Coffee Department

alik · 23 Nis 2019

İki hafta önce İstanbul'a gitmişken Balat'taki dükkanlarına direksiyonu kırdım alelacele 2 paket Guatemala 2 paket de Honduras çekirdeklerinden aldım ayaküstü bir Americano da ikram ettiler lezzetliydi. Guatemala yı çok beğenerek içiyorum Honduras'ı aldığım arkadaşta denedim yumuşak ama diğerine kıyasla tercihim olmaz. Starbucks kahveleriyle geçinen bize çok iyi geldi açıkçası

Maestro · 30 Nis 2019

Büyük bir merakla aldığım Etiyopya gigesayı az önce demledim.
26 nisan kavrum tarihi. Elbette daha uzun bir süre beklemek gerek. Nihai kararımı o zaman vereceğim fakat beklentimin epey altında kaldığını söyleyebilirim. En son aldığım shawonun kavrumunu da hiç beğenmemiştim.
Departmantın natural Etiyopya'ları bile artık tatmin etmemeye başladığına göre yurt dışından siparişlere yöneleceğiz anlaşılan..

metehan · 1 May 2019

Maestro' Alıntı:
Büyük bir merakla aldığım Etiyopya gigesayı az önce demledim.
26 nisan kavrum tarihi. Elbette daha uzun bir süre beklemek gerek. Nihai kararımı o zaman vereceğim fakat beklentimin epey altında kaldığını söyleyebilirim. En son aldığım shawonun kavrumunu da hiç beğenmemiştim.
Departmantın natural Etiyopya'ları bile artık tatmin etmemeye başladığına göre yurt dışından siparişlere yöneleceğiz anlaşılan..

24 Nisan kavrumlu çekirdek bugün elime geçti oldukça beğendim açıkçası ben. Kullandığım formül ;
14.7 gr gigesa
232 gr su ( sırma su)
92.5 derece
32 gr 30 saniye ön demleme
Yaklaşık 100 gr döküp salladım
30 saniye bekleyip 100 gr daha döküp 10 saniye sonra sallayıp bitişi bekledim.
2:45 - 50 civarı demleme süresi.

maturin · 2 May 2019

Maestro' Alıntı:
Büyük bir merakla aldığım Etiyopya gigesayı az önce demledim.
26 nisan kavrum tarihi. Elbette daha uzun bir süre beklemek gerek. Nihai kararımı o zaman vereceğim fakat beklentimin epey altında kaldığını söyleyebilirim. En son aldığım shawonun kavrumunu da hiç beğenmemiştim.
Departmantın natural Etiyopya'ları bile artık tatmin etmemeye başladığına göre yurt dışından siparişlere yöneleceğiz anlaşılan..

Aksine ben CD nin naturel kahveleri kavurma şekillerini başarılı buluyorum. Damak tadı tabi ki, elbette herkese hitap etmeyecektir. Kullandığınız tarifin ölçüleri neler acaba? Orada bir değişiklik yapmak gerekiyordur belki.

Maestro · 2 May 2019

maturin' Alıntı:
Aksine ben CD nin naturel kahveleri kavurma şekillerini başarılı buluyorum. Damak tadı tabi ki, elbette herkese hitap etmeyecektir. Kullandığınız tarifin ölçüleri neler acaba? Orada bir değişiklik yapmak gerekiyordur belki.

Ben de hep başarılı bulurdum fakat son 2 seferdir aynısını söyleyemeyeceğim..
İlk matt perger yöntemini denedim. Baktım olmadı 13.5 gr kahve 220 ml su 93 derece denedim yine natural Etiyopya'dan beklediğim aromaları alamadım.. son çare olarak bir süre daha bekleyeceğim. Matt pergerin de dediği gibi bir kahveyi iyi hale getirmek için 3 değişiklikten fazla yapıyorsanız hata kavurucudadır..

ziyretci3 · 2 May 2019

Bende Siparişini Verdim Yeni Etiyopyanın bakalım

Gelince deneyimlerimi yazarım.

ziyretci3 · 6 May 2019

Etiyopya Gigesa Elime Ulaştı Kavrumu daha yeni 3 gün olmuş 2 gün kadar daha beklemesi gerekiyor ama ben yine deneyimlerimi yazmak istedim.Güzel bir dengeli bir gövdeye sahip.Asidite olarak dengeli.Kavun Tadını hiç Alamadım benimde diğer arkadaşlar gibi beklentimin çok altında kaldı ve başarılı bulmadım daha tatlı bir kahve bekliyordum Etiyopya Wolenadaki gibi yoğun kavun tadı ve tatlılık bu kahvede yok daha çok böyle kırmızı meyve tatlarını aldım dut vb alttan hafif bir tatlılık geliyor.Benimde Naturel bir Etiyopyadan beklentim bu değildi kahve malesef Naturel bir Etiyopya olduğunu belli etmiyor bende çok fazla nota yakalayamadım.

metin · 6 May 2019

Maestro' Alıntı:
Ben de hep başarılı bulurdum fakat son 2 seferdir aynısını söyleyemeyeceğim..
İlk matt perger yöntemini denedim. Baktım olmadı 13.5 gr kahve 220 ml su 93 derece denedim yine natural Etiyopya'dan beklediğim aromaları alamadım.. son çare olarak bir süre daha bekleyeceğim. Matt pergerin de dediği gibi bir kahveyi iyi hale getirmek için 3 değişiklikten fazla yapıyorsanız hata kavurucudadır..

Selamlar @Maestro 16 gr kahve 250 ml su reçetesini kullanmanı ve su sıcaklığını 90 dereceye düşürmeni tavsiye ederim.
Kavurma tarihinden itibaren de 1 hafta beklemeni tavsiye ediyoruz.

ozgeraltay' Alıntı:
Etiyopya Gigesa Elime Ulaştı Kavrumu daha yeni 3 gün olmuş 2 gün kadar daha beklemesi gerekiyor ama ben yine deneyimlerimi yazmak istedim.Güzel bir dengeli bir gövdeye sahip.Asidite olarak dengeli.Kavun Tadını hiç Alamadım benimde diğer arkadaşlar gibi beklentimin çok altında kaldı ve başarılı bulmadım daha tatlı bir kahve bekliyordum Etiyopya Wolenadaki gibi yoğun kavun tadı ve tatlılık bu kahvede yok daha çok böyle kırmızı meyve tatlarını aldım dut vb alttan hafif bir tatlılık geliyor.Benimde Naturel bir Etiyopyadan beklentim bu değildi kahve malesef Naturel bir Etiyopya olduğunu belli etmiyor bende çok fazla nota yakalayamadım.

merhaba @ozgeraltay. öncelikle siparişiniz için çok teşekkür ederiz. Her kahve birbirinden farklı, Wolena'nın bu seneki hasadı maalesef bizi tatmin etmedi ve o meyvemsiliği alamadık ve bu sene stoklarımızda yer almadı, Shawo da çok meyvemsi bir kahveydi ancak bu sene o da maalesef yok. Bunun yerine bize daha farklı bir deneyim sunan Gigesa'yı tercih ettik. Gigesa ile ilgili biraz daha sabretmeni ve kavurma tarihinden itibaren 1 hafta beklemeni rica ederiz. Her kahve ayrı bir deneyim bu şekilde değerlendirme yapmak daha sağlıklı.

Buna örnek vermem gerekirse bu yaz stoklara girecek yeni bir Brezilya kahvesi olacak ve kör tadım yapsanız Etiyopya kahvesi sanılabilecek bir kahve.

Herkese güzel günler, mükemmel extraction'lar dilerim...

ziyretci3 · 6 May 2019

metin' Alıntı:
Selamlar @Maestro 16 gr kahve 250 ml su reçetesini kullanmanı ve su sıcaklığını 90 dereceye düşürmeni tavsiye ederim.
Kavurma tarihinden itibaren de 1 hafta beklemeni tavsiye ediyoruz.

merhaba @ozgeraltay. öncelikle siparişiniz için çok teşekkür ederiz. Her kahve birbirinden farklı, Wolena'nın bu seneki hasadı maalesef bizi tatmin etmedi ve o meyvemsiliği alamadık ve bu sene stoklarımızda yer almadı, Shawo da çok meyvemsi bir kahveydi ancak bu sene o da maalesef yok. Bunun yerine bize daha farklı bir deneyim sunan Gigesa'yı tercih ettik. Gigesa ile ilgili biraz daha sabretmeni ve kavurma tarihinden itibaren 1 hafta beklemeni rica ederiz. Her kahve ayrı bir deneyim bu şekilde değerlendirme yapmak daha sağlıklı.

Buna örnek vermem gerekirse bu yaz stoklara girecek yeni bir Brezilya kahvesi olacak ve kör tadım yapsanız Etiyopya kahvesi sanılabilecek bir kahve.

Herkese güzel günler, mükemmel extraction'lar dilerim...

Zaten Erken yorum yaptığımı belirttim bu ilk gözlemlerimdi.Farklı denemeler ile farklı sıcaklıklarda ve oranlarda ortaya çıkan deneyimlerimi tekrar yorumlarımı paylaşacağım.İyi Günler

morpheus · 6 May 2019

24 nisan kavrum tarihli gigesa kahvemi 8 gün bekledikten sonra v60da 6 dan fazla deneme yaptım kruve la eledim elemeden comandante red clix 40-53 arası denedim su sıcaklığıyla oynadım 88-95 arası denedim ama bir türlü kavun tadı alamadım.
Ama yinede güzel ve meyvemsi bir kahve soğuyunca dut notası daha belirginleşiyor.

ziyretci3 · 7 May 2019

morpheus' Alıntı:
24 nisan kavrum tarihli gigesa kahvemi 8 gün bekledikten sonra v60da 6 dan fazla deneme yaptım kruve la eledim elemeden comandante red clix 40-53 arası denedim su sıcaklığıyla oynadım 88-95 arası denedim ama bir türlü kavun tadı alamadım.
Ama yinede güzel ve meyvemsi bir kahve soğuyunca dut notası daha belirginleşiyor.

Anlaşılan Yanlız değilim Nota yakalama konusunda

bahadr · 15 Tem 2019

Honduras finca Las colina da değişik bir kahve.İçimi yumuşak keyifli.Notaları kompleks gibi geldi bana.Domates yazmışlar da bence domates asiditesinde hafif bergamotlu siyah tadında bir şey.Çiçeksi bir tat mı desem turunçgil mi desem? Böyle Afrika'yı andıran Amerikan çekirdekler hoş kahvelerdir.

metin · 15 Tem 2019

bahadr' Alıntı:
Honduras finca Las colina da değişik bir kahve.İçimi yumuşak keyifli.Notaları kompleks gibi geldi bana.Domates yazmışlar da bence domates asiditesinde hafif bergamotlu siyah tadında bir şey.Çiçeksi bir tat mı desem turunçgil mi desem? Böyle Afrika'yı andıran Amerikan çekirdekler hoş kahvelerdir.

Afiyet olsun. Biz de biraz Kenya kahvelerinin kompleksitesini deneyimledik bu kahvede. Ayrıca üreticisi Moises Herrera ve eşi Maryisabel Caballero Honduras’ın en iyi üreticilerinden biri ve kaliteden ödün vermiyorlar. İskandinav kavuruculardan Tim Wendelboe’nun da kullandığı Caballero kahvelerinin üreticisi aynı zamanda.

Ancak Finca Las Colinas ta bitti bitecek, son 1-2 günlük stok kaldı.

Ama aynı üreticiden Finca El Tigre çok yakında stoklarımıza girecek. Bu kahveden de sadece 5 çuval var. Tatmak için sabırsızlanıyoruz!

atalay · 16 Tem 2019

Merhabalar

Sipariş vermek üzereyken kupon kodu kutucuğunu gördüm. Foruma özel herhangi bir kodumuz var mı?
Varsa paylaşırsanız sevinirim

metin · 16 Tem 2019

atalay' Alıntı:
Merhabalar Sipariş vermek üzereyken kupon kodu kutucuğunu gördüm. Foruma özel herhangi bir kodumuz var mı?
Varsa paylaşırsanız sevinirim

Yeni kahvelerin de gelmesi ile yakında bir kupon tanımlaması yapacağımızı sevinerek bildirmek isterim.

ziyretci3 · 20 Tem 2019

Yeni Stoklara giren gigesadan sipariş verdim Benim gibi Aromatik kahve sevenlere tavsiye ederim

@metin bey bu gigesa geçen stoklarda olan aynı çiftliğin ürünü mü yoksa başka bir çiftliğin mi acaba.

metin · 20 Tem 2019

ozgeraltay' Alıntı:
Yeni Stoklara giren gigesadan sipariş verdim Benim gibi Aromatik kahve sevenlere tavsiye ederim @metin bey bu gigesa geçen stoklarda olan aynı çiftliğin ürünü mü yoksa başka bir çiftliğin mi acaba.

Merhabalar,

Çok teşekkürler siparişiniz için. Evet geçen ay stoklarda olan kahvenin aynısı. Pazartesi günü kavurma sonrası paketleyip size doğru yola çıkartıyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

ziyretci3 · 20 Tem 2019

metin' Alıntı:
Merhabalar,

Çok teşekkürler siparişiniz için. Evet geçen ay stoklarda olan kahvenin aynısı. Pazartesi günü kavurma sonrası paketleyip size doğru yola çıkartıyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

Teşekkürler bu sene tekrar stoklarda Shawoyu görebilir miyiz acaba

Türkiyeden aldığım en iyi Etiyopya kahvelerinden birisiydi benim gözümde.Diğeride Overdose Coffe nin Adado Shara sıydı

Erkan · 31 Tem 2019

Yeni kahvelerle ilgili bir gelişme var mı?

Maestro · 3 Ağu 2019

Zannedersem buranın gigessa çekirdeğiyle roast and found un gigessa çekirdeği aynı. Yalnızca birisi yıkanmış, diğeri natural.
Aynı olmasa bile çok benzer olmalılar.
Ben mutlaka ikisini de aynı anda alıp denemek istiyorum. Bir çekirdeğin yıkanmış ve natural şekli nasıl olur tecrübe etmek isterim..

Coffee Department

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

ziyretci3

Guest

ziyretci3

Guest

Firma Yetkilisi

ziyretci3

Guest

Yeni Kahvesever

ziyretci3

Guest

Tecrübeli Demleyici

Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Firma Yetkilisi

ziyretci3

Guest

Firma Yetkilisi

ziyretci3

Guest

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever