Kafe İçecek Fiyatları - Memnuniyet

Mahalle arası ekispirenssocusunda espresso ve 400'lük mugda americano için 110 kaat ödedim 4-5 gün önce. Hatunceezim keyifle dilüe edilmiş amerikan askeri espressosunu yudumlarkene, bitirdiğim fincandaki krema kundağını ve kalıntı tanecikleri incelemeye öyle bir dalmışım ki, garibim barista tedirgin bi şekilde geldi. Gecenin onu, dükkan zaten sinek avlamakta. Neyi beğenmemişim, düzeltebileceği bir şey varmıymış bla bla. 10 gün olmuş zati işe gireli. Zincir kafedeki dandik deneyim üstüne ayar tutturmak için bi 30tane 10 gün daha lazım dedim içimden. Yumuşak içimli bi espresso idi, görece az kremalı. Fiyatının kahvesimi idi? Bilmiyorum ama fırın gibi sıcak geçen bir günün peşine ifil ifil esen mekanda 2 kahve, tüttürdüğüm 2 sigara ve geçirdiğim 45dk 1 saat arası zaman için 110TL çok iyi fiyattı. Gene giderim. Akşam saat 10dan sonra tabi

pepukkahve' Alıntı:

İzmir'de buaralar genç arkadaşlardan en çok duyduğum sözü söyleyeyim.
'Mekanda kahve içmektense aynı fiyata şişe bira içiyoruz. Yaz sonuna kadar biraya devam'

Genişletmek için tıkla ...

Aynısını ben kola vs için diyorum o paraya bira içeriz diye. Kahveye gelince hanım zaten sen daha güzel yapıyorsun boşver evde içelim diyor dışarıda sadece cold brew için para öderim gerisi gereksiz pahalı ve keyif vermiyor.

PisMoruk' Alıntı:

Mahalle arası ekispirenssocusunda espresso ve 400'lük mugda americano için 110 kaat ödedim 4-5 gün önce. Hatunceezim keyifle dilüe edilmiş amerikan askeri espressosunu yudumlarkene, bitirdiğim fincandaki krema kundağını ve kalıntı tanecikleri incelemeye öyle bir dalmışım ki, garibim barista tedirgin bi şekilde geldi. Gecenin onu, dükkan zaten sinek avlamakta. Neyi beğenmemişim, düzeltebileceği bir şey varmıymış bla bla. 10 gün olmuş zati işe gireli. Zincir kafedeki dandik deneyim üstüne ayar tutturmak için bi 30tane 10 gün daha lazım dedim içimden. Yumuşak içimli bi espresso idi, görece az kremalı. Fiyatının kahvesimi idi? Bilmiyorum ama fırın gibi sıcak geçen bir günün peşine ifil ifil esen mekanda 2 kahve, tüttürdüğüm 2 sigara ve geçirdiğim 45dk 1 saat arası zaman için 110TL çok iyi fiyattı. Gene giderim. Akşam saat 10dan sonra tabi

Genişletmek için tıkla ...

Ne güzel mahalle arasıymış öyle...

onurcoskun' Alıntı:

Aynısını ben kola vs için diyorum o paraya bira içeriz diye. Kahveye gelince hanım zaten sen daha güzel yapıyorsun boşver evde içelim diyor dışarıda sadece cold brew için para öderim gerisi gereksiz pahalı ve keyif vermiyor.

Genişletmek için tıkla ...

Bizde de aynı eşim evde içeriz ya diyor yada bira içelim diyor

Bugün montag'a gittim. Kasiyer arkadaştan japanese cold brew istediğimde çekirdek seçebileceğimi söyledi. Bir americano, bir japanese cold brew, 2 de kokteyl aldık. 750 lira hesap ödedik. İnanamadım yani, seçtiğimiz çekirdekler pahalıymış, cold brewe sanırım 250 lira civarı ödedik. Elkin guzman seçtim, espresso için de etiyopya olanı seçtim. Yani önceden çekirdek seçebilirsiniz derken arada 80-90 lira fiyat oynayabilir gibi bir uyarı yapılmalı bence. Bir ikincisi de 250 lira nedir ya...

Aboooovwyyşhh. O fiyatlar ne öyle. Neyse ben gideyim de akşam 9-10dan sonra serin serin 45 kaada maale arası ekispireksomu içeyim. Cidden ha, tek çift farketmeden 45kaat.

kuzgun' Alıntı:

Bugün montag'a gittim. Kasiyer arkadaştan japanese cold brew istediğimde çekirdek seçebileceğimi söyledi. Bir americano, bir japanese cold brew, 2 de kokteyl aldık. 750 lira hesap ödedik. İnanamadım yani, seçtiğimiz çekirdekler pahalıymış, cold brewe sanırım 250 lira civarı ödedik. Elkin guzman seçtim, espresso için de etiyopya olanı seçtim. Yani önceden çekirdek seçebilirsiniz derken arada 80-90 lira fiyat oynayabilir gibi bir uyarı yapılmalı bence. Bir ikincisi de 250 lira nedir ya...

Genişletmek için tıkla ...

Bunun açıkça yazılması lazım. Menü ortada olmalı. Fiyat farkı tabii ki olabilir ama baristanın bilgilendirmesi lazım.

Cups clouds da dabil espresso 70 lira, ama maalesef aci ve eksi damakta kuruluk birakti..

pepukkahve' Alıntı:

İzmir'de buaralar genç arkadaşlardan en çok duyduğum sözü söyleyeyim.
'Mekanda kahve içmektense aynı fiyata şişe bira içiyoruz. Yaz sonuna kadar biraya devam'

Genişletmek için tıkla ...

O muhabbet hiç bitmiyor ki abi. 10 sene önce tekelde bira 4 liraydı, kovanda bavyera 12 lira gibiydi. Fiyat endeksimiz bunlardı. Kahveyi bırak yemek ile karşılaştırıp bira tabağına düşüyorduk Pişman mıyım? Kesinlikle hayır. Ara ara yine aynı hesapları yapıp insanları bira içmenin daha mantıklı olduğuna ikna etmeye çalışıyorum

teyyaredenkahve' Alıntı:

Bunun açıkça yazılması lazım. Menü ortada olmalı. Fiyat farkı tabii ki olabilir ama baristanın bilgilendirmesi lazım.

Genişletmek için tıkla ...

Valla gece rüyama girmezse iyidir. Ben bir kafeye gidip 4 içeceğe 720 lira verdiğime hala inanamıyorum. 320 liraya 160gr et sote yeniyor, cold brew 256 lira. Evde de aynı çekirdek var da kız arkadaşımla gittim diye hadi içelim dedik. Bence bu fiyatlar çok anormal. 15 gramı bize 23 liraya mal olan çekirdek, toptan alınca daha da az, hadi suyu ekledin, maaşlar, vergiler vs. 256 lira hala çok ütopik bir fiyat.

kuzgun' Alıntı:

Valla gece rüyama girmezse iyidir. Ben bir kafeye gidip 4 içeceğe 720 lira verdiğime hala inanamıyorum. 320 liraya 160gr et sote yeniyor, cold brew 256 lira. Evde de aynı çekirdek var da kız arkadaşımla gittim diye hadi içelim dedik. Bence bu fiyatlar çok anormal. 15 gramı bize 23 liraya mal olan çekirdek, toptan alınca daha da az, hadi suyu ekledin, maaşlar, vergiler vs. 256 lira hala çok ütopik bir fiyat.

Genişletmek için tıkla ...

Kadıköy’de bira yanına tuzlu fıstığın para ile olduğunu duyunca eşim çok şaşırmıştı. Eskiden tuzlu fıstık, patlamış mısır ve turşu ayrı ayrı ücretsiz gelir. +1 bira daha çakardın.

Secron' Alıntı:

O muhabbet hiç bitmiyor ki abi. 10 sene önce tekelde bira 4 liraydı, kovanda bavyera 12 lira gibiydi. Fiyat endeksimiz bunlardı. Kahveyi bırak yemek ile karşılaştırıp bira tabağına düşüyorduk Pişman mıyım? Kesinlikle hayır. Ara ara yine aynı hesapları yapıp insanları bira içmenin daha mantıklı olduğuna ikna etmeye çalışıyorum

Genişletmek için tıkla ...

Kesinlikle bira içilmeli

Geçenlerde dışarda çay içecekken, gereksiz pahalı olduğunu ve bira fiyatının 130 TL olduğunu da görünce çay yerine bira içtim.

Harbiden de pisliğin tekiymişim... Çayı dışarıda 7,5 Liraya içiyorum. Hatta 7 olan yer de var ama ora iyice kumarbaz amca kaavesi. Gerçi ne fark eder, dışarı oturup almaçları kapattıktan sonra, ohh ifil ifil, çay ve zarallı madde

pepukkahve' Alıntı:

Kadıköy’de bira yanına tuzlu fıstığın para ile olduğunu duyunca eşim çok şaşırmıştı. Eskiden tuzlu fıstık, patlamış mısır ve turşu ayrı ayrı ücretsiz gelir. +1 bira daha çakardın.

Kesinlikle bira içilmeli

Genişletmek için tıkla ...

Valla hayat sevgililere hepten zorlaştı. Bir buluşma demek en iyi 1000 lira olmuş. 2 hamburger menü 600 lira, dondurma alsan 4 top 200 lira, 2 kahve alsan 200 lira. En ucuzdan hesapladım, bir de benim gibi bir kahveden ayak üstü 250 lira tokatlandın mı hepten yandın. En güzeli migrostan alıp parkta neyn oturmak.

Yeme içme yerleri için boş fincan ya da boş tabak maaliyeti diye bir şey var, yani bir lokantada müşteriye bir tabak su verseniz (kira, elektrik, eleman, deterjan, su, doğalgaz, çöp vergisi, gelir vergisi, muhtasar) tabağın içinde verdiğiniz şey haricindeki toplam masrafın aylık ortalama müşteri sayısına bölümü. Bir de %1 ile aldığı hammaddeyi %10 ile satıyor onu da yansıtmak zorunda. Bu rakam ne ise ona içinde verdiği yiyeceğin içeceğin maliyetini koyup kâr payı ile öyle satmak zorunda.

EDİT ÖNEMLİ: Aşağıda hesap yanlışlığı yaptım, 2 sonraki mesajda düzeltiyorum daha da kötü oluyor her şey.
Şimdi kafelere gelelim, bir lokanta gibi çok geleni gideni olmaz, yani boş fincan maaliyeti daha yüksek. 1kg kahveyi 400TL den alıyor diyelim. Ve 16 gramdan espresso veriyor diyelim. 1kg'dan 62,5 fincan ve bunun 2.5 u kalibrasyon desek 60 fincan yani 16gramlık espresso çekirdeğinin ham maaliyeti 24TL.

E bu adam para kazanacak, müşterisi az ise %20 kazanmaya çalışsa 29TL. Yanında bir peçete etti 30TL. Takeaway ise tahta kaşığı karton bardağı 35TL. Üzerine boş fincan maaliyetini de eklediğimizde şu an bir espressonun günde 20 müşterinin geldiği göt kadar bir dükkanda 1 barista çalıştırdığında 95TL'den daha ucuza satmanın imkanı yok.

dederuhibey' Alıntı:

1kg kahveyi 400TL den alıyor diyelim. Ve 16 gramdan espresso veriyor diyelim. 1kg'dan 62,5 fincan ve bunun 2.5 u kalibrasyon desek 60 fincan yani 16gramlık espresso çekirdeğinin ham maaliyeti 24TL.

Genişletmek için tıkla ...

Bu kısımda hata var galiba. 400/60 =6,67 olması gerekir espresso çekirdeğinin maliyeti.

Bu hesapta sana kalan para ile bağkurunu yatıramazsın, yanında cheesecake kruvasan satmak zorundasın. Mümkün değil geçinemezsin. Bittik ya, bittik resmen... Şu an internet var neyse ki bir yerlere bir şey yazabiliyoruz, su içebiliyoruz, suyumuz var duş alabiliyoruz falan diye bakmak lazım. İçebilen içsin, alabilen alsın herkese afiyet olsun.

GoMaster' Alıntı:

Bu kısımda hata var galiba. 400/60 =6,67 olması gerekir espresso çekirdeğinin maliyeti.

Genişletmek için tıkla ...

evet hata yapmışım pardon. tekrar hesaplayıp güncelliyorum

Bu durumda yuvarlak rakam 60TL gibi bir rakam oluyor bir espresso fiyatı. Yani yine çok. Ve daha da düştü kazanç. Müşteri sayısının çok artması lazım bu dükkan battı.

Şöyle değiştiriyorum, aylık sabit giderler kira, barista, elektrik, su masrafları 200k idi. Bu arada sermaye falan katmadım işin içine.

Günde 20 yerine 100 fincan espresso satıldığını ve cumartesi pazar çalıştırdığında başına şu geliyor, 2 barista çalışması lazım. Yemek yol su ile beraber aylık gider 270'e falan çıktı. 90TL çıkıyor boş fincan. Yanında mutlaka bir şey satmalı. Daha da kötü oldu, yok yok ben çıkamıyorum bu işin içinden.

100TL ye espresso olmaz. 2euroyu geçti fiyat, önceden 2 euro ile kıyaslanırdı.

Bugün bana gelen bir menü. Kahveler sanırım daha özel kahveler. Detaylarına daha bakamadım.