Coffee Department

[hayzin]

Doğal işlenmiş kahvelerde insandan insana farklı sonuç almanın nedeni anatomik olabilir diye düşünmeye başladım. Çünkü hangi doğal işlenmiş kahveyi içsem hepsi benim için aynı tat ve kokuya sahip gibi geliyor. Sizin kahvede olmayabilir yani sorun

Genelde satıcının iddia ettiği tadım notlarının üzerinde durmam ama Pineapple'dan beklentim vardı.Hem burunda hem de damakta baştan sonra ananas notası olduğu gibi bir iddiası var.Bir paketi tükettim sayılır.Demleme yöntemin Metin Bey'in tarifiyle hemen hemen aynı.V60 yanında Aeropress için de denemelerim oldu fakat bahsedilen aromayı yakalayamadım.Bunun haricinde sütlü çikolata ve karamel notaları gayet belirgin tatlı , güzel bir kahve.

 

[bahadr]

Pineapple güzel bir kahve olmuş.Yani beklentilerimi karşıladı.Bir dahaki denemede bir kaç klik ince öğütmeyı düşünüyorum.Bazen garip bir şekilde meyvemsilik ince öğütümde ortaya çıkıyor.Tropikal tatların yanında şarabımsı bir tadı da yok değil.
Bir de lilith denedim ki espresso olarak o da iyi olmuştu.Krema akış gayet iyi.Tütün tadını ben de hissettim.

 

[ekremk]

pineapple; tatli, guzel kahve, tropik meyve esintileri aldim ama baskin bir ananas tadi alamadim
nekemte; ciceksi hos tatlar, bence hakettigi ovguyu almadi arka planda kaldi, her demledigimde keyifle ictim en iyi sonucu kalita ile aldim,
lilith; cok renkli degil belki ama asiditesinin dusuk olmasi ve kremasiyla espresso icin ideal, kavrulmus findik tatlari net aliniyor

 

[beyhude]

Pineapple, aslında ilk denememde aranan tadları alamasamda, başka tarihli bir kavurumda ziyadesiyle memnun kaldığım bir çekirdek oldu.

Anlaşılan o ki Metin bey de çekirdeğinin en iyi şekilde tüketilmesi için geri dönüşlere çok kıymet veriyor ve bu oluşumu çok dikkatli takip ediyor. Çünkü en ideali için hep bir arayış içerisinde. Takdir ediyorum.

İkinci denememde Tetsu Kasuya nın 4:6 metoduyla demleme yaptım ve sonuçlar memnuniyet vericiydi.


Tadım notları olan ananas ve mangoyu eser miktarda da olsa aldım karameli ise biterken baskın bir şekilde aldım. Ama baştan sona kompleks tada sahip, tatlı, asiditesi düşük ve gövdeli bir kahveydi.

Ananas ve mango tadı için belkide bugüne değin bu iki meyvayı çok sık tüketmediğimiz veya tüketme alışkanlığımız olmadığı için (en azından benim için öyle) damağımıza uzak tadlar diyebiliriz. Belki de benim damağımda ki kompleks tadlar gurme damaklar için ananas ve mangodur. Neyse her kesin damağı kendine

Takipteyiz coffee department

 

[sefffax]

Pineapple, aslında ilk denememde aranan tadları alamasamda, başka tarihli bir kavurumda ziyadesiyle memnun kaldığım bir çekirdek oldu.

Anlaşılan o ki Metin bey de çekirdeğinin en iyi şekilde tüketilmesi için geri dönüşlere çok kıymet veriyor ve bu oluşumu çok dikkatli takip ediyor. Çünkü en ideali için hep bir arayış içerisinde. Takdir ediyorum.

İkinci denememde Tetsu Kasuya nın 4:6 metoduyla demleme yaptım ve sonuçlar memnuniyet vericiydi.


Tadım notları olan ananas ve mangoyu eser miktarda da olsa aldım karameli ise biterken baskın bir şekilde aldım. Ama baştan sona kompleks tada sahip, tatlı, asiditesi düşük ve gövdeli bir kahveydi.

Ananas ve mango tadı için belkide bugüne değin bu iki meyvayı çok sık tüketmediğimiz veya tüketme alışkanlığımız olmadığı için (en azından benim için öyle) damağımıza uzak tadlar diyebiliriz. Belki de benim damağımda ki kompleks tadlar gurme damaklar için ananas ve mangodur. Neyse her kesin damağı kendine

Takipteyiz coffee department

Farkli bir yonteme benziyor cozemedim.

 

[mertberkegr]

Farkli bir yonteme benziyor cozemedim.

Kendisi normal v60 öğütümünü değil french press e yakın bir öğütüm tavsiye ediyor. Suyu da 5 ya da 4 parça halinde dökmemiz gerektiğini söylüyor. 20 ye 300 kullanmış. Her döküş arasında 45 saniye boşluk istiyor. Eğer normal demleme isterseniz 5 eşit parça halinde dökün diyor. İlk 2 döküşün asidite ve tatlılığı, kalan 3 döküşün de kahvenin sertliğini (sanırım gövdeden bahsediyor burada) oluşturduğunu söylemiş.

Onun dışında ilk 2 döküşte eşit su dökmenin dengeli, İlk döküşte daha az, 2. de daha fazla dökmenin tatlılığı, İlk döküşte fazla, 2. de az dökmenin de asiditeyi ortaya çıkarttığını vurgulamış. Gövde kısmında da yüksek gövde için daha küçük oranlarda fazla tur yapmayı, düşük gövde için de 3 yerine 2 kere de dökmeyi önermiş.

Daha önce hiç denemedim ancak denenebilir bir yöntem.

 

[sefffax]

Kendisi normal v60 öğütümünü değil french press e yakın bir öğütüm tavsiye ediyor. Suyu da 5 ya da 4 parça halinde dökmemiz gerektiğini söylüyor. 20 ye 300 kullanmış. Her döküş arasında 45 saniye boşluk istiyor. Eğer normal demleme isterseniz 5 eşit parça halinde dökün diyor. İlk 2 döküşün asidite ve tatlılığı, kalan 3 döküşün de kahvenin sertliğini (sanırım gövdeden bahsediyor burada) oluşturduğunu söylemiş.

Onun dışında ilk 2 döküşte eşit su dökmenin dengeli, İlk döküşte daha az, 2. de daha fazla dökmenin tatlılığı, İlk döküşte fazla, 2. de az dökmenin de asiditeyi ortaya çıkarttığını vurgulamış. Gövde kısmında da yüksek gövde için daha küçük oranlarda fazla tur yapmayı, düşük gövde için de 3 yerine 2 kere de dökmeyi önermiş.

Daha önce hiç denemedim ancak denenebilir bir yöntem.

Tesekkurler hocam.

 

[beyhude]

Farkli bir yonteme benziyor cozemedim.

Tesekkurler hocam.

Evet sürelere ve su miktarlarına sadık kalınabildekçe bir çok çekirdekte V60 ın hakkını veren bir yöntem.Bir çok denemelerimden sonra Son zamanlardaki demlemeyi hep bu yöntem ile yapıyorum ve sanırım uzun bir süre daha bu methoda sadık kalıcam.

Tabiki bu yöntemde en temel prensip pour over ayarından daha kalın bir öğütümü tercih etmeniz. Yoksa 45 sn aralıklarda istenilen düzeyde kahve server a geçmemiş oluyor ve bu seferde demleme süresi arttığı için over extraction oluyor.Kahveye odunsu tatlar hakim olmaya başlıyor.

Denemeye değer özgün bir yöntem olarak buluyorum. Denendikçe meraklısının artacağı kanısındayım.

 

[fatihonder]

Brikka için espresso lilith sipariş etmiştim, bir yanlışlık olmuş filtre için geldi. Metin Bey 2 saat içinde yeniden gönderim sağladı ve diğer kahveyi de kullanabileceğimi söyledi. Buradan da teşekkür ediyorum kahveleri gibi iletişimleri de kaliteli.

 

[medplus]

Türk Kahvesi de Espresso gibi fazlasıyla potent kahveler veren bir metod olduğu için düşük asiditeli, yüksek gövdeli,extracte olmaya meyilli kahveler ağızda erimiş çikolata hissi yaratabiliyor. Lilith’in Filtre kavrumundan Drip metodlarıyla memnun olmayanlar bence zorlamasın ve Türk Kahvesi olarak tüketsin. Genel beğeniye de çok uygun nefis bir sonuç elde etmek mümkün.

 

[PhotographerBoy]

Türk Kahvesi de Espresso gibi fazlasıyla potent kahveler veren bir metod olduğu için düşük asiditeli, yüksek gövdeli,extracte olmaya meyilli kahveler ağızda erimiş çikolata hissi yaratabiliyor. Lilith’in Filtre kavrumundan Drip metodlarıyla memnun olmayanlar bence zorlamasın ve Türk Kahvesi olarak tüketsin. Genel beğeniye de çok uygun nefis bir sonuç elde etmek mümkün.

Türk kahvesini nasıl demlemeliyiz? Kaç gr kahve, ne kadar su, sıcak su mu soğuk su mu?

 

[beyhude]

Türk kahvesini nasıl demlemeliyiz? Kaç gr kahve, ne kadar su, sıcak su mu soğuk su mu?

2013 Dünya cezve/ ibrik şampiyonu Turgay Yıldızlı nın tarifinde 1 e 10 oranı ve oda sıcaklığında su tavsiye ediyor.

 

[PhotographerBoy]

2013 Dünya cezve/ ibrik şampiyonu Turgay Yıldızlı nın tarifinde 1 e 10 oranı ve oda sıcaklığında su tavsiye ediyor.

Teşekkürler. 1'e 10 oran ve oda sıcaklığında sudan sonra hızlı ateş mi yavaş ateş mi vb sorulara cevap bulabilmek adına tarifi detaylı okuyabileceğim bir yer var mı?

 

[beyhude]

Teşekkürler. 1'e 10 oran ve oda sıcaklığında sudan sonra hızlı ateş mi yavaş ateş mi vb sorulara cevap bulabilmek adına tarifi detaylı okuyabileceğim bir yer var mı?

Bunların faydası olacağı inancındayım, en azından benim için öyleydi.



https://www.specialtyturkishcoffee.com/how-to-make/stc-water-standarts/

 

[PhotographerBoy]

Bunların faydası olacağı inancındayım, en azından benim için öyleydi.



https://www.specialtyturkishcoffee.com/how-to-make/stc-water-standarts/

Teşekkür ederim, yarın bu şekilde deneyeceğim. Başka bir yerde de sıcak su ve hızlı ateş okumuştum da ondan dolayı kafam karıştı biraz.

 

[cemix]

Teşekkür ederim, yarın bu şekilde deneyeceğim. Başka bir yerde de sıcak su ve hızlı ateş okumuştum da ondan dolayı kafam karıştı biraz.

Suyun sıcaklığı ve ateşin seviyesi kahve miktarına göre değişir. Benim deneyimlerime göre en az 1:30 dakika en fazla 2:30 dakika olmalı pişirme süresi. İdeali ise 2:15 falan. Yani tek kişilik kahve yapıyorsanız oda sıcaklığındaki su ve normal seviye bir ateş ile bu süreleri yakalarsınız. Eğer kahve miktarı artarsa biraz daha sıcak su yada biraz daha yüksek ateş kullanabilirsiniz. Ama 2'den fazla zor oluyor tabi süreyi ayarlamak

 

[medplus]

1'e 10 oran
Oda sıcaklığında su
2.30-3 dk
Kahve cezvede yükselince ocaktan alıyorum.

Fakat SweetMarias'ın yaklaşık 7 dk'lık bir tarifi var yakında onu da denemeyi planlıyorum.

 

[PhotographerBoy]

El Salvador Pineapple'ı sipariş ettim, merakla bekliyorum.

 

[mertberkegr]

El Salvador Pineapple'ı sipariş ettim, merakla bekliyorum.

Umarim beklentinizi karşılar ,ben de bu hafta üst üste ikinci paketi aldım geçen paketin tadi damağımda kaldı . Size tavsiyem kahveyi kavrulma tarihinden 10 gün sonra içmeye başlamanız, dinlendiği için aroması daha güzel oturmuş oluyor.

 

[PhotographerBoy]

Umarim beklentinizi karşılar ,ben de bu hafta üst üste ikinci paketi aldım geçen paketin tadi damağımda kaldı . Size tavsiyem kahveyi kavrulma tarihinden 10 gün sonra içmeye başlamanız, dinlendiği için aroması daha güzel oturmuş oluyor.

Teşekkürler, 10.güne kadar bekleyebilir miyim bilmiyorum çünkü elimde hiç kahve kalmadı.