Espresso Demlemenin İncelikleri ve Öneriler!

NoPainNoCoffee' Alıntı:

Her ne kadar gönlümde yatan aslan her zaman espresso olsada mokapot’ungövde ve tad profilinede aşık oldum.Bir miktar tecrübem ve bilgi birikimim oluştu zaman içerisinde,olurda mokapot’a bir şans verecek olursan elimden geleni yaparım @Teomanak

Genişletmek için tıkla ...

ColorTR' Alıntı:

alakasız ama şu kahveyi tartmak için küçük metal bardak gibi kaplar oluyor onların adı ney bir tane almak istiyorum 1zpressonun haznesini de kullanabiliyorum da fısfısla su sıkınca hazne çok ıslanmış oluyor

Genişletmek için tıkla ...

NoPainNoCoffee' Alıntı:

Selamlar @ColorTR

Şahsen tüm demlemelerimde cam çay bardaklarından faydalanıyorum ama ben hiç su püskürtmüyorum.Wdt o işi çözer diye düşünüyorum nacizane.

Genişletmek için tıkla ...

ColorTR' Alıntı:

alakasız ama şu kahveyi tartmak için küçük metal bardak gibi kaplar oluyor onların adı ney bir tane almak istiyorum 1zpressonun haznesini de kullanabiliyorum da fısfısla su sıkınca hazne çok ıslanmış oluyor

Genişletmek için tıkla ...

ColorTR' Alıntı:

Bu konuda hakkında pek bilgi bulamadım, espresso dozajlama konusu hakkında basketin ne kadarı dolu olması gerekli? Optimum, minimum ya da maximum değerlerden bahsediyorum. Bazen mesela çok koyuyorum sanırım shower screendeki vidanın izi oluyor puck ilk çıktığında. Youtube'da bir videoda az olmalı üstünde suyun dolaştığı boşluk olmalı deniliyordu bir videoda. Bence gözden kaçan ama önemli sayılabilecek konulardan biri.

Genişletmek için tıkla ...

serbes' Alıntı:

Espresso makinanızda aşağıdaki iki özellikten yalnızca biri olacaksa siz hangisini seçerdiniz?

-Pid

yada

- Flow control

Fincan kalitesinde bu iki unsurun etkisini öğrenme amacıyla soruyorum.

Genişletmek için tıkla ...

serbes' Alıntı:

Espresso makinanızda aşağıdaki iki özellikten yalnızca biri olacaksa siz hangisini seçerdiniz?

-Pid

yada

- Flow control

Fincan kalitesinde bu iki unsurun etkisini öğrenme amacıyla soruyorum.

Genişletmek için tıkla ...

serbes' Alıntı:

Yanıt beklediğim gibi.
Tam da robotun eksik kaldığı nokta, sıcaklık stabilitesi.
Peki makinada pid mevcutken , akış kontrolü ilavesi pratikte fincana ne yönde katkı sağlıyor?

Genişletmek için tıkla ...

CoFFeePaTh' Alıntı:

Açık kavrum çekirdeklerin demlemesinde düşük flow ağırlıklı yapıyorum, fincan dengeli oluyor. Uzun bir ön demleme ve basınç kontrolü sağlıyor. Tariflerde gördüğünüz 60 sn civarı shotlar "genellikle" böyle alınıyor.
Bir başka işe yaradığı nokta slayer shot dediğimiz, tam satüre olan kahve üzerine 9 barlık basıncı vermek ve asiditeyi dengelemek...
Gerçi bende böyle, başkası farklı şekilde kullanıyor olabilir.

Genişletmek için tıkla ...

CoFFeePaTh' Alıntı:

Açık kavrum çekirdeklerin demlemesinde düşük flow ağırlıklı yapıyorum, fincan dengeli oluyor. Uzun bir ön demleme ve basınç kontrolü sağlıyor. Tariflerde gördüğünüz 60 sn civarı shotlar "genellikle" böyle alınıyor.
Bir başka işe yaradığı nokta slayer shot dediğimiz, tam satüre olan kahve üzerine 9 barlık basıncı vermek ve asiditeyi dengelemek...
Gerçi bende böyle, başkası farklı şekilde kullanıyor olabilir.

Genişletmek için tıkla ...

ColorTR' Alıntı:

Açık kavrum çekirdeklerde şöyle bir görüntü alabiliyor musunuz hocam?

Genişletmek için tıkla ...

serbes' Alıntı:

Hoffmann abinin videoları dışında, espresso tekniği ve incelikleri için önerebileceğiniz başka youtube kanalı veya site vb. kaynaklar var mıdır?

Genişletmek için tıkla ...

serbes' Alıntı:

Hoffmann abinin videoları dışında, espresso tekniği ve incelikleri için önerebileceğiniz başka youtube kanalı veya site vb. kaynaklar var mıdır?

Genişletmek için tıkla ...

Oguzhan' Alıntı:

Filtre demlemelerde işi bir standarta oturtmak ve basitleştirmek için Buzdağı ve Nestle vs. sular kullanılıyor. Espresso demlemelerde aynı amaçla kullanılacak paket sular hangileri olabilir?

Genişletmek için tıkla ...