Coffee Department

ferrotello

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Ağu 2018
Ben de mokapotta, Kalita Wave’de falan denedim kötü değil, ama aşırı beğendiğim bir çekirdek olmadı. Kalita’da 1.15 oran, 24 click Comandante, 30 saniye blooming, geri kalanı 1.30’a kadar tek döküş yapınca içtiğim kahve ortalama üstüydü, ama onun dışında denediklerimde acı tatlar baskın geldi hep Kalita’da. Bir de Türk kahvesi deneyeceğim bakalım 12 click 65 derece su 9 gr kahve ve 70 ml su ile.
 

Hartollew

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Ağu 2019
Metin bey hala kargo ücreti olmadan mı çalışıyorsunuz :D elimdeki kahve bitince el salvador patlatayım diyorum da
 

kahveyeniden

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Mar 2019
Simbi'yi ben beğendim ancak la majada bence çok düz bir çekirdek yani tekrar tercih etmem galiba. Pedra Azul tekrar stoklara girecek mi?
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Dün ben de 1.15 Comandante 24 klikte kalita wave olarak demledim. Akış 2:30 olmadan bitmişti sanırım. Ben de başta karamel ve bal benzeri nota yakalayabildim.
merhaba, afiyet olsun.
meyvemsiliği arttırmak için süreyi 2 dk +/- 10 sn civarında tutmanızı tavsiye ediyorum.
75-100 ppm su kullanın,
kavurmadan 10 gün sonra tat berraklığı çok netleşiyor.
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Metin bey hala kargo ücreti olmadan mı çalışıyorsunuz :D elimdeki kahve bitince el salvador patlatayım diyorum da
Doğrudur şu an için ücretsiz kargo ile devam ediyoruz.
Daha çok çikolata ve karamel tatlılığında düşük-orta asiditeli, gövdeli, dolgun bir kahve.
Klasik ama temiz bir kahve içmek isterseniz patlatın bi tane.
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Simbi'yi ben beğendim ancak la majada bence çok düz bir çekirdek yani tekrar tercih etmem galiba. Pedra Azul tekrar stoklara girecek mi?
Simbi'yi beğenmenize sevindim :D
La Majada da ki tespitiniz de çok doğru, düz bir kahvedir :rolleyes: kahve çeşitliliği anlamında bir yelpaze sunmaya çalışıyoruz.
Pedra Azul haftaya tekrar stoklara girecek.
Yanında Ethiopia Acacia Yıkanmış ve Honuras Finca Las Colinas ile birlikte :D
 

Hartollew

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Ağu 2019
Doğrudur şu an için ücretsiz kargo ile devam ediyoruz.
Daha çok çikolata ve karamel tatlılığında düşük-orta asiditeli, gövdeli, dolgun bir kahve.
Klasik ama temiz bir kahve içmek isterseniz patlatın bi tane.

Tam aradığım kahve. Harçlık yatar yatmaz sizdeyim :D tek merak ettiğim yurticiyle gönderms şansınız var mı? Varsa daha da mükemmel olur...
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Çeşitli şekillerde V60 demlemeleri vasatın üstüne çıkmayınca iki gündür clever dripper ile demliyorum Simbi'yi, daha tatmin edici bir lezzet elde ettim böyle, ama ikinci kez sipariş edeceğim bir çekirdek değil.
V60 ta 16 gr kahve 250 ml su 75-100 ppm su kullanarak 92 derecede total demleme süresi 2dk olacak şekilde deneyebilir misiniz? Şu an dükkanda kullandığımız tariftir. İyi akşamlar.
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Tam aradığım kahve. Harçlık yatar yatmaz sizdeyim :D tek merak ettiğim yurticiyle gönderms şansınız var mı? Varsa daha da mükemmel olur...
Şu an için maalesef gönderemiyoruz.
Bir iki kere gönderdik ama kapıdan giriş ücreti 250 gram kahve için 25 TL alıyorlar. :mad:
Kendileri ile pazarlığımız devam ediyor...
 

shadow3804

Yeni Kahvesever
Katılım
3 Eyl 2019
Ben de simbi aldım ama henüz tatmadım. Onlarca siteden sipariş verdim ama sunum olarak en iyi kahve dükkanı burası oldu
 

morclumsy

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Eki 2018
Ben de geçen haftalarda dükkanlarında Simbi'yi denedim. La majada almak için gitmiştim, paket kahve alımına bir içecek hakkı verdiklerini söyleyince Simbiyi denemek istediğimi söyledim hemen:D Gerçekten farklı, tatlı bir kahveydi, elimde fazla kahve olmasa bir paket de ondan alacaktım hatta.
 

kahveyeniden

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Mar 2019
Ben de geçen haftalarda dükkanlarında Simbi'yi denedim. La majada almak için gitmiştim, paket kahve alımına bir içecek hakkı verdiklerini söyleyince Simbiyi denemek istediğimi söyledim hemen:D Gerçekten farklı, tatlı bir kahveydi, elimde fazla kahve olmasa bir paket de ondan alacaktım hatta.

caffedepartment'e olan sempatimin birçok farklı nedeni var herhalde; Balat'ta olması, ücretsiz kargo olması ve müşteri sadakat programı gibi konularda bence fark yaratan bir firma, tabi tek başına bunlar yeterli olmaz eğer çekirdekleri iyi olmazsa ancak şu ana kadar ben genelde memnun kaldım ama bu konuda kendimi otorite görmüyorum :D
 

morclumsy

Yeni Kahvesever
Katılım
2 Eki 2018
caffedepartment'e olan sempatimin birçok farklı nedeni var herhalde; Balat'ta olması, ücretsiz kargo olması ve müşteri sadakat programı gibi konularda bence fark yaratan bir firma, tabi tek başına bunlar yeterli olmaz eğer çekirdekleri iyi olmazsa ancak şu ana kadar ben genelde memnun kaldım ama bu konuda kendimi otorite görmüyorum :D

Ben de öyle düşünüyorum, özellikle dükkanları da çok hoşuma gidiyor. Mahallemizin kahvecisi gibi hissettiriyor :D
 

ferrotello

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Ağu 2018
Demleme önerisi için teşekkürler. 75-100ppm su kullanın derken neyi kastettiğinizi anlamadım yalnız.
 
Z

ziyretci3

Guest
Rwanda Simbi için çok erken yorum yapmışım zamanında.Kahveyi beğenmeyen varsa iyice dinlendirsin arkadaşlar :D Bu Kahve bekledikçe tatlanıyor resmen.Rwanda Simbiyi KLT Tarzı hava almayan kaplarda dinlendirip 15 Günden Önce içmemenizi tavsiye ediyorum.Çünkü 15 Günün sonunda mükemmel bir lezzete ulaşıyor şimdiye kadar içtiğim En iyi Rwanda diyebilirim :D El Salvador La Majadada fiyatına göre çok güzel tatlı bir kahve dengeli güzel bir kahve içiyorsunuz.
 

SailorM

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Ağu 2019
V60 ta 16 gr kahve 250 ml su 75-100 ppm su kullanarak 92 derecede total demleme süresi 2dk olacak şekilde deneyebilir misiniz? Şu an dükkanda kullandığımız tariftir. İyi akşamlar.
Merhaba

2dk suresini tutturmak icin oldukca kalin cekmek lazim o zaman kahveyi , su akisinin da hizli olmasi adina degil mi ?
Normalde 2:45 - 3:30 V60 ideal demlemelerinde ( tabi kahve cekirdegine gore degisiyor orasi ayri)
Yukarida yazdiginiza ozel , 2 dk icin cekirdekleri oldukca kalin birakmak lazim ?
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Demleme önerisi için teşekkürler. 75-100ppm su kullanın derken neyi kastettiğinizi anlamadım yalnız.
Merhaba, bu değer suyun mineralizasyon değeri. Marketlerde satılan suların arkasındaki değerler tablosunda iletkenlik diye bir değer olacaktır ppm ya da micro siemens cinsinden bir değer yazar, bundan bahsediyorum. Bu değer sudaki kalsiyum karbonatı göstermektedir. Bu değer az ise (10-50 ppm) kahvedeki arzu ettiğimiz bileşenleri çözemeyiz ve acı bir kahve ortaya çıkar. Fazla ise (120 - 300 ppm) kahvenin asiditesini bloklar ve çok düz bir kahve elde ederiz. Hedef değer 75 - 120 ppm arasında bir değerdir.
 

metin

Firma Yetkilisi
Katılım
24 Ocak 2017
Rwanda Simbi için çok erken yorum yapmışım zamanında.Kahveyi beğenmeyen varsa iyice dinlendirsin arkadaşlar :D Bu Kahve bekledikçe tatlanıyor resmen.Rwanda Simbiyi KLT Tarzı hava almayan kaplarda dinlendirip 15 Günden Önce içmemenizi tavsiye ediyorum.Çünkü 15 Günün sonunda mükemmel bir lezzete ulaşıyor şimdiye kadar içtiğim En iyi Rwanda diyebilirim :D El Salvador La Majadada fiyatına göre çok güzel tatlı bir kahve dengeli güzel bir kahve içiyorsunuz.
Afiyet olsun :D
 
Üst