Sorgu için arama sonuçları: orkun üstel

Aslında eskiye göre çok yoğunum da ama forumlara bakmayı, yazmam gerektiğini hissettiğim yer var ise yazmayı seviyorum. Gece gündüz fark etmiyor. Bu marka kimliği ile alakalı değil benimle alakalı. 😅 Sorgulamak en iyisi. Zira yarışma disiplini, olanı sorgulayıp yeni bir formül geliştirme...

Ben de eskiden olsa Orkun Üstel böyle bir konuya mutlaka yazardı, herhalde artık çok yoğun ki yazmaya vakti yok diyordum :D Ben açıkçası her bilgiyi sorguluyorum ama yıllarını sayısız tecrübelerle geçirmiş kahve profesyonellerinin yazdıklarına şu cahilliğimle "bu yanlış" deme haddinde değilim...

Normal okuduğum konuları bugün okuyayım derken dikkatimi çekti. Yazma ihtiyacı hissettim. 🌝 Kahve sektörüne dair herhangi bir bilginin ya da kişi/kişlerin söylemlerinin din gibi sorgulanamaz hale getirilmesi en tavsiye etmediğim şey. (@zebercet eğlencesine öyle yazdığınızı biliyorum tabi. 🙃)...

Zamanında denedim bunu ama yemedi benim dripper :(

Az su dökünce kahveyi daha az çözmüş olmuyor muyuz hocam...

...Ben de uzun süre öyle yaptım. Sonuçlar kötü olunca demek ki v60 ta çok kahve olmuyor yada elim alışmamış dedim. Bir keresinde hesabı yanlış yapıp az su dökmüştüm 2 kişilik demlemeye ve sonuç çok güzel çıkmıştı. O zaman da kahve kaldırıyor dedim ama Orkun Üstel videoyu çekince taşlar yerine...

Denesene o zaman bi :D Aricha veya ona benzer bir Etiyopya alıp normalden ince öğüt, daha yüksek sıcaklık kullan ve demle. Sonra da içerken yüzünün aldığı şekli videoya çek. Suyu kahve yatağının dibinden dökmek veya döküş sayısı azaltmak gibi hileler yok ama "(:"

if (water ratio==constant) { Extraction = "Increased"; } else { Extraction = "süper sönük"; }

Orkun Üstel söylüyorsa bu bilgi kahve dünyasının hadis’idir Ama o gramaj artarsa öğütüm kalınlaşır diyenide bulucam(:

Orkun üstel eğitim videolarında hızlı filtrede hızlı döküşler yapıyor. Reçete videolarında hızlı dripper ve yine hızlı döküşler yapıyor. Bir de 4 ile 5 çok farkediyor süzülme hızı konusunda, süreler hep 2.30 civarında onun. Özellikle dikkat ettim öğütüm boyutuna baya kalın öneriyor ayrıca bitiş...

@Shepherd Sanıyorum öğütüm bizim bildiğimiz v60 derecelerinde Kasuya’nın aksine. Ben biraz Orkun Üstel + 1 Pour a benzettim 😊

Nisan Ağca swirl konusunda çok katıydı. Tabi sohbet instaya story atmak diye bağlanıyor, amaç söylenmiyor ama swirl 'in bardağa büyük etkisi var mı merak etmedim değil

nisan ağca türbülansa önem veriyor cihan yüce'nin by-pass metodu. fazla su kaldırabilen çekirdeklerde iyi bir yöntem (kafein kültür'ün meksika finca la estanzuela kahvesinde güzel bir sonuç vermişti benim için) orkun üstel'in 4 basamaklı reçetesi bunlar da yardımcı olabilir.

Aynı sorunu bende yaşadım iki farklı suyla denedim içtiğim en zevksiz kahveydi. Sonuna kadar katılıyorum

...Guatemala San Victor (anaerobic) Dripper/Filtre: Hario v60 , Hario 02 Değirmen: Timemore C3 / 14 klik 15 g/ 240 ml Erikli, 93 derece Orkun Üstel metodu, 2:40 bitiş Huyundan mı suyundan mı bilemedim ancak son zamanlarda içtiğim en renksiz kahveydi diyebilirim. Aynı çekirdekle demlemeyi...

...iletişim mecrası oldu yine sizlerin sayesinde... Bugün nitelikli çekirdek nedir? Kahve nasıl demlenir?’i dert edinen herkesin Orkun Üstel gibi profesyonellerden herkese açık bilgiler, videolara erişimi, bizim gibi amatörlerin deneyimlerini paylaştığı yada aracı olduğu yayınlar,forumlar var...

Ellerinize sağlık. Yıkanmış kahveler genel olarak İmersiyon yöntemlerde iyi çıkabiliyorlar. Ellerinize sağlık Umut Bey. Espressoda tadım notları hem yöntem, hem basınç, hem reçete sebebiyle cupping tadım notlarına göre değişiklik gösterebiliyor. Ondan espresso paketlerimde yazan notalar...

V60 olarak çok keyifli ama espressoda cesaret edememiştim. Bir kere denemiştim, kalibrasyon tutmamıştı :) Teşekkürler.

Receteyi daha cok detaylandirirmisiniz lutfen? Denemek isterim.