- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Ben oynamıyorumSürprizlerin ardı arkası kesilmiyordu...
Friendzone 3rd Wave Coffee & Roastery
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
ivica işi olmadan hiç biryere bırakmayız seni. dobarlan kendine gel.Ben oynamıyorum
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Elini sakatlamasa hızlı olurdu. Haber bekliyorum.
Tuncayyy
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 May 2020
Levent bey ivica unutur siz arada hatırlatın bi
@serkanozkan Merhabalar Colobia Inga Aponte kahvenizi bugün teslim aldım. Timemore c3 ile v60 kullanacağım. Genel bir reçeteniz varsa çok memnun olurum
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Merhaba, özelden yazıyorum@serkanozkan Merhabalar Colobia Inga Aponte kahvenizi bugün teslim aldım. Timemore c3 ile v60 kullanacağım. Genel bir reçeteniz varsa çok memnun olurum
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Daha önceki konularda tedarikçi bilgisini özelden ilettiğinizi okudum ve o zaman tepki almıştınız. Yine özelden tarif verdiğinizi görüyorum. Siparişlerle ilgili olmayan ve herkesin işine yarayabilecek bilgileri neden özelden yazıyorsunuz anlamadım. Burası forum, bir yazılır bin kişi faydalanır. Özelden yazarsanız ise sadece bir kişi...
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Her soruya bu başlık altında cevap verir isek forumda ilgisiz topiclerde bilgi karmaşası oluşur. Soru ilgili konuda açılmış olsa idi herkese açık cevap verirdim kişisel tercih meselesi istersem herkese özelden de cevap verebilirim önemli olan muhatap kişinin bilgiye ulaşabilmesi
Daha önceki tepki aldığım konu hakkında hala arkasındayım, biz ticari kişiler için bazı durumlar gizlilik içermek zorunda olabiliyor (Ticari sır). X kahvesini tedarik ettiğimiz kişi-firma eğer kendisinin gizli kalmasını istiyorsa gizli kalacaktır. Bu kadar basit aslında. Tabii ilgili bilgiyi öğrenmek isteyen kişiye tabiki bilgisi verilecektir fakat herkese açık şekilde değil. Ev tüketicileri ve ticaret yapan kişiler için bazı kurallar maalesef farklı çalışıyor. Umarım anlatabilmişimdir. Zaten bu sorundan kaynaklı olarak birçok şey değiştirmek zorunda kaldık. Artık tedarikçi bilgisi verilmeyen kahvemiz de bulunmuyor zaten.
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Ama tabii seni mi kıracağım buraya da yazıyorum tarifimi
Merhaba, 20 gr. kahve 1:15 oran ile 13-15 click 40'lı hario filtre tavsiye ediyorum. Demleme 2:20 civarında biterse uygun olur. 3 döküş tavsiye ediyorum. 60-80 ppm arası mümkün olduğunca nötr ph bir su ile demleyebilirsiniz. Açıkcası hangi su markasının bu değeri verdiğini bilemiyorum. Önerdiğim degassing süresi 1 hafta bu kahve için. @Angelas
@serkanozkan 24 Ekim tarihli Orange Tabi varsa inceleyebilir misiniz? 20 klikte dahi çok kolay öğütüliyor.Yanılmıyorsam, kavurmadan kaynaklı bitter tatlar geliyor.
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Selam kontrol edelim fakat biz böyle bir sorun yaşamadık hiç bir kavurma serisinde. Tam olarak demlemenizi anlatır mısınız kağıt, değirmen vs.
İki farklı su ile demledim:
1 - 17 g 20 klik 93 derece Nestle su. Hario V60 , Cafec traditional, Bloom+tek döküş. 2:30 gibi bitti.
2 - 1 - 17 g 21 klik 92 derece Buzdağı su. Hario V60 , Cafec traditional, Bloom+tek döküş. 2:25 gibi bitti.
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Son düzenleme:
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Bu kahve ile ilgili kahvenin olduğu başlıkta reçetemizi yazmıştım hocam şimdi buraya tekrar kopyalıyorum bu şekilde dener misin? @jeoutku
Bu kahve için bizim reçetemiz şu şekilde. Bisküvi ve krema notalarının baskın olduğu bir tadım isteniyorsa eğer 7-7.5 ph seviyesinde (nötr üstü bazik bir ph istiyoruz), eğer ro su kullanıyorsanız 60-80 ppm aralığında bir su olmalı. Filtre olarak Cafec TH3 ile 2:20-2:30 aralığında demlemeyi bitirebilirsiniz. TH3 filtreniz yok ise 40'lı hario kullanabilirsiniz fakat kesinlikle Hollanda filtre önermiyorum son seçenek olarak Japonya Hario filtre kullanabilirsiniz. Kahve su tutmuyor öğütümü güzel ayarlamanız lazım bir anda under extraction yaşayabilirsiniz 50-85 ml. blooming için su verdikten sonra blooming bitiminde yeni akıştan hemen sonra kesinlikle spin atmanızı öneriyorum. 3 ya da 4 döküş tavsiye edeceğim hassas bir durum açıkcası ayarlayabilmenize bağlı. Tüm kahvelerimiz için geçerli olan 1:15 oran tavsiye ediyorum. Su sıcaklığı ilk döküş anında 90 derece olmalı.
Asiditeyi patlatmak isteyen arkadaşlar için önerim ise 6.5-7 ph değerinde 60-100 ppm veren bir su ile ilk döküş anında 93 derece sıcaklığında bir su olabilir. Diğer her durum üst paragrafta açıkladığım şekilde geçerli.
Bu kahve için bizim reçetemiz şu şekilde. Bisküvi ve krema notalarının baskın olduğu bir tadım isteniyorsa eğer 7-7.5 ph seviyesinde (nötr üstü bazik bir ph istiyoruz), eğer ro su kullanıyorsanız 60-80 ppm aralığında bir su olmalı. Filtre olarak Cafec TH3 ile 2:20-2:30 aralığında demlemeyi bitirebilirsiniz. TH3 filtreniz yok ise 40'lı hario kullanabilirsiniz fakat kesinlikle Hollanda filtre önermiyorum son seçenek olarak Japonya Hario filtre kullanabilirsiniz. Kahve su tutmuyor öğütümü güzel ayarlamanız lazım bir anda under extraction yaşayabilirsiniz
50-85 ml. blooming için su verdikten sonra blooming bitiminde yeni akıştan hemen sonra kesinlikle spin atmanızı öneriyorum. 3 ya da 4 döküş tavsiye edeceğim hassas bir durum açıkcası ayarlayabilmenize bağlı. Tüm kahvelerimiz için geçerli olan 1:15 oran tavsiye ediyorum. Su sıcaklığı ilk döküş anında 90 derece olmalı.Asiditeyi patlatmak isteyen arkadaşlar için önerim ise 6.5-7 ph değerinde 60-100 ppm veren bir su ile ilk döküş anında 93 derece sıcaklığında bir su olabilir. Diğer her durum üst paragrafta açıkladığım şekilde geçerli.
utkukaya
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 Ocak 2022
Öğütürken bisküvi kokusu baya baya geldi açıkçası. İlk yudumda ise meyvemsi bir tatlılık aldım. Sanırım tadım notlarındaki armuttan kasıt buydu
Yiyenler vardır çifte kavrulmuş pötibör vardır alttan alta baya hissediliyordu bu da çok hoşuma gitti açıkçası. Kısacası baştan sona çok keyifli bir demleme oldu benim için. @serkanozkan ben bu kahve özelinde kendi aeropress tarifimi yakalamış olabilirim. Sizin önerebileceğiniz başka bir tarif ya da öneri var mıdır?
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Afiyetler olsunÖğütürken bisküvi kokusu baya baya geldi açıkçası. İlk yudumda ise meyvemsi bir tatlılık aldım. Sanırım tadım notlarındaki armuttan kasıt buydu
Kuzeyden su ile 93 derece sıcaklığında, cafec th3 filtre, 60 ml blooming için su, toplamda 4 döküş 20 gram kahve 300 ml. su, 23-24 click 2:20 - 2:30 bitiş ile belki daha iyi bisküvi notaları alabilirsin kim bilir
utkukaya
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 Ocak 2022
SüperrrAfiyetler olsun
Gelecek sefer bu tarifi deneyeceğim 
Bu indirim kapsamında, Wolichu Wachu Yıkanmış ve Costa Rica Thermic Fermantasyon sipariş vermiştim. İlk başta önyargılıydım, çok çeşit olması eskiden gelen koyu kavruma dayalı kötü itibariyle. Acaba kavrum tutarlılığı sorunu yaşar mıyım sorgusu.
Neyse ki wolichu wachu hayalimden daha iyi çıktı, yıkanmış etiyoyapların hayranı birisiyim. Tam istediğim karakterde, farklı demleme şekillerine iyi tepkiler veren bir kahve çıktı. V60 standar reçeteyle yormayan ama canlı bir asidite, baskın olmayan limoni karaktere ve bol çiçeksi bir forma sahip, çok beğendim.
Costa rica için, ilk demlemem muazzam oldu, aroma çok canlı her türlü çağrışımı yapıyor size. Efervesanı müthiş bir tatlılıkla hissetmiştim, sanırım su tutmayan ama zor da çözünen bir kahve. Son iki demlemem çok kötü oldu, kötü olunca da sanki bozulmuş, çimensi kombucha içiyormuş gibi oldum, mide bulandırıcı. Bu kahveyle ilgili güzel tariflerinizi bekliyorum. (suyumdan şüpheliyim, yarım şişe kızılay + ro karışımı 5lt, düşük ppm sanırım)
@serkanozkan 'a teşekkürler ve eline sağlık. Denemek için bali kahvesi istemiştim, bir de kolombiya kahvesinden de koymuş henüz onları denemedim. Özellikle bali için heyecanlıyım ama tarife ihtiyacım var.
Neyse ki wolichu wachu hayalimden daha iyi çıktı, yıkanmış etiyoyapların hayranı birisiyim. Tam istediğim karakterde, farklı demleme şekillerine iyi tepkiler veren bir kahve çıktı. V60 standar reçeteyle yormayan ama canlı bir asidite, baskın olmayan limoni karaktere ve bol çiçeksi bir forma sahip, çok beğendim.
Costa rica için, ilk demlemem muazzam oldu, aroma çok canlı her türlü çağrışımı yapıyor size. Efervesanı müthiş bir tatlılıkla hissetmiştim, sanırım su tutmayan ama zor da çözünen bir kahve. Son iki demlemem çok kötü oldu, kötü olunca da sanki bozulmuş, çimensi kombucha içiyormuş gibi oldum, mide bulandırıcı. Bu kahveyle ilgili güzel tariflerinizi bekliyorum. (suyumdan şüpheliyim, yarım şişe kızılay + ro karışımı 5lt, düşük ppm sanırım)
@serkanozkan 'a teşekkürler ve eline sağlık. Denemek için bali kahvesi istemiştim, bir de kolombiya kahvesinden de koymuş henüz onları denemedim. Özellikle bali için heyecanlıyım ama tarife ihtiyacım var.
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Selamlar, afiyet olsun öncelikle. Hemen söylemem lazım ama, bizim hiç bir zaman kurulduğumuz günden bu güne koyu kavrum bir kahvemiz, dönemimiz olmadı bu sektörün en eskilerindeniz. Arada hatalı kavurmalar olmuştur, e-ticarette kahve satışı yapan en eski firmalardan olduğumuzdan dolayı tüketimlerimiz çok yüksek dolayısı ile çok yoğun kampanya dönemlerinde bazen hatalar olabiliyor normal şeyler ama onların da telafisi her zaman yapıldı hiç bir müşterimiz memnuniyetsiz şekilde ayrılmadı bizden bu güne kadar bu forumda da buna şahit olmuş çok kahvesever var bizi bilen. Buna çok dikkat ediyoruz. Önyargılarınızı kırmışız zaten siz de gördünüz önemli olan bu şuanBu indirim kapsamında, Wolichu Wachu Yıkanmış ve Costa Rica Thermic Fermantasyon sipariş vermiştim. İlk başta önyargılıydım, çok çeşit olması eskiden gelen koyu kavruma dayalı kötü itibariyle. Acaba kavrum tutarlılığı sorunu yaşar mıyım sorgusu.
Neyse ki wolichu wachu hayalimden daha iyi çıktı, yıkanmış etiyoyapların hayranı birisiyim. Tam istediğim karakterde, farklı demleme şekillerine iyi tepkiler veren bir kahve çıktı. V60 standar reçeteyle yormayan ama canlı bir asidite, baskın olmayan limoni karaktere ve bol çiçeksi bir forma sahip, çok beğendim.
Costa rica için, ilk demlemem muazzam oldu, aroma çok canlı her türlü çağrışımı yapıyor size. Efervesanı müthiş bir tatlılıkla hissetmiştim, sanırım su tutmayan ama zor da çözünen bir kahve. Son iki demlemem çok kötü oldu, kötü olunca da sanki bozulmuş, çimensi kombucha içiyormuş gibi oldum, mide bulandırıcı. Bu kahveyle ilgili güzel tariflerinizi bekliyorum. (suyumdan şüpheliyim, yarım şişe kızılay + ro karışımı 5lt, düşük ppm sanırım)
@serkanozkan 'a teşekkürler ve eline sağlık. Denemek için bali kahvesi istemiştim, bir de kolombiya kahvesinden de koymuş henüz onları denemedim. Özellikle bali için heyecanlıyım ama tarife ihtiyacım var.
Bunları geç Serkan Bey tarif ver bana kahvemi içicem dediğinizi duyar gibiyim... Thermic zor çözünen bir kahve sağlam bir extraction istiyor. Bunun için de düşük ppm li su pek uygun değil. Kızılay suyun ppm değerini bilmiyorum fakat olması gereken değer 80 ppm civarı bir su uygun olur ro sisteminizi buna uygun ayarlayabilirsiniz. Birde değirmeninizde click düşürebilirsiniz 1-2 click. Over extraction yaşamayın ama 2:30'dan fazlası kahveyi bozacaktır. Oran olarak 1:15 tavsiye ediyorum ben her zaman.
Costa Rica ThermicSelamlar, afiyet olsun öncelikle. Hemen söylemem lazım ama, bizim hiç bir zaman kurulduğumuz günden bu güne koyu kavrum bir kahvemiz, dönemimiz olmadı bu sektörün en eskilerindeniz. Arada hatalı kavurmalar olmuştur, e-ticarette kahve satışı yapan en eski firmalardan olduğumuzdan dolayı tüketimlerimiz çok yüksek dolayısı ile çok yoğun kampanya dönemlerinde bazen hatalar olabiliyor normal şeyler ama onların da telafisi her zaman yapıldı hiç bir müşterimiz memnuniyetsiz şekilde ayrılmadı bizden bu güne kadar bu forumda da buna şahit olmuş çok kahvesever var bizi bilen. Buna çok dikkat ediyoruz. Önyargılarınızı kırmışız zaten siz de gördünüz önemli olan bu şuan
Thermic zor çözünen bir kahve sağlam bir extraction istiyor. Bunun için de düşük ppm li su pek uygun değil. Kızılay suyun ppm değerini bilmiyorum fakat olması gereken değer 80 ppm civarı bir su uygun olur ro sisteminizi buna uygun ayarlayabilirsiniz. Birde değirmeninizde click düşürebilirsiniz 1-2 click. Over extraction yaşamayın ama 2:30'dan fazlası kahveyi bozacaktır. Oran olarak 1:15 tavsiye ediyorum ben her zaman.
Bu kahve inanılmaz güzel. Bitmemesi için içmeye kıyamıyorum. Ben evimde Buzdağı ve Fuska dönüşümlü kullanıyorum. Bu iki suyunda ppm değeri 80-90 arası damacanaya göre değişiyor. Jxpro kullanıyorum ve 33 (133 klik) ayarda 93 derece su ile 18 gram kahve için 50 ml blooming. 80 -70-70 döküşlerle, 2:20-2:35 aralığında bitiyor. Not: Bu kahveye hiç spin atmıyorum ve Hario 100'lük japon filtre kullanıyorum.