- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Böyle güzel oldu sanki her gün bir kahve deneyimi sizler ile paylaşıyorum.
Yazmak, paylaşmak için yorumları tepkileri mesajları görünce daha çok mutlu oluyorum.
Bugün şu an foruma özel indirimi de devam eden Kafein Kültür’ün yeni kahvesi Kolombiya Alonso Bustos El Mirador’u denedim. Anaerobik Natürel olarak işlenmiş bu kahveyi diğer yazılarımı okuyanlarında bileceği üzere yine Timemore xlite ile 11 klik, Kuzeyden Su ile 92 derece ile demledim. Döküşlerim ise yine ülkemizde @orkunustel stili olarak da namını salan 4*60 ml olarak yaptım. Sürem 2:25 gibi oldu.
Kahve için söyleyebileceğim ilk şey kahve ilk yudumda aroma yapısı ile net bir şekilde ben anaerobikim diyor. Fermente tatlar ile ilk olarak aldığım tadım notum ananas oldu. Ve yoğun likörümsü tatlar ile devam etti. Belli belirsiz asitik tatlar olsa da fermente tatlar daha baskın geldi. Buruk ve fermente acılığı nedeniyle çok istediğim bir demleme yapamadığımı anladım. Kahveyi çok fazla çözmüşüm.
Hemen kenara ayırdım ve 1 saat sonra bu kez dereceyi 90’a çekip 14 klik olarak Timemore xlite ayarladım ve kahveyi kalınlaştırdım. Bu kez demleme 2:05’te bitti. Kahve gerçekten çok değişti. Fermente tatlar daha hafiledi ve oldukça belirgin bir ananas ortaya çıktı. Fermente tatların azalması ile likörümsü tatlar azaldı. Hafif soğumaya başladıkça asidite çok belirginleşti ve özellike yeşil üzüm canlılığı kahveye hakim oldu. Kahveye doyamadım desem yeridir.
Yanımda soy cezvem olmamasına rağmem akşam üstü 3,5 klik olarak xlite ayarladım ve 8 gramdan Arçelik Telve ile kahveyi demledim. Türk Kahvesinde de ilk demlememe yakın fermente tatlar olsa da oldumça güzeldi. Eline emeğine sağlık sevgili @orkunustel . Diğer konu altında tecrübelerimi paylaşan yazan. Denedikten sonra tekrar tecrübelerini yazazacak herkese teşekkür ederim.
Kahvenin Künyesi şöyle:
Yöre: Kolombiya, Huila, Bolibar
Üretici: Alonso Bustos
Çiftlik/İstasyon: Finca El Mirador
İşlem: Anaerobik Natürel
Varyete: Pacamara
Rakım: 1600 m
Hasat: 2022
Tedarikçi: Sucafina Specialty
Profil: Filtre
Tadım Notları: Ananas, Hafif Likör, Yeşil Elma, Yeşil Üzüm
Tadım Puanı: 87
Yazmak, paylaşmak için yorumları tepkileri mesajları görünce daha çok mutlu oluyorum. Bugün şu an foruma özel indirimi de devam eden Kafein Kültür’ün yeni kahvesi Kolombiya Alonso Bustos El Mirador’u denedim. Anaerobik Natürel olarak işlenmiş bu kahveyi diğer yazılarımı okuyanlarında bileceği üzere yine Timemore xlite ile 11 klik, Kuzeyden Su ile 92 derece ile demledim. Döküşlerim ise yine ülkemizde @orkunustel stili olarak da namını salan 4*60 ml olarak yaptım. Sürem 2:25 gibi oldu.
Kahve için söyleyebileceğim ilk şey kahve ilk yudumda aroma yapısı ile net bir şekilde ben anaerobikim diyor. Fermente tatlar ile ilk olarak aldığım tadım notum ananas oldu. Ve yoğun likörümsü tatlar ile devam etti. Belli belirsiz asitik tatlar olsa da fermente tatlar daha baskın geldi. Buruk ve fermente acılığı nedeniyle çok istediğim bir demleme yapamadığımı anladım. Kahveyi çok fazla çözmüşüm.
Hemen kenara ayırdım ve 1 saat sonra bu kez dereceyi 90’a çekip 14 klik olarak Timemore xlite ayarladım ve kahveyi kalınlaştırdım. Bu kez demleme 2:05’te bitti. Kahve gerçekten çok değişti. Fermente tatlar daha hafiledi ve oldukça belirgin bir ananas ortaya çıktı. Fermente tatların azalması ile likörümsü tatlar azaldı. Hafif soğumaya başladıkça asidite çok belirginleşti ve özellike yeşil üzüm canlılığı kahveye hakim oldu. Kahveye doyamadım desem yeridir.
Yanımda soy cezvem olmamasına rağmem akşam üstü 3,5 klik olarak xlite ayarladım ve 8 gramdan Arçelik Telve ile kahveyi demledim. Türk Kahvesinde de ilk demlememe yakın fermente tatlar olsa da oldumça güzeldi. Eline emeğine sağlık sevgili @orkunustel . Diğer konu altında tecrübelerimi paylaşan yazan. Denedikten sonra tekrar tecrübelerini yazazacak herkese teşekkür ederim.
Kahvenin Künyesi şöyle:
Yöre: Kolombiya, Huila, Bolibar
Üretici: Alonso Bustos
Çiftlik/İstasyon: Finca El Mirador
İşlem: Anaerobik Natürel
Varyete: Pacamara
Rakım: 1600 m
Hasat: 2022
Tedarikçi: Sucafina Specialty
Profil: Filtre
Tadım Notları: Ananas, Hafif Likör, Yeşil Elma, Yeşil Üzüm
Tadım Puanı: 87
Gaz salınım süresi bittikten sonra vakumlasanız daha iyi olabilir belki.
Ya yazarken yükseliyorum gidip tekrar demlememek için zor tutuyorum kendimi 
Adından çokça söz ettirecek bu çekirdek. 
️
Afiyet olsun! 
İlk denemelerinizde tavsiye reçetem dışında bir reçete deneyecekseniz kahvenin oldukça yoğun bir fermantasyon geçirdiğini göz önünde bulundurarak olabildiğince az çözeceğiniz, yoğunluğu oranla azaltarak 1/16,5-1/17 gibi oranları uygulamanızı tavsiye ederim. 
Sitemize eklemedik henüz. Buraya yazayım, reçeteler deneme kısmında kaldı muhtemelen. 
. Tam bir sabah kahvesi benim için. Kavrumuda oldukça beğendim. Kaffelogic ilk artısını aldı benden. Ellerinize sağlık 