Aynısını Ankara Armada AVM de kahveci oldugunu iddia eden bir mekan yapmisti. Makineyi çalıştırması ile sarıl saril akmaga başladı ve üstelik Yarisini fincana yarısini da traye akitmasina rağmen inanılmaz acı bir kahve hazırlamayı basarmislardiEvimin çok yakınında bir kafe var. İnstagram hesaplarında bir espresso akış videosuna denk geldim. Bütün demleme süresi boyunca akış bu şekilde ilerliyorEkli dosyayı görüntüle 19975
Kafe İçecek Fiyatları - Memnuniyet
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Bi kere rüyamda görmüştüm ihlas suresi okuyarak zor uyandımEvimin çok yakınında bir kafe var. İnstagram hesaplarında bir espresso akış videosuna denk geldim. Bütün demleme süresi boyunca akış bu şekilde ilerliyor
antlionguard
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 13 Haz 2022
0 tamp, rastgele öğütüm, ml hesabı yok, bas tuşa gitsinEvimin çok yakınında bir kafe var. İnstagram hesaplarında bir espresso akış videosuna denk geldim. Bütün demleme süresi boyunca akış bu şekilde ilerliyor
Hahahahahahahah
Maşallah çeşme gibi akıyor mübarekEvimin çok yakınında bir kafe var. İnstagram hesaplarında bir espresso akış videosuna denk geldim. Bütün demleme süresi boyunca akış bu şekilde ilerliyor
Ben normalde sutlu kahve tuketmem. Gecenlerde cinnabon’un akbatı subesinde roll yanında sütlü bir şey çekti canım ve cappuchino söyledim.
3 gruplu victoria a eagle makinenin yanında “kelebek” gibi duran euroko mignon dikkatimi çekti önce.
Barista hanıma “değirmen arıza yaptı heralde ki bunu kullanıyorsunuz” dedim.
“2 aydır bunu kullanıyoruz” dedi.
İçimden lan oyuncak gibi değirmen ben bunu evde kullanamadım diye geçiriyorum o arada.
Sonra portafiltreyi makineden çıkardı çöp kovasına 2 vurup silmeden içine kahveyi öğüttü.
Ben bu arada ya sabır çekmeye başladım.
Sonra içinde daha önce pişirilmiş süt bulunan pitchera süt ekleyip köpürttü…
Ben o arada dayanamadım, kusura bakma ama ben o yaptığınız kahveyi içmem. Siz en iyisi bana filtre verin dedim.
Kendisi bana “ne yaptım ki” der gibi şaşkın şaşkın bakarken…
Maalesef ülkede sektör korkunç durumda. Lokmacı işine döndü her yere kahve dükkanı açılıyor ama kimse neyi neden yaptığını bilmiyor.
O barista hanım orada dün başlamamış. Uzun bir süredir çalışıyor belli…
Tüketicinin beklentisi ve standartları yükselmeden bu iş çözülmez. Yazık…
3 gruplu victoria a eagle makinenin yanında “kelebek” gibi duran euroko mignon dikkatimi çekti önce.
Barista hanıma “değirmen arıza yaptı heralde ki bunu kullanıyorsunuz” dedim.
“2 aydır bunu kullanıyoruz” dedi.
İçimden lan oyuncak gibi değirmen ben bunu evde kullanamadım diye geçiriyorum o arada.
Sonra portafiltreyi makineden çıkardı çöp kovasına 2 vurup silmeden içine kahveyi öğüttü.
Ben bu arada ya sabır çekmeye başladım.
Sonra içinde daha önce pişirilmiş süt bulunan pitchera süt ekleyip köpürttü…
Ben o arada dayanamadım, kusura bakma ama ben o yaptığınız kahveyi içmem. Siz en iyisi bana filtre verin dedim.
Kendisi bana “ne yaptım ki” der gibi şaşkın şaşkın bakarken…
Maalesef ülkede sektör korkunç durumda. Lokmacı işine döndü her yere kahve dükkanı açılıyor ama kimse neyi neden yaptığını bilmiyor.
O barista hanım orada dün başlamamış. Uzun bir süredir çalışıyor belli…
Tüketicinin beklentisi ve standartları yükselmeden bu iş çözülmez. Yazık…
Dışarıda espresso içmeyi bıraktım. Ölçü, tamp dikkat edilmeden yapılıyor çoğu yerde. Değirmene kalibrasyon da yapılmıyordur Allah bilir. Eminim ki fabrika çıkışı ayarda kullanılıyordur. O değil de canımı sıkan durum iki veya üç gruplu pahalı makinalar, değirmenler var önlerinde onların hakkını veremiyorlar. Makine bakımı ve temizliği hak getire. Sonra da duble shot espressoya en aşağı 45 TL yazmayı biliyorlar. Kimseyi küçümsediğim yok yanlış anlaşılmasın ama biraz yapılan işe özen gösterilmesi lazım. "Espresso zaten içilmiyor latte falan zaten sütlü. Bas şurubu içine kimse ayıkmaz." mantığından da çıkılması lazım. Bu işi yapamıyorsan alır koyarsın oraya ticari süper otomatik makine. En azından bir standardı olur.
Çoğu espresso musluktan akar gibi doluyor fincana
Maalesef bu şekilde. Yeni nesil kahveci olduğunu iddia eden yerlerde bile böyle olduğuna şahit oldum. Tamp yapmadan ve öğütücü olmadan yapılan içine bir de nescafe konulan Suriyeli espressosundan çok da bir farkı olmuyor. Espresso isteyince bir de pişkin pişkin demiyorlar mı "Bak bu az olur. Sonra az gelince gelip bize bir şey demeyesin."Çoğu espresso musluktan akar gibi doluyor fincana
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Katılmamak elde değil. İyi yapan yerler var mı? Kesinlikle var ama genel olarak bir yerde espresso içeyim dediğimde mutlu ayrılamıyorum.
Genelde Brezilya var ya da harmanlar var. Buna da tamam ama dediğiniz gibi kalibrasyon ve teknik doğru olmalı.
Geçen günlerde süt çubuğunu temizlemek için ben kullanmayan bile gördüm. Sebebi hijyenik olmamasıymış. Kağıt havlu daha iyiymiş.
Bu arada en son Selçuk'ta Buegros da iyi espresso (nitelikli Honduras) ve V60 içtim. Sebebi de kavurucunun kafede kendinin durması ve çoğu şeyi usulünce yapmaya çalışması. Çok şubeli ya da hızlı barista değiştiren yerlerde maalesef tutarlılık zor.
ZekiAkbay
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 9 Kas 2015
Şuan cafelerin %99 nda baristalık süt köpürtüp, latte art yapmaya indirgenmiş durumda. Cafedeki kahveler ne kadar iyi olursa olsun içeceğiniz kahvenin kalitesi baristanın yetkinliği ve özeni ile doğru orantılı. Ben düzgün bi Espresso içebileceğimi düşündüğüm yerde şu şekilde sipariş veriyorum " Espresso kalibrasyonunuz yapıldıysa bir Espresso rica edebilirmiyim?" Buna rağmen nadir sayıda düzgün servis edilmiştir. Çoğunu geri yollayıp değiştirtmişimdir. Buradaki sıkıntı baristalık gerçekten zor zanaat. Piyasada barista çok çok az var. Olanlar da barista maaşlarını ve çalışma şartlarını yeterli bulmadığından (Haklı olarak) mesleği yapmıyor. Bundan dolayı, cafeden ve kurumdan bağımsız olarak yetkinliğini bilmediğim bir baristadan espresso veya manuel demleme siparişi vererek kendimi üzmüyorum.
Geçen hafta Zürih'te gezerken denk geldiğim küçücük bir kafenin penceresinden Malhkonig değirmen ve La Marzocco çok gruplu makinanın yanında üzerleri kahve cinsi etiketli single doz tüpleri görünce direk içeri daldım. Orta yaşlı bir bayan ve eşi işletiyorlarmış. Espresso sipariş ettiğimde " yalnız al götür veremiyoruz, burada fincanda servis ediyoruz " diye eklediler gülümseyerek. " tam da aradığım buydu zaten " dedim. Ama bu Avrupa' da da olsa nadiren karşımıza çıkabilecek bir şans, ister Türkiye'de ister başka ülkede hemen tüm kafeler özensiz hazırlanmış kahveler hatta otomatik makina çıktılarını servis ediyorlar. Uzun lafın kısası, aradığınız, alıştığınız kahveyi ancak kendiniz yaparsınız; dışarıda v60 bile bana çok mümkün gelmiyor, ne bulursak onunla idare ediyoruz.
"Nescafe konulan Suriyeli espressosu" olayını ik defa duydumMaalesef bu şekilde. Yeni nesil kahveci olduğunu iddia eden yerlerde bile böyle olduğuna şahit oldum. Tamp yapmadan ve öğütücü olmadan yapılan içine bir de nescafe konulan Suriyeli espressosundan çok da bir farkı olmuyor. Espresso isteyince bir de pişkin pişkin demiyorlar mı "Bak bu az olur. Sonra az gelince gelip bize bir şey demeyesin."
Nasıl bi şey o ya?
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
"Nescafe konulan Suriyeli espressosu" olayını ik defa duydum
Son düzenleme:
@enkoppkaffe hocamın paylaştığı gibi oluyor. Pek iyi bir şeye benzemiyor."Nescafe konulan Suriyeli espressosu" olayını ik defa duydum
gokayyilmaz
Aktif Demleyici
- Katılım
- 27 Nis 2022
Cafe: Montag Çarşı
Fiyat: 150-160
Çekirdekler:Funky Berry-Purple Punch
Method: v60
Yorum: Başarılı. Tadım notları da son derece tutarlı.
Spoiler: Decaf ve Kapsül kahve gördüm dükkanda. Yakında siteye de eklenir muhtemelen
Fiyat: 150-160
Çekirdekler:Funky Berry-Purple Punch
Method: v60
Yorum: Başarılı. Tadım notları da son derece tutarlı.
Spoiler: Decaf ve Kapsül kahve gördüm dükkanda. Yakında siteye de eklenir muhtemelen
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Üsküdar Belediyesi Americano - 45 TL
Beklenti düşünce göze batmıyor İyi ki double shot ile hazırlamadılar
Beklenti düşünce göze batmıyor
İyi ki double shot ile hazırlamadılar