orkunustel
Kafein Kültür Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Kesinlikle günde bardak bardak iç kahvesi bence. Zaten seçme ve alma amacımız buydu. Tüm gün Alonso Bustos veya Ichuga içmek damak yorar bir yerde dimi?Meksika Finca La Estanzuela
Sabah yine bu kahveyi demledim.
Reçetem benzerdi ama öğütümü biraz daha incelttim. Timemore Xlite 13 kullandım.
Toplam süre bu sefer 3:15 oldu.
Önceki demlemeye göre daha yoğun gövdeli ve aromalı bir kahve oldu. Asiditesi ise düşük bir kahve.
Karamelimsi tatlılık bu kahveden alınıyor. Portakallı çikolata tadında çağrışımlar da yapıyor. Hafif de bir baharatımsılık var.
İçimi rahat, damak yormayan ve günün her saati içilebilecek tarzda bir fiyat/performans kahvesi.
Bir sonraki demlemede hedefim 3 dk olacak
Ellerine sağlık abi.
Aslında Lighttells renk değeri zirve en açık olan bu kahve şu an. 99,8!Benim Meksika degası çoktan doldurmuş olarak geldi (4 Temmuz).
Çok açık kavrum değil Pink Star'dan daha bile koyu olabilir.
Ben kuru kokuda baharatsılık aldım. Kahvenin hafif floral bir tarafı da var. Karamelden ziyade çikolatamsı geldi ama sütlü çikolata
Genel olarak beğendim, Pink Star'a alternatif olabilecek bir kahve.
Önerilen reçeteyi kullandım ama demleme 2.00 gibi bitti. Yavaş filtreyle deneyeceğim bir dahakine.
Edit: Bu arada bu benim ilk Meksika kahvem. Teşekkürler @orkunustel
Pink Star referans değeri 93,7 şu an. Tadım öncesi deneme profillerinde renk ölçtüğümüzde bu kahve çiğ çıkar artık demiştik, en dengeli sonucu bu kavurmadan aldık. Ama burada kahvenin görsel açıklığını bir çok parametre değiştirip belirlerken, görsel açıklık kahvenin direkt olarak açık olduğuna da delalet olmayabiliyor. Bazı çok açık gözüken kahveleri denediğimizde acılık dahi alabiliyoruz mesela buna güzel bir örnek. Kavurmanın gözle görülebilen rengini belirleyen şeyin tatla direkt bağlayıcı bir alakası pek yok desem yanlış olmaz sanırım bu sebeple. Hatta bundan dolayıdır sanıyorum, alkol tadımlarında renk bir değerlendirme unsuru iken, kahve tadım protokollerinde renk bir değerlendirme unsuru değil. (Kavurma renk değeri analizlerinden bahsetmiyorum.)
Meksika asiditesi epey hafif, daha tatlı tarafta kalan bir kahve benim için de. Hatta tadım notlarına yazdığımız kurutulmuş portakalı alarak asiditeyi anlamlandırabilmek için ciddi ciddi tadımını da yaptım önden. Kurutulmuş portakal aslında şeker gibi birşeymiş, ben de öğrenmiş oldum. =)
Pink Star alternatifi kesinlikle. Asiditesi düşük, fiyat performans kahvesi Pink Star'a alternatif çok soruldu geçen sezon. Caballero 5'i öneriyorduk ama onun asidite düzeyi Pink Star'a nazaran birazcık yüksek asidite istemeyenler için. Bu sezon böyle kahve sayısını ikiye çıkarmak artık farz olmuştu bizim için.
Beğenmenize sevindim, güzel değerlendirme paylaşımı için ayrıca ben teşekkür edeyim! İlkleri paylaşmak da ayrı güzel kahve severler arasında. =)
Afiyet olsun dostum, bekle bekle.
Hatta bir genç barista arkadaşımız abi ikinci ayında iç şu kahveyi diye ısrarla bana benim kavurup ona verdiğim kahveyi saklamış getirdi içtik. Epey güzeldi. Dinlendirmek iyidir. Paylaşım çok güzel olmuş Mustafa'cım. Emeğine sağlık çok! Meksika için, Kestane şekeri aslında bayağı karamelize bir tatlılığa yakın diyebilir miyiz diye düşündüm, denilebilir gibi. Şahsen kestane de kestane şekeri de çok severim. =) Senin böyle lezzetler yakalamana sevindim. Kolombiya için ne yazdıysak da çıkmış gibi olmuş o da ayrı güzel tabi. =)
Bol kahve tüketin derler, tüketin. Ama tadım çarkında yazan meyveleri, sebzeleri, çiçekleri, çayları, bitkileri ve diğer kavurma kaynaklı fenolik, karbonik tatları ve geriye kalan kokuları, lezzetleri bol bol koklayın, deneyimleyerek yiyin, için. Koku-Tat-Lezzet hafızası gelişimine oldukça katkı sunuyor bu deneyimler.
Yine de arkadaşlarınızın sevmesine de ayrı sevindim durumdan dolayı.
