@serkanozkan keşke bu seçkinin içinde
AYIN KAMPANYASI Friendzone'dan Kahveler.Net'e Özel İndirim!
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Aslında bunu düşündük fakat seçkideki her çekirdeğin daha önce denenmemiş tadılmamış olmasını istediğimizden bu şekilde oluşturduk seti
ontheotherhand
Aktif Demleyici
- Katılım
- 6 Ocak 2021
Reçeteyi paylaşabilir misiniz
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
buradan paylaşamıyorum hocam, mail atar mısın iletişim adreimizden dosya büyük geliyor burası içinReçeteyi paylaşabilir misiniz
deniose
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
@serkanozkan Kosta Rika Termik Fermentasyon için demleme öneriniz nedir?
İki kez demledim ikisi de fena değildi ama acılık vardı biraz. Herkesin övdüğü o tatları yakalayamadım
İki kez demledim ikisi de fena değildi ama acılık vardı biraz. Herkesin övdüğü o tatları yakalayamadım
ontheotherhand
Aktif Demleyici
- Katılım
- 6 Ocak 2021
Kahvelerden 3 tanesini içtim, demleme hedef süresini 2-3 klik daha inceye çeksem bile yakalayamadım. CMD, Hario 40'lı filtre ve plastik Hario V60 kullanıyorum.
Blooming sonrası tek döküşte reçetedeki hedef süreye yakın bitiriyorum ama demleme hedeflenenden 20-25sn daha erken bitiyor.
Blooming sonrası tek döküşte reçetedeki hedef süreye yakın bitiriyorum ama demleme hedeflenenden 20-25sn daha erken bitiyor.
ikoh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 25 May 2021
Mantıken tek açıklaması başlarda yatağı biraz fazla bozduğunuz yönünde olur herhalde. Yakından ve yumuşak dökerseniz yatak biraz daha sabit kalır ve süre uzar.
Ama benim için de durum aynı oldu. 25 klik deniyorsa 22 klikte öğütüyorum örneğin. Benim için iyi de sonuç veriyor bu
İki hafta beklemek lazım hocam başlarda acılık normal
Conqueror44
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 9 Eyl 2020
Bende aynı şekilde kahvelerden bir türlü verim alamadım bir türlü kalibre edemedim. Sorunu çözebildiniz mi @ikoh ya da Aynı sorunu yaşayanlar var mı acaba?Şuana kadar 5 kahveden üçünü (el mirador, monteblanco geisha, monteblanco cold washed) denedim ve hepsi için az çok aynı örüntüyü yaşadığımı fark ettiğim için bir şeyler yazmak istedim.
Öncelikle set gerçekten iyi düşünülmüş, çeşit çeşit kahve arasında yaptığınız geçişler çok net hissediliyor, denediklerimin karakterleri çok farklı.
Ancak hiçbir denediğim kahveyi kendi damak zevkime göre kalibre edemedim. Hepsi çok nazlıydı. Normalde ben ince öğütüm ve 1:17 gibi oranlar kullanıp tatları yoğunlaştırmaya çalışıyorum kendi demlemelerimde. Bu setteki kahvelere bunu uyguladığımda odunsu/buruk tatlar alıyorum ve tüm tadım notları birbirine giriyor.
Özellikle geisha'da bu oldu. Tatları tam çıkarmaya çalışınca onlara eşlik eden bir odunsuluk ve kuruluk da hissettim. Bir de bu kahve de midemi rahatsız ediyorNeden olduğunu bilmiyorum ama kahvelerin bazılarının mideme oturduğunu, yumru hissi oluşturduğunu gözlemliyorum. O spesifik kahveyi her içtiğimde oluyor, başka kahvede ise olmuyor. Bir bilen vardır diye bunu da not düşeyim dedim.
En iyi işleyen tarifler kutu içinde gönderilen kartlardaki tariflerdi. Aslında bu da benim için eğitici oldu, çünkü her tarif benim kendi alışkanlığımla karşılaştırınca "daha çok kahve koy, daha az çöz" düsturuyla hazırlanmış gibi. Örnek olarak: "1:15 oran, cmd orta seviye öğütüm, bloom + tek döküş". Sonuç olarak daha yumuşak kahveler çıkıyor, over-extract ihtimali çok azalıyor ama benim damak tadıma göre tatlar yeterince belirgin gelmiyor. Kendi tercihlerim açısından öz farkındalık sağladı açıkçası. Benim klasik tariflerim ise 1:17 oran, cmd 16-22 klik arası, bloomdan sonra 2-4 döküş, bloom esnasında ıslak WDT şeklinde oluyor.. Neredeyse tamamen zıtlar.
Denediğim üçlüden özellikle cold washed'ı deneyin, denettirin. İkram ettiğim herkes çok beğenerek içti. Kendine has bir karakteri var.
Diğer iki kahveyi de denedikten sonra daha fazla şey yazacağım mutlaka.
Sitelerinde her koşulda iade kabul ederiz demelerine rağmen, maalesef firma iadede kabul etmiyor halbuki birer kere denedim hepsini. Sanırım başka alternatifler düşüneceğiz artık
Conqueror44
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 9 Eyl 2020
Konuyu çok meşkul etmeden başımdan geçenleri sadece yazmak istiyorum. Demlemelere en erken kavrum olduğu için Colombia Finca Moreira Natural ile başladım 17 Aralık kavrumuydu. İlk demlememde 15,8:250 gibi 96 Derece 2:30 toplam süreli Buzdağı ile bir demleme yaptım ancak sonuçtan pek birşey anlayamadım çünkü kahve cidden çözülmüş değildi. Aslında doğal işleme olduğun 94 derece düşünüyordum ancak kavrum rengini gördükten sonra 96'nın daha iyi olacağını düşündüm. 2.demlememde 16:240 kaynar su ile toplam 3:00dk süren bir demleme yaptım ancak kahveden daha çok çözmeme rağmen beğenmediğim underdeveloped tadlar aldım. Daha sonra bir cupping yapmaya karar verdim çünkü cuppingde her hangi bir demleme hatası parametresi ortadan kalkar diye. Velhasıl Barista Hustle cupping protokolu ile bir cupping yaptım. Cupping sonuclarında 3 ( Colombia Finca Moreira Natural - Colombia Finca San Gabriel Orange Tabi - Colombia Monteblanco Pink Bourbon Cold Washed ) kahvenin bariz kavrum kaynaklı sıkıntılı olduğunu düşünmeye başladım çünkü tahılımsı, bitkisel, yulafı andıran tadlar vardı. Bu çoğumuzun başına gelebiliyor çünkü kavrum cidden çok zor ve böyle sirkülasyonu yüksek olan firmalarda bunun gözden kaçması çok muhtemel ve bu firma hakkında olumsuz intiba bıraktıracak bir konu değildir.
Ancak benim şuan buraya yazmamın sebebi internet sitesinde bariz koşulsuz iade kabul edeceği ibaresi olmasına rağmen ( ibare ektedir ) mail ile iade isteğimi belirttiğimde kavurucu firma benimle iletişime geçti ve şunları söyledi : kavrumlar hepsinin batchleri onlardada olduğu, kavrum kaynaklı hiç problem olmadığını, tekniğimin değişmesi gerektiğini ve kahveler açıldığından dolayı asla iade yapamayacaklarını belirttiler.
Bu konuda uzmanlara danışılabilir ben bu kahvelerin kör tadımda her türlü anlaşılacağını düşünüyorum tabi ama olabilir bir ton etken var tadı nasıl aldığımıza ancak benden kaynaklı bir problem olsa dahi sitede yazan iade ibaresini kavurucuya belirtmeme rağmen maalesef olumsuz bir dönüş aldım. Bu kampanya için emek veren herkese çok teşekkür ederim özellikle forum yöneticilerine ancak bu tecrübemi yazmak istedim. Bu durumda bilmiyorum Tüketici Hakem Heyetine başvurulabilirmi tabi ama öğrenci olarak benim için az para değildi zira bu ücrete farklı premium kahveler alabilirdim.
Ancak benim şuan buraya yazmamın sebebi internet sitesinde bariz koşulsuz iade kabul edeceği ibaresi olmasına rağmen ( ibare ektedir ) mail ile iade isteğimi belirttiğimde kavurucu firma benimle iletişime geçti ve şunları söyledi : kavrumlar hepsinin batchleri onlardada olduğu, kavrum kaynaklı hiç problem olmadığını, tekniğimin değişmesi gerektiğini ve kahveler açıldığından dolayı asla iade yapamayacaklarını belirttiler.
Bu konuda uzmanlara danışılabilir ben bu kahvelerin kör tadımda her türlü anlaşılacağını düşünüyorum tabi ama olabilir bir ton etken var tadı nasıl aldığımıza ancak benden kaynaklı bir problem olsa dahi sitede yazan iade ibaresini kavurucuya belirtmeme rağmen maalesef olumsuz bir dönüş aldım. Bu kampanya için emek veren herkese çok teşekkür ederim özellikle forum yöneticilerine ancak bu tecrübemi yazmak istedim. Bu durumda bilmiyorum Tüketici Hakem Heyetine başvurulabilirmi tabi ama öğrenci olarak benim için az para değildi zira bu ücrete farklı premium kahveler alabilirdim.
Ekli dosyalar
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Hocam selamlar, yanlış bir intiba bırakmamak için benim de bir açıklama yapmam gerektiğini düşünüyorm. İade isteğinde sonuna kadar haklısın satın alınan her ürün iade edilebilir fakat şuanki durumda şöyle bir sorun var, telefonda da aynı şeyi konuşmuştuk. Kahveler demleme yapılmış, cupping yapılmış neredeyse bitmişler yani o yüzden kullanılmış neredeyse bitmiş bir ürünün iadesini yapamayız gıda ürünü ile karşı karşıyayız. Fakat zaten 2 paket satın aldığını söylemiştin bana telefonda diğerini açmadığını onu iade edip edemeyeceğini sormuştun direkt onun iadesini kabul ettik ve sana kargo kodu verdik
Dediğim gibi kahve beğenilmeye bilir hata bizde de olabilir insanlık hali, damak zevki herkesin farklı sonuçta ona birşey diyemem, yanlış bir intiba kalmaması için açıklama yaptım.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Bendeki kavrum 14 Aralık tarihli. Elinde 17 Aralık kavrumu olan arkadaşlar varsa yorum yapabilirler. Farklı bir bakış açısı ve yorum olur.
Bu kahveyi çözmek ve demlemek çok kolaydı. Hatta fazla çözünme yaşamayın, kahve ziyan olmasın diye herkese bir kaç öneride bulunmuştum.
İade konusunda paket açıldıysa iade alınmıyor diye biliyorum. Firmaya özel değil, bütün gıda ürünlerinde bu böyle olması lazım
Bence her konuda açıklama yapmanıza gerek yok bu forumdaki doğru yanlış intibayı tartabilen çoğunluk var. Siz illa ki intiba üzerine cevap vermek istiyorsanız, sadece alttaki kısma cevap verin bence.
Mailde niçin böyle bir mesaj yazdınız böyle bir tutum alma gereği duydunuz?
Mailde niçin böyle bir mesaj yazdınız böyle bir tutum alma gereği duydunuz?
Conqueror44
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 9 Eyl 2020
İnternet sitenizdeki ibareyi lütfen değiştirin o zaman çünkü yanlış anlaşılmaya çok müsait zira 3 senelik kahve hayatım boyunca 2-3 defa böyle iadelik durum yaşamıştım hepsinde makul miktarda ( 30-40gr ) kullanmama rağmen iade alındı. Bu arada Finca Moreira-Natural dan sadece 38 gram kaldı diğerlerini cupping için sadece 11 gram harcamıştım ancak sizin için çok fazla bir miktar sanırım bu. Teşekkürler diğer paketi en kısa zamanda göndereceğim.Hocam selamlar, yanlış bir intiba bırakmamak için benim de bir açıklama yapmam gerektiğini düşünüyorm. İade isteğinde sonuna kadar haklısın satın alınan her ürün iade edilebilir fakat şuanki durumda şöyle bir sorun var, telefonda da aynı şeyi konuşmuştuk. Kahveler demleme yapılmış, cupping yapılmış neredeyse bitmişler yani o yüzden kullanılmış neredeyse bitmiş bir ürünün iadesini yapamayız gıda ürünü ile karşı karşıyayız. Fakat zaten 2 paket satın aldığını söylemiştin bana telefonda diğerini açmadığını onu iade edip edemeyeceğini sormuştun direkt onun iadesini kabul ettik ve sana kargo kodu verdik
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Cevabı mail ile yazmadık, arkadaş ile aradık telefonda konuştuk onun mailini görünce. Kavrumlarda hata olduğunu söyledi bizde her kavrumun yedeği olduğu için zaten sorun olmadığını söyledik. Sonrasında demlemesini, kullandığı kağıdı vs. sordum bizim reçetelerimiz ile bambaşka idi bende o yüzden tekniğin yanlış olduğunu söyledim. Mesela kağıt traditional cafec idi ve su sıcaklığı 100 derece, demleme süresi 3 dakika idi bu şekilde zaten güzel olmayacağını söyledim.. Herhangi bir tutum almadım, yardımcı olmaya çalışıyorum herkese tamamen pozitif çözüm odaklıyım.
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Hocam, 250 gram paketli bir ürün olsa 30-40 gramın tabiki lafı yapılmaz zaten iade alıyoruz forumda çok örneğini yaşayan arkadaşımız var iade konusunda en esnek firmalardan birisiyiz. Fakat 80 gramlık pakette 30-40 gram yarısı anlamına geliyor onun için kabul edemedik. Normal koşullarda zaten açılmış gıda ürünlerinin bozuk, tarihi geçmiş vs. olmadığı durumlarda iade gibi bir durumu zaten söz konusu değil ama biz müşteri memnuniyeti adına kabul ediyoruz. Dediğim gibi zaten açılmamış paketin iadesini kabul ettik hiç sorgulamadan ilk söylemende tabi dedim ve direkt kargo kodu verdim.
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Sitedeki ibare konusunda haklısın sanırım yanlış anlaşılma yaratıyor onu not alıyorum hocam arkadaşlarıma ileteceğim düzenlesinler. Ben yıllardır hiçbir müşteriyi mağdur etmemek üzerine çalıştırıyorum işletmeyi. Senin durumunda ödediğin ücret vs. mağdur olmaman için başka bir şey yapabiliriz bu ürünlerin iadesi mümkün değil fakat Friendzone'dan da kötü ayrılmanı asla istemem bunu da arkadaşlarıma iletiyorum..
serkanozkan
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 27 Kas 2017
- Konum
- izmir
Hocam hario 40lı filtre ya da cafec th2 ile demleme 2:20 de bitecek şekilde kuzeyden ya da buzdağı su ile demlemeni rica edeceğim.
Colombia finca la portada pink burbon. Bütün gün iç sıkılmazsın. Tam bir günboyu kahvesi. Asidite, parlaklık herşey inanılmaz dengeli. Şimdi bazı kahveler vardır sadece keyif kahvesidir. Bazıları çok özeldir (geyşa, pacamara, özel fermantasyonlar vb...). Ama bu kahvenin de yeri ayrı ve belli bende. Sıkmaz, yormaz. Teşekkürler @serkanozkan