Teşekkürler Teoman Bey. Yazımdaki örneklerin amacı puanlamanın direkt olarak fiyatlandırmayla birincil olarak yada tek olarak alakasının olmadığını belirtmekti. Sevgili
@zebercet in nasıl fiyatlandırma yaptığı sorusu üzerine çiftçi tarafında başladığı için fiyatlandırma ve puanlama çiftçi kısmından anlatmaya çalıştım.
Kahve puanlamasını kavurucu kendi son ürünü namına yapmıyorsa kavurmayı değerlendirme diye bir söz konusu kolay kolay olamaz pek kusur değerlendirmesi haricinde çünkü puanlama profilleme üstünden işlemez, tüm kahvelerin aynı profil üzerinden kavrulmasıyla (numune kavurması) ile işler. Kavurucunun bir üretimi üzerinden puanlama değerlendirme analiz raporu çıkmıyor bildiğim kadarıyla. (Kalite kontrolden bahsetmiyorum burada.) Çalıştığımız tedarikçilerin laboratuvar ekipleri bir analiz raporu veriyor ithalatçılara. Oradaki sonuç üzerinde verdikleri puanı yayınlıyorum ben. Yani kavurmacının ürünü değil, tedarik edilen yeşil kahve puanı üzerinden dolaylı olarak ticari işlemlerini görür.
Bu noktada hatırlar mı bilmem, sevgili
@nuclearmoonrise ın talebi üzerine açmıştım tadım puanlarını geçen sene, ilk seferde niye eklemediğimi de söylemiştim. Tam sorduğunuz soru sebebiyle. Önceki konularda da bahsetmiştim, son kullanıcı tarafından bakarsk iki kavurucunun kavurduğu bir a adında aynı kahveyi düşünelim. Bu a kahvesi 85 puan. Bir kavurucu epey gelişim oranı yüksek, koyu diyebileceğimiz bir profilde kavurmuş. Birisi de gelişimi kısa açık diyebileceğimiz bir profilde kavurmuş. Ve diyelim ki açık kavuran ekstra kavurma öncesi sonrası gördüğü kusurları da ayıklamış, birisi ayıklamamış. 85 puan denilen şey son kullanıcının fincanına yansıyan performans değildir buradaki düşünce deneyinden görüldüğü üzere. Çünkü protokol değerlendirmeler kavurucunun son ürünü üstünden değil, tadım laboratuvarlarında numune kavrularak ayıklama işlemine tabi tutulmadan yapılır. (Ayıklamadan kastım, kusur sayılır ama ayrıştırılmaz değerlendirmede) Yeşil satan ile ithalatını yapan kişi arasındaki ticaret sürecinin bir parçasıdır protokol puanlamaları, değerlendirmeleri.
Bundan yola çıkarak şunu diyeyim. (Kusur protokolünü dahil ederek söylüyorum.) Tam anlamıyla bir değerlendirmede 82 puanlık bir kahve var, kavurucu bu kahveye öyle bir ayıklama yapmış ki, sadece çuval başına düşen kusurları değil, tek elek (yeşil boyut eleği) boyutuna gelecek kadar ayıklamış çekirdekleri. Sonra bunu kavurmuş. Bu kahve puanlansa protokol değerlendirmede, 82 mi çıkar? Daha üstü çıkar dimi? Peki burada kavurucu tüm bu emeğinin artı kalite arttırmak için verdiği fire maliyetini de eklediğinde fiyat olarak da artar mı kahve? Artar. O zaman yeşil üzerinden sadece ama sadece protokol değerlendirmeleri, üretim tonajı, çiftçi fiyatı tedarikçi fiyatı son tüketici ürününe maliyet olarak girmez, başka maliyetler de eklenir. Bunu da düşündüğümüzde tadım puanı son kullanıcı tarafında ne fiyatla, ne son ürünle, ne son tüketilen (içilecek kahve) ile direkt birincil ilişkiye girmiyor.
Sorularınızı yanıtlamak ile beraber son günlerin forum konularına dair genel bir kişisel fikir paylaşımımı da dahil etmiş olmak istedim. Umuyorum aklınızdaki sorulara cevap bulabilmişimdir.
bazen cok buyukse rakiplerini incitmek icin fiyat kirabilir veya aksi tekel hale geldiyse o fiyatlar bizleri incitebilir. Veya ismiyle guven verir benzer kahveyi ithalatci ismiyle daha pahaliya verebilir gibi gibi gibi. Orkun eline saglik.
Böyle böyle konuşulacak, çizilecek, herkes bir ucundan tutarsa bir yerlere geleceğiz.
