Sorgu için arama sonuçları: ekşilik

Hocam ben espressodaki ekşilik sorununu çözebilmek adına bu yönteme başvuruyorum. Aroma vs. için değil. Çıktılarım ekşi oluyor, demlemesi biraz zor bir ekipmanla demliyorum (kompresso) Etrafımda da çok fazla markadan su bulamıyorum. Bu yüzden sormuştum. Kafama göre koyarım bir miktar, sağ olun...

...yatağı öyle popkek gibi olmadı, gene Türk kahvesinin telvesi gibiydi. Tat olarak birkaç gündür yaptığım denemelerdeki kadar ekşi değildi çok daha hızlı bir demleme yapmış olmama rağmen ama gene hafif ekşilik mevcuttu. Acaba bu kahveyi fazla ince öğüttüğüm anlamına mı geliyor? (Timemore C3 7 klik)

Hocam kaynar suda bile ekşilik problemi yaşıyorum. Acılıktan yana şikayetim yok. Ilık suyla daha da kötü olmaz mı?

Anladım bence bi şans verilebilir :) sonucu bizimle de paylaşırsanız sevinirim merak ettim

açık kavrumdu hocam. uyarılar için teşekkürler ederim kesinlikle dikkat edecem diğer sonuçlarıda burdan tekrar paylaşırım. :)

Açık kavrumsa ekşilik oluyor her ne kadar iyi öğütücünüz olsa da ama şu var bu picopresso için kesinlikle iyi bir öğütücü gerekiyor. Ben de Timemore slim S ten 1zpresso J-Max'a geçtiğimde farkı net şekilde anlamıştım(Aynı çekirdek için). Su sıcaklığı, ön ısıtma, ön demleme gibi bir çok parametre...

...güzel sonuçlar aldığım bi çekirdekti. Deneme amaçlı kullandım aslında elime o çekirdek geldi direk c3 esp var bende firmanın önerdiği 0.8-1.1 circle (esp-moka için) ben 0.9 circle denedim. pompa biraz zordu basması ama kreması falan gayet yerindeydi. Americanoya çevirince hiç bi ekşilik kalmadı.

Ekşilik sorununu çözebilmek adına mecbur inceltmem gerekiyor.

Ayrıca bu tarz aromaların ve asidikliğin baskın olduğu kahvelerde önerebileceğiniz bir reçete var mıdır? (filtre kağıdım v60 setlerinin yanında çıkan hollanda yapımı hario filtre kağıdı)

...180 e kadar dök 2.10 a kadar 240 a kadar döktüm ama süre uzadı ve 3.25 gibi bitti.Tadına baktığımda hafiften şeftali tadı geliyordu ama ekşilik çoktu. Tavsiyeleriniz var mıdır? Ve bu üretici reçetesinde su dökme zamanlaması işlemini nasıl yapmalıyım? Bitiş süresini nasıl azaltabilirim? Umarım...

Hocam yanıt için çok teşekkürler, portafiltreyi grup başlığına takmıyordum makineyi ısıtırken. Makine hazır olduktan sonra birkaç saniye boş çalıştırıp sıcak su akıtıyordum hem shower screen hem de portafiltre bir ısınsın diye ama dediğiniz daha etkili bir çözüm olabilir. Kürdan detayı da...

Makinenizi ısıttığınızdan emin olun, özellikle makine ısınırken portafiltreniz grup başlığında beklesin ve kendini ısıtsın muhakkak, ekşilik genelde underexcraction durumlarında görülen bir durum, öğütümünüzü inceltmeyi deneyebilirsiniz, fred adımsız bir öğütücü ve öğütümü inceltirken muhakkak...

...biraz döküldü) 28 ml çıktı verdi. Bir dahakine 70 ml su kullanacağım. 1'e 2'nin altına düşmek istemiyorum. 8 klik yaptığımdan dolayı ekşilik ön plandaydı, hoşuma gitmedi. Bir daha 8 klik kesinlikle düşünmüyorum. 7 klik devam. Resim eklerim demiştim ancak krema-köpük namına bir şey olmadığı...

Hepinizin damağına sağlık dostum. Afiyet olsun. ☕☕

...ağızda herhangi bir ekşi tat bırakmıyordu. Daha tatlı olarak bitiş bırakıyordu. soğuk olarak içtiğimizde ise sıcak tadımın tam tersinde ekşilik oranı daha fazlaya çıkmıştı fakat diğer kahvelerde hissettiğimden daha iyi hissettiren ekşlilik bulunduruyordu. Beni hiç rahatsız etmedi. Rahatsız...

...çok ekşi bir şey içiyormuşum gibi algıladı. Saliselik az mı demlenmiş bu diye düşündüm ama anına o hafif acı, yoğun tat geldi. Herhangi bir ekşilik yoktu. Bir de güya ilk demlemeyi temizlensin alet diye yapıp dökecektim. Anın heyecanı ve sabırsızlıkla unutup içtim. :D Alet cidden çok ufak...

...şekilde karamel, çikolata, çilek tadı aldığım (infüze çekirdek değildi) ve hatta karabiber tadı aldığım bile olmuştu. Kahvelerde acılık, ekşilik ya da az / fazla ekstraksiyon gibi sorunları büyük oranda yaşamıyorum, içimi gayet hoş kahveler oluyor fakat hepsi bu... Kahveleri Kurasu, Kasuya ve...

Son durumlar nasıl ? Kahveci açık mı, istanbula sipariş verebiliyor muyuz ?

...ve orta-ince öğütüm istiyor su tutmayan bir kahve, elmacık nispeten yüksek mineralli olduğu için kahveyi düzgün çözüyor, ancak buzdağı, abant veya daha düşük Assu, pınar madran vs kullanırsanız muhtemelen ekşilik ön plana çıkacak düzgün çözülmeyecek kahve. Reçete için @cengiz0726 teşekkürler.

aynen birde kafelerde espresso siparişi verip birde öyle tadım yaparsak belki anlarız aradaki farkı sonrada baristaya hangi çekirdeği kullandığı sorup bir miktar alıp evde deneyince fark ortaya çıkar gibi :)