Bugün İçtiğim Kahve ☕
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
wayta coffee el diviso pink bourbon washed 28.12.25 kavrum
v60 02 hario filtre cmd 21 klik 93 derece buzdağ su 16/250
40 blooming
0.30 80 ml
1.00 60ml
1.30 70ml
bitiş 2.40
içine portakal kabuğu atılmış hafif kış çayı gibi oldu tadı ve kokusu çiçeksiydi su gibi aktı
v60 02 hario filtre cmd 21 klik 93 derece buzdağ su 16/250
40 blooming
0.30 80 ml
1.00 60ml
1.30 70ml
bitiş 2.40
içine portakal kabuğu atılmış hafif kış çayı gibi oldu tadı ve kokusu çiçeksiydi su gibi aktı
onurcoskun
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 23 Şub 2024
Sizin yorumlarınız çok kıymetli. Böyle güzel çekirdekler paylaşınca fincanlar daha özel oluyor.
onurcoskun
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 23 Şub 2024
Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Milestones Coffee Roastery
Çekirdek: Mohamed Mosleh Yemen Anaerobik Natural/Udaini
Demleme Yöntem ve Detayları: Timemore 01 Dripper / Hario 01 filtre
Öğütüm Detayları: Kinu Phoenix + Pour Over Burr 3.5 klik
Su Detayları: 96 ° Abant+Arıtma Su (50 ppm)
Toplam Süre: 2:45
Oran: 1/17 oran; 16 gr çekirdek/272 gr su
Demleme Basamakları: 40 sn 60 ml bloom ardından 150 ml’e tamamla 1.15 civarında
210 ml’e tamamla 2.00 civarında
272 ml’e tamamla sonlara doğru küçük bir sallama, ortalama 2.35-2.45 arası demleme bitir.
Tadım Detayları: Kavurucu notlarında belirtilen notalarda çilek, vişne, kola, safran belirtilmiş. Kendi damak tadımda bunları net olarak aldım. Çilek belki daha yoğun beklerdim ilk başta olduğu için ama iki ay önce kavrulmuş bir kahve olduğunu düşününce bu normal geldi. Ağırlık damakta uzun bir süre kalan vişne suyu derim ben bu kahveye. Safran tadı damakta kola asiditesi ile buluşunca mayhoş ve tatlı bir his bırakıyor. Kavurucunun daha önce Almaa Yemen kahvesini de denemiş biri olarak bu iki lot gerçekten neden kahve Yemen’den gelir sözünü bir kere daha çok iyi hatırlattı bana. Sonuç keyifli bir o kadar değerli bu iki güzel kahve ağızda sulu sulu kalışı, hiç bitmesin az daha içeyim lıkır lıkır gidiyor düşüncesi ile damağımı şenlendirdi.
Kavurucu: Milestones Coffee Roastery
Çekirdek: Mohamed Mosleh Yemen Anaerobik Natural/Udaini
Demleme Yöntem ve Detayları: Timemore 01 Dripper / Hario 01 filtre
Öğütüm Detayları: Kinu Phoenix + Pour Over Burr 3.5 klik
Su Detayları: 96 ° Abant+Arıtma Su (50 ppm)
Toplam Süre: 2:45
Oran: 1/17 oran; 16 gr çekirdek/272 gr su
Demleme Basamakları: 40 sn 60 ml bloom ardından 150 ml’e tamamla 1.15 civarında
210 ml’e tamamla 2.00 civarında
272 ml’e tamamla sonlara doğru küçük bir sallama, ortalama 2.35-2.45 arası demleme bitir.
Tadım Detayları: Kavurucu notlarında belirtilen notalarda çilek, vişne, kola, safran belirtilmiş. Kendi damak tadımda bunları net olarak aldım. Çilek belki daha yoğun beklerdim ilk başta olduğu için ama iki ay önce kavrulmuş bir kahve olduğunu düşününce bu normal geldi. Ağırlık damakta uzun bir süre kalan vişne suyu derim ben bu kahveye. Safran tadı damakta kola asiditesi ile buluşunca mayhoş ve tatlı bir his bırakıyor. Kavurucunun daha önce Almaa Yemen kahvesini de denemiş biri olarak bu iki lot gerçekten neden kahve Yemen’den gelir sözünü bir kere daha çok iyi hatırlattı bana. Sonuç keyifli bir o kadar değerli bu iki güzel kahve ağızda sulu sulu kalışı, hiç bitmesin az daha içeyim lıkır lıkır gidiyor düşüncesi ile damağımı şenlendirdi.
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
Bazen işler biraz kontrolden çıkar.
Bozok
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 14 Nis 2023
Sanatsal bir çalışma olmuş ben beğendim
Afiyet olsun hocam
A4 Kahve'den tattığım üç kahve için Hario V60-01 plastik dripper ile demleme önerilerim:
Kosta Rika Finca Frailes / Anaerobik Natürel (Açık-Orta Filtre Kavrum)
(15 gr / 240 ml su / 1Zpresso K-Ultra'da 7 öğütüm / 92 °C) Cafec Abaca ile dört döküşte aroma ve gövde dengeli oldu. Aromalar için daha uzun sürede süzen Hario V60 klasik veya Cafec TH-3 filtre kağıdı daha uygun olur. Tat zenginliği olan, uzun süre koruyan, hatırda kalacak bir kahve. Comandante C40'ta 18 tıkırtı (click) gibi düşünülebilir.
Honduras Las Delicias / Honey (Açık / Açık-Orta Filtre Kavrum)
(15 gr / 240 ml su / 1Zpresso K-Ultra'da 6,8 öğütüm / 94 °C) ile dört döküşte gövdesi yerinde, aromalar biraz zayıf kalıyor. Öğütümle oynamaya uygun bir kahve. Kosta Rika gibi daha ağır filtre kağıtlarını seviyor.
Etiyopya Tomas Ganamo / Natürel (Açık Filtre Kavrum) *Çekirdek açık kavrum olduğu halde sıcağı sevmiyor. Demlemesi zor bir kahve, uygun çözümü bulunca, günler ilerledikçe aroma lezzeti keyiflendi.
(15 gr / 235 ml su (1:15,6) / 1Zpresso K-Ultra'da 7 öğütüm / 91 °C) Cafec Abaca (bu kahve özelinde hızlı filtre kağıtları daha uygun) ile dört aşamalı döküm, toplam 2:40-45 demleme ile önceki denemelerde karşılaştığım olumsuz sulu gövde hissi kayboldu, acımtırak tat gitti, aromalar az da olsa ortaya çıktı. Aromaları belirginleştirmek için öğütüm kalınlığı biraz artırılabilir (7,2 gibi) veya su miktarı 245 ml'ye (1:16,3) çekilebilir. Ancak gördüğüm kadarıyla su bu çekirdekte zorlayıcı bir etken. Çözünmeyi tutturabilmek için ikinci döküşte yukarıdan, hafif darbeli akıtmak gerekebilir. Ayrıca döküş sırasında merkezden çepere hafif döndürmek iyi fikirken çeperde fazla takılmamakta yarar var. Çeperden merkeze gerek yok, acılaştırıyor. Dengeyi yakalayınca Kosta Rika gibi hafızada kalacak bir çekirdek.
Kosta Rika Finca Frailes / Anaerobik Natürel (Açık-Orta Filtre Kavrum)
(15 gr / 240 ml su / 1Zpresso K-Ultra'da 7 öğütüm / 92 °C) Cafec Abaca ile dört döküşte aroma ve gövde dengeli oldu. Aromalar için daha uzun sürede süzen Hario V60 klasik veya Cafec TH-3 filtre kağıdı daha uygun olur. Tat zenginliği olan, uzun süre koruyan, hatırda kalacak bir kahve. Comandante C40'ta 18 tıkırtı (click) gibi düşünülebilir.
Honduras Las Delicias / Honey (Açık / Açık-Orta Filtre Kavrum)
(15 gr / 240 ml su / 1Zpresso K-Ultra'da 6,8 öğütüm / 94 °C) ile dört döküşte gövdesi yerinde, aromalar biraz zayıf kalıyor. Öğütümle oynamaya uygun bir kahve. Kosta Rika gibi daha ağır filtre kağıtlarını seviyor.
Etiyopya Tomas Ganamo / Natürel (Açık Filtre Kavrum) *Çekirdek açık kavrum olduğu halde sıcağı sevmiyor. Demlemesi zor bir kahve, uygun çözümü bulunca, günler ilerledikçe aroma lezzeti keyiflendi.
(15 gr / 235 ml su (1:15,6) / 1Zpresso K-Ultra'da 7 öğütüm / 91 °C) Cafec Abaca (bu kahve özelinde hızlı filtre kağıtları daha uygun) ile dört aşamalı döküm, toplam 2:40-45 demleme ile önceki denemelerde karşılaştığım olumsuz sulu gövde hissi kayboldu, acımtırak tat gitti, aromalar az da olsa ortaya çıktı. Aromaları belirginleştirmek için öğütüm kalınlığı biraz artırılabilir (7,2 gibi) veya su miktarı 245 ml'ye (1:16,3) çekilebilir. Ancak gördüğüm kadarıyla su bu çekirdekte zorlayıcı bir etken. Çözünmeyi tutturabilmek için ikinci döküşte yukarıdan, hafif darbeli akıtmak gerekebilir. Ayrıca döküş sırasında merkezden çepere hafif döndürmek iyi fikirken çeperde fazla takılmamakta yarar var. Çeperden merkeze gerek yok, acılaştırıyor. Dengeyi yakalayınca Kosta Rika gibi hafızada kalacak bir çekirdek.
Son düzenleme:
Giiizzle
Aktif Demleyici
- Katılım
- 23 Kas 2024
Honduras Las Delicias'ı K-Ultra 7.5-8 gibi öğütüp 90-91 derece ile demliyordum ben.
anonugan
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Haz 2025
Kavurucu: Khaldi
Kahve: Sidamo Bensa Bombe – Ethiopia
Varyete: 74110 - 74112
Process: Honey
Demleme Yöntemi: Hario V02 Dripper & Hario V02 filtre
Öğütüm: Kingrinde K6 – 85 klik
Su: Rosa – 93°C
Oran: 16 g kahve / 256 ml su
Demleme:
50 ml bloom (0:00–0:15 döküş, 0:45’e kadar bekleme), ardından 80 ml 2. döküş (0:45–1:05), 80 ml 3. döküş (1:20–1:35) ve 46 ml 4. döküş (1:55–2:05)
Tadım: Çiçek çayı notasını çok güzel yeşil elma arkadan takip ediyor, ağzı sulandıran bir gövdesi var asiditesi gayet dengeli.
Kahve: Sidamo Bensa Bombe – Ethiopia
Varyete: 74110 - 74112
Process: Honey
Demleme Yöntemi: Hario V02 Dripper & Hario V02 filtre
Öğütüm: Kingrinde K6 – 85 klik
Su: Rosa – 93°C
Oran: 16 g kahve / 256 ml su
Demleme:
50 ml bloom (0:00–0:15 döküş, 0:45’e kadar bekleme), ardından 80 ml 2. döküş (0:45–1:05), 80 ml 3. döküş (1:20–1:35) ve 46 ml 4. döküş (1:55–2:05)
Tadım: Çiçek çayı notasını çok güzel yeşil elma arkadan takip ediyor, ağzı sulandıran bir gövdesi var asiditesi gayet dengeli.
Ekli dosyalar
Sizin tercihinizle de demledim, hafif acımtırak bir gövdeyle aromalar daha zayıf çıktı.
Sanırım sıcağı seviyor bu çekirdek. 6,6 ila 7,5 arası öğütümde ve 90-94 °C arası denemelerimde en verim aldığım 6,8 / 94 °C oldu.
Yalnız, paketi açtıktan sonra Kosta Rika ve Etiyopya'ya göre daha çabuk söndü. Bu kahve özelinde en verimli dönem 4-7 gün arasıydı. Diğerlerinde ikinci haftada da coşkusu yerinde.
Keyifli yanı üç kahvenin karakteri, doyumu birbirinden oldukça farklı olduğu için gün içinde damakta çeşitli tatlar bırakıyor.
Burachi
Aktif Demleyici
- Katılım
- 16 Ocak 2024
Bugün uzun bir aradan sonra Vitus Coffee den Colombia Valparaiso kahvesini aldım. Bildiğim şeyleri almak biraz sıktığı için, ve denemek için aldığım SanalBaharat kahvelerinin hep benzeri bir çıktı vermesinden sonra tekrar ilk evde demlemelere başladığım günlere döndüm.
Henüz 7 günlük çekirdek, biraz daha beklemesi gerekiyor ama evde konuşuldu. Uzun zamandır bir iki kelime konuşmak dışında kahveleri konuşmak çok içimizden gelmiyordu.
Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Vitus Coffee
Çekirdek: Colombia Valparaiso - Washed
Demleme Yöntem ve Detayları: V60 02 - Cafec Abaca kağıt
Öğütüm Detayları: DF64 - Stock burr - Slow feeder 4 delik / 50 klik
Su Detayları: 92° Kuzeyden
Toplam Süre: 2:00
Oran: 1/16 oran; 15 gr çekirdek/240 su
Demleme Basamakları: 40 sn 60 ml bloom, ardından yavaş tek döküşte 1.25 civarı 240gr, 2:00 da bitiş
Tadım Detayları: Kahvenin tadım notlarında bulunan kakao ve kırmızı meyveler çok güzel bir şekilde hissediyor. Kakao bildiğin damağı kaplıyor, soğudukça da narenciye ve kırmızı meyveleri çok daha net alıyorsun. Aromada tatlılık çok baskın. Ellerinize sağlık!
Henüz 7 günlük çekirdek, biraz daha beklemesi gerekiyor ama evde konuşuldu. Uzun zamandır bir iki kelime konuşmak dışında kahveleri konuşmak çok içimizden gelmiyordu.
Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Vitus Coffee
Çekirdek: Colombia Valparaiso - Washed
Demleme Yöntem ve Detayları: V60 02 - Cafec Abaca kağıt
Öğütüm Detayları: DF64 - Stock burr - Slow feeder 4 delik / 50 klik
Su Detayları: 92° Kuzeyden
Toplam Süre: 2:00
Oran: 1/16 oran; 15 gr çekirdek/240 su
Demleme Basamakları: 40 sn 60 ml bloom, ardından yavaş tek döküşte 1.25 civarı 240gr, 2:00 da bitiş
Tadım Detayları: Kahvenin tadım notlarında bulunan kakao ve kırmızı meyveler çok güzel bir şekilde hissediyor. Kakao bildiğin damağı kaplıyor, soğudukça da narenciye ve kırmızı meyveleri çok daha net alıyorsun. Aromada tatlılık çok baskın. Ellerinize sağlık!