Kaffelogic Sample Coffee Roaster Türkiye'de !

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Yarın kavurmahaneye geçtiğimde grafik örneği atayım buraya. Numune kavurucularda kütle sebebiyle, bir de akışkan yataktaki ısının çekirdek penetrasyonunu düşündüğümüzde üç dakika gelişim çok çok uzun olacaktır. Süreler numune kavurmalarda alışıldığa göre daha kısa ve farklıdır.

Türk kahvesi için şöyle profil, espresso için böyle, filtre için şöyle diye ayrı profiller veremem ben paylaşımda ama onu bildirmiş olayım. Çünkü kahveden kahveye göre bu durum değişkenlik gösterir. Deneyerek bulmanız gerekecek denediğiniz kahveye göre.

Bu duruma güzel bir örnek: Alonso Bustos'un profili atalı profillerden 0,2 numaralı profil idi. Gayet iyi bir sonuç veriyordu. Levent Honduras Caballero Bomba de Fruta'yı 0,4 denemişti sanırım o kahve için çok düşük gelişim kalmıştı profil.
kaffelogic alonso.png

Profil ve üretim yazılım görseli bu. 0.2 Alonso Bustos üretiminin bir kaydı bu. Otomatik yoğun bir üretimde olduğu için ilk çıtlama işaretlenmemiş ama tam profil otomatik kavurduğu için ilk çıtlamayı işaretleyip işaretlememenin profile ayrıca bir etkisi yok. Kahveden kahveye göre çekirdeğin ilk çıtlama evresine girmesi değişebiliyor. Eğer kavururken gelişimi manuel olarak kısaltmak istiyorsanız gelişim yüzdesini görmeniz açısından ilk çıtlamayı işaretlemek önemli oluyor çünkü cihaz live data seçeneğine bastığınızda saniyelik RoR değişimi ile birlikte gelişim yüzdesini de gösteriyor. Eğer ilk çıtlamalı halini de merak ediyorsanız profilde bir değişiklik yok ancak dosyalardan arayıp bulup atabilirim yine.
 
Son düzenleme:

zebercet

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Şub 2022
Konum
Ankara
Ekli dosyayı görüntüle 13375

Profil ve üretim yazılım görseli bu. 0.2 Alonso Bustos üretiminin bir kaydı bu. Otomatik yoğun bir üretimde olduğu için ilk çıtlama işaretlenmemiş ama tam profil otomatik kavurduğu için ilk çıtlamayı işaretleyip işaretlememenin profile ayrıca bir etkisi yok. Kahveden kahveye göre çekirdeğin ilk çıtlama evresine girmesi değişebiliyor. Eğer kavururken gelişimi manuel olarak kısaltmak istiyorsanız gelişim yüzdesini görmeniz açısından ilk çıtlamayı işaretlemek önemli oluyor çünkü cihaz live data seçeneğine bastığınızda saniyelik RoR değişimi ile birlikte gelişim yüzdesini de gösteriyor. Eğer ilk çıtlamalı halini de merak ediyorsanız profilde bir değişiklik yok ancak dosyalardan arayıp bulup atabilirim yine.
Orkun bey, bu grafikleri okuduğunuz bir video nasıl olur?
Biliyorum herkese hitap etmez ama gene youtube içeriği olarak müthiş bir arşiv olabilir. Ne dersiniz?
Hatta grafiği analiz etmeden önce ''bu bir yatırım tavsiyesi değildir'' diye başlayacağınız bir giriş fena mı olur(:
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Orkun bey, bu grafikleri okuduğunuz bir video nasıl olur?
Biliyorum herkese hitap etmez ama gene youtube içeriği olarak müthiş bir arşiv olabilir. Ne dersiniz?
Hatta grafiği analiz etmeden önce ''bu bir yatırım tavsiyesi değildir'' diye başlayacağınız bir giriş fena mı olur(:
Selamlar, güzel fikir hoş fikir ama :D bu bir nevi ücretsiz kavurma eğitimi olur. :D Sonrasında ben atölye veya eğitim verirken ne yiyip ne içerim dimi? :D Şaka bir yana, dediğinizin bir yolla olabilitesi var, teorik anlamda yüksek içerik isteyen bir ufak kitle var ancak istenilen bilgiler danışmanlık ya da eğitim seviyesinde. Bu sebeple bu kitle destek olacak ise bir Patreon açılabilir, düzenli abonelik ücreti ile Patreon patronlarına özel içerikler açabilirim. O zaman bir manası olur böyle içeriklerin.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
@mustafaipek @tariktercan @orkunustel

Selamlar arkadaşlar, bir sorum olacaktı.

Kaffelogic de ön tanımlı profiller var ve bunlar temel olarak irtifaya göre yani anladığım kadarıyla çekirdeğin yoğunluğuna göre ayarlanmış.

Anaerobik ya da uzun fermente natürel kahvelerde, çok yüksek irtifada yetişseler bile, yoğunlukları daha az olacağından ya da şöyle ifade edeyim, hücreler arasındaki bağlar daha az kuvvetli olacağı için için, daha kısa sürede kavurmak gerekebilir diye yorumluyorum. Doğru mudur?

Sizler tabii ki profiller ile de oynuyor olabilirsiniz. Bu işin tecrübe ve kavurucunun katma değer kattığı kısmı. o yüzden bütün detayları sormuyorum :D

Bir de başlangıç profil ayarınız nedir?
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
@mustafaipek @tariktercan @orkunustel

Selamlar arkadaşlar, bir sorum olacaktı.

Kaffelogic de ön tanımlı profiller var ve bunlar temel olarak irtifaya göre yani anladığım kadarıyla çekirdeğin yoğunluğuna göre ayarlanmış.

Anaerobik ya da uzun fermente natürel kahvelerde, çok yüksek irtifada yetişseler bile, yoğunlukları daha az olacağından ya da şöyle ifade edeyim, hücreler arasındaki bağlar daha az kuvvetli olacağı için için, daha kısa sürede kavurmak gerekebilir diye yorumluyorum. Doğru mudur?

Sizler tabii ki profiller ile de oynuyor olabilirsiniz. Bu işin tecrübe ve kavurucunun katma değer kattığı kısmı. o yüzden bütün detayları sormuyorum :D

Bir de başlangıç profil ayarınız nedir?
Selam abi.

Bazı profiller irtifa temelli hazır profiller, bazıları familya bazlı liberica, arabica, robusta gibi profiller(hatırlamıyorum tam, hazır profillerin çoğunu sildim.), bazıları da cupping vb amaçla hazırlanmış hazır profiller. Hepsi Kaffelogic'in profil skalası içerisinde bir yerde kalıyor ama profil yapısı gereği fanı çalıştırması, dönüş hızı, hava sıcaklığı gibi öğelerde farklılaşıyor.

Deneysel kahvelerde kısa kavurmak demeyelim de, ısı transferini çok yüksek seviyede almayacak tarzda profiller diyebiliriz uygun olabilir. Zira bahsettiğin gibi hücresel yapının bakterilerin yoğun çalışması kaynaklı zayıf olması kavurma esnasında çekirdeğin ısıyı çok kolay almasına sebep oluyor.

Deneysellerde Kaffelogic skalasında denemelerde 0,2-0,6 arası deneyerek başlıyorum genellikle. Bir denemeni tavsiye ederim.
 

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Bir de başlangıç profil ayarınız nedir?

Adam kavurmaya geçti hala kavurucuya 'Başlangıç reçeteniz nedir?' diye sormaktan vazgeçmedi. 🤣🤣 @orkunustel

Şaka bir yana Toper Optical Roaster'da ben göz ile de takip edebiliyorum anlık değişimleri. Ancak şu an ki update olmamış hali ile siz çekirdeiği göremediğiniz için profile nasıl karar veriyorsunuz merak ettim. Daha sonra alacak olanlar için de güzel bir klavuz olacak burası @Gelbura
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Adam kavurmaya geçti hala kavurucuya 'Başlangıç reçeteniz nedir?' diye sormaktan vazgeçmedi. 🤣🤣 @orkunustel

Şaka bir yana Toper Optical Roaster'da ben göz ile de takip edebiliyorum anlık değişimleri. Ancak şu an ki update olmamış hali ile siz çekirdeiği göremediğiniz için profile nasıl karar veriyorsunuz merak ettim. Daha sonra alacak olanlar için de güzel bir klavuz olacak burası @Gelbura
Görsele değil, lezzete odaklı tadım yaparak profil seçme kararına varıyoruz. 🙃
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
hahahha :D şahane cevap.

@teyyaredenkahve ilk kullanımda hangi profili kullandın? Profil görsellerini bekliyoruz
0.5 kullandım ama videoları vs izledim. Profillerin temellerini anlamaya çalışıyorum. Yoksa Kaffelogic kullanımı çok kolay ve tutarlı bir ekipman zaten. Ben işin detaylarına iniyorum :D

Biliyorsun, ben hemen paylaşmayı sevmiyorum. Ekipmanla biraz zaman geçirmeyi seviyorum. yoksa gelen sorulara cevap da veremiyorum, yüzeysel kalıyor. Konu kavurma olunca, epey teknik ve bu kadar üstad varken konuşması zor bir konu ama makine özelinde epey tecrübem oldu
 

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
0.5 kullandım ama videoları vs izledim. Profillerin temellerini anlamaya çalışıyorum. Yoksa Kaffelogic kullanımı çok kolay ve tutarlı bir ekipman zaten. Ben işin detaylarına iniyorum :D

Biliyorsun, ben hemen paylaşmayı sevmiyorum. Ekipmanla biraz zaman geçirmeyi seviyorum. yoksa gelen sorulara cevap da veremiyorum, yüzeysel kalıyor. Konu kavurma olunca, epey teknik ve bu kadar üstad varken konuşması zor bir konu ama makine özelinde epey tecrübem oldu
O zaman ustası @orkunustel ile birlikte yorumlayacağınız, konuşacağınız bir deneyim videosu gelse şahane olmaz mı 😍
 

emrhnozkfl

Yeni Demleyici
Katılım
17 Kas 2020
Konum
İstanbul
Buraları biraz yeşillendirelim mi? 🙂 Satın alanların özellikle daha önce kahve kavurma tecrübesi olmayanların yorumlarını merak ediyorum, kullanım kolaylığı malzeme kalitesi ve kavurmayı öğrenme konusunda basit bir alet midir? Bunun haricinde genel yorumlarınızı da paylaşırsanız çok mutlu olurum
 

mustafaipek

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eki 2020
Buraları biraz yeşillendirelim mi? 🙂 Satın alanların özellikle daha önce kahve kavurma tecrübesi olmayanların yorumlarını merak ediyorum, kullanım kolaylığı malzeme kalitesi ve kavurmayı öğrenme konusunda basit bir alet midir? Bunun haricinde genel yorumlarınızı da paylaşırsanız çok mutlu olurum
Ben aldım kullanıyorum ve övmeye geldim. Kullanıp kötü taraflarını bulan varsa; onlar da düşüncelerini paylaşabilir. Öncelikle inanılmaz kolay ve stabil. Hiç bilmeseniz bile standart bir kavrum ayarı ile 3-5 tuşa basıp kahvenizi kavurabilirsiniz. Hep aynı ayarda, hep aynı sonucu elde edersiniz. Bir öyle, bir böyle olmaz. Eğitim alırsanız eğriler ile oynayıp daha farklı sonuçlara da ulaşabilirsiniz. Hazır ayarlar ile çok fazla seçenek var. Chaf kollektör biraz kalitesiz bir algı oluşturuyor ama yeni modelde içi görünen cam ile durumu değiştirmişler. Keşke bir kere de 200 gr kavursa diyorsunuz ama boaster ile durumu çözmüşler. Yazılımı sürekli gelişiyor update alıyor. Comminitysi gittikçe büyüyor. Alınmaması için bir neden veya bu özellikte bir rakip göremiyorum. Hevesle aldım, keyifle kullanıyor, güvenle tavsiye ediyorum
 

emrhnozkfl

Yeni Demleyici
Katılım
17 Kas 2020
Konum
İstanbul
Ben aldım kullanıyorum ve övmeye geldim. Kullanıp kötü taraflarını bulan varsa; onlar da düşüncelerini paylaşabilir. Öncelikle inanılmaz kolay ve stabil. Hiç bilmeseniz bile standart bir kavrum ayarı ile 3-5 tuşa basıp kahvenizi kavurabilirsiniz. Hep aynı ayarda, hep aynı sonucu elde edersiniz. Bir öyle, bir böyle olmaz. Eğitim alırsanız eğriler ile oynayıp daha farklı sonuçlara da ulaşabilirsiniz. Hazır ayarlar ile çok fazla seçenek var. Chaf kollektör biraz kalitesiz bir algı oluşturuyor ama yeni modelde içi görünen cam ile durumu değiştirmişler. Keşke bir kere de 200 gr kavursa diyorsunuz ama boaster ile durumu çözmüşler. Yazılımı sürekli gelişiyor update alıyor. Comminitysi gittikçe büyüyor. Alınmaması için bir neden veya bu özellikte bir rakip göremiyorum. Hevesle aldım, keyifle kullanıyor, güvenle tavsiye ediyorum
Detaylı yorumunuz için çok çok teşekkür ederim bir çok soru işaretimi giderdi 🙏

Cihaz harici bir çekincem de nitelikli yeşil çekirdeğe türkiyede ulaşım kolay mı? Nerelerden yeşil çekirdek tedariği yapabilirim? Piyasayı ve satıcıları hiç bilmediğim için soruyorum çünkü aleti edindikten sonra yalnızca ortalama ya da ortalama altı çekirdeklere ulaşabileceksem bir miktar üzebilir.
 

mustafaipek

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eki 2020
Detaylı yorumunuz için çok çok teşekkür ederim bir çok soru işaretimi giderdi 🙏

Cihaz harici bir çekincem de nitelikli yeşil çekirdeğe türkiyede ulaşım kolay mı? Nerelerden yeşil çekirdek tedariği yapabilirim? Piyasayı ve satıcıları hiç bilmediğim için soruyorum çünkü aleti edindikten sonra yalnızca ortalama ya da ortalama altı çekirdeklere ulaşabileceksem bir miktar üzebilir.
En zayıf karın bu malesef. Sanal baharat 7 farklı çekirdeği satıyor ama içlerinden sadece biri nitelikli sayılır gibi bir yorum gördüm. Alıp denemedim bilmiyorum. Ortak alım için whatsapp grubu varmış ama çok aktif değiller. Gelbura dan Yiğit Bey ile konuştum söz vermedi ama bir şekilde yeşil çekirdek satacak sanırım. Ben yurtdışına çıkıyorum orada kavrum evleri ile konuştum bana istediğim çekirdekten 1 kilo verecekler. Avrupa dan gelen gideni olan https://roastrebels.com/en/ buradan alabilir. Şimdi alternatifler sınırlı da olsa yakında artacaktır
 

emrhnozkfl

Yeni Demleyici
Katılım
17 Kas 2020
Konum
İstanbul
En zayıf karın bu malesef. Sanal baharat 7 farklı çekirdeği satıyor ama içlerinden sadece biri nitelikli sayılır gibi bir yorum gördüm. Alıp denemedim bilmiyorum. Ortak alım için whatsapp grubu varmış ama çok aktif değiller. Gelbura dan Yiğit Bey ile konuştum söz vermedi ama bir şekilde yeşil çekirdek satacak sanırım. Ben yurtdışına çıkıyorum orada kavrum evleri ile konuştum bana istediğim çekirdekten 1 kilo verecekler. Avrupa dan gelen gideni olan https://roastrebels.com/en/ buradan alabilir. Şimdi alternatifler sınırlı da olsa yakında artacaktır
Ben de araştırmalarımda yalnızca sanal baharatı gördüm onlarda pek nitelikli gözükmüyordu zaten, yurtdışından gidip gelirken getirmekte bir seçenek yada tanıdık kavuruculardan rica etmek ama ülke içinde kesinlikle yaygınlaşması gerekiyor bireysel kullanıcı için yeşil çekirdek tedariğinin şu an büyük soru işareti kafamda, çok teşekkür ederim tekrardan verdiğiniz bilgiler için
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Yeni chaff collector epey iyi duruyor. Olması gereken bir eklentiydi. Kahveleri kavururken görmek (en azından benim gibi bir amatör için) keyifli.

Bu da kısa bir ürün tanıtımı.

@Gelbura canlı izleme de gelecek mi? Güncelleme ile belki gelir diyorlardı.

 

BahtsizBarista

Tecrübeli Demleyici
Katılım
19 Tem 2020
Buna da 1-2 Maas basip artik Butik Kahve acariz herhalde 😅 . Daha Dogrusu Limonata standi misali On Bahcede 3 Masa 5 Sandalye , V60 Chemex ve Syphonlar
 
Üst