KAHVE DENEYİMİ Etiyopya Duwancho Microlot

pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Gordion Coffee'den denediğim bu kahve için Tropicana Şeftalili meyve suyu diyebilirim. Normalde böyle iddialı cümleler kurmam ama öyleydi :D Normalde çok Tropicana da içmem ama gerçekten içtiğimde de unutmam. @tariktercan

1CAD8F4A-8936-467D-B452-35614ACFF724.jpeg

Bu kahveyi bir süredir Kuzeyden su ile demliyordum ancak istediğim verimi alamamıştım. Bugün Pınar Madran kullanarak demledim. Kahve açık kavurum olduğu için çözünmeyi arttırmak için öğütümü filtrede ince kısma doğru çektim. Timemore C3'te 11 klik olarak kullandım. Su sıcaklığım 93 derece. Yine çözünmeyi ve gövdeyi arttırmak için bypassa izin vermeyen Hario Mugen Dripper kullandım.

Her zamanki gibi 60 ml bir ön demleme ile başlaıdım. 50 saniye bekledikten sonra yatak kuruyunca ortaya tek döküş olarak oldukça hafif bir debi ile 1:55'e kadar 240 ml kadar su ekledim. Demleme 3:35'te sonra erdi. Demleme galiba olmadı derken. İlk denemede buram buram gelen floral aromalar damakta çok acayip bir şekilde şeftalili meyve suyunu andırdı. Deneysel demlememin bu kadar başarılı olmasına baya şaşırdım :D Şeftali o kadar baskın hale geldi ki soğumaya başladıkça kompleksleşen kahveden şeftali harici hiç bir şey anlamadım. Kahvede bu demleme ile artan süre ile birlikte oldukça gövdenin arttığını da söyleyebilirim.

Kahvenin künyesi şöyle:

TADIM BİLGİLERİ
Cupping Score:87,5
Tadım Notları: Şeftali,Ananas,Floral,Kompleks

GENEL BİLGİLER
Ülke:Etiyopya
Bölge:Sidama Bensa
İstasyon:Gatta
Yetiştirici:Asefa Dukamo Korma


KAHVE VE HASAT BİLGİLERİ

Tür:74110 - 74112
İşlem:Natürel
Hasat Şekli:Elle toplama
Hasat Periyodu:Aralık-Şubat
Hasat Yılı:2022

TEDARİK BİLGİLERİ
Tedarikçi:Ulusal Gıda
 
Son düzenleme:
Tuncayyy

Tuncayyy

Aktif Demleyici
Katılım
21 May 2020
Abi senin bu tropicana ile alıp veremediğin ne valla sen bir tropicana içsen rahatlıyacan sanki bir çok kahveyi bu meyvesuyuna benzetmen hayır değil valla 😂😂 En son arkadaşın bir sürekli kahveyi şeftali tadı alıyorum demişti şeftali verdik rahatladı 😂 Kahve güzel ama tropicana vs çok ayrı şeyler 🙏
 
zebercet

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
Ulusal gıdanın türk gençliğine armağanı,

Kungpowdan içtim ve beğendiğim bir çekirdekti
Nutz’da da görünce hemen aldım, merakla bekliyorum Ömer hocanın kavrumunu.

Bunun dışında spada kavrumuda var sanırım.

Mikro-lot duwanchonun ülkede satıldığı, gordionla beraber 4 firma ben biliyorum, aklıma takılan, mikro-lot dediğimiz, adı üzerinde ufak bir lot anlamına gelmiyor mu?
Sanki mikro’dan fazlası var gibi
Birde yanlış hatırlamıyorsam, bunu geçen kawa da görmüştüm. Keza gardellisi var.

Mikro-lot dediğimiz kaç ton yeşil biliyor musunuz?
Yoksa ben mi mikro-lot olayını yanlış anlamışım
 
cayisse

cayisse

Tecrübeli Demleyici
Katılım
9 Kas 2019
zebercet' Alıntı:
Ulusal gıdanın türk gençliğine armağanı,

Kungpowdan içtim ve beğendiğim bir çekirdekti
Nutz’da da görünce hemen aldım, merakla bekliyorum Ömer hocanın kavrumunu.

Bunun dışında spada kavrumuda var sanırım.

Mikro-lot duwanchonun ülkede satıldığı, gordionla beraber 4 firma ben biliyorum, aklıma takılan, mikro-lot dediğimiz, adı üzerinde ufak bir lot anlamına gelmiyor mu?
Sanki mikro’dan fazlası var gibi
Birde yanlış hatırlamıyorsam, bunu geçen kawa da görmüştüm. Keza gardellisi var.

Mikro-lot dediğimiz kaç ton yeşil biliyor musunuz?
Yoksa ben mi mikro-lot olayını yanlış anlamışım
Genişletmek için tıkla ...
gardellideki best terroir lot, seneye competition series(+10euro).

ne kekledi hizi ama elin italyani giydirme competition seriesler ile

biri de cikip yerlilerden demedi ki, etmeyin, kanmayin; yabanci forumlari okuduktan sonra saldim, yolu acik olsun.
 
yoyasak

yoyasak

Yeni Demleyici
Katılım
25 Ağu 2022
zebercet' Alıntı:
Ulusal gıdanın türk gençliğine armağanı,

Kungpowdan içtim ve beğendiğim bir çekirdekti
Nutz’da da görünce hemen aldım, merakla bekliyorum Ömer hocanın kavrumunu.

Bunun dışında spada kavrumuda var sanırım.

Mikro-lot duwanchonun ülkede satıldığı, gordionla beraber 4 firma ben biliyorum, aklıma takılan, mikro-lot dediğimiz, adı üzerinde ufak bir lot anlamına gelmiyor mu?
Sanki mikro’dan fazlası var gibi
Birde yanlış hatırlamıyorsam, bunu geçen kawa da görmüştüm. Keza gardellisi var.

Mikro-lot dediğimiz kaç ton yeşil biliyor musunuz?
Yoksa ben mi mikro-lot olayını yanlış anlamışım
Genişletmek için tıkla ...
Mikrolot şey değil mi ya? 10 sene önce şu benim bir dönüm bahçeye kahve diktim. Şimdi bana fazla geliyor hepsini tüketemiyorum, tüketemediğimi satıyorum. Bence böyle bişey.
 
zebercet

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
@beytbaba 'da tam olarak öyle açıklamıştı(:

'' Şimdi iskenderunda yaşayan birisi olarak evimin bahçesinde incir de var portakal, mandalina, limon da nar da muz da var yenidünyada var. Pazardan almaya gerek kalmayacak kadar çok ama başkalarına veremeyecek kadar az. Bu durumda illa benim bahçemdeki muzu isterse derim ki o zaman normalden pahalı kardeş bana kadar var. Mikrolot budur. ''

Keza Kawa ve Gardelli 'nin Duwancho sayfalarına baktım. Tabi tükenmiş hepsi. Ama açıklamaların hiç birinde mikro-lot geçmiyor. Türkiyede de, kavurucu zaten Ulusal Gıda'dan nasıl info alıyorsa öyle koyuyor sayfasına.
Ulusal gıda da ''bize çiftçi ne derse öyle satıyoruz'' derse, çiftçiye mi soracağız?
Çiftçide ben bilmem ''ağaca'' sorun diyebilir o zaman. Sonu yok.
Tek bildiğim, mikro-lot dendiği için pahalı olması.
 
yoyasak

yoyasak

Yeni Demleyici
Katılım
25 Ağu 2022
Ben hiç sanmıyorum çiftçinin bu benimki mikrolot filan dediğini. Çekirdeği sattığı alıcı "bu seninki mikrolot" diyordur, öyle oluyordur. Her durumda değilse de çoğunlukla böyle olduğunu düşünüyorum. Oralarda mikrolot filan değilken buralara gelince birden mikrolot da olabilir. Arada kaç tane insan var, biri elbet şaşar diye düşünüyorum.
 
zebercet

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
yoyasak' Alıntı:
Ben hiç sanmıyorum çiftçinin bu benimki mikrolot filan dediğini. Çekirdeği sattığı alıcı "bu seninki mikrolot" diyordur, öyle oluyordur. Her durumda değilse de çoğunlukla böyle olduğunu düşünüyorum. Oralarda mikrolot filan değilken buralara gelince birden mikrolot da olabilir. Arada kaç tane insan var, biri elbet şaşar diye düşünüyorum.
Genişletmek için tıkla ...
Şimdiden bi 250grm vakumlayalım. 6 ay sonra nano-lot olarak içeriz(:
 
knsgnn

knsgnn

Yeni Demleyici
Katılım
8 Mar 2021
Gardelli de açıklamalara Micro lot yazmışlar ama aynı zamanda 279 çiftlikten toplanan olarak geçiyor. O kısım biraz garip geldi. Micro sınırı nedir acaba yada bir çekirdek gerçekten Micro lot mu değil mi diye kontrol eden denetim mekanizması var mıdır? Biliyor musunuz?
 
zebercet

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
knsgnn' Alıntı:
Gardelli de açıklamalara Micro lot yazmışlar ama aynı zamanda 279 çiftlikten toplanan olarak geçiyor. O kısım biraz garip geldi. Micro sınırı nedir acaba yada bir çekirdek gerçekten Micro lot mu değil mi diye kontrol eden denetim mekanizması var mıdır? Biliyor musunuz?
Genişletmek için tıkla ...
Evet gördüm şimdi.
279 çiftliğin hepsi Daye Bensa'nın kooperatifinde birleşiyor. Daye Bensa beyfendi, micro-lot çıkaran her çiftçiye ekstra prim veriyormuş(:
 
gokayyilmaz

gokayyilmaz

Aktif Demleyici
Katılım
27 Nis 2022
unionroasted.com

What is Microlot Coffee?

We love microlots. But what are they, and how do we pick them? Read here to find out more...
unionroasted.com unionroasted.com

perfectdailygrind.com

What Is a Micro Lot in Specialty Coffee?

Over time, many terms have been created and adapted to meet the needs and expectations of the specialty coffee industry. One of these terms is micro lot, which is used by many members of the coffee industry to refer to small, exclusive, and traceable lots of coffee. However, there’s still some...
perfectdailygrind.com perfectdailygrind.com

Bu kaynaklarda güzel açıklanmış bence “microlot”. Benim anladığım biraz daha Diamond Elite Platinum Plus çiftlikler. Çevreden ayrışıp daha karakteristik ürün vermesi. Çiftliğin 10 hektar mı 1000 hektar mı olduğundan bağımsız kendine has, diğerlerinden sıyrılmış olması diye algıladım.

Atıyorum Doğu Karadeniz çayı değil, Rize Çayı değil, Fırtına Deresi yanında yetişen Temel Amca’nın çayı gibi bir durum var. :D
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Şu an bu kahve bildiğim kadarıyla Coffeenutz, Kungpow, Gordion, Spada ve Zümrüt Karaca'da var. Fiyatlar ise çok değişken.

Gordion kavrumu açık kavrumdu ve iyi çözündüğünde gerçekten sarı meyveler baskın meyve suyu gibiydi. Asiditesi de keyifliydi. Gordion özelinde 3dk altına inince tam çözemedim. Doğal işlenmiş Etiyopya sevenleri tatmin eder. Güvendiğiniz bir kavurucudan deneyebilirsiniz.
 
khallendros

khallendros

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Haz 2022
Ben gordion kavrumunu denedim. Kokusunda çiçeksi bir kokusu vardı. Demledikten sonra ise baskın bir şeftali tadı var. Genel olarak beğendiğim bir çekirdek oldu. Benimle aynı düşüncede olan varmı bilmiyorum ama genelde öğütülmüş kokusunu sevdiğim çekirdekleri daha başarılı buluyorum.
 
zebercet

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
Kungpow Duwancho
9/145 - Buzdağı 92°
19klik cmd
Kalita wave 155 - 155filtre
50(35sn) - 90(yatağı gör) - 145
120ml bardak

Warrick beyciğim notlara ne yazıyorsa, birebir yakalayabiliyorsun.
Bardak başından sonuna kadar şeftali diye bağırıyor. Fermante tatlar yerinde. Tatlı baharat genellemesini tam anlamıyorum ama kekik mi sumak mı ne(: Yutkunduğunda baharatımsı bi tat var. O'na eyvallah.
Kungpow'ın etiyopya bundleda en keyif aldığım çekirdek buydu sanırm. Duwancho>Aricha>Gatta
Ha tekrar kungpowdan alır mısın dersen, Nuclear'ın dediği gibi overpriced kesinlikle. Tekrar duwancho'ya kungpow tarafından girmem. Ama güzel deneyimdi. Tutarlı, başarılı kavrum.
 
tariktercan

tariktercan

Gordion Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
21 Ocak 2022
pepukkahve' Alıntı:
Gordion Coffee'den denediğim bu kahve için Tropicana Şeftalili meyve suyu diyebilirim. Normalde böyle iddialı cümleler kurmam ama öyleydi :D Normalde çok Tropicana da içmem ama gerçekten içtiğimde de unutmam. @tariktercan

Ekli dosyayı görüntüle 12318

Bu kahveyi bir süredir Kuzeyden su ile demliyordum ancak istediğim verimi alamamıştım. Bugün Pınar Madran kullanarak demledim. Kahve açık kavurum olduğu için çözünmeyi arttırmak için öğütümü filtrede ince kısma doğru çektim. Timemore C3'te 11 klik olarak kullandım. Su sıcaklığım 93 derece. Yine çözünmeyi ve gövdeyi arttırmak için bypassa izin vermeyen Hario Mugen Dripper kullandım.

Her zamanki gibi 60 ml bir ön demleme ile başlaıdım. 50 saniye bekledikten sonra yatak kuruyunca ortaya tek döküş olarak oldukça hafif bir debi ile 1:55'e kadar 240 ml kadar su ekledim. Demleme 3:35'te sonra erdi. Demleme galiba olmadı derken. İlk denemede buram buram gelen floral aromalar damakta çok acayip bir şekilde şeftalili meyve suyunu andırdı. Deneysel demlememin bu kadar başarılı olmasına baya şaşırdım :D Şeftali o kadar baskın hale geldi ki soğumaya başladıkça kompleksleşen kahveden şeftali harici hiç bir şey anlamadım. Kahvede bu demleme ile artan süre ile birlikte oldukça gövdenin arttığını da söyleyebilirim.

Kahvenin künyesi şöyle:

TADIM BİLGİLERİ
Cupping Score:87,5
Tadım Notları: Şeftali,Ananas,Floral,Kompleks

GENEL BİLGİLER
Ülke:Etiyopya
Bölge:Sidama Bensa
İstasyon:Gatta
Yetiştirici:Asefa Dukamo Korma


KAHVE VE HASAT BİLGİLERİ

Tür:74110 - 74112
İşlem:Natürel
Hasat Şekli:Elle toplama
Hasat Periyodu:Aralık-Şubat
Hasat Yılı:2022

TEDARİK BİLGİLERİ
Tedarikçi:Ulusal Gıda
Genişletmek için tıkla ...
Afiyet bal şeker olsun @pepukkahve 😊
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst