Güncel - Espresso Kahve Çekirdeği Önerileri

BahtsizBarista' Alıntı:

Son denemelerim de iyi cikanlar;
- Grizzly Alaska Blend
- Kafein Kultur Pink Espresso ( festivalde, kakao belirgin)
- Montag Funky ve Luna ( festival, meyvemsi ilk espressom)

Genişletmek için tıkla ...

toy01' Alıntı:

Aynı çekirdek ile hem espresso hemde filtre demleyip ikisini karıştırıp içmeyi denediniz mi hiç

Genişletmek için tıkla ...

BahtsizBarista' Alıntı:

Son denemelerim de iyi cikanlar;
- Grizzly Alaska Blend
- Kafein Kultur Pink Espresso ( festivalde, kakao belirgin)
- Montag Funky ve Luna ( festival, meyvemsi ilk espressom)

Genişletmek için tıkla ...

bialettilove' Alıntı:

Alaska çok uygunmuş hocam yazdım kenara eyvallah xd
Kafein kültür pink de 3 farklı versiyon var. Esp mi yoksa klasik esp mi iyidir acaba

Genişletmek için tıkla ...

bialettilove' Alıntı:

Alaska çok uygunmuş hocam yazdım kenara eyvallah xd
Kafein kültür pink de 3 farklı versiyon var. Esp mi yoksa klasik esp mi iyidir acaba

Genişletmek için tıkla ...

bialettilove' Alıntı:

Kafein kültür pink de 3 farklı versiyon var. Esp mi yoksa klasik esp mi iyidir acaba

Genişletmek için tıkla ...

nuclearmoonrise' Alıntı:

Bu çekirdeğe açık kavrum yakışmıyor o yüzden Klasik versiyon bence daha iyi.

Ayrıca Niji - Sao Lourenco da uygun fiyatlı güzel bir seçenek 1 kg almıştım birkaç ay önce.

Genişletmek için tıkla ...

AhmetS' Alıntı:

Üç versiyonu da denedim, klasik kavrum çok daha iyi

Genişletmek için tıkla ...

bialettilove' Alıntı:

Teşekkürler hocam, klasik esp yazan öyle değil mi? Bir de valfli mi paketler acaba

Genişletmek için tıkla ...

CoFFeePaTh' Alıntı:

Aslında vardır.

Çekirdeğin orta-kalın öğütülmüş haline uygulanan, yer çekimi basıncı altındaki 1/16 oranlı su ile, 6-9 bar altındaki ince partiküllü haline uygulanan ve 1/1.5-3 oranda su ile yapılan özüt çıkarmada aynı aromaları vermesi için bir şeylerin farklı olması lazım diye düşünüyorum. Bu da bence kavurma profilidir, elde başka bir şey kalmıyor zira. Hatta Türk kahvesi gibi pudra kıvamındaki haline uygulanan 1/10 oranlı ve sürekli demleme halinde de farklı kavurma tekniği uygulanması gerek. Kavurmacı olmadığım için elbette teknik açıklama yapamam. Ama mantıklı olan da bu, farklı koşullar aynı maddede farklı tepkilere neden olur.

Omni roast diye bir şey olabilir, o da başka bir profildir. Filtre profili gibi filtrede, espresso profili gibi espressoda başarılı fincanlar verecek şekilde kavrulması bence zordur da. Gözü kapalı güvenmek için de kavurucusunun 5 kere filan dünya şampiyonu olması gerekir. bkz: Rubens Gardelli...
Türkiye'de bu konuda Ultra iyidir, onlar da slayer shot tarzı şeyler önerirler. Belki başkaları da vardır. Deniyoruz bu aralar ..

9 bar basınç yapan her makinede zevkle içilebilir ürün sunmak için espresso profilinde kavrum gerekiyor. Nitekim sizin alışveriş yaptığınız Kawa"da da espresso roast var. Açık kavrum filtre çekirdekten içilebilir shotlar çıkarmak o çekirdeğin espressoya uygun kavrulduğunu, ya da espresso demlemedeki en iyi fincanının elinizdeki olduğunu göstermez.

Bu illa koyu olacak diye de bir şey yok, nitekim oldukça açık tarzda espresso kavrumlar da var. Mesela İtalya'da Napoliten espresso tarzı var. Açık ama asiditenin düşük, kremanın, aromanın ve tatlılığın yüksek olduğu fincanlar sunuyor.

Türkiye 'de bence espresso kavrumunu en iyi yapan yerler Null ve Boxx... Null espresso kavrumunu en son aldığımda çok açık ve inanılmaz aromatik, tatlı fincanlar almıştım. Bu aralar eleştiriliyor diye biraz mesafeliyim. Boxx'da naturel bir Etiyopya vardı, aradım "Bunu neden espresso kavurmuyorsunuz, espressoda aromatik yapıyı seviyorum." diye, "Keşke sizin kadar talep eden olsa, pek satmıyor espresso profilde kavrumu. Biz de kavurmuyoruz." dediler. Şimdi ben bunun filtre halini alıp "içilebilir" bir fincan elbette çıkarabilirim bir ihtimal, ama asla espresso profilinde kavrulmuş hali kadar aromatik, tatlı, yoğun, derin olmaz.

Genişletmek için tıkla ...