ColorTR
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 27 Tem 2022
Öncelikle akşam akşam bunca şeyi niye yazdım? Yazdıkça uzadı, hiçbir fikrim yok 
Başlık biraz tuhaf oldu farkındayım ama genelde gözden kaçan bir noktaya değinmek istedim. Bizim gibi kahve ile ileri derece içli/dışlı, ilgili insanları her ne kadar ben dahil çoğumuz kendimizi öyle görmesekte birer kahve gurusu olarak adlandırabiliriz bence.
Yüzlerce çekirdek deniyoruz;
Ufacık kavurum farklılıklarından,
Ufacık demleme sürelerinden,
Ufacık demleme ekipmanlarından,
Ufacık öğütüm farklılıklarından,
Ve ufacık su farklılıklarından 5 farklı tadım notu, gövde, asidite gibi çıkarımlar yapıyoruz. Bazen biraz fazla abartıyoruz.
Uzun yıllardır hi-fi ürünler de kullanan biri olarak; buradaki adama sorarsan yaa odyofillerde kablo değiştirince sesin değiştiğini iddia ediyor diyerekten dalga geçer, ona da bizimkileri anlatsan kafayı yemiş bunlar der güler
Ne demek istediğimi anlatabileceğim ufak bir örnekti bu aslında yüzlerce seçenekle çoğaltılabilir. Şarabı hiç sevmem, bir arkadaş yurtdışından yılbaşında gelirken 5000 dolarlık bir şarap getirmişti ortamda ben hariç herkes aşırı heyecanlı ölecekler. Dedim ki yani tabi bu şimdi efsane bir şeydir ben de içeyim bir deyeyim, bir daha böyle bir şey nerede göreceğiz? İçtim, burada içtiğim yurdum şarapları gibi zerre beğenmedim ziyan olmasın diye başkasına verdim.
Karavanla gezerken arkadaşlara arada kahve yapıyorum gramı 4 lira olan bence mükemmel bir kahve için "abi normal kahve işte tadı biraz farklı pek beğenmedim" falan deyip migrostan aldıkları nescafe markasının öğütülmüş filtre kahvesini içiyorlar.
Saadete gelecek olursak; bu iş tamamen önce eğitim almak (birinden ya da kaynaklardan) ardından da hiç durmadan kendini geliştirmekle alakalı bence. Daha fazla araştırarak, daha fazla yorum/tavsiye alarak, daha fazla kahve içerek ve daha fazla deneme yaparak. Ama; nasıl ki yaratıcılığın olmadığında yaratıcılık üzerine bir iş yapamazsan damağın kuvvetli değilse bir çok şeyi ayırt etmek zor. Bence bu tarz bir konuda iş tamamen deneme yanılma üzerine olamaz.
Özetle, bence;
100.000 liralık ssp burr'lü iyi bir değirmen ile öğütülmüş kahveyle ortalama bir el değirmeninde öğütülmüş kahvenin arasındaki iyi/kötü farklı anlayabilecek 100 kişiden 1 kişi falan. Aynı şey 250.000 liralık espresso makinasıyla 7000 liralık espresso makinası için de geçerli. 1000 liralık filtre kahveyle 100 liralık filtre kahve için de geçerli. 100 kişiden 1 kişi. Burada bir çoğumuzun abarttığı konuları kör tadımlarda qgraderlar bile ayırt edemiyor örneğin yeni değirmenin 5 kilo kahveyle alıştırılması falan (orkun hoca bir yerde hiçbir fark görmediğini söylemişti). Biz bazı şeyleri fazla abartıyoruz, belki de abartmak istiyoruz. Bir şeyler bularak mutlu olmak istiyoruz, uğraş istiyoruz ve neticede insan oğlu olarak daha fazlasını istiyoruz Belki de 400 lira verdiğimiz o kahvenin aşırı iyi olduğunu düşünerek kendimizi kandırmak istiyoruz Çoğumuz çok iyi vs. diye 6-7 bin lira verdiğimiz küçücük bir el değirmenini uğraşması var diye satıp 2 gün sonra içinde elektronik işçiliği motoru vs. de olan kocaman 5000 liralık euroka bir değirmen alıyoruz. Kimimiz bir kahveden 5 tane meyve, 4 tane kuruyemiş 3 tane de bakla notası alıyoruz 
Demem o ki; Yeni gelen arkadaşlara bence fazla yüklenmeyelim. Olabildiğince, herkesin imkanının yettiğince, kurallara ve koşullara daimi bağlı kalmadan nasıl keyif alabiliyorsak bence o iyidir.
Sevgiler
Başlık biraz tuhaf oldu farkındayım ama genelde gözden kaçan bir noktaya değinmek istedim. Bizim gibi kahve ile ileri derece içli/dışlı, ilgili insanları her ne kadar ben dahil çoğumuz kendimizi öyle görmesekte birer kahve gurusu olarak adlandırabiliriz bence.Yüzlerce çekirdek deniyoruz;
Ufacık kavurum farklılıklarından,
Ufacık demleme sürelerinden,
Ufacık demleme ekipmanlarından,
Ufacık öğütüm farklılıklarından,
Ve ufacık su farklılıklarından 5 farklı tadım notu, gövde, asidite gibi çıkarımlar yapıyoruz. Bazen biraz fazla abartıyoruz.
Uzun yıllardır hi-fi ürünler de kullanan biri olarak; buradaki adama sorarsan yaa odyofillerde kablo değiştirince sesin değiştiğini iddia ediyor diyerekten dalga geçer, ona da bizimkileri anlatsan kafayı yemiş bunlar der güler
Ne demek istediğimi anlatabileceğim ufak bir örnekti bu aslında yüzlerce seçenekle çoğaltılabilir. Şarabı hiç sevmem, bir arkadaş yurtdışından yılbaşında gelirken 5000 dolarlık bir şarap getirmişti ortamda ben hariç herkes aşırı heyecanlı ölecekler. Dedim ki yani tabi bu şimdi efsane bir şeydir ben de içeyim bir deyeyim, bir daha böyle bir şey nerede göreceğiz? İçtim, burada içtiğim yurdum şarapları gibi zerre beğenmedim ziyan olmasın diye başkasına verdim.
Karavanla gezerken arkadaşlara arada kahve yapıyorum gramı 4 lira olan bence mükemmel bir kahve için "abi normal kahve işte tadı biraz farklı pek beğenmedim" falan deyip migrostan aldıkları nescafe markasının öğütülmüş filtre kahvesini içiyorlar.
Saadete gelecek olursak; bu iş tamamen önce eğitim almak (birinden ya da kaynaklardan) ardından da hiç durmadan kendini geliştirmekle alakalı bence. Daha fazla araştırarak, daha fazla yorum/tavsiye alarak, daha fazla kahve içerek ve daha fazla deneme yaparak. Ama; nasıl ki yaratıcılığın olmadığında yaratıcılık üzerine bir iş yapamazsan damağın kuvvetli değilse bir çok şeyi ayırt etmek zor. Bence bu tarz bir konuda iş tamamen deneme yanılma üzerine olamaz.
Özetle, bence;
100.000 liralık ssp burr'lü iyi bir değirmen ile öğütülmüş kahveyle ortalama bir el değirmeninde öğütülmüş kahvenin arasındaki iyi/kötü farklı anlayabilecek 100 kişiden 1 kişi falan. Aynı şey 250.000 liralık espresso makinasıyla 7000 liralık espresso makinası için de geçerli. 1000 liralık filtre kahveyle 100 liralık filtre kahve için de geçerli. 100 kişiden 1 kişi. Burada bir çoğumuzun abarttığı konuları kör tadımlarda qgraderlar bile ayırt edemiyor örneğin yeni değirmenin 5 kilo kahveyle alıştırılması falan (orkun hoca bir yerde hiçbir fark görmediğini söylemişti). Biz bazı şeyleri fazla abartıyoruz, belki de abartmak istiyoruz. Bir şeyler bularak mutlu olmak istiyoruz, uğraş istiyoruz ve neticede insan oğlu olarak daha fazlasını istiyoruz
Belki de 400 lira verdiğimiz o kahvenin aşırı iyi olduğunu düşünerek kendimizi kandırmak istiyoruz Çoğumuz çok iyi vs. diye 6-7 bin lira verdiğimiz küçücük bir el değirmenini uğraşması var diye satıp 2 gün sonra içinde elektronik işçiliği motoru vs. de olan kocaman 5000 liralık euroka bir değirmen alıyoruz. Kimimiz bir kahveden 5 tane meyve, 4 tane kuruyemiş 3 tane de bakla notası alıyoruz Demem o ki; Yeni gelen arkadaşlara bence fazla yüklenmeyelim. Olabildiğince, herkesin imkanının yettiğince, kurallara ve koşullara daimi bağlı kalmadan nasıl keyif alabiliyorsak bence o iyidir.
Sevgiler
Şaka tabi ki, illaki bir şeyler anlıyoruz, en önemlisi deneyimliyoruz ve dolayısıyla gelişiyoruz ama sanki ipin ucunu biraz fazla kaçırıyoruz 
Yanına müthiş bir içecek olur ancak diyelim, muzik kahve ayrılmaz ikilidir.
