Tetra N Roastery

Gigesa · 24 Şub 2023

TetraN Diafnor Ruiz

Nestle Pure Life 93°C
CMD 21klik TH-3 filtre
15/240 50-50-70-70 Bitiş: 2:25

Şu ana kadar ictiğim "şarabımsı" kahveler arasında açık ara en en iyisi ve en dengelisi. Fermente tatlar ile kırmızı meyve tatları arasındaki uyum muhteşem, çok tatlı. İlk yudumlarda damak yorar diye düşündüm ama fincan nasıl bitti anlamadım, akıp gitti resmen.

Reçete ile oynamayı düşünmüyorum. Bu şekilde bitiririm paketi. Bu tarz kahvelerde tatlılığı artırayım derken overextraction yaşadığım, çözünmeyi azaltayım derken korkunç keskin bir asidite ile karşılaştığım çok oldu. Fazla kurcalamaya gelmiyor.

HarrowerzX · 24 Şub 2023

teyyaredenkahve' Alıntı:
@TetraNRoastery daha iyi açıklar ama bu tarz uzun fermente kahvelerde renge bakmak doğru bir bilgi vermez. Yeşil çekirdek hali de homojen değil.

Üstünde yağlanma varsa koyu kavrum diyebilirsiniz ama yoksa, tada bakmanız lazım.

Renge bakarak analiz yapan arkadaşların bunu dikkate alması lazım.

Son olarak ve en önemlisi de, kavurucu arkadaşlar o kahveye en uygun profili belirlemeye çalışıyor. Bu da ayrı bir uzmanlık konusu.

Etiyopya Bench Maji'de yağlanma var. Yarın sabah müsait olursam fotoğraf da ekleyeyim. Kahvede istediğim ayarı yakalayamadım ancak sorunu kendimde arıyordum. Yağlanma olan kahve kesin koyu kavrumdur demek doğru mudur peki?

berkaay9 · 24 Şub 2023

HarrowerzX' Alıntı:
Yağlanma olan kahve kesin koyu kavrumdur demek doğru mudur peki?

Eğer kahvedeki yağlanma bu şekilde değilse eğer ve bazı çekirdeklerde biraz yağlanma varsa anormal olduğunu düşünmüyorum. Bütün çekirdeklerde mi yağlanma var yoksa 2-3 çekirdekte mi

Gigesa · 24 Şub 2023

berkaay9' Alıntı:
Eğer kahvedeki yağlanma bu şekilde değilse eğer ve bazı çekirdeklerde biraz yağlanma varsa anormal olduğunu düşünmüyorum. Bütün çekirdeklerde mi yağlanma var yoksa 2-3 çekirdekte mi

Hey maşallah, yağlı zenci bu.

HarrowerzX · 24 Şub 2023

berkaay9' Alıntı:
Eğer kahvedeki yağlanma bu şekilde değilse eğer ve bazı çekirdeklerde biraz yağlanma varsa anormal olduğunu düşünmüyorum. Bütün çekirdeklerde mi yağlanma var yoksa 2-3 çekirdekte mi

Yok dışarıdan gayet güzel gözüküyor. Ben demlendikten sonra bardağın üstünde oluşan şekilde anlamıştım. Norbey quimbayo da var zevkle içiyorum. Yanlış anlaşılmak istemem.

Gigesa · 24 Şub 2023

HarrowerzX' Alıntı:
Yok dışarıdan gayet güzel gözüküyor. Ben demlendikten sonra bardağın üstünde oluşan şekilde anlamıştım. Norbey quimbayo da var zevkle içiyorum. Yanlış anlaşılmak istemem.

O normaldir hocam

HarrowerzX · 24 Şub 2023

Gigesa' Alıntı:
O normaldir hocam

Bilgilendirme için teşekkürler. o kadar bilgili değildim kahve konusunda yeni gün yeni bilgi demektir.

teyyaredenkahve · 25 Şub 2023

HarrowerzX' Alıntı:
Yok dışarıdan gayet güzel gözüküyor. Ben demlendikten sonra bardağın üstünde oluşan şekilde anlamıştım. Norbey quimbayo da var zevkle içiyorum. Yanlış anlaşılmak istemem.

Bardağın üstünde yağ tabakası ya da parçacıkları olması çok normal. Kahvedeki yağlar asitler ile beraber en kolay çözünen bileşenler. Kağıt filtre bu yağların bir çoğunu tutuyor. Bu yüzden V60 tarzı demlemelerde gövdeden biraz kayıp oluyor ve daha temiz içim veriyor.

French press ile demlediğiniz bir kahvede üst kısımda çok daha belirgin bir yağ tabakası görebilirsiniz.

Hatta bazı yerlerde Türk Kahvesi ve French press gibi yöntemlerin yağları süzmediğinden kolesterolu arttırdığı da söylenir.

NoPainNoCoffee · 26 Şub 2023

Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi: 2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 36,5 Gram
Çekirdek:Honduras Bella Vista
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:02/01/2023
Su Sıcaklığı:92°C - 93°C
Su:Nestle Pure Life 1,5 Litre
Kavurma Profili:Omni

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Uzun süredir yazmıyordum özlemişim yazmayı. Honduras çekirdekleri ile aram pek iyi değil esasen ama şans vermek istedim. Çekirdeğin kokusu oldukça güzeldi ve öğütülmüş çekirdeğin kokusu oldukça yüksek notalara sahipti. Öğütülmüş kokusu şekerli meyveyi oldukça baskın şekilde kendisini gösteriyordu, bu da beni çok heycanlandırdı. Hem öğütülmüş hem de demlemenen kokusu tüm mutfağı sardı her seferinde. Yani sizin anlayacağınız bu ilk demlemem değil lakin keyifli bir fincandı. After taste’indeki bitter keyfi oldukça bozuyor. Konu demleme ile aynı öğütüm derecesi ve 37 Gram çekirdek ile yaptım lakin aftertaste’deki bitterlik bu kez demlenen çıktıda da vardı.

Yarın aynı öğütüm derecesi ve aynı gramaj ile demlemeye başladığım sıcaklığı daha yükseğe çekerek deneyeceğim eğer yine işe yaramaz ise 37 Gram çekirdek ile aynı yani demlemeye başladığım sıcaklığı yukarı çekerek deneyeceğim. Böylelikle su daha sıcak halde çekirdeğe temas edecek,çözünme biraz artmış ve demleme daha kısa sürecek.

Gigesa · 26 Şub 2023

NoPainNoCoffee' Alıntı:
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi: 2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 36,5 Gram
Çekirdek:Honduras Bella Vista
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:02/01/2023
Su Sıcaklığı:92°C - 93°C
Su:Nestle Pure Life 1,5 Litre
Kavurma Profili:Omni

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Uzun süredir yazmıyordum özlemişim yazmayı. Honduras çekirdekleri ile aram pek iyi değil esasen ama şans vermek istedim. Çekirdeğin kokusu oldukça güzeldi ve öğütülmüş çekirdeğin kokusu oldukça yüksek notalara sahipti. Öğütülmüş kokusu şekerli meyveyi oldukça baskın şekilde kendisini gösteriyordu, bu da beni çok heycanlandırdı. Hem öğütülmüş hem de demlemenen kokusu tüm mutfağı sardı her seferinde. Yani sizin anlayacağınız bu ilk demlemem değil lakin keyifli bir fincandı. After taste’indeki bitter keyfi oldukça bozuyor. Konu demleme ile aynı öğütüm derecesi ve 37 Gram çekirdek ile yaptım lakin aftertaste’deki bitterlik bu kez demlenen çıktıda da vardı.

Yarın aynı öğütüm derecesi ve aynı gramaj ile demlemeye başladığım sıcaklığı daha yükseğe çekerek deneyeceğim eğer yine işe yaramaz ise 37 Gram çekirdek ile aynı yani demlemeye başladığım sıcaklığı yukarı çekerek deneyeceğim. Böylelikle su daha sıcak halde çekirdeğe temas edecek,çözünme biraz artmış ve demleme daha kısa sürecek.

Üstad afiyet olsun. Özlettin kendini.

portakalhalil · 26 Şub 2023

NoPainNoCoffee' Alıntı:
Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak

❤❤

NoPainNoCoffee · 26 Şub 2023

Gigesa' Alıntı:
Üstad afiyet olsun. Özlettin kendini.

Selamlar Sevgili @Gigesa

Estağfurullah üstadlık bir halim yok o senin güzel bakışın, övgüne teşekkür ederim.

NoPainNoCoffee · 26 Şub 2023

portakalhalil' Alıntı:
❤❤

Canımsın Kardeşim @portakalhalil

portakalhalil · 26 Şub 2023

NoPainNoCoffee' Alıntı:
Canımsın Kardeşim @portakalhalil

Eyvallah abi sende öyle

EceJayTamer2022 · 27 Şub 2023

NoPainNoCoffee' Alıntı:
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi: 2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 36,5 Gram
Çekirdek:Honduras Bella Vista
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:02/01/2023
Su Sıcaklığı:92°C - 93°C
Su:Nestle Pure Life 1,5 Litre
Kavurma Profili:Omni

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Uzun süredir yazmıyordum özlemişim yazmayı. Honduras çekirdekleri ile aram pek iyi değil esasen ama şans vermek istedim. Çekirdeğin kokusu oldukça güzeldi ve öğütülmüş çekirdeğin kokusu oldukça yüksek notalara sahipti. Öğütülmüş kokusu şekerli meyveyi oldukça baskın şekilde kendisini gösteriyordu, bu da beni çok heycanlandırdı. Hem öğütülmüş hem de demlemenen kokusu tüm mutfağı sardı her seferinde. Yani sizin anlayacağınız bu ilk demlemem değil lakin keyifli bir fincandı. After taste’indeki bitter keyfi oldukça bozuyor. Konu demleme ile aynı öğütüm derecesi ve 37 Gram çekirdek ile yaptım lakin aftertaste’deki bitterlik bu kez demlenen çıktıda da vardı.

Yarın aynı öğütüm derecesi ve aynı gramaj ile demlemeye başladığım sıcaklığı daha yükseğe çekerek deneyeceğim eğer yine işe yaramaz ise 37 Gram çekirdek ile aynı yani demlemeye başladığım sıcaklığı yukarı çekerek deneyeceğim. Böylelikle su daha sıcak halde çekirdeğe temas edecek,çözünme biraz artmış ve demleme daha kısa sürecek.

Valla özlemiştik

NoPainNoCoffee · 27 Şub 2023

EceJayTamer2022' Alıntı:
Valla özlemiştik

Çok teşeklür ederim Sevgili @EceJayTamer2022 teveccühünüz

pepukkahve · 27 Şub 2023

NoPainNoCoffee' Alıntı:
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi: 2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 36,5 Gram
Çekirdek:Honduras Bella Vista
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:02/01/2023
Su Sıcaklığı:92°C - 93°C
Su:Nestle Pure Life 1,5 Litre
Kavurma Profili:Omni

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Uzun süredir yazmıyordum özlemişim yazmayı. Honduras çekirdekleri ile aram pek iyi değil esasen ama şans vermek istedim. Çekirdeğin kokusu oldukça güzeldi ve öğütülmüş çekirdeğin kokusu oldukça yüksek notalara sahipti. Öğütülmüş kokusu şekerli meyveyi oldukça baskın şekilde kendisini gösteriyordu, bu da beni çok heycanlandırdı. Hem öğütülmüş hem de demlemenen kokusu tüm mutfağı sardı her seferinde. Yani sizin anlayacağınız bu ilk demlemem değil lakin keyifli bir fincandı. After taste’indeki bitter keyfi oldukça bozuyor. Konu demleme ile aynı öğütüm derecesi ve 37 Gram çekirdek ile yaptım lakin aftertaste’deki bitterlik bu kez demlenen çıktıda da vardı.

Yarın aynı öğütüm derecesi ve aynı gramaj ile demlemeye başladığım sıcaklığı daha yükseğe çekerek deneyeceğim eğer yine işe yaramaz ise 37 Gram çekirdek ile aynı yani demlemeye başladığım sıcaklığı yukarı çekerek deneyeceğim. Böylelikle su daha sıcak halde çekirdeğe temas edecek,çözünme biraz artmış ve demleme daha kısa sürecek.

İyi ki varsın Süper Mokapot Adam

NoPainNoCoffee · 27 Şub 2023

pepukkahve' Alıntı:
İyi ki varsın Süper Mokapot Adam

Sende Abim @pepukkahve

aliduman · 27 Şub 2023

NoPainNoCoffee' Alıntı:
Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi: 2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 36,5 Gram
Çekirdek:Honduras Bella Vista
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:02/01/2023
Su Sıcaklığı:92°C - 93°C
Su:Nestle Pure Life 1,5 Litre
Kavurma Profili:Omni

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Uzun süredir yazmıyordum özlemişim yazmayı. Honduras çekirdekleri ile aram pek iyi değil esasen ama şans vermek istedim. Çekirdeğin kokusu oldukça güzeldi ve öğütülmüş çekirdeğin kokusu oldukça yüksek notalara sahipti. Öğütülmüş kokusu şekerli meyveyi oldukça baskın şekilde kendisini gösteriyordu, bu da beni çok heycanlandırdı. Hem öğütülmüş hem de demlemenen kokusu tüm mutfağı sardı her seferinde. Yani sizin anlayacağınız bu ilk demlemem değil lakin keyifli bir fincandı. After taste’indeki bitter keyfi oldukça bozuyor. Konu demleme ile aynı öğütüm derecesi ve 37 Gram çekirdek ile yaptım lakin aftertaste’deki bitterlik bu kez demlenen çıktıda da vardı.

Yarın aynı öğütüm derecesi ve aynı gramaj ile demlemeye başladığım sıcaklığı daha yükseğe çekerek deneyeceğim eğer yine işe yaramaz ise 37 Gram çekirdek ile aynı yani demlemeye başladığım sıcaklığı yukarı çekerek deneyeceğim. Böylelikle su daha sıcak halde çekirdeğe temas edecek,çözünme biraz artmış ve demleme daha kısa sürecek.

Snickers yeyip kendine gelen Muazzez Abacı gibi, çok iyi geldi.

NoPainNoCoffee · 27 Şub 2023

Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi: 2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 36,5 Gram
Çekirdek:Honduras Bella Vista
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:02/01/2023
Su Sıcaklığı:94°C - 95°C
Su:Nestle Pure Life 1,5 Litre
Kavurma Profili:Omni

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Ne yazık ki keyif kaçıran o bitterlik hala orada idi, yarı. 37 Gram ile bir ufak noktacık kalınlaştırarak demlemeyi hızlandırmayı deneyeceğim. Bakalım nasıl olacak…

Tetra N Roastery

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Ekli dosyalar

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Ekli dosyalar

Yeni Kahvesever

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Yeni Kahvesever

Kahve Masası ✈️

Süper Mokapot Adam 💪

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Uzman Demleyici ☕

Süper Mokapot Adam 💪

Süper Mokapot Adam 💪

Uzman Demleyici ☕

Starbak Gold Üye

Süper Mokapot Adam 💪

Kahve Masası

Süper Mokapot Adam 💪

Yeni Demleyici

Süper Mokapot Adam 💪