Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve

cemix · 1 Tem 2018

Nedense internetteki tariflere ne kadar muhalefet edersem sanki o kadar iyi sonuçlar alıyorum

İlk başta 1/5, 1/8 gibi yoğun oranlara muhalefet edip 1/10 demledim. Sonra 12-24 saat süresine muhalefet edip süreyi 8 saate kadar indirdim. Sanırım yüksek oranların sebebi içerken çok fazla buz kullanılması, ben en fazla 4 tane(~40gr) genelde 1-2 adet buz kullanıyorum. Bu yüzden çok yoğun yapmama gerek yok. Neyse son demlememi aktarayım:
Kahve: Sanal Baharat Hunduras
15gr kahve elendi 13.5 gr kahve kullanıldı
Oran: 1/10
Su: 135 gr soğuk su
Süre: 8 saat oda sıcaklığında
Yapılış: French Presste 13,5gr kahve 135gr Su
karıştırılıp oda sıcaklığında 8 saat bekletildi. Ara sıra karışması için sarsıldı.
filtre kağıdından geçirildi ve buzdolabında soğumaya bırakıldı. 10gr buz ile içildi.
Sonuç: lezzetli hissedilir çikolata, hafif.

fatihonder · 1 Tem 2018

Sıcaklar insanı yeni arayışlara itiyor. Nomad Coffee hesabında coffee sangria paylaşımı görmüştüm bir deneme yapayım dedim. V60 ile demledim kahveyi servera demlemeden tarçın, buz ve marmelat ekledim sonradan da meyve ekledim birkaç tane. Ne güzel ne kötü oldu ama geliştirebilir sanki. Nomad şarap ekledi mi vs bilmiyorum. Deneyen geliştirmek isteyen olursa önerilere açığım.

cemix · 30 Tem 2018

Daldırma(immersion) usulü soğuk kahve yapımında en sıkıntılı yer olan kahve olduktan sonra kağıt filtre ile süzerken filtrenin tıkanmasına bir çözüm olur ümidiyle zaten eleyerek kullandığım kahveyi french presse koyup soğuk su ile ıslattım iyice ve süzdüm. Dedim bu sefer tamam toz kalmamıştır. Ama sonuç yine hüsran! Allah yüksek miktarlarda yapanlara sabır versin

cemeray · 30 Tem 2018

cemix' Alıntı:
Daldırma(immersion) usulü soğuk kahve yapımında en sıkıntılı yer olan kahve olduktan sonra kağıt filtre ile süzerken filtrenin tıkanmasına bir çözüm olur ümidiyle zaten eleyerek kullandığım kahveyi french presse koyup soğuk su ile ıslattım iyice ve süzdüm. Dedim bu sefer tamam toz kalmamıştır. Ama sonuç yine hüsran! Allah yüksek miktarlarda yapanlara sabır versin

kesin çözüm cold drip

presscoffee · 30 Tem 2018

cemix' Alıntı:
Daldırma(immersion) usulü soğuk kahve yapımında en sıkıntılı yer olan kahve olduktan sonra kağıt filtre ile süzerken filtrenin tıkanmasına bir çözüm olur ümidiyle zaten eleyerek kullandığım kahveyi french presse koyup soğuk su ile ıslattım iyice ve süzdüm. Dedim bu sefer tamam toz kalmamıştır. Ama sonuç yine hüsran! Allah yüksek miktarlarda yapanlara sabır versin

Filtrelenmis kahve de akmiyor ki.ben bu durumu kahvenin yağına bağlıyorum.cold brew icin en iyisi cok ince metal filtre veya bez filtre kullanmak.sirf bu yuzden aeropress icinde 12 saat dolapta demliyorum sabah olunca travel muga pressleyip cantaya atiyorum.öyle işe giderken süzmeye kalksaniz kahveye tövbe edersiniz

paradise83 · 30 Tem 2018

Merhaba,

135 gr kahveyi sinbo kahve öğütücüde çektim. Bazı çekirdekler büyük hatta bütün çekirdekler kalabiliyor, bunun yanında toz da mevcut (hario skerton mill almayı düşünüyorum)
675 ml oda sıcaklığındaki su ile sürahide karıştırdım. sürahi yumuşak plastik kapak ve hava almasını engelleyebiliyorum.
ilk demlemeden 1-2 saat sonra kapağını açıp tahta kaşık ile karıştırdım.
ilk içimi 40 saat sonra yaptım. ilk önce sürahiden frenchpress'e, oradan da buz dolu bardağa döktüm. 200 ml kadar.
tadı çok gövdeli oldu, bu şekilde içmek için üzerine su ilave etmek lazım. ben zaten cold brew latte yapacağım için 100 ml kadar soğuk süt ekledim. strabucks'takinden çok daha mükemmel oldu.

zahmetsiz, kolay, tavsiye ederim...

JeanValjean · 7 Ağu 2018

ilk defa cold brew denedim . Tamamen yabancıyım bu demlemeye.
40 gram french press ayarından çok az daha küçük kahve ,400 gram ılık su koyup kavanozda biraz karıştırdım.
Ardından kapağını kapatıp 24 saat buzdolabında beklettim. Dolaptan çıkarınca önce sıradan bi elekle bi kaba daha sonra bezle bir kez daha süzüp , buz dolu bardağa ekledim. Hiç beklediğim gibi olmadı . Daha önce hiç cold brew içmedim ,tadı hakkında hem yabancıyım hemde içemeyip döktüm .
evde kendim basitçe başka nasıl yapabilirim?

forgondor · 7 Ağu 2018

JeanValjean' Alıntı:
ilk defa cold brew denedim . Tamamen yabancıyım bu demlemeye.
40 gram french press ayarından çok az daha küçük kahve ,400 gram ılık su koyup kavanozda biraz karıştırdım.
Ardından kapağını kapatıp 24 saat buzdolabında beklettim. Dolaptan çıkarınca önce sıradan bi elekle bi kaba daha sonra bezle bir kez daha süzüp , buz dolu bardağa ekledim. Hiç beklediğim gibi olmadı . Daha önce hiç cold brew içmedim ,tadı hakkında hem yabancıyım hemde içemeyip döktüm .
evde kendim basitçe başka nasıl yapabilirim?

ilk yaptıklarımı bende beğenmemiştim en son ki oldukça güzeldi gövdeli ancak bitterness değil.
kullandığınız kahve nedir acaba?
ben vidasız sözende öğütüp elemiştim yüzde 50-60 kayıp olmuştu.
bence elemeden güzel olmuyor coldbrew.
bende 1:10 24 saat yaptım bu arada

sefffax · 7 Ağu 2018

JeanValjean' Alıntı:
ilk defa cold brew denedim . Tamamen yabancıyım bu demlemeye.
40 gram french press ayarından çok az daha küçük kahve ,400 gram ılık su koyup kavanozda biraz karıştırdım.
Ardından kapağını kapatıp 24 saat buzdolabında beklettim. Dolaptan çıkarınca önce sıradan bi elekle bi kaba daha sonra bezle bir kez daha süzüp , buz dolu bardağa ekledim. Hiç beklediğim gibi olmadı . Daha önce hiç cold brew içmedim ,tadı hakkında hem yabancıyım hemde içemeyip döktüm .
evde kendim basitçe başka nasıl yapabilirim?

Ilık su derken hocam Oda sıcaklığında olması lazım.

Enhedu · 7 Ağu 2018

@JeanValjean
Ben de aşağı yukarı sizin anlattığınız gibi yapıyorum. Yalnız french pressten bir tık daha kalın çekiyorum ve oda sıcaklığında su ile. Gayet güzel oluyor. Tadına yabancıysanız bir 3. Dalga kahvecisine gidip deneyin isterseniz. İlk kez soğuk kahve içtiyseniz tadı garip gelebilir. Ben de ilk kez starbucksta denemiştim. Evde yaptığım oradakinden daha güzel oluyor.

paradise83 · 7 Ağu 2018

French press ile v60 arasında bir medium çekim kahve ile kahve su oranı 1/5 olacak şekilde oda sıcaklığında demlenirse harika oluyor. Demleme için herhangi bir sürahi kullanılabilir. Süzerken french presse alınıp bardağa o şekilde konulabilir.

Büyük buz dolu bir bardağa 100 ml cold brew kahve ile 150-200 ml soğuk süt kullanılarak cold brew latte yapabilirsiniz. Mükemmel bir tat, bu sıcaklarda çok güzel gider.

malzemeler:

100 gr medium fine kahve
500 gr oda sıcaklığında su (ben taşdelen su kullanıyorum)
bir sürahi (demlemek için)
french press (süzmek için)
soğuk süt (cold brew latte için)

JeanValjean · 7 Ağu 2018

forgondor' Alıntı:
ilk yaptıklarımı bende beğenmemiştim en son ki oldukça güzeldi gövdeli ancak bitterness değil.
kullandığınız kahve nedir acaba?
ben vidasız sözende öğütüp elemiştim yüzde 50-60 kayıp olmuştu.
bence elemeden güzel olmuyor coldbrew.
bende 1:10 24 saat yaptım bu arada

santos fine vardı sanalbaharattan aldığım ,onunla denedim

sefffax' Alıntı:
Ilık su derken hocam Oda sıcaklığında olması lazım.

arıtma musluğundan direk ekledim hocam suyu

Enhedu' Alıntı:
@JeanValjean
Ben de aşağı yukarı sizin anlattığınız gibi yapıyorum. Yalnız french pressten bir tık daha kalın çekiyorum ve oda sıcaklığında su ile. Gayet güzel oluyor. Tadına yabancıysanız bir 3. Dalga kahvecisine gidip deneyin isterseniz. İlk kez soğuk kahve içtiyseniz tadı garip gelebilir. Ben de ilk kez starbucksta denemiştim. Evde yaptığım oradakinden daha güzel oluyor.

sanırım bi denesem iyi olucak

Yirgacheffe · 7 Ağu 2018

@JeanValjean Santos Fine Cup ile cold brew denemeseniz daha iyi olur sanırım.

Sıcak filtrasyonlarda da kullanılabilir olmasına rağmen cold brew gibi bir metotta başarılı sonuçlar vermesi kolay değil.

Tabi kişisel görüşüm. Damak tadınız o yönde ise denemelere devam.

Yirgacheffe · 7 Ağu 2018

Daha önce yazdım mı hatırlamıyorum. Ama evde cold brew yaparken Hario'nun demleme şişesini kullanıyorum.

Kullanımı kolay ve pratik diye ev için almıştım geçen senelerde.

Chemex kalınlığında öğütülmüş kahveyi 1/10 oran ile 18 saat demliyorum.

Bazen de kahvenin haricinde 8 saat olarak Lapsang Souchong, Rooibos gibi çayları soğuk demliyorum.

JeanValjean · 7 Ağu 2018

Yirgacheffe' Alıntı:
@JeanValjean Santos Fine Cup ile cold brew denemeseniz daha iyi olur sanırım.

Sıcak filtrasyonlarda da kullanılabilir olmasına rağmen cold brew gibi bir metotta başarılı sonuçlar vermesi kolay değil.

Tabi kişisel görüşüm. Damak tadınız o yönde ise denemelere devam.

doğrudur hocam . Ancak ben 1 kg almıştım ,evde de pek kahve içen yok. Bitirmesi sıkıntı olunca, bi deniyim dedim.
Ne dışarda ne başka bi yerde cold brew içmedim. Tadına yabancıyım. Kendim amatörce denedim ama içemeden döktüm ,ne yazık.

corvo · 26 Kas 2018

Sözenle eleyip french presste yapsak 3-4 saatte olsa içilebilir mi? İlk defa denemek istiyorum ama filtre vs yok evimde

metehan · 19 Mar 2019

Ben sezonu açtım arkadaşlar var mı benim gibi erken davranan

ziyaretci1 · 19 Mar 2019

metehan' Alıntı:
Ben sezonu açtım arkadaşlar var mı benim gibi erken davranan

Ekli dosyayı görüntüle 3925

hocam marka nedir? ilk defa görüyorum

metehan · 19 Mar 2019

bigvocate' Alıntı:
hocam marka nedir? ilk defa görüyorum

Cold Bruer 2016 kasım'da almıştım. Türkiye'de benden başka kullanıcı var mı bilmiyorum. Yaptığım incelem şurda:

http://www.kahveler.net/kahve/1530-cold-bruer-inceleme.html/#post-26627

pofpof · 19 Mar 2019

metehan' Alıntı:
Cold Bruer 2016 kasım'da almıştım. Türkiye'de benden başka kullanıcı var mı bilmiyorum. Yaptığım incelem şurda:

http://www.kahveler.net/kahve/1530-cold-bruer-inceleme.html/#post-26627

Cold bruer ben de almıştım 2016 yılında, ama sezonu açmadım henüz, benimki üst mutfak dolabında

Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve

Profesyonel Demleyici

Yeni Demleyici

Profesyonel Demleyici

Yeni Demleyici

Yeni Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Yeni Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Necdet Âgâh

Necdet Âgâh

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Aktif Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Yeni Demleyici