Old School Roastery

Afatsum' Alıntı:

10018 siparis ile Nectario Zuniga siparisini gectim
Bu kadar guzel yorumlar gorunce merak uyandirdi dogrusu indirim icin kahveler.net ve size tesekkur ederim

Genişletmek için tıkla ...

Rica ederiz şimdiden keyifli içimler dileriz .

Planlarımızda aksama olmaz ise Mart ayının sonlarında yine birbirinden başarılı kahvelerimiz gelecek ve tabii ki yine Kahveler.net e özel indirim de olacak ️

Selamlar , geçtiğimiz günlerde Ankara'ya yolum düşünce uğramıştım . Dükkanda La reforma SL 28 ve Nectario Zuniga ikram ettiler , uzun süre oturdum hoş sohbetler ettik. Barış bey çok ilgili, işini seven ve özenle yapan biri gerçekten. Bu sektörde böyle insanlar görmek şahsi olarak beni çok mutlu ediyor. Çıkarken pek çok kahveden aldım ve eve gelince deneme fırsatım oldu . Gelelim kahvelere:
Naçizane kanaatim Nectario Zuniga ve Jairo Arcila çok güzel, üst düzey kahveler gerçekten. Nectario da tropikal meyvemsiliği rahatlıkla hissedebiliyorsunuz. Jairo ise ağız dolduran kuru üzüm ve pekmez kendini gösteriyor.
Kesinlikle denenmesi gereken kahveler diye düşünüyorum.
Ben sitede yazan tarifi uyguladım ikisinde de gayet güzel çalışıyor. Denemek isteyenlere önerim ince öğütmekten çekinmeyin . Filtre olarak Abaca plus kullanıyorum ve çok ince öğütümlere rahatlıkla inebiliyorum , tıkanma yaşamadım bu kahvelerde. Güzel ev sahipliği için @OldSchool Barış beye teşekkür ediyor, başarılar diliyorum.

Ziyasahin' Alıntı:

Selamlar , geçtiğimiz günlerde Ankara'ya yolum düşünce uğramıştım . Dükkanda La reforma SL 28 ve Nectario Zuniga ikram ettiler , uzun süre oturdum hoş sohbetler ettik. Barış bey çok ilgili, işini seven ve özenle yapan biri gerçekten. Bu sektörde böyle insanlar görmek şahsi olarak beni çok mutlu ediyor. Çıkarken pek çok kahveden aldım ve eve gelince deneme fırsatım oldu . Gelelim kahvelere:
Naçizane kanaatim Nectario Zuniga ve Jairo Arcila çok güzel, üst düzey kahveler gerçekten. Nectario da tropikal meyvemsiliği rahatlıkla hissedebiliyorsunuz. Jairo ise ağız dolduran kuru üzüm ve pekmez kendini gösteriyor.
Kesinlikle denenmesi gereken kahveler diye düşünüyorum.
Ben sitede yazan tarifi uyguladım ikisinde de gayet güzel çalışıyor. Denemek isteyenlere önerim ince öğütmekten çekinmeyin . Filtre olarak Abaca plus kullanıyorum ve çok ince öğütümlere rahatlıkla inebiliyorum , tıkanma yaşamadım bu kahvelerde. Güzel ev sahipliği için @OldSchool Barış beye teşekkür ediyor, başarılar diliyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Sizinle tanışmak büyük şerefti. Muhabbet çok keyifliydi gerçekten. Yorumlarınız için teşekkür ederiz afiyet olsun ️

OldSchool' Alıntı:

Rica ederiz şimdiden keyifli içimler dileriz .

Planlarımızda aksama olmaz ise Mart ayının sonlarında yine birbirinden başarılı kahvelerimiz gelecek ve tabii ki yine Kahveler.net e özel indirim de olacak ️

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar tekrar Kahvem geldi ama kavrum tarihini goremedim , kavrum tarihini rica edebilir miyim

Afatsum' Alıntı:

Selamlar tekrar Kahvem geldi ama kavrum tarihini goremedim , kavrum tarihini rica edebilir miyim

Genişletmek için tıkla ...

Sipariş numaranızla birlikte mail atabilirseniz hemen kontrol sağlayalım

OldSchool' Alıntı:

Sipariş numaranızla birlikte mail atabilirseniz hemen kontrol sağlayalım

Genişletmek için tıkla ...

10018 siparis numaram

Afatsum' Alıntı:

10018 siparis numaram

Genişletmek için tıkla ...

Mail yoluyla sizlere ilettik kusura bakmayın.

OldSchool' Alıntı:

Mail yoluyla sizlere ilettik kusura bakmayın.

Genişletmek için tıkla ...

Ne kusru , hic sorun degil Tesekkur ederim

Afatsum' Alıntı:

Ne kusru , hic sorun degil Tesekkur ederim

Genişletmek için tıkla ...

Rica ederiz. Güzel günler dileriz ️

Şu ana kadar içtiğim kahveler arasında ilk 3'te rahatlıkla Nectario Zuniga

effecann' Alıntı:

Şu ana kadar içtiğim kahveler arasında ilk 3'te rahatlıkla Nectario Zuniga

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun . Gerçekten keyif veren bir kahve ️

NoPainNoCoffee' Alıntı:

Selamlar @kahvekahve

Bu yanılgı hususunda yalnız değilsin

Genişletmek için tıkla ...

Pazarda da taze fasulye 18 TL yazıyor. İyi biraz ucuzlamış alayım diyosun. Üstünde küçük bi yazı "yarım kilo" Bu da o hesap

Selamlar Sevgili @OldSchool

Aşağıdaki çekirdekler için önerdiğiniz degassing süreleri hususunda bilgi ve görüşlerinizi rica ederim;

Kolombiya Santa Helena
Etiyopya Guji Ana Sora

Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi: 2 Tam Tur [20]
Çekirdek Miktarı: 37 Gram
Çekirdek:Kolombiya Finca Santa Helena
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:23/02/2023
Su Sıcaklığı:93°C - 94°C
Su:Nestle Pure Life 1,5 Litre
Kavurma Profili:Filtre

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Hayatımda bazı durumları içerisinde bulunduğu şart ve koşullara göre değerlendiririm bazı durumlar ise siyah ve beyaz kadar nettir, gri yoktur.Bu elbette tamami ile benim şahsım ile alakalı.Bu çekirdeğide tamami ile içerisinde bulunduğu şart ve koşullara göre değerlendirdim.

Değerlendirmeme elbette ilk olarak öğütülmüş çekirdeğin kokusu ile başladım.Baktığımız zaman çekirdeğin yetiştiği rakım düşük denilebilecek bir irtifa ile yüksek irtifanın benim için başlangıç noktası olan 1800 M’ye kadar değişen bir irtifada yetişen iki farklı varyeteyi içerisinde barındıran bir çekirdek.Bu verileri göz önünde bulundurduğumda öğütülmüş çekirdeğin kokusu beni kazandı ve kavrum başaralı dedim kendi kendime.

Akabinde demlemeye geçtiğimde basıncın oluşması biraz uzun sürünce ilk akışın gerçekleştiği ocak gözünün ısısını biraz arttırdım ve ilk akış gerçekleşince ocağın küçün gözüne geçiş yaptım.Bu esnada her demlemede yaptığım üzere hem akışı gözlemledim hemde demlenerek akan kahvenin kokusunu içime çektim. Akış biraz kesik kesikti yani yalpa yapıyordu acaba dedim demleme uzun sürüpte çözünmenin yükselmesi ile bitter mi olacak?Lakin böyle olmadı yani akış yalpa yaptı ama çıktı bitter değildi.Gövdesi benim tüketmekten hoşlandığın kadar yüksek değildi ama nota olarak kırmızı meyveleri andıran hafif asiditeye çalan bir hali vardı.Alabildiğim tadım notaları hayrına gövdeyi görmezden geldim ki Kolombiya çekirdeklerinden beklediğim gövdeyi genellikle alamıyorum, bu yüzden de tadım notalarına konsantre oluyorum.Çıktı sıcak iken kırmızı meyveleri veriyor ama soğumaya başlayınca sönüyor. Bunun nedeni acaba degas mı yoksa çözünme sorunu mu çok emin değilim.

Yarın demlemeyi başlattığım sıcaklığı bir derece kadar düşürüp ilk akış olana kadar yine ocağı harlayacağım ve bunun çıktıya etkisini anlamaya çalışacağım,eğer bu işe yaramaz ise öğütümü yarım step kalınlaştırarak akışın biraz daha hızlı ve çekirdeğin içerisinden biraz daha su geçmesini sağlayacağım. Bakalım hangi deneme fincana nasıl yansıyacak. Bence çekirdeğin potansiyeli bugünkü demlemem ile kısıtlı değil, o potansiyeli hissettiriyor. Aksi halde bu kadar uğraşmazdım.

Tamam çılgın fermantasyonlar yapmıyoruz belki ama kendimizce çılgın parametre değişiklikle yapıyoruz

Mokapot demlemelerine dair şunu da hatırlatmak isterim.Bu kadar enteresan denemeler yapmamın sebebi mokapotumun kapasitesinin yüksek olması çünkü çıktıyı tek başıma tüketmiyorum. Daha az kapasiteli mokapotlarda daha genel geçer kurallar çok rahat iş görebilir.

NoPainNoCoffee' Alıntı:

Selamlar Sevgili @OldSchool

Aşağıdaki çekirdekler için önerdiğiniz degassing süreleri hususunda bilgi ve görüşlerinizi rica ederim;

Kolombiya Santa Helena
Etiyopya Guji Ana Sora

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar. Yazınızı yeni görüyoruz kusura bakmayın. Santa Helena için 10 gün ideal bir süre. Ana Sora ise 12-13 gün ideal süre diyebiliriz

Demleme Ekipmanı:Bialetti Venüs 10 Cup
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi: 2 Tam Tur + Yarım Step [20,5]
Çekirdek Miktarı: 37 Gram
Çekirdek:Kolombiya Finca Santa Helena
İşleme:Natural
Kavrum Tarihi:23/02/2023
Su Sıcaklığı:93°C - 94°C
Su:Nestle Pure Life 1,5 Litre
Kavurma Profili:Filtre

Demleme Notları: Ocağın en küçük gözündeki sorun nedeniye en küçük gözün bir büyüğünde en kısık işe başlayarak ilk kahve hazneye aktıktan sonra en küçük gözde en kısık halde demlemeye devam ederek su kahve renginden beyaza döndükten kısa bir süre sonra soğuk su dolu kaba mokapot'u oturtarak demlemeyi sonlandırdım.

Tadım Notları: Demlenen kahvenin ilk demlenen hazneye akışı daha erken oldu, akışı hızlandı yani demlenme süreci kısaldı lakin anlayamadığım şekilde akıştaki düzensizlik devam etti lakin bu durum fincana olumsuzluk olarak yansımadı hatta bugünkü çıktının aromaları biraz daha belirgin ve aromaların kaybolması daha geç oldu, ez cümle bugün aldığım çıktı daha keyifliydi.Acaba diyorum yarım step daha kalınlaşarak gramajıda bir gram daha arttırsam mı diye düşünmüyor değilim. Gramajı bu kadar fazla arttırmak akıl karı olur mu bilemedim yada öğütümü değiştirmeden önce gramajı bir yarım gram arttırmayı mı denesem?Demlemeye biraz daha fazla partikül eklendiğinde aromaların daha belirgin hal alabileceğini ve gövdeninda yükseleceği kanaatindeyim.Öğütümü daha fazla kalınlaştırmadan gramajı arttırdığımda bu durum akışın yine yavaşlamasıma neden olur mu bilmiyorum.

Galiba en akılcı yöntem her bir demlemede tek bir parametre üzerinde değişiklik yaparak yaptığım değişikliğin demlemeye yaptığı etkiyi gözlemlemek olacak.Daha evveli demlemelerimden edinmiş olduğum deneyimlerim öğütüm derecesi kalına doğru giderken gövdeden kaybetmemek adına gramajında yükselmesi fakat bazı çekirdeklerde beni yanıltabiliyorlar. Bu yüzden her demlemede bir parametre değiştirerek ilerleyeceğim. En iyi demlemeyi yakaladığım parametreler ile de bir kez su değişikliği yaparak deneyeceğim.

Nectario Zuniga
2023 yili icerisinde ictigim en best kahveler listesinde yerini alacagindan eminim Kavurucu exotic demis cidden oyle net bir sekilde exotic kahve

Afatsum' Alıntı:

Nectario Zuniga
2023 yili icerisinde ictigim en best kahveler listesinde yerini alacagindan eminim Kavurucu exotic demis cidden oyle net bir sekilde exotic kahve

Genişletmek için tıkla ...

Afiyetler olsun. Ne mutlu ki aldığımız keyfi sizlere yansıttık

Afatsum' Alıntı:

Nectario Zuniga
2023 yili icerisinde ictigim en best kahveler listesinde yerini alacagindan eminim Kavurucu exotic demis cidden oyle net bir sekilde exotic kahve

Genişletmek için tıkla ...

Deprem ardından hastalık derken bir türlü yazamadım. Ama inanın bu kahve benim bu sene içtiğim en iyi 10 kahve arasında olacak diye düşünüyorum. Bunun benim için en temel nedeni benim en sevdiğim meyve mürdüm eriğidir. Yani şöyle ki İzmir'de benim sevdiğim tarzda olmadığı için kilolarca ailem arkadaşlarım gelirken getirir. Bu kahvede inanılmaz baskın erik ve ahududu tadına vardım. Kesinlikle aldıysanız 15 gün bekledikten sonra 91 derecelerde ve mümkünse Pınar Madran ile deneyin. Gerekten bu kahveyi bence içmeye doyamayacaksınız. Elinize emeğinize yorumunuza sağlık @OldSchool gerçekten çok etkileyici bir kahveydi.

pepukkahve' Alıntı:

Deprem ardından hastalık derken bir türlü yazamadım. Ama inanın bu kahve benim bu sene içtiğim en iyi 10 kahve arasında olacak diye düşünüyorum. Bunun benim için en temel nedeni benim en sevdiğim meyve mürdüm eriğidir. Yani şöyle ki İzmir'de benim sevdiğim tarzda olmadığı için kilolarca ailem arkadaşlarım gelirken getirir. Bu kahvede inanılmaz baskın erik ve ahududu tadına vardım. Kesinlikle aldıysanız 15 gün bekledikten sonra 91 derecelerde ve mümkünse Pınar Madran ile deneyin. Gerekten bu kahveyi bence içmeye doyamayacaksınız. Elinize emeğinize yorumunuza sağlık @OldSchool gerçekten çok etkileyici bir kahveydi.

Ekli dosyayı görüntüle 15438


Ekli dosyayı görüntüle 15439

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

Old School - Colombia Nectario Zuniga

BÖLGE: Gaitania, Tolima
ÇİFTLİK: El Oasis
RAKIM: 1800 Metre
VARYETE: Typica
PROSES: Karbonik Maserasyon - Natürel
TADIM: Mürdüm Eriği - Ahududu - Tropikal Meyveler - Limonata - Süper Funky

Hario V60-01:

Miktar: 15 gram kahve
Öğütüm: Arco 1/16 (başlangıç ayarımdan 1 tık ince)
Su Miktarı: 240 gram
Su sıcaklığı: 93 derece
Filtre Kağıdı: Hario 100lü 01

Kahve güzel ve kompleks. Süper funky yazılmış ama öyle uzatılmış fermente tarzı alkolik tatlar yok. Bu daha meyvemsi tarafta kalmış. Deneyenlerden de olumsuz bir yorum duymadım. Genel olarak beğenilen bir kahve.

Genişletmek için tıkla ...

Beni mi takip ediyorsunuz İsmail Bey