Sorgu için arama sonuçları: Chemex

Madem alıyorum tam olsun diyorsanız DF64 yerine Eureka, Niche gibi markalar daha doğru olmaz mı? DF64 den memnun olan da var, olmayıp Eureka'ya geri dönen yada Niche alıp devam eden arkadaşlarda. Şimdiden keyifli fincanlar dilerim.

Merhabalar, bende bu süreçteyim. Bulaştığım işi hobileştirmeden rahat etmeyen bir tipim. Karaca chemex ile başladığım serüven de kendime aeropresler, imemrsion dripperler, serverlar, v60lar tartı kpro değirmen vs vs gibi ekipmanlar ekledikten sonra sanırım dipsiz kuyuya daldım ve geldiğim nokta...

...blendinden 5'er gr kahveden oluşan karışım, 20/320 oran, Comandante ile 23 klik öğütüm, 94 derece su ve Bravilor Bonamat filtre kağıdı ile Chemex demlemesi. Blooming sonrası yabaşça tek döküş, 1.50'de güçlü bir swirl, 2.40 bitiş. Hem meyvemsi, çiçeksi tatlar, hem de 5 gr espresso kavrum...

...swirl ve tam 3 dk demleme süresi. Tatlı gövde, gül ve gazı kaçmış kola gibi ilginç bir tadım notu ilk aklıma gelenler oldu. 🙂 21 klik gibi Chemex için çok ince denebilecek bir öğütümle bile akış 3 dk sürdü, Chemex'in kendi kağıdıyla 24 klik ve üstü gerekirdi muhtemelen. Bu kağıdın Chemex...

...tavsiye ederim. Yalnız muadil marka olmamasına dikkat edin. Bu arada şunu da ilave edeyim, ben belki Kalita'ya uydurabilirim diye en küçük boy olan 85/245 ölçüsünde almıştım, fakat açılıp Chemex filtresi şeklinde katlanarak kullanılacağı için 90/250 hatta daha büyük boyutlar da alınabilir.

Hocam bayilik aldınız sanırım ? 😂 Şaka bir yana o kadar güzel anlattınız ki tecrübelerinizi ben de sipariş vereceğim az sonra , teşekkürler zaman ayırıp anlattığınız için .

Bu filtre kağıdından üstteki iletilerde bahsettiğim gibi Chemex filtresi benzeri kullanımda acayip başarılı sonuç alıyorum. Kalita için alternatif bir filtre ararken Chemex benzeri bir demleme profili sunan fakat akışın son derece hızlı olduğu, ekonomik bir filtre elde ettim.

Sabah kahvem 12 gr Friendzone Burundi, 6 gr Sezy Yemen Mocha, Comandante ile 23 klikte öğütüm, 94 derece su. Chemex'de daha önce kaynatıp kuruttuğum Kafiltro kahverengi kağıt. Bloomingden sonra önce 200'e sonra 300'e tamamlama, 2.20 bitiş. Burundi'den gelen meyvemsi tatların, Yemen'den gelen...

...döküş şeklinde, 2.18 bitiş. Çiçeksilik, kakule ve tatlımsı baharatların baskın olduğu, fincanda standart V60 demlemelerinden farklı olarak, Chemex demlemelerinde aldığım o yumuşak içim hissini bariz olarak hissettiğim bir demleme oldu diyebilirim. Bu kahvede Hario 01 ve 100'lü bol poşet...

Kâğıdı, Chemex filtresi gibi katlayarak bir v60 demlemesi yaptım. Kahve Friendzone Etiyopya Rumudao Asefa natural; 17,6/280 oran, Cmd ile 24 klik öğütüm, 95 derece su, bloom+2 döküş ile demleme 2.25'de sonlandı. Fincanda Chemex demlemelerini andıran, içimi "yağ gibi", yoğun siyah çayımsı, gül...

...diye düşündüm fakat kâğıt devasa bir şeymiş. 😄 Kalita ve Hario dripperlarla boyut kıyaslaması göründüğü gibi... Hario, Kalita hatta Chemex 6-8 Cup'la dahi kullanılabilmesi söz konusı değil. Uygun bir dripper olsa bile kahve yatağı devasa, bu geniş yatakta 30 gr demleme bile mümkün değil...

Chemex'de Hario Hollanda kâğıt, Friendzone Burundi, 18,5/300 oran, Comandante ile 24 klik öğütüm, 94 derece su, bloom+2 döküş, 3.00 bitiş. Tatlımsı, kırmızı elmayı andıran hafif asidite, hafif denebilecek gövde. Chemex ile v60 kağıdı denemenizi tavsiye ederim, hatta Hollanda kağıtta akış daha...

...(sıkı paket) Hario kağıt, diğer filtre kağıtlarına göre 45 sn/1 dk arası daha yavaş akış sağlıyor. Hollanda üretimi kağıdı v60'dan ziyade Chemex öğütüm kalınlığıyla kullanmak gerek. Hario Japonya üretimi/100lü bol poşet ya da 40'lı kutu kağıtlarla da aynı sorunu yaşıyorsanız bence problem...

Açıkçası, infuze işlem diye pohpohlanan kahvelerden daha çok saygı duyuyorum böyle demlemelere, deneyimlere. Şahsen seviyor muyum, hayır. Ama ille de deneyim bazlı bir süreç yaşanacaksa infuze çılgınlığı yerine böyle bir şeyi denemek evladır. Bu gibi deneyimlerin en azından ve en iyimser...

Günaydın, bu fotoğraftaki Hindistan cevizi yağı mı? Likit değil katı formda mı satılıyor yoksa siz direkt Hindistan cevizini mi kullandınız? Yapacağıma değil aslında da görünce merak ettim ,yıllardır tüketiyorum ilk defa likit olmayan gördüm.

Hindistan cevizi yağından yapıyorum. Burdan böyle damıtıyorum.

Friendzone espresso blend'i, 18/300 oran, Comandante ile 28 klik öğütümle, 2.5 gr Hindistan cevizi yağı ekleyerek Chemex'de demledim. Çok koyu olmayan bir espresso blend, filtre olarak da gayet içilebiliyor. 94 derece su ile demleme 2.15'de bitti, demlemenin kısa sürmesi için özellikle öğütümü...

İptal

espresso içinse manuel keyiften çok zulüm oluyor. Başta idare ederim diyorsunuz ama edemiyorsunuz. Ama iyi bir pour over ve french press keyfi yapmak için en uygun seçenek yine manuel değirmen . Ha elektrikli olanlar olmaz mı olur ama Premium bir Manueldeki kaliteyi yakalamak icin elektriklide...

Filtre kahve ile espressoyu tek değirmen öğütür ama dediğim gibi, filtre kalınlığından espressoya inmek için neredeyse 70 80 gram kahve bile heba edebileceğiniz öğütücüler var, çünkü öğütücü çalışırken inceye gitmek zorundasınız :). Sadece demleme için bakacaksanız euraka cronoyu kesinlikle...