@enkoppkaffe kısa bir özet geçmiş ama
video için daha detaylı bir yorum okumak isteyen olursa diye yapay zekaya (chatgpt o1) yaptırdığım özeti paylaşıyorum. Burada özet, videoda otomatik oluşturulan ingilizce altyazıyı baz aldığı için bazı özel isimler makine tarafından tam anlaşılmamış bu yüzden farklı kelimelerle ifade ediliyor. Siz anlarsınız. Burada aklımızda tutmamız gereken
youtube'un altyazıyı oluştururken veya yapay zekanın metni özetlerken hata yapmış olabileceği. Bir fikir vermesi açısından bırakıyorum.
DETAYLI ÖZET
Metnin tamamında, Timemore 078 öğütücüye ait üç farklı kesici seti karşılaştırılıyor: Turbo burr, LeBrew Filter (LA Bru) burr ve SSP MP (Multipurpose) burr. Üçü de 78 mm’lik çapta olduğu için aynı Timemore 078 gövdesinde test ediliyor. Tartışma boyunca, farklı kahve türleri (yıkanmış Etiyopya, natural Honduras, profil kavrumlar, koyu kavrumlar vb.) aynı demleme setup’larıyla denenip, her bir kesicinin fincanda ne gibi farklar yarattığı inceleniyor. Aşağıda özetle deneyler ve sonuçlar yer alıyor:
1.
Genel Deney Düzeneği ve Amaç
- Üç ayrı Timemore 078 öğütücüye sırasıyla Turbo, LA Bru ve SSP MP kesiciler takılıyor.
- Aynı demleyiciler (ör. Sworks, bazen de başka dripperlar) ve benzer demleme reçeteleri kullanılıyor.
- Kör tadımlar yaparak, hangi kesicinin hangi tat ve sonuçları verdiğini anlamaya çalışıyorlar.
2.
Turbo Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- “Turbo burr” denilen orijinal Timemore 078 kesicisi, ekiple birlikte çoğunlukla “en net ve temiz profil” olarak tanımlanıyor.
- Fincanda genellikle güçlü ve parlak asidite getiriyor ancak bu asidite “keskin” hissedilmek yerine dengeli bir yoğunluk biçiminde sunuluyor.
- Bitiriş (aftertaste) temiz, gövdedeki tatlar net ve çok bastırıcı bir “sertlik” yaratmıyor. Alt çekirdek kusurlarını ise kısmen gizleyebildiği, bu yüzden nispeten daha “affedici” olduğu söyleniyor.
- Katılımcılardan bazıları, günlük filtre kahve demlemede Turbo’yu en çok tercih edeceklerini belirtiyor.
3.
LeBrew Filter (LA Bru) Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- Yeni çıkan LA Bru kesicisi, genelde “dengeli tatlılık” ve “tatlı bitiş” sunuyor.
- Bazı tadımlarda asiditeyi biraz “düzleştirdiği” ya da “yumuşattığı” fark ediliyor. Kesinlikle bulanık ya da “balçıklı” bir tat değil, ama Turbo ve SSP MP’ye kıyasla daha “blendy” bulunuyor.
- Tatlı bitişe sahip olması ve nispeten bol ince parçacık (“fine”) üretmesi sebebiyle, hem filtre hem de espresso denemelerinde “kullanışlı” olabileceği not ediliyor.
- Kimi denemelerde parlak asidite istendiğinde diğer iki kesicinin gerisinde kalsa da, özellikle daha tatlı fincanlar ve muhtemel espresso çekimlerinde avantajlı olduğu söyleniyor.
4.
SSP MP Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- SSP MP (Multipurpose) seti, “en keskin ve belirgin asidite”yi veren kesici olarak öne çıkıyor.
- Yüksek berraklık, ince nüansları gösterme ve “kıvılcımlı” asidite sağlama gücü var. Ancak bu durum aynı zamanda daha “hatalara açık” hale getiriyor, yani kavurma ya da demleme hataları fincanda keskin biçimde hissedilebiliyor.
- Bazıları özellikle Honduras doğal kahvede ortaya çıkan yoğun meyvemsi tatların bu kesiciyle daha sivri ama aynı zamanda kusurları da belli eden bir profile dönüştüğünü fark ediyor. Yanlış ya da aşırı kavrum izleri net biçimde hissedilebiliyor.
- Filtrede çok yüksek berraklık ve asidite isteyenler için uygun bulunurken, “günlük kullanımda gerekmediği” veya “daha dikkatli ayarlama gerektirdiği” söyleniyor.
5.
Kahve Çeşitleri ve Yorumlar
- Yıkanmış Etiyopya (Torso Cabell): En başta bu kahveyle üç kesici de test ediliyor. Turbo’nun bu kahvede temiz ve yoğun, dengeli, tatlı-çiçeksi bir sonuç verdiği; LA Bru’nun ise biraz daha tatlı bitişli olduğu belirtiliyor. SSP MP ise asiditeyi iyice ön plana çıkarıp en “canlı” tadı verse de, fincanın arka plandaki pürüzlerini de açığa çıkarıyor.
- Natural Honduras: Daha meyvemsi ve biraz daha gelişmiş kavrumlu bu kahvede, SSP MP’nin net meyve tadı verdiği ama kavrum kusurlarını da sert biçimde yansıttığı gözleniyor. Turbo ve LA Bru’nun fincanı daha görece dengeli hale getirdiği, o yüzden kimilerinin bu iki kesiciyi daha çok sevdiği dile getiriliyor.
- Koyu Kavrum: Katılımcılar koyu kavrumda da SSP MP kullandıklarında, beklenenin aksine “tümüyle acı ve kömürümsü” değil ama epey baskın kakao ve duman notaları aldıklarını söylüyorlar. Yine düşük demleme oranları uygulayarak içilebilir sonuç elde ettikleri aktarılıyor. LeBrew veya Turbo’nun görece daha “yumuşak” koyu kavrum sonuçları verebildiği belirtiliyor.
6.
Son Genel Değerlendirme
- Turbo Burr, çoğu katılımcının “hem berrak hem de dengeli” bulduğu ve günlük filtre demlemeler için “en çok tercih edilebilir” gördüğü kesici oluyor.
- LeBrew Filter Burr, daha “tatlı ve dengeli” fincanlar almak isteyen, hem filtrede hem espresso çekiminde uyumlu bir set arayanların ilgisini çekiyor; fakat tadım sırasında biraz daha düşük berraklıkla eleştiriliyor.
- SSP MP Burr, “keskin asidite” ve “yüksek berraklık” arayanlara hitap ediyor, ancak fincandaki kusurları gizlemediği ve ciddi anlamda demleme/kavrum doğruluğu istediği için daha niş ve dikkatli kullanım gerektiren bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Özetle, katılımcılar üç kesiciyle de farklı kahveler deniyor. Kimi kahvelerde Turbo Burr’un temiz yoğunluğu, kimisinde ise SSP MP’nin belirgin asidite ve canlılığı öne çıkıyor. LeBrew Filter Burr ise daha tatlı, yumuşak ve çok yönlü sunumuyla dikkat çekiyor. Genel algı, “yükseltme” (upgrade) kavramından ziyade “yan geçiş” (side grade) oluşu; her üç kesicinin de farklı zevklere ve kullanım amaçlarına uygun olabileceği yönünde.
| Burr | Asidite | Berraklık | Gövde | Kusur Gösterme | Kısa Yorum |
| Turbo | Dengeli, parlak | Temiz, net | Orta-Yüksek | Affedici, hataları gizleyebilir | Günlük filtrede ideal |
| LeBrew Filter | Yumuşak, tatlı bitiş | Temiz ama biraz “blendy” | Orta | Orta seviyede affedici | Hem filtre hem espresso için uygun |
| SSP MP | Keskin, yüksek | Çok berrak, detaylı | Orta | Kusurları net gösterir | En parlak tat, hassas demleme ister |
. Ama hepsi 078 turbo dişliyi diğer ikisine tercih ediyor. Ama aralarındaki fark minimalmiş. Stok turbo dişliden SSP ya da LeBrew'a geçmek upgrade olmaz sidegrade olur diyor Brian 
.
Bilmediğimiz bir şey çıkmamış