Deneysel Anaerobik Kahvelerden Sıkılanlar

açıkçası ben de anaerobiklerden baymaya başladım o nedenle yıkanmış ya da naturel kahvelere yöneliyorum son zamanlarda.

ilk anaerobik denemem Null - Worka olmuştu ve o da beklentilerimi oldukça yükseltmişti ama dediğim çoğu anaerobikten o keyfi alamamıştım. sonrasında da yoğrucu vebazen keyifsiz denemeler yaşattığı için de vazgeçtim anaerobik tüketmeyi. tek pişmanlığım damo'yu denememiş olmam.

şimdi bir içtiğim anaerobiklerin listesini çıkarayım dedim:

Null - Worka Anaerobik (ilk çıktığında aldığımda inanılmazdı çilek suyu, sonrasında aldıklarımın uzaktan yakından alakası yoktu)
Cosmic Coffee - Etiyopya Ariça Anaerobik (Belrus kavurucu , çok saçma garip bir çekirdekti, 0 keyif almıştım)
Kahve Fabrikası - Pozo Azul (içtiğim en acayip kahveydi, damağı çok yoruyordu ama hiçbir kahveden almadığım zevki almıştım, benzer bir şeyler bulursam denemek isterim ama kesinlikle 250 gr ya da daha fazla alacağım bir çekirdek değil)
Kahve Fabrikası - Las Delicias (vasat)
Kahve Fabrikası- - Wamena (bu çekirdeği ben beceremedim, son dediğim tarifle o kadar iyi sonuç almıştım ki, kısmen üzülmüştüm çoğunu çöp ettiğim için)
Kahve Fabrikası - Bella Vista (meh)
Kahve Fabrikası - El Encanto (meh)
Kahve Fabrikası - Capadocia (meh)

Elimde henüz deneme şansı bulamadığım Sezy'nin Panama Altieri'si var. Önümüzdeki haftalarda onunla denemelere başlayacağım umarım güzel bir deneyim olur. ama genel olarak anaerobik kahvelerden kaçınıyorum, naturel'ler ile daha iyi tercihler yapıp daha iyi sonuçlar elde edebiliyorum.

Cknvisual' Alıntı:

açıkçası ben de anaerobiklerden baymaya başladım o nedenle yıkanmış ya da naturel kahvelere yöneliyorum son zamanlarda.

ilk anaerobik denemem Null - Worka olmuştu ve o da beklentilerimi oldukça yükseltmişti ama dediğim çoğu anaerobikten o keyfi alamamıştım. sonrasında da yoğrucu vebazen keyifsiz denemeler yaşattığı için de vazgeçtim anaerobik tüketmeyi. tek pişmanlığım damo'yu denememiş olmam.

şimdi bir içtiğim anaerobiklerin listesini çıkarayım dedim:

Null - Worka Anaerobik (ilk çıktığında aldığımda inanılmazdı çilek suyu, sonrasında aldıklarımın uzaktan yakından alakası yoktu)
Cosmic Coffee - Etiyopya Ariça Anaerobik (Belrus kavurucu , çok saçma garip bir çekirdekti, 0 keyif almıştım)
Kahve Fabrikası - Pozo Azul (içtiğim en acayip kahveydi, damağı çok yoruyordu ama hiçbir kahveden almadığım zevki almıştım, benzer bir şeyler bulursam denemek isterim ama kesinlikle 250 gr ya da daha fazla alacağım bir çekirdek değil)
Kahve Fabrikası - Las Delicias (vasat)
Kahve Fabrikası- - Wamena (bu çekirdeği ben beceremedim, son dediğim tarifle o kadar iyi sonuç almıştım ki, kısmen üzülmüştüm çoğunu çöp ettiğim için)
Kahve Fabrikası - Bella Vista (meh)
Kahve Fabrikası - El Encanto (meh)
Kahve Fabrikası - Capadocia (meh)

Elimde henüz deneme şansı bulamadığım Sezy'nin Panama Altieri'si var. Önümüzdeki haftalarda onunla denemelere başlayacağım umarım güzel bir deneyim olur. ama genel olarak anaerobik kahvelerden kaçınıyorum, naturel'ler ile daha iyi tercihler yapıp daha iyi sonuçlar elde edebiliyorum.

Genişletmek için tıkla ...

cosmic dışında hepsini içtim ve hepsine katılıyorum. wamena hariç, ben iyi hatırlıyorum o kahveyi ama o kadar da yer etmemiş. hatta şimdi hatırladım wamena 2 paket almıştım da pozo azulla takas etmiştim. hayatımın en karlı takasıydı sanırsam. kobe - divaç takası gibi bir takas yapmışım da farkında değilmişim

teyyaredenkahve' Alıntı:

Elinde farklı farklı kahveler varsa demlerken neye göre seçiyorsun? Mesela yıkanmış ya da natürel istiyorum diyor musun? Yoksa birini alıp demliyor musun?

Merak ettiğimden soruyorum. Herkes farklı yaklaşıyor olabilir.

Genişletmek için tıkla ...

Gigesa natural ile gigesa yıkanmış arasındaki fark ne kadardır? Peki gigesa yıkanmış ile el salvador pacamara yıkanmış arasındaki fark ne kadardır? Bu iki farktan hangisi büyüktür acaba?

Ben genelde varyete, çiftlik ve kavurucunun profiline bakıyorum sanırım, o nedenle işlem türü konusunda çok bilinçli davranmamışım kahve tüketirken. O yüzden kafamda "natüreller şöyle olur" gibi bir küme oluşmamış. Her kahve paketi özel bir kimliğe sahipmiş gibi geliyor bana, bazen aynı kavurucunun aynı kahvesinde bile paketten pakete fark olabiliyor. O yüzden "naturel mi yoksa yıkanmış mı içsem" gibi bir soruyu ben de hiç sormadım, "şunu mu içsem bunu mu" diyorum sadece.

Bu arada ben de "temiz/kirli" veya "damak yoran" kahveyi canlandıramıyorum zihnimde. Zaten şuana kadar hiçbir zaman damağım yorulmadı sanırım, bi de onun nazını çekemem.

Malesef konuya çok katılım olmadığı için anaerobik sevici diye adım çıkacak ama yazmadan edemiyorum.

Honduras - Pozo Azul naturel. Beğendiğiniz tek kahvenin künyesinde Naturel işlem yazıyor. (@mvguzes 'in yazdığı blog ta naturel diye işlenip gayet doğal bir şekilde kendini fermante etmesi hikayesi paylaşılmış)
Diğer yazdıklarınız Null Worka'yla kıyaslanacak çekirdekler mi pek emin olamadım.

Ki Las Delicias 'ı C.Cup'tan, Bella Vistayıda Kernel'den içmiştim. Öyle vasat çekirdekler değildi. Tekrar alır mısın desen almam ama önüme bir bardak koysan keyifle içerim.

Bende şimdiye kadar naturelmiş, yıkanmışmış, kendi suyunda demlenmiş, anaerobikmiş çok bakmadım. Tek baktığım şey kahvenin tadım notlarında ''çikolata-fındık'' var mı. Eğer varsa elim gitmiyor.

Ve tekrar yazmak istiyorum

zebercet' Alıntı:

Tin - El Diviso
Nutz - Finca La Rezerva
Nutz - Los Cabezos
K.Kült - El Mirador
Fam - Pacamara
Niji - Frinsa Edun
Circulor - Cuatro Nadx
Kawa - Hacienda La Papaya
Preon - Damo

Genişletmek için tıkla ...

Bu sene içtiğim en iyi kahveler içerisinden 10tane yazacaksam bunların 5-6 tanesi anaerobik işlem görmüş kahveler(bu konu sebebiyle ayyuka çıktı)
Belki de sizin kahve seçimi yaparken bir yanlışınız var, bilemiyorum.

Misal a4 'den Etiyopya Kercha almıştım ve hiç sevmedim. Bu çekirdeği sevmedim diye bütün etiyopya natureller kötüdür diyebilir miyim(:
Yukarı da yoyasak'ta yazdı. Anaerobik demek kontrollü fermantasyon demek ve bu çok kıymetli bir şey. Çok iyi yapılırsa müthiş sonuçlar çıkarıyor, umarım bunda hemfikiriz. Keza sevdiğim 10'a yakın çekirdeği yazdım. Hepsi de çok iyi işlenmişlerdi.

Tamam anladık. Çok iyi natureller içtiniz(: Anaerobik trend olduğu için mutlu değilsiniz. Bu sebeple Şeyh'ime bizzat rica edeceğim. Sizi 2015lere ışınlasın.


düzeltme: Pozo Azul fermante

zebercet' Alıntı:

''çikolata-fındık'' var mı. Eğer varsa elim gitmiyor

Genişletmek için tıkla ...

Bu konuda bende aynı düşüncedeyim. Düz kahve tadı var demekle aynı anlamı taşıyor.
Bunun tersi durumunda ise abartı tadım notaları taşıyan çekirdekleri alırken düşünüyorum. Gerçekten bu tadım notaları var mı diye.
Belki gerçekten bu tadım notaları barandırıyordur ama bana abartı geliyor

khallendros' Alıntı:

Bu konuda bende aynı düşüncedeyim. Düz kahve tadı var demekle aynı anlamı taşıyor.
Bunun tersi durumunda ise abartı tadım notaları taşıyan çekirdekleri alırken düşünüyorum. Gerçekten bu tadım notaları var mı diye.
Belki gerçekten bu tadım notaları barandırıyordur ama bana abartı geliyor

Genişletmek için tıkla ...

Ama ifşa ettiniz şimdi bunu yazanlar yazmıyacak yeni itemlerini bulana kadar bir sürü kahve harcıyacaz olmadı ki

wendelboe'yu yad etmesek olmaz bu baslikta, allah saglik ve sihhat versin kendisine.

Anaerobik'ten kasıt uzun veya farklı fermantasyon çeşitleri. İlla anaerobik olmasına gerek yok.

Ben de deneysel fermente kahvelerle ilgili deneyimlerimi burada yazmıştım. Çoğu anaerobik...

Kahveyi çürütene kadar fermente yaptılarsa içemiyorum. Eskiden farklı geliyordu ama artık 250 gram bitmiyor. Dengeli olanlar tatlı güzel benim için hala. Bazılarını da düşük sıcaklık ve melodrip ile kurtarabiliyorum

Anaerobik kahvelerde fermenterlerin içine kahveyle beraber tropik meyveler, aromalar vs atılıyor. Neyden ne kadar eklendiği söylenmiyor da. Bana hile gibi geliyor. Anaerobik kahve fikrinden uzaklaşıyorum. Niteliksiz çekirdekleri ananasla, aromayla fermente etseler yine buram buram kokar ki. Yanlış bildiğim bir şey mi var acaba? Bu belirsizlik sizi delirtmiyor mu?

holyjohn' Alıntı:

Anaerobik kahvelerde fermenterlerin içine kahveyle beraber tropik meyveler, aromalar vs atılıyor. Neyden ne kadar eklendiği söylenmiyor da. Bana hile gibi geliyor. Anaerobik kahve fikrinden uzaklaşıyorum. Niteliksiz çekirdekleri ananasla, aromayla fermente etseler yine buram buram kokar ki. Yanlış bildiğim bir şey mi var acaba? Bu belirsizlik sizi delirtmiyor mu?

Genişletmek için tıkla ...

Kahve meyvelerinin yanına bir şey ekleniyorsa özellikle "infused" ya da "yeast" tarzı kelimelerle belirtiliyor olmalı. Çoğunlukla gördüğümüz anaerobikler ya da karbonik maserasyon yöntemlerinde bir şey eklenmiyor diye biliyorum.

holyjohn' Alıntı:

Anaerobik kahvelerde fermenterlerin içine kahveyle beraber tropik meyveler, aromalar vs atılıyor. Neyden ne kadar eklendiği söylenmiyor da. Bana hile gibi geliyor. Anaerobik kahve fikrinden uzaklaşıyorum. Niteliksiz çekirdekleri ananasla, aromayla fermente etseler yine buram buram kokar ki. Yanlış bildiğim bir şey mi var acaba? Bu belirsizlik sizi delirtmiyor mu?

Genişletmek için tıkla ...

Anaerobic kahvelere bir şey eklenmiyor, bazısına maya ekleniyor o da fermentasyona yardımcı olması için, eklenenlerde var ama onların künyesinde yazar

portakalhalil' Alıntı:

Anaerobic kahvelere bir şey eklenmiyor, bazısına maya ekleniyor o da fermentasyona yardımcı olması için, eklenenlerde var ama onların künyesinde yazar

Genişletmek için tıkla ...

holyjohn' Alıntı:

Anaerobik kahvelerde fermenterlerin içine kahveyle beraber tropik meyveler, aromalar vs atılıyor. Neyden ne kadar eklendiği söylenmiyor da. Bana hile gibi geliyor. Anaerobik kahve fikrinden uzaklaşıyorum. Niteliksiz çekirdekleri ananasla, aromayla fermente etseler yine buram buram kokar ki. Yanlış bildiğim bir şey mi var acaba? Bu belirsizlik sizi delirtmiyor mu?

Genişletmek için tıkla ...

Buradan okuyabilirsiniz.

holyjohn' Alıntı:

Anaerobik kahvelerde fermenterlerin içine kahveyle beraber tropik meyveler, aromalar vs atılıyor. Neyden ne kadar eklendiği söylenmiyor da. Bana hile gibi geliyor. Anaerobik kahve fikrinden uzaklaşıyorum. Niteliksiz çekirdekleri ananasla, aromayla fermente etseler yine buram buram kokar ki. Yanlış bildiğim bir şey mi var acaba? Bu belirsizlik sizi delirtmiyor mu?

Genişletmek için tıkla ...

Gida dedektifi kahveyi keşfettiğinde cok eglenecegiz

konu hortlamış. yalnız olmadığımı bilmek sevindirdi. bu şarkı anaerobik sevmeyenlere gelsin o zaman:

1 ay boyunca 2 anaerobik kahve vardı elimde, her gün içtim. Gerçekten bazen bayıyor, buzluğa atıp arada içmelik veya günde 3-4 fincan içiyorsanız iki günde 1 fincan anaerobik olabilir. Öbür türlü yorucu oluyor. Alkol veya turşu tadını seven birisi için daha az yorucu olabilir belki, fermantasyon bana günlük tüketimde fazla geldi.

Sıkılmaktan ziyade eğer fermantasyon işlemi doğru eller tarafında yapılmışsa içimi çok keyifli oluyor. Tabi bu süreci etkileyen bir çok parametre var, bunlara dikkat edilmemişse gerçekten çok kötü fincanlar çıkıyor. Büyük heyecanlarla denediğim çok fazla çekirdek oldu, çoğu da beklentimin altında kaldı. Fakat örnek vermek gerekirse özellikle Tin Coffee'nin getirdiği hemen hemen çoğu anaerobik çekirdek güzeldi. İyi naturel çekirdek bulmak zor ve pahalı, künyeyi ve çiftliğin hikayesine dikkat etmek lazım.

Secron' Alıntı:

Anaerobik etiyopyalar ile banyo yaparım. Sabah akşam içerim. Bir ömür içerim sıkılmam

Genişletmek için tıkla ...

@lorenzen 'e inat hala aynı görüşteyim...

ontheotherhand' Alıntı:

1 ay boyunca 2 anaerobik kahve vardı elimde, her gün içtim. Gerçekten bazen bayıyor, buzluğa atıp arada içmelik veya günde 3-4 fincan içiyorsanız iki günde 1 fincan anaerobik olabilir. Öbür türlü yorucu oluyor. Alkol veya turşu tadını seven birisi için daha az yorucu olabilir belki, fermantasyon bana günlük tüketimde fazla geldi.

Genişletmek için tıkla ...

alkol ve turşu çok severim ama anaerobik hala yoruyor maalesef