Timemore'dan Eşsiz Tasarım - Timemore Sculptor 078 064 078S 064S - Flat ve Ghost Hybrid Burr

Burachi' Alıntı:

Bence o "shortçu" olduğu için o kadar aboneye sahip. Benim de önerim onu iş olarak yapması, yorum yapmasın yeter

Genişletmek için tıkla ...

nuclearmoonrise' Alıntı:

@enkoppkaffe kısa bir özet geçmiş ama video için daha detaylı bir yorum okumak isteyen olursa diye yapay zekaya (chatgpt o1) yaptırdığım özeti paylaşıyorum. Burada özet, videoda otomatik oluşturulan ingilizce altyazıyı baz aldığı için bazı özel isimler makine tarafından tam anlaşılmamış bu yüzden farklı kelimelerle ifade ediliyor. Siz anlarsınız. Burada aklımızda tutmamız gereken youtube'un altyazıyı oluştururken veya yapay zekanın metni özetlerken hata yapmış olabileceği. Bir fikir vermesi açısından bırakıyorum.

DETAYLI ÖZET
Metnin tamamında, Timemore 078 öğütücüye ait üç farklı kesici seti karşılaştırılıyor: Turbo burr, LeBrew Filter (LA Bru) burr ve SSP MP (Multipurpose) burr. Üçü de 78 mm’lik çapta olduğu için aynı Timemore 078 gövdesinde test ediliyor. Tartışma boyunca, farklı kahve türleri (yıkanmış Etiyopya, natural Honduras, profil kavrumlar, koyu kavrumlar vb.) aynı demleme setup’larıyla denenip, her bir kesicinin fincanda ne gibi farklar yarattığı inceleniyor. Aşağıda özetle deneyler ve sonuçlar yer alıyor:

1. Genel Deney Düzeneği ve Amaç
- Üç ayrı Timemore 078 öğütücüye sırasıyla Turbo, LA Bru ve SSP MP kesiciler takılıyor.
- Aynı demleyiciler (ör. Sworks, bazen de başka dripperlar) ve benzer demleme reçeteleri kullanılıyor.
- Kör tadımlar yaparak, hangi kesicinin hangi tat ve sonuçları verdiğini anlamaya çalışıyorlar.

2. Turbo Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- “Turbo burr” denilen orijinal Timemore 078 kesicisi, ekiple birlikte çoğunlukla “en net ve temiz profil” olarak tanımlanıyor.
- Fincanda genellikle güçlü ve parlak asidite getiriyor ancak bu asidite “keskin” hissedilmek yerine dengeli bir yoğunluk biçiminde sunuluyor.
- Bitiriş (aftertaste) temiz, gövdedeki tatlar net ve çok bastırıcı bir “sertlik” yaratmıyor. Alt çekirdek kusurlarını ise kısmen gizleyebildiği, bu yüzden nispeten daha “affedici” olduğu söyleniyor.
- Katılımcılardan bazıları, günlük filtre kahve demlemede Turbo’yu en çok tercih edeceklerini belirtiyor.

3. LeBrew Filter (LA Bru) Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- Yeni çıkan LA Bru kesicisi, genelde “dengeli tatlılık” ve “tatlı bitiş” sunuyor.
- Bazı tadımlarda asiditeyi biraz “düzleştirdiği” ya da “yumuşattığı” fark ediliyor. Kesinlikle bulanık ya da “balçıklı” bir tat değil, ama Turbo ve SSP MP’ye kıyasla daha “blendy” bulunuyor.
- Tatlı bitişe sahip olması ve nispeten bol ince parçacık (“fine”) üretmesi sebebiyle, hem filtre hem de espresso denemelerinde “kullanışlı” olabileceği not ediliyor.
- Kimi denemelerde parlak asidite istendiğinde diğer iki kesicinin gerisinde kalsa da, özellikle daha tatlı fincanlar ve muhtemel espresso çekimlerinde avantajlı olduğu söyleniyor.

4. SSP MP Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- SSP MP (Multipurpose) seti, “en keskin ve belirgin asidite”yi veren kesici olarak öne çıkıyor.
- Yüksek berraklık, ince nüansları gösterme ve “kıvılcımlı” asidite sağlama gücü var. Ancak bu durum aynı zamanda daha “hatalara açık” hale getiriyor, yani kavurma ya da demleme hataları fincanda keskin biçimde hissedilebiliyor.
- Bazıları özellikle Honduras doğal kahvede ortaya çıkan yoğun meyvemsi tatların bu kesiciyle daha sivri ama aynı zamanda kusurları da belli eden bir profile dönüştüğünü fark ediyor. Yanlış ya da aşırı kavrum izleri net biçimde hissedilebiliyor.
- Filtrede çok yüksek berraklık ve asidite isteyenler için uygun bulunurken, “günlük kullanımda gerekmediği” veya “daha dikkatli ayarlama gerektirdiği” söyleniyor.

5. Kahve Çeşitleri ve Yorumlar
- Yıkanmış Etiyopya (Torso Cabell): En başta bu kahveyle üç kesici de test ediliyor. Turbo’nun bu kahvede temiz ve yoğun, dengeli, tatlı-çiçeksi bir sonuç verdiği; LA Bru’nun ise biraz daha tatlı bitişli olduğu belirtiliyor. SSP MP ise asiditeyi iyice ön plana çıkarıp en “canlı” tadı verse de, fincanın arka plandaki pürüzlerini de açığa çıkarıyor.
- Natural Honduras: Daha meyvemsi ve biraz daha gelişmiş kavrumlu bu kahvede, SSP MP’nin net meyve tadı verdiği ama kavrum kusurlarını da sert biçimde yansıttığı gözleniyor. Turbo ve LA Bru’nun fincanı daha görece dengeli hale getirdiği, o yüzden kimilerinin bu iki kesiciyi daha çok sevdiği dile getiriliyor.
- Koyu Kavrum: Katılımcılar koyu kavrumda da SSP MP kullandıklarında, beklenenin aksine “tümüyle acı ve kömürümsü” değil ama epey baskın kakao ve duman notaları aldıklarını söylüyorlar. Yine düşük demleme oranları uygulayarak içilebilir sonuç elde ettikleri aktarılıyor. LeBrew veya Turbo’nun görece daha “yumuşak” koyu kavrum sonuçları verebildiği belirtiliyor.

6. Son Genel Değerlendirme
- Turbo Burr, çoğu katılımcının “hem berrak hem de dengeli” bulduğu ve günlük filtre demlemeler için “en çok tercih edilebilir” gördüğü kesici oluyor.
- LeBrew Filter Burr, daha “tatlı ve dengeli” fincanlar almak isteyen, hem filtrede hem espresso çekiminde uyumlu bir set arayanların ilgisini çekiyor; fakat tadım sırasında biraz daha düşük berraklıkla eleştiriliyor.
- SSP MP Burr, “keskin asidite” ve “yüksek berraklık” arayanlara hitap ediyor, ancak fincandaki kusurları gizlemediği ve ciddi anlamda demleme/kavrum doğruluğu istediği için daha niş ve dikkatli kullanım gerektiren bir seçenek olarak öne çıkıyor.

Özetle, katılımcılar üç kesiciyle de farklı kahveler deniyor. Kimi kahvelerde Turbo Burr’un temiz yoğunluğu, kimisinde ise SSP MP’nin belirgin asidite ve canlılığı öne çıkıyor. LeBrew Filter Burr ise daha tatlı, yumuşak ve çok yönlü sunumuyla dikkat çekiyor. Genel algı, “yükseltme” (upgrade) kavramından ziyade “yan geçiş” (side grade) oluşu; her üç kesicinin de farklı zevklere ve kullanım amaçlarına uygun olabileceği yönünde.

Burr	Asidite	Berraklık	Gövde	Kusur Gösterme	Kısa Yorum
Turbo	Dengeli, parlak	Temiz, net	Orta-Yüksek	Affedici, hataları gizleyebilir	Günlük filtrede ideal
LeBrew Filter	Yumuşak, tatlı bitiş	Temiz ama biraz “blendy”	Orta	Orta seviyede affedici	Hem filtre hem espresso için uygun
SSP MP	Keskin, yüksek	Çok berrak, detaylı	Orta	Kusurları net gösterir	En parlak tat, hassas demleme ister

Genişletmek için tıkla ...

nuclearmoonrise' Alıntı:

@enkoppkaffe kısa bir özet geçmiş ama video için daha detaylı bir yorum okumak isteyen olursa diye yapay zekaya (chatgpt o1) yaptırdığım özeti paylaşıyorum. Burada özet, videoda otomatik oluşturulan ingilizce altyazıyı baz aldığı için bazı özel isimler makine tarafından tam anlaşılmamış bu yüzden farklı kelimelerle ifade ediliyor. Siz anlarsınız. Burada aklımızda tutmamız gereken youtube'un altyazıyı oluştururken veya yapay zekanın metni özetlerken hata yapmış olabileceği. Bir fikir vermesi açısından bırakıyorum.

DETAYLI ÖZET
Metnin tamamında, Timemore 078 öğütücüye ait üç farklı kesici seti karşılaştırılıyor: Turbo burr, LeBrew Filter (LA Bru) burr ve SSP MP (Multipurpose) burr. Üçü de 78 mm’lik çapta olduğu için aynı Timemore 078 gövdesinde test ediliyor. Tartışma boyunca, farklı kahve türleri (yıkanmış Etiyopya, natural Honduras, profil kavrumlar, koyu kavrumlar vb.) aynı demleme setup’larıyla denenip, her bir kesicinin fincanda ne gibi farklar yarattığı inceleniyor. Aşağıda özetle deneyler ve sonuçlar yer alıyor:

1. Genel Deney Düzeneği ve Amaç
- Üç ayrı Timemore 078 öğütücüye sırasıyla Turbo, LA Bru ve SSP MP kesiciler takılıyor.
- Aynı demleyiciler (ör. Sworks, bazen de başka dripperlar) ve benzer demleme reçeteleri kullanılıyor.
- Kör tadımlar yaparak, hangi kesicinin hangi tat ve sonuçları verdiğini anlamaya çalışıyorlar.

2. Turbo Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- “Turbo burr” denilen orijinal Timemore 078 kesicisi, ekiple birlikte çoğunlukla “en net ve temiz profil” olarak tanımlanıyor.
- Fincanda genellikle güçlü ve parlak asidite getiriyor ancak bu asidite “keskin” hissedilmek yerine dengeli bir yoğunluk biçiminde sunuluyor.
- Bitiriş (aftertaste) temiz, gövdedeki tatlar net ve çok bastırıcı bir “sertlik” yaratmıyor. Alt çekirdek kusurlarını ise kısmen gizleyebildiği, bu yüzden nispeten daha “affedici” olduğu söyleniyor.
- Katılımcılardan bazıları, günlük filtre kahve demlemede Turbo’yu en çok tercih edeceklerini belirtiyor.

3. LeBrew Filter (LA Bru) Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- Yeni çıkan LA Bru kesicisi, genelde “dengeli tatlılık” ve “tatlı bitiş” sunuyor.
- Bazı tadımlarda asiditeyi biraz “düzleştirdiği” ya da “yumuşattığı” fark ediliyor. Kesinlikle bulanık ya da “balçıklı” bir tat değil, ama Turbo ve SSP MP’ye kıyasla daha “blendy” bulunuyor.
- Tatlı bitişe sahip olması ve nispeten bol ince parçacık (“fine”) üretmesi sebebiyle, hem filtre hem de espresso denemelerinde “kullanışlı” olabileceği not ediliyor.
- Kimi denemelerde parlak asidite istendiğinde diğer iki kesicinin gerisinde kalsa da, özellikle daha tatlı fincanlar ve muhtemel espresso çekimlerinde avantajlı olduğu söyleniyor.

4. SSP MP Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- SSP MP (Multipurpose) seti, “en keskin ve belirgin asidite”yi veren kesici olarak öne çıkıyor.
- Yüksek berraklık, ince nüansları gösterme ve “kıvılcımlı” asidite sağlama gücü var. Ancak bu durum aynı zamanda daha “hatalara açık” hale getiriyor, yani kavurma ya da demleme hataları fincanda keskin biçimde hissedilebiliyor.
- Bazıları özellikle Honduras doğal kahvede ortaya çıkan yoğun meyvemsi tatların bu kesiciyle daha sivri ama aynı zamanda kusurları da belli eden bir profile dönüştüğünü fark ediyor. Yanlış ya da aşırı kavrum izleri net biçimde hissedilebiliyor.
- Filtrede çok yüksek berraklık ve asidite isteyenler için uygun bulunurken, “günlük kullanımda gerekmediği” veya “daha dikkatli ayarlama gerektirdiği” söyleniyor.

5. Kahve Çeşitleri ve Yorumlar
- Yıkanmış Etiyopya (Torso Cabell): En başta bu kahveyle üç kesici de test ediliyor. Turbo’nun bu kahvede temiz ve yoğun, dengeli, tatlı-çiçeksi bir sonuç verdiği; LA Bru’nun ise biraz daha tatlı bitişli olduğu belirtiliyor. SSP MP ise asiditeyi iyice ön plana çıkarıp en “canlı” tadı verse de, fincanın arka plandaki pürüzlerini de açığa çıkarıyor.
- Natural Honduras: Daha meyvemsi ve biraz daha gelişmiş kavrumlu bu kahvede, SSP MP’nin net meyve tadı verdiği ama kavrum kusurlarını da sert biçimde yansıttığı gözleniyor. Turbo ve LA Bru’nun fincanı daha görece dengeli hale getirdiği, o yüzden kimilerinin bu iki kesiciyi daha çok sevdiği dile getiriliyor.
- Koyu Kavrum: Katılımcılar koyu kavrumda da SSP MP kullandıklarında, beklenenin aksine “tümüyle acı ve kömürümsü” değil ama epey baskın kakao ve duman notaları aldıklarını söylüyorlar. Yine düşük demleme oranları uygulayarak içilebilir sonuç elde ettikleri aktarılıyor. LeBrew veya Turbo’nun görece daha “yumuşak” koyu kavrum sonuçları verebildiği belirtiliyor.

6. Son Genel Değerlendirme
- Turbo Burr, çoğu katılımcının “hem berrak hem de dengeli” bulduğu ve günlük filtre demlemeler için “en çok tercih edilebilir” gördüğü kesici oluyor.
- LeBrew Filter Burr, daha “tatlı ve dengeli” fincanlar almak isteyen, hem filtrede hem espresso çekiminde uyumlu bir set arayanların ilgisini çekiyor; fakat tadım sırasında biraz daha düşük berraklıkla eleştiriliyor.
- SSP MP Burr, “keskin asidite” ve “yüksek berraklık” arayanlara hitap ediyor, ancak fincandaki kusurları gizlemediği ve ciddi anlamda demleme/kavrum doğruluğu istediği için daha niş ve dikkatli kullanım gerektiren bir seçenek olarak öne çıkıyor.

Özetle, katılımcılar üç kesiciyle de farklı kahveler deniyor. Kimi kahvelerde Turbo Burr’un temiz yoğunluğu, kimisinde ise SSP MP’nin belirgin asidite ve canlılığı öne çıkıyor. LeBrew Filter Burr ise daha tatlı, yumuşak ve çok yönlü sunumuyla dikkat çekiyor. Genel algı, “yükseltme” (upgrade) kavramından ziyade “yan geçiş” (side grade) oluşu; her üç kesicinin de farklı zevklere ve kullanım amaçlarına uygun olabileceği yönünde.

Burr	Asidite	Berraklık	Gövde	Kusur Gösterme	Kısa Yorum
Turbo	Dengeli, parlak	Temiz, net	Orta-Yüksek	Affedici, hataları gizleyebilir	Günlük filtrede ideal
LeBrew Filter	Yumuşak, tatlı bitiş	Temiz ama biraz “blendy”	Orta	Orta seviyede affedici	Hem filtre hem espresso için uygun
SSP MP	Keskin, yüksek	Çok berrak, detaylı	Orta	Kusurları net gösterir	En parlak tat, hassas demleme ister

Genişletmek için tıkla ...

nuclearmoonrise' Alıntı:

@enkoppkaffe kısa bir özet geçmiş ama video için daha detaylı bir yorum okumak isteyen olursa diye yapay zekaya (chatgpt o1) yaptırdığım özeti paylaşıyorum. Burada özet, videoda otomatik oluşturulan ingilizce altyazıyı baz aldığı için bazı özel isimler makine tarafından tam anlaşılmamış bu yüzden farklı kelimelerle ifade ediliyor. Siz anlarsınız. Burada aklımızda tutmamız gereken youtube'un altyazıyı oluştururken veya yapay zekanın metni özetlerken hata yapmış olabileceği. Bir fikir vermesi açısından bırakıyorum.

DETAYLI ÖZET
Metnin tamamında, Timemore 078 öğütücüye ait üç farklı kesici seti karşılaştırılıyor: Turbo burr, LeBrew Filter (LA Bru) burr ve SSP MP (Multipurpose) burr. Üçü de 78 mm’lik çapta olduğu için aynı Timemore 078 gövdesinde test ediliyor. Tartışma boyunca, farklı kahve türleri (yıkanmış Etiyopya, natural Honduras, profil kavrumlar, koyu kavrumlar vb.) aynı demleme setup’larıyla denenip, her bir kesicinin fincanda ne gibi farklar yarattığı inceleniyor. Aşağıda özetle deneyler ve sonuçlar yer alıyor:

1. Genel Deney Düzeneği ve Amaç
- Üç ayrı Timemore 078 öğütücüye sırasıyla Turbo, LA Bru ve SSP MP kesiciler takılıyor.
- Aynı demleyiciler (ör. Sworks, bazen de başka dripperlar) ve benzer demleme reçeteleri kullanılıyor.
- Kör tadımlar yaparak, hangi kesicinin hangi tat ve sonuçları verdiğini anlamaya çalışıyorlar.

2. Turbo Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- “Turbo burr” denilen orijinal Timemore 078 kesicisi, ekiple birlikte çoğunlukla “en net ve temiz profil” olarak tanımlanıyor.
- Fincanda genellikle güçlü ve parlak asidite getiriyor ancak bu asidite “keskin” hissedilmek yerine dengeli bir yoğunluk biçiminde sunuluyor.
- Bitiriş (aftertaste) temiz, gövdedeki tatlar net ve çok bastırıcı bir “sertlik” yaratmıyor. Alt çekirdek kusurlarını ise kısmen gizleyebildiği, bu yüzden nispeten daha “affedici” olduğu söyleniyor.
- Katılımcılardan bazıları, günlük filtre kahve demlemede Turbo’yu en çok tercih edeceklerini belirtiyor.

3. LeBrew Filter (LA Bru) Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- Yeni çıkan LA Bru kesicisi, genelde “dengeli tatlılık” ve “tatlı bitiş” sunuyor.
- Bazı tadımlarda asiditeyi biraz “düzleştirdiği” ya da “yumuşattığı” fark ediliyor. Kesinlikle bulanık ya da “balçıklı” bir tat değil, ama Turbo ve SSP MP’ye kıyasla daha “blendy” bulunuyor.
- Tatlı bitişe sahip olması ve nispeten bol ince parçacık (“fine”) üretmesi sebebiyle, hem filtre hem de espresso denemelerinde “kullanışlı” olabileceği not ediliyor.
- Kimi denemelerde parlak asidite istendiğinde diğer iki kesicinin gerisinde kalsa da, özellikle daha tatlı fincanlar ve muhtemel espresso çekimlerinde avantajlı olduğu söyleniyor.

4. SSP MP Burr Özellikleri ve Tadım Notları
- SSP MP (Multipurpose) seti, “en keskin ve belirgin asidite”yi veren kesici olarak öne çıkıyor.
- Yüksek berraklık, ince nüansları gösterme ve “kıvılcımlı” asidite sağlama gücü var. Ancak bu durum aynı zamanda daha “hatalara açık” hale getiriyor, yani kavurma ya da demleme hataları fincanda keskin biçimde hissedilebiliyor.
- Bazıları özellikle Honduras doğal kahvede ortaya çıkan yoğun meyvemsi tatların bu kesiciyle daha sivri ama aynı zamanda kusurları da belli eden bir profile dönüştüğünü fark ediyor. Yanlış ya da aşırı kavrum izleri net biçimde hissedilebiliyor.
- Filtrede çok yüksek berraklık ve asidite isteyenler için uygun bulunurken, “günlük kullanımda gerekmediği” veya “daha dikkatli ayarlama gerektirdiği” söyleniyor.

5. Kahve Çeşitleri ve Yorumlar
- Yıkanmış Etiyopya (Torso Cabell): En başta bu kahveyle üç kesici de test ediliyor. Turbo’nun bu kahvede temiz ve yoğun, dengeli, tatlı-çiçeksi bir sonuç verdiği; LA Bru’nun ise biraz daha tatlı bitişli olduğu belirtiliyor. SSP MP ise asiditeyi iyice ön plana çıkarıp en “canlı” tadı verse de, fincanın arka plandaki pürüzlerini de açığa çıkarıyor.
- Natural Honduras: Daha meyvemsi ve biraz daha gelişmiş kavrumlu bu kahvede, SSP MP’nin net meyve tadı verdiği ama kavrum kusurlarını da sert biçimde yansıttığı gözleniyor. Turbo ve LA Bru’nun fincanı daha görece dengeli hale getirdiği, o yüzden kimilerinin bu iki kesiciyi daha çok sevdiği dile getiriliyor.
- Koyu Kavrum: Katılımcılar koyu kavrumda da SSP MP kullandıklarında, beklenenin aksine “tümüyle acı ve kömürümsü” değil ama epey baskın kakao ve duman notaları aldıklarını söylüyorlar. Yine düşük demleme oranları uygulayarak içilebilir sonuç elde ettikleri aktarılıyor. LeBrew veya Turbo’nun görece daha “yumuşak” koyu kavrum sonuçları verebildiği belirtiliyor.

6. Son Genel Değerlendirme
- Turbo Burr, çoğu katılımcının “hem berrak hem de dengeli” bulduğu ve günlük filtre demlemeler için “en çok tercih edilebilir” gördüğü kesici oluyor.
- LeBrew Filter Burr, daha “tatlı ve dengeli” fincanlar almak isteyen, hem filtrede hem espresso çekiminde uyumlu bir set arayanların ilgisini çekiyor; fakat tadım sırasında biraz daha düşük berraklıkla eleştiriliyor.
- SSP MP Burr, “keskin asidite” ve “yüksek berraklık” arayanlara hitap ediyor, ancak fincandaki kusurları gizlemediği ve ciddi anlamda demleme/kavrum doğruluğu istediği için daha niş ve dikkatli kullanım gerektiren bir seçenek olarak öne çıkıyor.

Özetle, katılımcılar üç kesiciyle de farklı kahveler deniyor. Kimi kahvelerde Turbo Burr’un temiz yoğunluğu, kimisinde ise SSP MP’nin belirgin asidite ve canlılığı öne çıkıyor. LeBrew Filter Burr ise daha tatlı, yumuşak ve çok yönlü sunumuyla dikkat çekiyor. Genel algı, “yükseltme” (upgrade) kavramından ziyade “yan geçiş” (side grade) oluşu; her üç kesicinin de farklı zevklere ve kullanım amaçlarına uygun olabileceği yönünde.

Burr	Asidite	Berraklık	Gövde	Kusur Gösterme	Kısa Yorum
Turbo	Dengeli, parlak	Temiz, net	Orta-Yüksek	Affedici, hataları gizleyebilir	Günlük filtrede ideal
LeBrew Filter	Yumuşak, tatlı bitiş	Temiz ama biraz “blendy”	Orta	Orta seviyede affedici	Hem filtre hem espresso için uygun
SSP MP	Keskin, yüksek	Çok berrak, detaylı	Orta	Kusurları net gösterir	En parlak tat, hassas demleme ister

Genişletmek için tıkla ...

Coffeedcoffee' Alıntı:

Aslında ben de 1-2 kere 078 özelinde buradan deneyim sordum diye hatırlıyorum. Ama dönüş olmayınca hem tartışacak bir durum yok hem de birilerine faydalı olmayacak diye düşündüğüm için yazmadım. Bu hafta biraz toparlayıp faydalı olabilecek, bana göre, olumlu ve olumsuz şeyleri yazmaya çalışayım.

Genişletmek için tıkla ...

enkoppkaffe' Alıntı:

SSP'nin 350 dolarlık fiyatı kendisini çok mantıksız bir yere koyuyor maalesef. Biraz da bu yüzden LeBrew aldım ben, aldığım riski minimize etmek için. Minimize.

Amacım sadece filtre değirmeni olarak kullanacağım bir değirmen yaratmaktı. Stock 078 bu açıdan çok ideal gözükse de espresso yapamıyor oluşu beni hep uzak tuttu kendisinden. Dünyanın bin bir türlü hali var. Yarın bir gün tek değirmenle kalmak zorunda kalsam espresso yapamayan bir değirmenle kalmak istemem. Bu yüzden LeBrew ya da SSP denemek istedim.

Henüz 2 kg kadar seasoning yaptım Lebrew ile ve yeterince kahve demlemedim. Uzun vadede söylenenlerden farklı bir şey deneyimlersem yine paylaşırım burada.

Bu arada her ne kadar Lance çok sevse de home-barista'da 078'den memnun olmayan çok insan da gördüm. Özellikle ideal aralığın çok dar olduğundan ve kötü demlemeye çok teşne bir değirmen olduğundan şikayetçilerdi. Bir de çaysı kahvelerden hoşlanmayanlar vardı tabi. Forumda 078 tecrübeleri nasıl genel olarak?

Genişletmek için tıkla ...

Timemore 078 Kahve Öğütücüsü için Turbo, LeBrew ve SSP Burr İncelemesi – Detaylı Özet​

1. Giriş​

• Video, Timemore 078 kahve öğütücüsü için üç farklı burr setine (Turbo, LeBrew ve SSP) dair kapsamlı karşılaştırma, tat testleri ve kullanıcı deneyimini aktarmaktadır.
• Konuşmacı (Lance Hedrick), videoda iki yıldır kullandığı Turbo Burr’ları, birkaç aydır kullandığı SSP Burr’ları ve yeni çıkan LeBrew Burr’ları karşılaştırarak; filtre ve espresso performansını, tat profillerini ve kullanım kolaylığını analiz etmektedir.
• Video, bu burr’ların maliyetlerini (Turbo Burr’lar öğütücünün içinde stok geliyor; LeBrew Burr 180 dolar; SSP Burr ise 350 dolar civarında) ve yatırım değeri konusundaki değerlendirmeleri de içermektedir.

2. Burr Türleri​

2.1. Turbo Burr​

• Genel Özellikler: Timemore 078 öğütücüyle stok olarak gelen Turbo Burr’lar, filtre kahve için optimize edilmiş, düşük fines (çok ince partikül) üreten bir geometriye sahiptir.
• Avantajlar:
  • Filtre kahvede oldukça temiz ve canlı tatlar elde edilir.
  • Daha hızlı öğütme performansı, yüksek akış hızı ve berrak tat profili sunar.
  • Özellikle “modern, hafif ve orta kavrum” kahvelerde daha net asidite ve aroma sunarak dengeli ve parlak bir fincan elde edilmesini sağlar.
• Dezavantajlar:
  • Espresso için uygun değildir; çok ince öğütüm gerektiren klasik espresso reçetelerini kolayca karşılayamaz.
  • Daha koyu kavrum veya geleneksel espresso profilleri arayanlar için yetersizdir.

2.2. LeBrew Burr​

• Genel Özellikler: Çin menşeli LeBrew markasının geliştirdiği, 078 boyutuna uyumlu bir burr setidir. Yaklaşık 180 dolar fiyat etiketine sahiptir .
• Avantajlar:
  • Espresso ve filtre arasında çok yönlü kullanım vaadeder.
  • DLC kaplama sayesinde uzun ömür ve daha az statik elektrik birikimi hedeflenir.
  • Daha uygun fiyatlı olması, SSP’ye göre maliyet avantajı sunar.
• Dezavantajlar:
  • Fines üretimi görece daha yüksektir, bu nedenle daha çamurlu bir kahve yatağı ve potansiyel olarak daha buruk veya astrenjan tatla sonuçlanabilir.
  • Filtre tarafında, yüksek fines miktarı sebebiyle daha kalın öğütüm yapmak gerekir ve buna rağmen demleme süresi uzayabilir.
  • Özellikle hafif-orta kavrum kahvelerde, tatlar biraz “blend” (karışık/müphem) ve daha düşük asidite olarak ifade edilir.

2.3. SSP Burr (Multi-Purpose / 078 Versiyonu)​

• Genel Özellikler: SSP tarafından 078 çapında üretilen, yaklaşık 350 dolar fiyatlı burr setidir.
• Avantajlar:
  • Daha az fines üretir; filtre ve espresso arasında oldukça dengeli sonuçlar alınmasını sağlar.
  • Özellikle hafif kavrumlarda daha baskın ve net asidite, temiz bir bitiş ve yüksek berraklık sunar.
  • Espresso tarafında “modern espresso” (hızlı akışlı, düşük kontakt süresi) stilini başarılı şekilde destekleyebilir.
• Dezavantajlar:
  • Yüksek fiyat (300-350 dolar civarı), öğütücüyle birlikte maliyeti 1000 dolar bandına çıkarabilmektedir.
  • Geleneksel, koyu kavrum espresso profilleri için aşırı parlaklık veya daha zor ayar gerekebilir.
  • Turbo Burr kadar “kolay” berraklık vadetmese de, performans farkı oldukça düşüktür.

3. Filtre Kahve Performansı​

• Videoda konuşmacı, Turbo Burr’un filtre performansında rakipsiz derecede iyi olduğunu ve kendi damak tadına göre çok net tatlar sunduğunu vurgulamaktadır.
• LeBrew Burr, filtrede daha yüksek fines ürettiği için tat profilinde daha düşük asidite ve potansiyel burukluk gözlemlenmiştir.
• SSP Burr, filtre için oldukça temiz, net ve yüksek ekstraksiyona uygun tatlar sunmakta ancak yine de Turbo Burr kadar “her demlemede iyi” sonuç vermeye yaklaşamayabildiği belirtilmektedir.
• Turbo Burr’lar, özellikle hafif ve orta kavrum kahvelerde parlak asidite ve çiçeksi notaların öne çıkmasını sağlar.

4. Espresso Performansı​

• Turbo Burr: Klasik espresso reçeteleri (daha ince öğütüm) için uygun değildir; genellikle daha hızlı akışlı, düşük basınçlı “modern” espresso denemelerinde kısıtlı başarı gösterir.
• LeBrew Burr: Daha geleneksel veya daha yoğun gövdeli espressolarda (koyu kavrum vb.) diğerlerine kıyasla yine daha fazla fines ürettiği için astrenjan bitiş gözlemlenebilir.
• SSP Burr: Özellikle coarser (daha iri) ayarlarda, “hızlı akışlı” espresso reçetelerinde oldukça başarılı bulunmuştur. Daha yoğun espresso isteyenlerin ise daha ince ayarlara inmesi kolaydır, fakat çok koyu kahvede “fazla asidik” hissedilebilir.

5. Tat Profilleri ve Deneyimler​

• Turbo Burr:
  • Hafif-orta kavrum kahvelerde parlak asidite, çiçeksi tonlar, net tatlar.
  • Görece az fines → temiz fincan, berrak tatlar.
• LeBrew Burr:
  • Daha yüksek fines → potansiyel çamurlu yatak, hızla artan burukluk.
  • Asidite daha az “net” hissedilir, tatlar biraz karışık (blend) olabilir.
• SSP Burr:
  • Düşük fines üretimi, iyi ekstraksiyon aralığı ve yüksek asidite potansiyeli.
  • Filtrede florallik ve meyvemsi notalarda berraklık; espresso’da ise modern reçetelerde iyi performans.

6. Kullanım Kolaylığı ve Ayar Menzili​

• Timemore 078 / Turbo Burr stok halde filtrede çok pratiktir; espressoya uygun değildir.
• LeBrew ve SSP burr’lar, espressoya inebilen diş yapısına sahip olmakla birlikte, farklı diş açısı ve pre-breaker sayısı nedeniyle ayar aralığında daha hassas sonuçlar verebilir.
• LeBrew, görece agresif kesim (daha fazla pre-breaker) sebebiyle daha çok ince partikül oluşturur ve bu da filtre tarafında daha geniş (daha kaba) bir ayar gerektirir.
• SSP (Multi-Purpose), daha dengeli ve öngörülebilir bir öğütme sağlar. Ancak maliyeti yüksektir.

7. Önemli Sonuçlar ve Öneriler​

1. Filtrede En İyi Sonuç: Konuşmacıya göre Turbo Burr hâlâ filtre kahve için “düşük fines ve net tatlar” açısından en iyi performansı sunar.
2. Hem Filtre Hem Espresso: SSP Burr, espresso ile filtre kahve arasında geçiş yapmak isteyenlere göre iyi bir “çok yönlü” çözümdür. Ancak fiyatı yüksektir.
3. LeBrew Burr’ın Konumu: LeBrew Burr, uygun fiyatı nedeniyle dikkat çekse de, konuşmacı “LeBrew Burr’ın filtre performansında belirgin bir üstünlük sunmadığı ve espresso’da da potansiyel olarak daha buruk sonuçlara yol açabildiği” yorumunda bulunmuştur.
4. Koyu Kavrum Espresso: Daha geleneksel, koyu kavrum ve yüksek gövdeli espressolar için Timemore’ın kendi 078S (Espresso Burr) seti veya LeBrew Burr daha uygun olabilir; ancak konuşmacı, görece daha ince ayar fleksibilitesi isteyenler için yine de SSP’yi tercih etmektedir.
5. Yüksek Maliyet Meselesi: SSP Burr’lara yatırım yapmak, öğütücüyü toplamda 1000 dolar civarına taşıyabilir; bu da kullanıcıların bütçe ve tercihlerine göre dikkatle değerlendirilmesi gereken bir unsurdur.

Coffeedcoffee' Alıntı:

Herkese selamlar,

Bir süredir yeni bıçakların da konuyu, yurtiçi-yurtdışı, canlandırmasıyla tekrar bilgi ve video paylaşımları görüyoruz. Ben de uzun zamandır 078 kullanıcısıyım ve tecrübelerimi paylaşmak istedim. Başlamadan önce bir konuya çok kısa değinmek isterim. Farkındalık olsa da, zaman zaman atlandığını düşünüyorum.

Sosyal medya içeriklerinde 'best filter grinder' gibi kullanımlar bana göre oldukça yanlış, fakat bu küçük kitle içerisinde bir de kullanacak profilleri ayırıp servis ettiklerinde iznlenme/bağlılık tatmin etmiyor olabilir. Her kim olursa olsun, o kişinin tüketim tarzını bilmiyoruz. Kendi araştırmanızı yapmanız gerekli diye düşünüyorum. Buradaki yorumlar benim tecrübem olacak. Farklılıklar mutlaka olacaktır fakat hiç bir ürün için, 1-2 kere denedim, şöyle böyle demek makul gelmiyor. Özellikle forumlarda veya bazı videoların yorumlarında buna örnekler gördüğüm için özellikle belirtmek istedim.

Değirmene gelecek olursak, kendimce bölerek açıklamaya çalışacağım. Motor, öğütüm hız vb. gibi ekleyecek yorumum bulunmayan kısımları atlayacağım. Umarım anlaşılır şekilde yazabilirim.

Hopper: Bana göre fiziksel olarak en başarısız kısım burası. Günlük rutinimi artık etkilemiyor ama yavaş besleme gibi farklı şeyler deniyorsanız, hopper kapağı açık kaldığı her an problem olabiliyor. Auger kısmında küçük bir değişiklik ile ciddi azalabileceğini düşünüyorum. Kapalı olduğundaysa hopper içindeki eğim yeterli gelmediğinden RDT yapmasanız bile zaman zaman çekirdek kalabiliyor. İnternette mevcut hopper'ın üzerine oturan 3d baskı alternatifleri var. Ama bence görüntüyü bozuyor. Kendi yaptıkları da buna dahil.

RPM: Uzun zamandır 1200 devirde sabit tutuyorum. İlk geldiği zamanlarda bazı denemeler yapmıştım, 1100-1400 aralığında tatlar daha kolay ayırt ediliyor diye düşünüyorum. Fakat açıkçası bu konunun üstüne pek düşmedim. Farklı görüşler gelirse denemek isterim. Son kısımda 2 görsel paylaşacağım. 078 ile ilgili grafikte 800 rpm için tepe ve dipler birbirine yaklaşıyor, clarity artıyor gibi düşünülebilir.

Öğütüm Ayarı: Espresso ve daha ince öğütüm isteyebilecek metodları yapamıyoruz. Turbo shot alanlar var fakat mantıklı konuşalım, %10 bile espresso eğilimi varsa, bu değirmenle hiç makul olmayacaktır. Değirmende pin ayarı çok kolay biçimde değiştirilebiliyor ama sadece filtre özelinde kullanılacak değirmende neden 'bıçakların dokunduğu noktayı bulma hariç' değişiklik yapılır bilemedim. Dediğim gibi ince tarafta bıçak yapısı nedeniyle bir limitasyon mevcut, kalın tarafta da en uç ayarın yetmeyeceği bir durum düşünemedim. Diğer tüm demleme versiyonları için, en azından kendi ekipmanlarımda, ideal aralığı yeterli buluyorum. Değirmen özelliklerinden sonra demleme ve tadım için bazı genel bilgiler paylaşacağım, o kısımda biraz daha detay gelecek.

Temizlik: Günlük temizliği basit. Hopper açık kullanmıyorsanız ciddi bir sorun yaratmıyor. Kendi manyetik haznesi hariç bir kaba, seasoning dışında, öğütüm yapmadım. Kabın altında kalan kısıma ben bir film kapladım. Çizilme sorunu eğer yaşanıyorsa bende tecrübe etmediğim için bir yorum yapamıyorum. Detaylı temizlik ihtiyacı hem düşük kalıntı, hem de muhtemelen bıçak tipi nedeniyle fazla değil. Mekanizmayı sökme-takma bence zor değil, ama çok daha basit mekanizmalar var. Hem burada hem de internette sorun yaşayanlar oldu. Dikkat etmek gerekebilir.

Retention: Bu konuda bazı okuduklarım ve benim tecrübem pek kesişmiyor. Bende 0.1gramdan fazla olmuyor. Oldukça memnunum. Rotary knocker diye adlandırdıkları kısımı hep kullanıyorum. İddia edildiği gibi ince partikül ve kepekleri ayırmaktan ziyade temizlik adına daha rahat oluyor. Yalnız bir not, değirmen ilk geldiğinde tabii ki değirmeni uzunca beklemiş olmanın verdiği sabırsızlıkla denemelerim oldu. Bu sırada zaman zaman öbek şeklinde yapışan büyük partiküller çıktı. Değirmenin içini açıp temizlemediğim için benim hatam olduğunu düşünüyorum. Sonrasında seasoning ve devamında sökerek derin temizlikle bugünkü haline geldi. Yeni alacaksanız, sök-tak işleriyle aranız iyiyse, açıp temizlemenizi; değilse de en azından kilo bazında öğütüm yaparak içerisindeki her ne ise arındırmaya çalışmanızı tavsiye ederim. 20-30 gram öğüterek kurtulabileceğinizi düşünmüyorum.

Buradan sonraki kısımda kullanım ve duyusal tarafa değineceğim.

Çekirdek - İşlem: Yazıdaki en sübjektif 2 kısımdan birincisi burası. Yine de deneyim paylaşacağım.
Benim bu değirmen-bıçak kombinasyonunu sevmemin sebebi, 'temiz' kahveleri seviyor olmam. Her ne kadar işleme yöntemi ayrımı yapmak istemesem de, bu tanım artık yıkanmış harici yöntemlerde çok düşük oranda kalıyor. Tabii ki çok kontrollu yapılan fermente kahveler de var, temiz natüreller de fakat hem çok limitli, hem de erişimi herkes için zor. Özellikle forumlarda konuşulan, yorumlanan ve paylaşımı yapılan çekirdeklerin büyük çoğunluğu, bahsettiğim tanıma girmediği ve benim de bu tarz çekirdeklerdeki tecrübem günbegün azaldığı için hareketli/funky taraftaki çıktıları yorumlamam doğru olmaz. Kendi tercih ettiğim alandaysa tatmin ettiğini rahatlıkla söyleyebilirim. Eğer merak edip farklı bir çekirdek aldıysam, genellikle önce farklı değirmenlerle ilerlemeyi tercih ediyorum. Koyu kavrum tecrübem olmadığı için burayı da atlıyorum.

Tadım - Demleme: İkinci öznel kısım da burada. Bıçağın profilinin en yakın hali bana göre zp6. Aynısı diyemem ama cuppinglerde özellikle sıcakken yakın çıktılar var, soğudukça farklar belirginleşiyor ama yine de uzak değiller. RPM burada farklılık katabiliyor. 078'de gövde biraz daha ilerde, yine çaysılık diye adlandırabileceğimiz (çekirdek seçimiyle de bağlantılı) durum bir tık daha az olmakla birlikte benzer. zp6'nın kendi konusuna yazdığımın aksine 078 için kavurma hatası, defect vb. durumlarda yüze vurma durumu yok. Kötü çekirdeği daha kötü yapmaz. Nötr ama yoğunluğu düşük olmayan bir profilde. Forumlarda ssp 98mm HU, 80mm ULF bıçaklarla ve Pietro ile benzer olduğunu yazanlar var. Maalesef kıyaslama imkanım yok. Bizim daha sık ulaşımımız olan çoğu konik ya da düz bıçaklı değirmenden farklı.

Demleme tarafında önce basitten başlayayım. Sıklıkla kullanıldığı için örnek; Comandante 24 klikle öğütüm yapan biri, 078 için bunun karşılığı neymiş diye hesaplayıcılardan mikron karşılığını tutturmaya çalışırsa ve aynı demlemeyi yaparsa, çok yüksek ihtimalle iyi bir çıktı alamaz. Su gibi akar. Değirmenin, daha önemlisi bıçağın karakterini anlamak gerekiyor. Buna uygun bir demeleme yapıldığı sürece bence başarı oranı hayli yüksek. Kötü çıktı hiç mi olmaz? Elbet olur, ama kalibrasyonu daha zor bıçaklar mevcut ve bir çok kullanıcı kullanılıyor. Ekstra bir zorluk ben gözlemlemedim.

Benim kullanımıma ve çekirdek tercihime göre bir kaç yorum ekleyeyim. Partiküllerin homojenliği/şekli(spekülasyon) vb. kombinasyonlar nedeniyle sıcaklık 93-94 üstüne çıkmadan en açık kavrumda dahi sonuç alınıyor. Blooming'i uzun tutmak olumlu etki ediyor. Özellikle çekirdeğin potansiyeli yüksek ve iyi kavrulmuşsa 45 saniyeden 1,5 dakikalara kadar uzatıp yine de bitterlik almıyorum. Melodrip/drip assist gibi bir ekipman varsa 5-6 döküş yapıyorum, doğrudan kettle ile demleme yapacaksam en fazla 3 döküşte bitiriyorum.(Döküş alışkanlıkları fark eder) Yine potansiyeli yüksek çekirdek denk gelirse 1/18-1/20 oran kullandığım oluyor, yüksek ekstraksiyon düşük tds iyi çıktı alınabiliyor. Su da oldukça önemli, çok detayına girmeden başlangıç suyum ortalama GH/KH, 50/30. Çok ince öğütüm tarafında süre anlamında problem olmasa da tatlar karışmaya başlıyor. Elinde bu değirmen olup memnun olmayan varsa tecrübem dahilinde elimden gelen desteği verebilirim.

Bana benzer tüketimi olan arkadaşlara kesinlikle tavsiye ederim. Bu 078'i, 'Best Filter Grinder' yapar mı? Yapmaz. Sadece filtrede kullanılmak üzere arayış var ama her tip çekirdek demlenecekse heptagonal bıçak bulunan hemen her değirmen, elektrikli tarafta Ode Gen2 gibi tercih yapardım. Hatta, bulursam beyaz bir gen2 alıp, bir kaç modifikasyonla bunun yanına koyma isteğim var. Üstelik 64mm farklı bıçaklarla oynamaya şimdilik daha müsait. Bütçe arttıkça tabii ki seçimler farklılaşabilir. Denkleme espresso eklenmek isteniyorsa forumda azımsanmayacak deneyimi olan kişiler var. Onların seçimlerine göz gezdirirseniz, yanıltacağını sanmam.

Son olarak hem örnek olması açısından, hem de görsel olarak anlaşılmasının daha basit olacağını düşündüğümden 2 grafik ekliyorum. Hangi bıçaklar olduğunu yazdım. Sayısal kısmına takılmanıza gerek yok.
Konuya yazarken düşünüp unuttuğum şeyler mutlaka olmuştur. Faydalı olabilecek bir şey olursa mutlaka eklerim. Umuyorum kafa karışıklığı yaratmaz.

Genişletmek için tıkla ...