Kruve Coffee Sifter-Kruve Kahve Elek Sistemi-İnceleme

Kötü bir değirmenle v60 için öğüttüğünüz kahve iyi bir değirmenle öğüttüğünüze göre gözle görülür olarak daha büyük parçalar içerecektir. Çünkü iyi değirmende az toz olacağı için o büyük parçaların olduğu bir öğütümde su çok hızlı akacak ve exttraction azalacaktır. Yani kötü değirmenin çıkardığı küçük parçacıkları kompanse etmek için öğütüm kalınlaştırılıyor genellikle.Bence elek kullanmakta da aynı durum söz konusu.Extractionu artıracak ve filtreyi tıkayıp akışı yavaşlatacak olan küçük partiküller gittiği için artık en çok olması hedeflenen partiküller daha ince olmalı.

Eleğin üstünde kalan kahveleri elemenin elektrikli değirmenlerin motoruna uzun vadede zarar vereceği konuşuldu yakın zamanda forumda. Onu da hesaba katmak lazım.Zaten sizin sorununuz değirmenin yanlış ayarda öğütmesi. Büyük parçaları bir daha da atsanız onların istediğiniz boyuta geleceğini sanmam.

Eğer en ince ayarda bu sonucu veriyorsa muhtemelen ayar yapma özelliğinde bir problem olmalı değirmenin. O sorunu çözmeyi denemelisiniz. Çünkü Encore’u inceleyenler olmuştu ve gayet iyi gibiydi sonuçlar. Sizdeki durum muhtemelen düzeltilebilir bir sorundur.

burakir' Alıntı:

Evet en ince ayarda bile sonuç değişmiyor. Öğütücü de hata var sanırım. Bu akşam kalibrasyon ile ilgili videoları inceleyip uygulamaya çalışacağım. Aslında bana tuhaf gelen bir başka konu daha var. Kruve eleklere göre orta kısımda kalan kahvenin V60 ile demleme için en uygun kısım olduğu söyleniyor. Bu zamana kadar ki demlemelerime göre orta kısımda olan kahve bana çok ince geldi. Sizce uygun demleme için bu incelik normal mi? Ben hep gözlemlerime ve araştırmalarıma göre V60 ile demleme için hep daha kalın tanelerin uygun olduğunu düşünüyordum. Hatta neredeyse en üst kısımda kalan kalın tanelerin daha uygun olduğunu düşüneceğim bile diyebilirim.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam bende aynı tereddütteyim, Hario Skerton ile oguttugum orta kısımda çok az kahve kaldı ama orta kısımdaki kahveler bana da çok ince geldi v60 veya chemex icin. İlk önce elekleri ters mi taktım diye üstteki kalinlari koydum demleme süresi haliyle çok hızlı bitti. Daha sonra orta ve üst kısımda kalanları karıştırıp yaptım süre tam istediğim gibi bitti. Bir dahakine ortadaki kahveyi deneyeceğim ama ayarı inceltmeme rağmen epey az kahve kalıyor ortada.

Sorun çözüldü arkadaşlar. Problem tamamen öğütücünün kalibrasyon ayarları ile ilgili. Aşağıdaki linkteki video yardımıyla öğütücüyü kalibre ederek sorunu çözdüm. Şuan 20 gr. kahvede kruve elek sonrası kaybım sadece 3,5 gr. Benimle aynı sorunu yaşayan arkadaşlara faydası olması açışından linki paylaşıyorum.

burakir' Alıntı:

Sorun çözüldü arkadaşlar. Problem tamamen öğütücünün kalibrasyon ayarları ile ilgili. Aşağıdaki linkteki video yardımıyla öğütücüyü kalibre ederek sorunu çözdüm. Şuan 20 gr. kahvede kruve elek sonrası kaybım sadece 3,5 gr. Benimle aynı sorunu yaşayan arkadaşlara faydası olması açışından linki paylaşıyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Kalibrasyondan sonra Değirmen ayarı kaç oldu.

Merhaba Arkadaşlar,

Kruve'u Comandante Nitro Blade ile kullanan ve burada bilgi paylaşımında bulunan arkadaşlarımız olmuştu. Ben de Ironheart 'la öğütüm yapıp Kruve ile eleyerek yaptığım denemelerle katkıda bulunmak isterim.

Kavurucu: Gardelli Specialty Coffess - İtalya
Kahve: Nensebo - Etiyopya
Elek: Pour Over için Kruve'un tavsiye ettiği gibi 400 ve 800μm

Comandante için tavsiye ettiğimiz pour over öğütüm aralığı 20-25 klik, fakat forumumuzdaki ve yurt dışındaki kaynaklarda yer alan deneyimlere paralel olarak Kruve'un pour over için tavsiye ettiği 400-800μm aralığında eleme yapmak ve alt - üst kompartmanlarda dengeli fireye(Evet, eleme söz konusuysa firesiz değirmen yok ) ulaşmak için tavsiye ettiğimiz aralıktan daha ince öğütmeniz gerekiyor. Ben dengeyi farklı kahvelerde 16-17 klik civarlarında buldum diyebilirim. Gardelli - Nensebo'nun yanında Ikawa'da kavurduğumuz Burundi öğütümü ve elemesi de benzer sonuç verdiği için buna ayrıca değinmiyorum. Hangi değirmenle öğütürseniz öğütün eleme yapmadan kullanageldiğiniz ya da değirmen üreticisinin tavsiye ettiği pour over öğütüm aralığı, Kruve'un tavsiye ettiği pour over elek aralığına göre kalın gelecektir.

10g Nensebo kullanarak yapılan ve Kruve için kalibre edilen Ironheart öğütümlerinde yaklaşık 90 saniye elemeden sonra 400μm altı 0.5g ve 800μm üstü 0.5-0.6g kahve kaldı. Orta haznede kalan ve pour over kullanımı için tavsiye edilen kahve miktarı 9g civarıydı. Bu senaryo için fireyi %10-11 olarak görebilirsiniz. Ironheart modeli de tıpkı Nitro Blade gibi çok ama çok düşük miktarda toza sebep oluyor. Muhakkak bu aralıkta elenmiş kahve kullanmak isterseniz eğer daha kalın öğütüm yapıp 800μm haznede 0.5g'dan daha fazla kahve elde edip bu kahveyi ikinci kez öğüterek tekrar değerlendirip fireyi hemen hemen sadece 400μm altından verebilirsiniz. Bu senaryoda kahve kaybınız tek haneli yüzdelik değerlerde olacaktır.

İşin tada olan etkisi konusunda tercihler tamamen sizin. 800 yerine üst hazne için 1000μm kullanabilirsiniz ya da sadece 400μm altını demlemeden çıkararak devam edebilirsiniz. Umarım faydası olmuştur.

raistlin' Alıntı:

Merhaba Arkadaşlar,

Kruve'u Comandante Nitro Blade ile kullanan ve burada bilgi paylaşımında bulunan arkadaşlarımız olmuştu. Ben de Ironheart 'la öğütüm yapıp Kruve ile eleyerek yaptığım denemelerle katkıda bulunmak isterim.

Genişletmek için tıkla ...

Çok makul seviyede fire vermiş Ben Hario Skerton ile %40 gibi bir fire veriyorum. 400μm altı %5-10 civarı, 800μm üstü %30-35 civarı. Elimdeki şartlarda kahveyi heba etmeden en makul çözüm sadece 400μm altında kalanları çıkarmak oldu, v60'a tam gitmese de Chemex için uygun olduğunu düşünüyorum.

esavas' Alıntı:

Çok makul seviyede fire vermiş Ben Hario Skerton ile %40 gibi bir fire veriyorum. 400μm altı %5-10 civarı, 800μm üstü %30-35 civarı. Elimdeki şartlarda kahveyi heba etmeden en makul çözüm sadece 400μm altında kalanları çıkarmak oldu, v60'a tam gitmese de Chemex için uygun olduğunu düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Kıymetli kahvelerimizin ziyan olması cidden çok üzücü. Daha büyük partikülleri bu şekilde değerlendirmeniz yerinde olmuş, sonuçtan da memnunsanız ve deneyiminiz 400 altını atarak daha iyi bir seviyeye geldiyse makul bir kayıpla her şey yolunda demektir.

burakir' Alıntı:

Sorun çözüldü arkadaşlar. Problem tamamen öğütücünün kalibrasyon ayarları ile ilgili. Aşağıdaki linkteki video yardımıyla öğütücüyü kalibre ederek sorunu çözdüm. Şuan 20 gr. kahvede kruve elek sonrası kaybım sadece 3,5 gr. Benimle aynı sorunu yaşayan arkadaşlara faydası olması açışından linki paylaşıyorum.

Genişletmek için tıkla ...

sorununuz çözüldüğü için çok sevindim.Şu anda V60 için hangi ayarı kullanıyorsunuz ? (20 gr da 3.5 gr fireyi 14, 15 yada 16 damı yakalıyorsunuz.)

bende encore kullanıcısı olarak dün itibariyle kalibrasyonu gerçekleştirdim. lakin kruve larım şu an yolga geliyor. Dün akşam 22 gr Kenya AA Gakuyini encore ile öğüttüm ama parçacık boyutları çok değişkendi.bounderlar çok fazlaydı. Dayanamadım gece 12 de kalibrasyonu yaptım, şimdi bu akşam aynı kahveyi tekrar encore 14 ayar ile öğütücem sonuç ne olur bilemiyorum. Genel kanım forumda yazanlara göre daha tutarlı bir sonuç alacağım.

Ama yinede işin nirvanası tabiki kruve.

Hele o da bir gelsin

Bir süredir kruve almayı düşünüyorum. Onun yerine lido 3'ten comandanteye de geçebilirim orası biraz karışık. Malum forumda bir adet satılık 12'li var. Sizce 6'lı yeter mi yoksa almışken 12'li tercih et mi dersiniz?

fatihonder' Alıntı:

Bir süredir kruve almayı düşünüyorum. Onun yerine lido 3'ten comandanteye de geçebilirim orası biraz karışık. Malum forumda bir adet satılık 12'li var. Sizce 6'lı yeter mi yoksa almışken 12'li tercih et mi dersiniz?

Genişletmek için tıkla ...

bana göre 6'lı gayet yeterli. aldığımdan beri 400-1000 eleklerini kullanıyorum. diğerlerini bir veya iki kere denemişimdir. hatta hiç kullanmadığım elekler var pour over, french press ve aeropress için çok bile.

thewind' Alıntı:

bana göre 6'lı gayet yeterli. aldığımdan beri 400-1000 eleklerini kullanıyorum. diğerlerini bir veya iki kere denemişimdir. hatta hiç kullanmadığım elekler var pour over, french press ve aeropress için çok bile.

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkür ederim. Satılık bir tane olunca kafamı karıştırmıştı. Artık bir süre bekleyim belki satmak isteyen çıkar ondan alırım yoksa da sipariş veririm ben de.

fatihonder' Alıntı:

Bir süredir kruve almayı düşünüyorum. Onun yerine lido 3'ten comandanteye de geçebilirim orası biraz karışık. Malum forumda bir adet satılık 12'li var. Sizce 6'lı yeter mi yoksa almışken 12'li tercih et mi dersiniz?

Genişletmek için tıkla ...

bende de 8 li set var ama bence de 6 lı ideal olanı.

.

6 Günde Çin'den İstanbul'a gelen kruve elek 6. günün sonunda İstanbul'dan Bursa'ya geldi.

12 + 3 15 li olan versiyonunu aldım.

Alır almaz bir eleme denemesi yaptım ki?

Çok kısıtlı bir sürede çok fazla deneme şansım olmamasına rağmen,

Artık eleksiz bir kahve içeceğimi düşünmüyorum.

Fakat birde şunu anladım,

Kalibrasyon ile ilgili hiç bir doküman yok maalesef,

Yani her hangi bir öğütücünün default ayarları ile kaç mikron kahve öğüttüğü gibi bir şey.

.

Elenmiş kahvede göze çarpan ilk şey,

Berrak bir renk, al beni iç benisi çok yüksek,

Asidik tatta büyük azalma,

Aromatik tatların inanılmaz yükselişi.

.

Yani bu eleği düşünenler, kesinlikle çok iyi bir ürün ortaya koymuşlar.

650 TL lik fiyatı ile ürüne ilk zamanlar bir elek için çok pahalı gözüyle bakıyordum ki,

Şimdi kesinlikle bu fiyatı hak ettiğini düşünüyorum.

.

@experienced hayırlı olsun. kalibrasyon konusunda haklısınız değirmen üreticileri yeterince bir açıklama yapmıyorlar. ama kruve aldıktan sonra kalibrasyon yapma olayı kolaylaşıyor. siz normalde hangi ayarda çekiyorsanız o ayarda elek üstü olanlar ile elek altında olanları oranını kıyaslarsanız (oranın 1 e en yakın halde olması tavsiye ediliyor) kendi uygun ayarınızı bulacaksınız. eledikten sonra baktınız elek üstündekiler elek altındakiler çok mu fazla o zaman ayarınızı biraz daha inceltmeniz gerekecek. veya tam tersi elek altındakiler elek üstündekilerden daha mı fazla o zaman ayarınızı biraz daha kalınlaştırmanız gerekecek.

experienced' Alıntı:

.

6 Günde Çin'den İstanbul'a gelen kruve elek 6. günün sonunda İstanbul'dan Bursa'ya geldi.

12 + 3 15 li olan versiyonunu aldım.

Alır almaz bir eleme denemesi yaptım ki?

Çok kısıtlı bir sürede çok fazla deneme şansım olmamasına rağmen,

Artık eleksiz bir kahve içeceğimi düşünmüyorum.

Fakat birde şunu anladım,

Kalibrasyon ile ilgili hiç bir doküman yok maalesef,

Yani her hangi bir öğütücünün default ayarları ile kaç mikron kahve öğüttüğü gibi bir şey.

.

Elenmiş kahvede göze çarpan ilk şey,

Berrak bir renk, al beni iç benisi çok yüksek,

Asidik tatta büyük azalma,

Aromatik tatların inanılmaz yükselişi.

.

Yani bu eleği düşünenler, kesinlikle çok iyi bir ürün ortaya koymuşlar.

650 TL lik fiyatı ile ürüne ilk zamanlar bir elek için çok pahalı gözüyle bakıyordum ki,

Şimdi kesinlikle bu fiyatı hak ettiğini düşünüyorum.

.

Genişletmek için tıkla ...

Hayırlı olsun. Süre için hiç laf etmeyin bence benimki daha TR sınırlarına giremedi

@[URL='http://www.kahveler.net/members/experienced.2178/']experienced[/URL] hocam güle güle kullanın. @[URL='http://www.kahveler.net/members/aslanbek.25/']Aslanbek[/URL] hocamın da yazdığı gibi öğütücü ayarınızı size göre en optimum ayara getirip kullanmaya devam edebilirsiniz. yani eleğin üst kısmında kalan fire ile alt kısmında kalan firenin en minimum olacağı ve sizi de her anlamda memnun edecek kahveler yapmaya başladığınızda kalibrasyon tamamdır bu arada sizin de mutlaka dikkatinizi çekecektir; kruve ile elemek için öğütücü ayarınızı normal kullandığınız ayara göre biraz daha inceltmeniz gerekiyor. aksi durumda üst kısımda kalan fire artacaktır. öğütme ayarını incelttikçe üst kısımdaki fire azalacak ancak bu sefer de alt kısımdaki toz artmaya başlayacak. işte burada tam orta noktayı tutturmanız gerekiyor. ha bir de bu durum her kahveye göre değişecek. bazı kahveler yapıları nedeniyle daha sert olduklarından daha az toz bırakıyor. bazıları da fazla gevrek (teknik tabiri varsa bilmiyorum ) olduğundan daha çok toz bırakacak. kahve demleme prosedürünüze yeni bir parametre eklediğiniz, hayırlı olsun

eleme konusunda kesinlikle kruve'un önerileri ile kısıtlı kalmayın. farklı elekler ile farklı denemeler mutlaka yapın. çok enteresan tatlar çıkaracağınıza eminim. mesela ben pour over için kruve'un 400-800 tavsiyesini kullanmıyorum. bana göre 400-1000 aralığı daha güzel oluyor. yine aynı şekilde french press ile demleyeceğim zaman kahveyi uygun ayarda öğütüp sadece 400'lük eleği kullanıp arada kalan tozları çıkarıyorum. daha berrak ve temiz içimli haliyle daha hoş kahveler çıkıyor. yönteminizi bu tarz değişiklikler ile çeşitlendirebilirsiniz. yukarıda belirttiğim gibi prosedür ekledikçe varyasyonları çoğaltmak sizin elinizde. bilmiyorum not alma alışkanlığınız var mı ama not almak çok faydalı oluyor. en azından kafanız daha az karışır.

almak isteyen arkadaşların en merak ettiği soruyu ben sorayım; ekipman için ayrıca gümrük vergisi ödediniz mi? ödediyseniz ne kadar çıktı?

.

Teşekkür ederim.

Gümrük vergisi ödemedim.

Ya bir ara bu artan kahveleri ne yapacağım diye düşünmüştüm.

Ancak elemeden sonra kesinlikle ne olacağı umurumda bile değil.

Bir elek ile bu kadar büyük tat değişikliği mi olurmuş hala anlayamadım.

Üzerine düşüp @Aslanbek hocamın ve Sizin de dediğiniz gibi kalibrasyonu yapayım, çok fazla bir şey denemeyeceğim bile,


Burada bazı hocalarım, kruve için alsanız bile her zaman kullanmazsınız diyorlardı.

Ancak artık ben kesinlikle onsuz kahve içmem.

Son 40 gündür, 25 ten fazla farklı kahve alıp denedim ve sonuç olarak Etiopya Mormora ve Kenya Kariru AA için 6 aylık haftalık 250 Gr abonelik yaptım. Şimdi ona yanıyorum ki, aynı kahveleri yeniden denediğimde belki de fikrimi değiştireceğim.

.

experienced' Alıntı:

.

Teşekkür ederim.

Gümrük vergisi ödemedim.

Ya bir ara bu artan kahveleri ne yapacağım diye düşünmüştüm.

Ancak elemeden sonra kesinlikle ne olacağı umurumda bile değil.

Bir elek ile bu kadar büyük tat değişikliği mi olurmuş hala anlayamadım.

Üzerine düşüp @Aslanbek hocamın ve Sizin de dediğiniz gibi kalibrasyonu yapayım, çok fazla bir şey denemeyeceğim bile,

Ben 15 li seti, almışken hepsi olsun mantığı ile aldım zaten.​

Burada bazı hocalarım, kruve için alsanız bile her zaman kullanmazsınız diyorlardı.

Ancak artık ben kesinlikle onsuz kahve içmem.

Son 40 gündür, 25 ten fazla farklı kahve alıp denedim ve sonuç olarak Etiopya Mormora ve Kenya Kariru AA için 6 aylık haftalık 250 Gr abonelik yaptım. Şimdi ona yanıyorum ki, aynı kahveleri yeniden denediğimde belki de fikrimi değiştireceğim.

.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam kronotrop üyeliğiniz varsa siteden her hafta kahveyi değiştirebilirsiniz. Zamanını vs de değiştirebilirsiniz.

experienced' Alıntı:

.

Teşekkür ederim.

Gümrük vergisi ödemedim.

Ya bir ara bu artan kahveleri ne yapacağım diye düşünmüştüm.

Ancak elemeden sonra kesinlikle ne olacağı umurumda bile değil.

Bir elek ile bu kadar büyük tat değişikliği mi olurmuş hala anlayamadım.

Üzerine düşüp @Aslanbek hocamın ve Sizin de dediğiniz gibi kalibrasyonu yapayım, çok fazla bir şey denemeyeceğim bile,

Ben 15 li seti, almışken hepsi olsun mantığı ile aldım zaten.​

Burada bazı hocalarım, kruve için alsanız bile her zaman kullanmazsınız diyorlardı.

Ancak artık ben kesinlikle onsuz kahve içmem.

Son 40 gündür, 25 ten fazla farklı kahve alıp denedim ve sonuç olarak Etiopya Mormora ve Kenya Kariru AA için 6 aylık haftalık 250 Gr abonelik yaptım. Şimdi ona yanıyorum ki, aynı kahveleri yeniden denediğimde belki de fikrimi değiştireceğim.

.

Genişletmek için tıkla ...

gümrük vergisi konusu alacak arkadaşların dikkatine ama yine yazıyorum; gümrük vergisi kesinlikle şans işidir. bugün alınmadığı yarın da alınmayacağı anlamına gelmez.

kruve'u kullanma konusu çok değişken. mesela ben öğütücümden çok memnun olduğum için çoğu demlememde kruve'u kullanmıyorum. sadece hiç bilmediğim bir çekirdeği öğüteceğim zaman öğütme ayarını kestirmek adına ilk birkaç denemede kullanıp daha sonra ihtiyaç duymuyorum. bazen de canım isterse kullanıyorum. üst seviye bir öğütücüye geçerseniz düşünceniz değişebilir

fire kahveleri de elinizden geldiğince atmayın. üst kısımdakiler french press'e alt kısımdakiler de türk kahvesine iyi gidiyor.

benim de kruve kullanımım ekipmana göre değişiyor. mesela v60, french press, december dripper filan kullanacaksam (ve eğer acelem yoksa) kruve kullanıyorum. değirmenim ne kadar iyi de olsa ben bunlarda kruve kullandığım zaman aromalar daha net olarak ortaya çıkıyor. ama aeropress, american press kullanacaksam da kruve kullanmıyorum. bunlarda denediğimde farkın pek hissedilebilir olmadığını düşünüyorum.