Sorgu için arama sonuçları: acılık

Brezilya Pe de Cedro'yu espresso'da bugün bir kez daha denedim. Pesado sepetle 93 derecede 18/36 gr 34sn gibi bir sürede hiç ekşilik ve acılık barındırmayan bir lezzet sundu. Süt ile buluşturduktan sonra ilk defa kakao tadını bir lattede bu kadar net aldım. Normalde yetersiz bulmuştum ama...

78 de ne kadar özensiz demlesem de acılık burukluk olmuyor çok ilginç geldi bana

...içinmiş) Espresso tadını bilmeyen biri olarak; denemelerimde genelde acı ve ekşi tat alıyordum... en sonunda brita su filtresini çıkardım ve ekşilik azaldı, sonrasında farklı bir market markası espresso çekirdek aldım ekşilik ve acılık kesildi. Şimdi nitelikli kahve tedarik edip...

2 nisan kavrumlu paketi az önce aeropress de demledim. Acılık az ama hiç aroma alamadım, sizin yazdıklarınızı gördükten sonra 1 ay beklemeyi düşünüyorum. Ambalajdan da yanıksı bir koku geliyor maalesef. Yine de beklemek istiyorum, sizin yazdıklarınzdan sonra. Colombia Monteblanco setin üç...

Muhtemelen bekleyince gidecek acılık. Yarın da deneyim olmadı 10 gün daha beklerim.

...ve 2 dakika bekledim. Sonrasında pistonu takıp bastım. Dengeli bir çıktı elde ettim. Su sıcaklığını doğrudan çaydanlıktan döktüğüm için tahmini olarak yazabilirim 85-90 arası bir sıcaklık olabilir. Kavrum tarihinin üstünden 39 gün geçmiş bu arada. Hiç acılık gelmedi ve oldukça tatlıydı çıktı.

Panama Los Naranjos Natural açık kavrum Görüntü olarak güzel bir omniye benziyor ama demleyince kavrum kaynaklı acılık aldım. Zamanla yada sıcaklık düşürerek geçme ihtimali var ama şu haliyle benim için fazla kavrulmuş. Espresso için daha uygun gözüküyor. Ayrıca kalın ayarlarda öğütmeme rağmen...

...Damak yormayan, dengeli, orta asidite ve orta gövdeli zarif bir kahve. Bana geisha'ları anımsattı. Birkaç denememde over sonuçlar alsamda acılık, bitterlik hiç yoktu. Yine de keyifliydi. En keyifli sonucu Deep27 ile bu reçetemle aldım. Su olarak Nestle'den ziyade düşük ppm'li Uludağ...

...Damak yormayan, dengeli, orta asidite ve orta gövdeli zarif bir kahve. Bana geisha'ları anımsattı. Birkaç denememde over sonuçlar alsamda acılık, bitterlik hiç yoktu. Yine de keyifliydi. En keyifli sonucu Deep27 ile bu reçetemle aldım. Su olarak Nestle'den ziyade düşük ppm'li Uludağ...

...Daha önce K ultra 25 klik ve 20/45 gibi bir denemem olmuştu, hem bir tık acı hem de sulu kalmıştı. O yüzden inceye gidip çıktıyı azalttım. Acılık bitti, ekşilik ise çok az da olsa bir tık devam ediyor. İçimi keyifli, son derece parlak bir Etiyopya... Bunun espresso kavrumunu da alacağım. 9...

Aynı şekilde, aynı süre içinde, aynı kahveyi, aynı su ile demliyorsanız ve acı tatlar geliyorsa kavrum profilinde değişiklik olmuştur. Ya daha koyuya gitti ve rahatsız edici bitterlik vardır ya da daha açığa gitti ve biraz daha degass beklenebilir. Daha koyuya gittiyse süreyi kısaltabilirsiniz.

...demleyici olarak sorun sadece benden mi kaynaklanıyor. Yoksa bir şekilde çekirdek tedariği ya da kavrumla ilgili parametreler bunu (daha önce acılık hissetmediğiniz kahvelerde acılık hissetmeye başlamanız) etkiler mi (Sorunsal suyla ilgili olabilir diye bunun için kullandığım su üzerinde...

...de kaç dk demlediniz? Farklı bir su ile de deneyebilirsiniz. Bazı hatalı çekirdekler var ama öyle koyu bir kavrum değil. Bunun için sormuştum fotoğrafı. Kahve piyasa çekirdeği. Kompleks bir tat zaten alamazsınız ama acılık sorunu için demleme süresini azaltabilirsiniz. Daha kalın...

İmzamı atarım, çok güzel yazmışsın Levent abi. C2, C3te bir click yukarı bir click aşağı çok farkediyorken hatta acılık ekşilik net hissediliyorken. Commandante ve kmax ile farklı clickler farklı lezzet veriyor. Değirmenmi yükseltmeli miyim sorusuna en net cevap bu bence, daha iyi olmasından...

...ıslak alanı daha az olacaktır. (C3 deki ortalama öğütüme göre) Bu da demleme süresini hem çok uzatmaz hem de tat profilini çok değiştirir. Demleme süresi belli bir miktar artsa bile acılık tavanına ulaşmanız zorlaşır. Sadece ZP6 için değil, üst seviye pour over değirmenleri için durum böyle.

...olarak. tatlı çikolata notalarını seveceğimi düşünüyorum genel olarak tatlı şeylerden hoşlanırım meyvelerdeki aromalarda çok cezbedicidir. . acılık bitterlik bana göre değil. yoğunluk olarak gövde sıcak çikolata gibi birşey ise yüksek gövde de olabilir çok düşük bir gövde de. asidite yi...

...ki sorun sıklıkla çözünme değil degassing kaynaklı oluyor. Çözünme arttırıcı yöntemler de asıl sorun çözünme olmadığı için istenmeyen tatlara acılık/dümdüz kahve tadı vb yeni ve başka istenmeyen tatlar ekliyor. Neden böyle oluyor derseniz aslında blooming'i yapma sebebimizle aynı sebepten...

Hiç espresso kavrumlarını denemediğim için bilmiyorum ama kavrumda yağlanmış çekirdekler vardı.

Ben shantawene espresso almıştım geçen ay. Koyu bir kavrumdu, yoğun kırmızı meyve aromaları dışında arkadan gelen sert bir gövde de vardı (acılık değil). Ben çok beğenmiştim ama öyle her sabah içilecek bir espresso da değildi yoğun tadından dolayı. Daha önce filtre shantawene de alıp içmiş ve...

Ben de zamanında malum Kruve'un elekleri çok pahalı olduğundan ve sözen değirmen kullandığım sıralar alttaki bu labaratuvar eleklerini satın almıştım. Sözenin tozlarından kurtulmak için. Fakat ara sıra iyi sonuç alamadığım, bitter tatları bir türlü yok edemediğim durumlarda sadece en ince...