Challenge! Moka Pot İle Kahve Demleme!

cemix

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Son notlarımı paylaşayım. Öğütüm konusunda french press kalınlığında tek kahve ile deneme yapsam da aşırı kalında pek verim alamadım. Filtre ayarlarında yukarıda yazdığım gibi güzel oldu ama mokapot denecek kadar sert değildi. Bugün daha da incelttim. Mokapot ayarı için espresso küçük eşit mokapot küçük eşit filtre desek gayet yerinde olur.
Gelgelelim mokapot biraz hassas bir alet bence. Kahveli dondurma için ince çekim yapıp filtre kağıdı koydum yoğun olsun diye ama dengeler şaştı hemen. Demleme uzadı ve 180 girdiye 73gr çıktı aldım. Tabi dondurma için iyi oldu ama içmek için fazla ekşi-sert oldu. Yani aletin ayarlarını fazla zorlayınca istikrar problemi olabilir.
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
cemix' Alıntı:
Yani aletin ayarlarını fazla zorlayınca istikrar problemi olabilir.
Genişletmek için tıkla ...
Benim de bu ekipmanlarda en çok şaşırdığım nokta oldu. Ancak şunu söyleyebilirim. Güzel bir reçete bulunduğunuzda espresso makineniz yoksa mutfakta ürünlerim yer kaplamasın diyorsanız kesinlikle tavsiye ederim. Bu arada bence mokapot ile kahve yapma ritüeli filtre kahve demlemekten daha kolay😀 Bu süreçte öğrenmemde destek veren başta @cemix ve @NoPainNoCoffee olmak üzere ürünü denemem için gönderen @DukkanKahve ayrıca çok teşekkür ederim. İçerikler devam edecek. Özellikle Youtube için mokapot ile soğuk içeçkler yapma planım var.
 
EceJayTamer2022

EceJayTamer2022

Starbak Gold Üye
Katılım
22 Ocak 2022
pepukkahve' Alıntı:
Benim de bu ekipmanlarda en çok şaşırdığım nokta oldu. Ancak şunu söyleyebilirim. Güzel bir reçete bulunduğunuzda espresso makineniz yoksa mutfakta ürünlerim yer kaplamasın diyorsanız kesinlikle tavsiye ederim. Bu arada bence mokapot ile kahve yapma ritüeli filtre kahve demlemekten daha kolay😀 Bu süreçte öğrenmemde destek veren başta @cemix ve @NoPainNoCoffee olmak üzere ürünü denemem için gönderen @DukkanKahve ayrıca çok teşekkür ederim. İçerikler devam edecek. Özellikle Youtube için mokapot ile soğuk içeçkler yapma planım var.
Genişletmek için tıkla ...
Espresso & Tonic benzeri çok güzel soğuk içecek oluyor🙂
 
Oguzhan

Oguzhan

silinmiş kullanıcı
Katılım
20 Ocak 2022
Son zamanlarda daha çok mokapot ve cezve kullanıyorum. Filtre demlemeleri geri planda kaldı. Dönemsel bir durum sanırım.

Mokapot ile ön demlemeli, Aeropress filtresi koymalı değişik tarifler de denedim. Ama dönüp dolaşıp klasik kullanımına geri döndüm. Böyle güzel ya. Sıcak su koy, sepeti doldur, vidala, ocağa koy, demlensin. Yeterli bence. Artık çıktıyı seyreltmekten de vazgeçtim. Seyreltmeden daha iyi bence.

Bir de kullana kullana artık biraz alışkanlık oluştu. Öğütüm boyutu kaynaklı akış problemi falan olursa, ocağın ateşiyle oynaya oynaya, bazen mokapotu ocaktan kaldırarak falan manuel akış kontrolü yapıyorum, bu şekilde hiç kötü çıktı almadım, şükür.
 
Son düzenleme:
cemix

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Bi bitiremedim mokapot denemelerini...
Çok kalın ve çok ince öğütüm ile denemeler yaptım. Tabi burada sınırlar değirmen kalitesiyle çok alakalı olabilir benimkisi giriş seviye Molent Pocket. Sonuçlar bence yararlı.
Çok kalın denemelerde french press seviyesi diyebileceğim 22klik. Aşağıdaki resimde demleme sonrası resmi görüyorsunuz. Yani tozlar gözükmüyor ıslak resim olduğu için. Çok kalın öğüttüğüm için oranı da yoğun yaptım. 20:180. Genel olarak çok zayıf fincanlar verdi. Kahveniz çok koyu ise yapılabilir belki ama bence bu kadar kalında french press daha doğru tercih olur. İlla kalın olsun mokapot olsun denirse v60 seviyesinin üstüne çıkmaya hiç gerek yok.
Gelelim çok ince seviyesine. Aslında bu seviye belki de çok ince olmayabilir. Benim Türk Kahvesi yaptığım en kalın seviye. Molent Pocket 10klik. Başkalarıyla karşılaştırma imkanım olmadı yada espresso deneme imkanım olmadığı için gerçekten çok ince mi emin degilim. Tahminen espresso seviyesi olabilir. Sonuçlar beni şaşırttı çünkü sanalbaharattın standart kavrumu(koyu kavrum) bu seviyede kalından daha iyi oldu. Tatlar yoğunlaşınca kavrum acılığını bastırıp güzel bir gövde sertlik uyumu oldu. Tabi ki nitelikli bir fincan değildi ama 3 denememde de kalına tercih edeceğim gövdeli fincanlar çıktı. Yani eskiden kahve koyu ise kalın çekin derdim ama şimdi eğer sertlik kaldırabiliyorsanız ince çekin derim. Kalında çok kayıp yaşanıyor. Bu seviyeyi Preon el salvadorda da deneyeceğim bakalım ne olacak.
IMG_20220509_124653.jpg
 
NoPainNoCoffee

NoPainNoCoffee

Süper Mokapot Adam 💪
Katılım
21 Ocak 2021
teyyaredenkahve' Alıntı:
Bu nedir acaba?

Ekli dosyayı görüntüle 12859

Bialetti 6093 moka zamanlayıcı – elektrikli alüminyum Espresso Makinesi, kablosuz, gümüş https://www.amazon.com.tr/dp/B016TLZ0LC/ref=cm_sw_r_apan_i_A82DBPNQDCZ8B78CD9YK
Genişletmek için tıkla ...

Selamlar Levent Abim @teyyaredenkahve

Sanırım ocağa ihtiyaç duymadan altındaki ısıtıcı ısı kaynağı olarak kullanan bir mokapot.Sık kullanacak olanlar için alüminyum içerikli olması sebebi ile tavsiye etmem şahsen.
 
M

mhmmdokul

Yeni Kahvesever
Katılım
26 Ara 2022
Arkadaşlar brikka 4 cups için timemore c3 kaç klikte ve kaç gram kahve öğütmeliyim ? Tecrübesi olan var mı ?
 
NoPainNoCoffee

NoPainNoCoffee

Süper Mokapot Adam 💪
Katılım
21 Ocak 2021
mhmmdokul' Alıntı:
Arkadaşlar brikka 4 cups için timemore c3 kaç klikte ve kaç gram kahve öğütmeliyim ? Tecrübesi olan var mı ?
Genişletmek için tıkla ...

Selamlar,

Şahsen timemore kullanıcısı değilim lakin tercih ettiğim öğütümü şöyle izah edeyim;gövdedi yüksek çıktılar tüketmeyi sevdiğim için kullandığım değirmenin referans aralıklarında espresso demleme yöntemine dair tavsiye edilen öğütüm derecesinin 2-3 klik kalım öğütüm derecesini kullanıyorum ve esasen çokta geniş bir aralık tercih etmiyorum.
 
kahvekahve

kahvekahve

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
17 Ağu 2022
Moka Pot 4 cups aldım diyelim, illa 4 kişilik mi espresso yapmam gerekiyor? 1 bardak espresso yapamaz mıyım? Bir de Moka potta türk kahvesindeki gibi biraz telve oluyor mu bardakta? En ucuz espresso yapma ekipmanı moka pot sanırım. Makinelere verecek binlerce lira bütçem olmadığından moka potlara bakmaya başladım. 20 gram kahvenin karşılığında 2 yudumluk kahve içmek biraz pahalı gözüküyor ama. 🤣
 
cooper52

cooper52

Yeni Demleyici
Katılım
29 Ara 2020
Sepete kapıt filtre yerine puckscreen koysak ne olur acaba, deneyen var mı? Elim sürekli gidip gidip geliyor patlaymayalım aleti 😃😃
 
NoPainNoCoffee

NoPainNoCoffee

Süper Mokapot Adam 💪
Katılım
21 Ocak 2021
kahvekahve' Alıntı:
Moka Pot 4 cups aldım diyelim, illa 4 kişilik mi espresso yapmam gerekiyor? 1 bardak espresso yapamaz mıyım? Bir de Moka potta türk kahvesindeki gibi biraz telve oluyor mu bardakta? En ucuz espresso yapma ekipmanı moka pot sanırım. Makinelere verecek binlerce lira bütçem olmadığından moka potlara bakmaya başladım. 20 gram kahvenin karşılığında 2 yudumluk kahve içmek biraz pahalı gözüküyor ama. 🤣
Genişletmek için tıkla ...

Selamlar @kahvekahve

Mokapot çıktısının espresso olmadığı ve neden espresso olmadığını anlatayım.

Espresso çıktısı, inceliğine göre başlayacak olursam en ince öğütüm Türk Kahvesi öğütüm derecesi ile başlar ve Türk Kahvesi demleme şeklinde kullandığımız inceliğin bittiği yerde espresso demleme şeklibe uygun öpütüm derecesi başlar ve filtre için kullandığımız en ince öğütüm derecesine kadar uzanır.Akabinde tamper yardımı ile öğüttüğümüz çekirdekleri tamper marifeti ile sıkıştırırız ve hemen ardından üst kısımdan ön demele için 4Bar-5Bar basınç ile başlayarak 9Bar’a doğru gideriz yada 6Bar-9Bar aralığında basınç profilleme yaparız,çekirdeğin ihtiyacına göre.

Mokapot çıktısını ise espresso için kullandığımız en kalın ile filtre için kullandığımız en incenin biraz üstüne doğru ki bu nasıl bir çıktı istediğimiz ile ilgili bir öğütüm derecesinde kahveyi öğütürüz.Kahve sepetindeki partikülleri asla ama asla tamp yapmayız aksi halde düdüklü tercere misali patmala ihtimali söz konusu olabilir.Altından yani ocaktan aldığı ısı ile oluşan ve suyun çekirdekten geçmesini sağlayan basın 2Bar,çok imkan dahilinde olmasada maksimum 3Bar basınca kadar ve kahvenin demlenmesini sağlar.

Mokapotun ölçü birimleri olan Cup’ı ise şöyle izah edeyim; Her 3Cup yaklaşık olarak bir fincana eşit yani 3Cup yada 4Cup bir mokapot ile bir kişiyi doyuracak kadar 2 kişiye ise tadımlık olacak kadar bir çıktı alabilirsin.

Sevgi ve saygılarımla.
 
S

sen7en

Yeni Demleyici
Katılım
5 Eki 2022
kahvekahve' Alıntı:
Moka Pot 4 cups aldım diyelim, illa 4 kişilik mi espresso yapmam gerekiyor? 1 bardak espresso yapamaz mıyım? Bir de Moka potta türk kahvesindeki gibi biraz telve oluyor mu bardakta? En ucuz espresso yapma ekipmanı moka pot sanırım. Makinelere verecek binlerce lira bütçem olmadığından moka potlara bakmaya başladım. 20 gram kahvenin karşılığında 2 yudumluk kahve içmek biraz pahalı gözüküyor ama. 🤣
Genişletmek için tıkla ...
-Espresso benzeri ama nispeten köpüksüz çıktı geliyor.
-Valfin hemen altına kadar dolum şart. O yüzden 1 cup çıkmaz.
-Devamlılık konusunda iğrenç bir alet. :D
 
NoPainNoCoffee

NoPainNoCoffee

Süper Mokapot Adam 💪
Katılım
21 Ocak 2021
sen7en' Alıntı:
-Espresso benzeri ama nispeten köpüksüz çıktı geliyor.
-Valfin hemen altına kadar dolum şart. O yüzden 1 cup çıkmaz.
-Devamlılık konusunda iğrenç bir alet. :D
Genişletmek için tıkla ...

Selamlar Sevgili @sen7en

Eğer öğütümün ince ise ve bu incelikle beraber gövde yüksek ise çıktının yaklaşık 1/3’ü kadar sıcak su ile bypass ederek 4Cup bir mokapotun çıktısı bir kişiyi doyuracak kadar çıktı verecektir.

Lakin mokapottan beklentin daha pour over çıktısına yakın ama azıcık daha gövdeli bir çıktı ise o zaman bypass yapmak çıktını çok fazla inceltecektir ve tadını bozacaktır. Hal böyle iken elbette 250 Gram bir pour over çıktısı doygunluğu vermez.
 
kahvekahve

kahvekahve

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
17 Ağu 2022
NoPainNoCoffee' Alıntı:
Selamlar @kahvekahve

Mokapot çıktısının espresso olmadığı ve neden espresso olmadığını anlatayım.

Espresso çıktısı, inceliğine göre başlayacak olursam en ince öğütüm Türk Kahvesi öğütüm derecesi ile başlar ve Türk Kahvesi demleme şeklinde kullandığımız inceliğin bittiği yerde espresso demleme şeklibe uygun öpütüm derecesi başlar ve filtre için kullandığımız en ince öğütüm derecesine kadar uzanır.Akabinde tamper yardımı ile öğüttüğümüz çekirdekleri tamper marifeti ile sıkıştırırız ve hemen ardından üst kısımdan ön demele için 4Bar-5Bar basınç ile başlayarak 9Bar’a doğru gideriz yada 6Bar-9Bar aralığında basınç profilleme yaparız,çekirdeğin ihtiyacına göre.

Mokapot çıktısını ise espresso için kullandığımız en kalın ile filtre için kullandığımız en incenin biraz üstüne doğru ki bu nasıl bir çıktı istediğimiz ile ilgili bir öğütüm derecesinde kahveyi öğütürüz.Kahve sepetindeki partikülleri asla ama asla tamp yapmayız aksi halde düdüklü tercere misali patmala ihtimali söz konusu olabilir.Altından yani ocaktan aldığı ısı ile oluşan ve suyun çekirdekten geçmesini sağlayan basın 2Bar,çok imkan dahilinde olmasada maksimum 3Bar basınca kadar ve kahvenin demlenmesini sağlar.

Mokapotun ölçü birimleri olan Cup’ı ise şöyle izah edeyim; Her 3Cup yaklaşık olarak bir fincana eşit yani 3Cup yada 4Cup bir mokapot ile bir kişiyi doyuracak kadar 2 kişiye ise tadımlık olacak kadar bir çıktı alabilirsin.

Sevgi ve saygılarımla.
Genişletmek için tıkla ...
Teşekkür ederim cevabınız için, fakirler espresso içemiyorlar o halde. Filtreye devam o zaman.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst