sözen'in de ayar mekanizması kullanışsız ve belli bir süre sonra ayar mekanizmasının temas ettiği noktada metal aşınmaları meydana geliyor ve ayar olayı kontrolünüzden çıkıyor. Kürkçü dükkanına dönüp Commandate aldım, konu kapandı

yildizYUSUF' Alıntı:

Ben bu yöntemi 1 kere denedim ama pek başarılı olamadım. Hafta sonu bir kaç kere daha deneyeceğim.

Genişletmek için tıkla ...

Bu yontemde yuksek ekstraksiyondan cok meyve notalari ve temiz fincan cikartmaya odaklaniyorum demis. Isin uzmanlari daha iyi yorum yapabilir. Belki de denediginiz kahveye ya da beklentinize uymamis olabilir.

gazelle' Alıntı:

Yaklaşık bir mikron değer verebilir misiniz hocam, bu değirmenin aralıklarını pek bilmiyorum ondan sordum.600-700 civarı mı acaba?

Genişletmek için tıkla ...

Sanirim 700'ler hocam evet. Bu link'te K-Plus icin ogutum boylari tavsiyelerinde 5-6.5 ogutum boyutunu areopress diye tavsiye etmis. Sayfanin basindaki ogutum fotograflarinda da Aeropress icin mikron araligini sanki 650-800 gibi gostermis. Dolayisiyla 5.5 icin de oran olarak 700 diyebiliriz.

root' Alıntı:

. Bu link'te K-Plus icin ogutum boylari tavsiyelerinde 5-6.5 ogutum boyutunu areopress diye tavsiye etmis. Sayfanin basindaki ogutum fotograflarinda da Aeropress icin mikron araligini sanki 650-800 gibi gostermis. Dolayisiyla 5.5 icin de oran olarak 700 diyebiliriz.

Genişletmek için tıkla ...

Sagolun hocam oldukca faydali oldu

5-6 ve 7 günü deneyimini birlikte yazarak yukarıdaki videodaki demlemeyi de yarın denedikten sonra challenge bitireceğim
Bu sürede TK konusunda iyi bir sonuç elde edemediğimden 1zpresso Jmax kullandım x3:

pepukkahve' Alıntı:

5-6 ve 7 günü deneyimini birlikte yazarak yukarıdaki videodaki demlemeyi de yarın denedikten sonra challenge bitireceğim
Bu sürede TK konusunda iyi bir sonuç elde edemediğimden 1zpresso Jmax kullandım x3:

Genişletmek için tıkla ...

"TK konusunda iyi bir sonuç elde edemedim" cümlesini biraz açmanızı rica edebilir miyim? unsure

Herkese merhaba,
Bu hafta bildiğiniz üzere bana fikir vermesi açısından demlemelerimde Hario Mini Plus Seramik Kahve Değirmeni kullandım. Tecrübelerini ileten mesaj yazan herkese çok teşekkür ederim.

Ürünü kullanmamdaki en büyük amaç son zamanlarda çok fazla bu ürün ile ilgili gelen sorulardı. Ön yargı ile yaklaşmamak için özelikle değirmeni kullanmak istedim. Öncelikle kitabın ortasından konuşmak gerekirse ürün kesinlikle yeni başlayacak, öğütülmüş kahve almak istemeyen ve bütçesi olmayanlar için bir başlangıç değirmeni. Öncelikle değirmen geldikten sonra dış kesiciyi musluk bandı ile sıkıştırdıktan sonra daha iyi sonuçlar aldığımı söyleyebilirim.
Öğütümde eğer medium roast üzeri bir kahve öğütecekseniz ve ya starbucks, tcihibo gibi kahveler kullanacaksanız gayet kolay bir şekilde öğütüm yapabilirsiniz. Ben bu kahvelerde 10-12 kliklerde çok zorlanmadım. Ancak ben bu değirmeni alayım, nitelikli açık kavrum yada yüksekte yetişmiş sert çekirdekler kullanayım derseniz öğütürken oldukça zorlanacağınızı söyleyebilirim. Yine aynı durum öğütümün homojenliği konusunda karşımıza çıkıyor. Natürel çekirdekler ve ticari çekirdeklerde öğütüm daha homojen dursa da yıkanmış, sert çekirdeklerde homojenlik azalıyor.

Seramik kesicileri kesinlikle çelik bıçaklı değirmenler ile karşılaştırmamak lazım. Çünkü bence kulvarları çok farklı. Genel anlamda gördüğüm kadarı seramik kesicilerden memnun olan dostlar imersion yöntemini kullanıyor. Ancak pour over demlemelerde partikül dağılımı nedeniyle uzayan süreler ve tıkanmalar meydana geliyor. Yukarıdaki yöntemi denedim ama sanırım arada çok büyük bir fark göremedim.

Sevgili @Oguzhan hocamın sorduğu soruya geleyim. Türk Kahvesi öğütmeye çalıştım. Ama açıkçası nitelikli çekirdekler öğütüm nedeniyle beni oldukça yordu. Öğütürken yaşanan yorulmalar sanırım dişli yapısında da sallanmalara yol açtı. Cezve ile yaptığım demlemeler beni hem tadım hem partikül dağılımı olarak mutlu etmedi. Bu değirmen ile nitelikli türk kahvesi içmek çok zor ve yorucu.

Hario Mini Plus Seramik Kahve Değirmeni almak isteyen dostlar eğer filtre kahve makinesi, french press kullanarak kahvelerinizi demliyorsanız ve uzun bir süre daha 1300-1500 bantlarına çıkıp bir çelik bıçaklı değirmen alamayacak iseniz öğütülmüş kahve almak yerine kesinlikle tercih edilebilir. Diğer demleme yöntemleri için de değirmeni evet kullanabilirsiniz ama filtre için öğütümler harici sizi mutlu eder mi? bilemiyorum. Ben pour over konusunda bence başarılı oldum. Ama bunun en büyük nedenlerinden biri de demlerken farklı sitillerde demlemeler yapmam ve farklı reçeteler kullanmam.

Son olarak şunu söyleyebilirim. Değirmen alırken en önemli kriter sizin beklentileriniz ve ne kadar sıklık ile kullanacağınız.

Pazartesi gününe yepyeni bir challenge ile başlıyorum. Ne yalan söyleyeyim çelik bıçaklı üst segment değirmenler kullanmış biri olarak seramik kesiciler beni yordu.
Bu nedenle yeni haftada kendimi ödüllendireceğim

Secron' Alıntı:

Mil oynaması, homojen olmayan öğütümü bir yana seramik bıçakların en büyük dezavantajı kullanım ve yıpranma ömrü sanırım. Paslanmaz çelikler uzun yıllar geçse de çok fazla yıpranmaya uğramazken, maddesi gereği seramik değirmenler bu kadar sağlam olmuyor. Kırılmasa bile aşınıyorlar ve homojenliğini iyice kaybedebiliyorlar. @pepukkahve İsmail hocam aslında bu değirmeni dayanıklılık testine de sokmak lazım. Yani 10 kilo kahve öğütümü sonrası durumu nasıl olacak mesela. Ama tabii artık büyük masraf bu 10 kg kahve, atık-yanlış kavrum kahve bulunursa daha rahat yapılabilir sanırım biggrin

Genişletmek için tıkla ...

Hocam birikmiş çiğ defectli çekirdekler mevcut iş görürse kavurup yollayalım

drroaster' Alıntı:

Hocam birikmiş çiğ defectli çekirdekler mevcut iş görürse kavurup yollayalım

Genişletmek için tıkla ...

Bence mükemmel teklif challenge için @pepukkahve biggrin

Secron' Alıntı:

Bence mükemmel teklif challenge için @pepukkahve biggrin

Genişletmek için tıkla ...

Ben bu teklifi 5-6 ay düşeneyim dönerim size mutlaka...coffee: x3:

İsmail abi 10 kilo kahveden sonra;

Secron' Alıntı:

Bence mükemmel teklif challenge için @pepukkahve biggrin

Genişletmek için tıkla ...

Kol kası da yapar

pepukkahve' Alıntı:

Pazartesi gününe yepyeni bir challenge ile başlıyorum. Ne yalan söyleyeyim çelik bıçaklı üst segment değirmenler kullanmış biri olarak seramik kesiciler beni yordu.
Bu nedenle yeni haftada kendimi ödüllendireceğim

Genişletmek için tıkla ...

Nasıl Kahve Masası bu yeni meydan okuma nedir ben de bilmiyorum

biggrinbiggrinbiggrinbiggrin

İsmail Bey bu yolda kendinizi feda ettiğiniz için teşekkür ediyorum kendi adıma, bu konuyu merakla takip ettim, okudum, adeta arkası yarın gibi ama arkası yarın gelmedi, üç günlük tefrikaya dönüştü macera. Hal bu ki, anladığım kadarı ile sizi yoran süreç beni ne yapmaz. Yeni deneyim ne ile olacak onu da merak ediyorum.

Mitsuko' Alıntı:

İsmail Bey bu yolda kendinizi feda ettiğiniz için teşekkür ediyorum kendi adıma, bu konuyu merakla takip ettim, okudum, adeta arkası yarın gibi ama arkası yarın gelmedi, üç günlük tefrikaya dönüştü macera. Hal bu ki, anladığım kadarı ile sizi yoran süreç beni ne yapmaz. Yeni deneyim ne ile olacak onu da merak ediyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam selamlar, yormadı desem yalan olur. x3:
Bu hafta sürekli kullandım ama şöyle bir durum var. Yaptığım değişikliklerde çok büyük farklar görmediğimden genel anlamda yukarıda bahsettiğim standartlarda sonuçlar verdi. O nedenle ilk 3 gün sonrası toplu bir şekilde bir değerlendirme yapmak istedim. Ancak aeropress challenge için günlük tüm tariflerimi paylaşacağım