Coffee Department
- Konbuyu başlatan adolate
- Başlangıç tarihi
metin
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 24 Ocak 2017
selamlar
19 gram doz, 40 gram içecek 35 saniye olacak şekilde bir deneyebilir misiniz?
bu arada nekemte ve pineapple filtre kavurmaları espressoda çok güzel sonuç veriyor denemenizi tavsiye ederim.
afiyet olsun
Pineapleın filtre kavrumunu espressoda denemiş gayet beğenmiştim.Lilith gerçekten espressoda aradığım tattı.Yakıştı çok.Bu arada yeni kahve geliyormuş Metin Bey.İnstagramda öyle bir şey gördüm sanki.Yanlış mı gördüm acaba
metin
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 24 Ocak 2017
Lilith'i beğenmenize sevindim, çok teşekkürler.Pineapleın filtre kavrumunu espressoda denemiş gayet beğenmiştim.Lilith gerçekten espressoda aradığım tattı.Yakıştı çok.Bu arada yeni kahve geliyormuş Metin Bey.İnstagramda öyle bir şey gördüm sanki.Yanlış mı gördüm acaba
Evet yeni kahve geldi. Nicaragua'dan Las Hortencias adında bir kahve.
Geçtiğimiz sene Budapeşte'de World of Coffee etkinliğinde tanıştığımız 2 kadın çiftçinin kahveleri.
Kahve üzerinde 1 haftadır çalışıyorduk ve sanıyorum önümüzdeki hafta satışa çıkacak.
Tadım notlarında ise mandalina, kiraz ve sütlaç olarak belirledik
Herkese güzel hafta sonları
esavas
Emir Savaş
- Katılım
- 28 Ara 2015
25sn. 18gr/42gr oran yakalamaya calıştım, yakaladım fa ama oran tutturmak çok zor geldi bu sefer bana. İlk defa bi' kahvede bu kadar zorlandım
Değişik değişik oranlar denedim ama çoğunda istediğimi pek alamadım, tabii sıkıntı bende de olabilir Bir de zamanı, kolu kaldırır kaldırmaz mı hesaplamaya başlıyorsunuz yoksa kahve akmaya başladıktan sonra mı??
Öneriniz için teşekkürler, ilk fırsatta deneyeceğim. Dozlamam genel olarak hep 18-19gr ama 30 saniyenin üstünde hiç denememiştim, gerçi değirmenle biraz daha oynasam belki güzel bi' tat yakalayacaktim da kahve bitti işte
Çoğunluk beğendiğine göre ben ayarı tutturamadım sanırım.
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Yeni Nicaragua kahvesi bana katman katman ayrı lezzetler sundu. Çekirdeğinden hafif bir çilekli puding kokusu alıyorum kavrumu çok yerinde olmuş, demlemeyi v60, 12gr kahve 1/16.5 oran 3 dakikada yaptım. Biraz soğumasına bekledim, bu sefer kokusunda sütlü muhallebi vardı. Çekirdek ve kahvenin kokusunda bu kadar sütlü tatlı kokusu almama rağmen içimde kiraz notlarını da yakaladım sanıyorum. Tabi değirmenim toz ürettiği için biraz keskin tadlar da aldım ama kahvenin içimi çok dengeli gövdesi orta veya orta-hafif denilebilir sanırım değirmenime hiç güvenmediğim için daha iyi ekipmanlı arkadaşların daha berrak sonuçlar alacağına eminim. Bakalım bir de elekle deneyeceğim. İyi bir görsel yakalarsam bir dahaki gönderide eklerim
değirmenime hiç güvenmediğim için daha iyi ekipmanlı arkadaşların daha berrak sonuçlar alacağına eminim. Bakalım bir de elekle deneyeceğim. İyi bir görsel yakalarsam bir dahaki gönderide eklerim
Aslanbek
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2012
ben de nicaragua yı merakla bekliyorum ama internet sitelerinde satışa koyulmadı henüz. acaba @cemix hocam siz dükkandan mı aldınız? eğer öyleyse fiyat bilgisi de verebilir misiniz?Yeni Nicaragua kahvesi bana katman katman ayrı lezzetler sundu. Çekirdeğinden hafif bir çilekli puding kokusu alıyorum kavrumu çok yerinde olmuş, demlemeyi v60, 12gr kahve 1/16.5 oran 3 dakikada yaptım. Biraz soğumasına bekledim, bu sefer kokusunda sütlü muhallebi vardı. Çekirdek ve kahvenin kokusunda bu kadar sütlü tatlı kokusu almama rağmen içimde kiraz notlarını da yakaladım sanıyorum. Tabi değirmenim toz ürettiği için biraz keskin tadlar da aldım ama kahvenin içimi çok dengeli gövdesi orta veya orta-hafif denilebilir sanırım
cemix
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 6 Kas 2017
Dükkandan az bir miktar denemelik ikram etti @uğurgözcü, kahve hazır demişti sanırım çok yakında sitede satışa sunulacakmış. Fiyat olarak kesin bir bilgim yok ama 44 düşünülüyor galiba. Bir de test sürümleri daha ucuzdan verilecekmiş. Daha sağlıklı bilgi kesin olunca ilan edilir heralde
esavas
Emir Savaş
- Katılım
- 28 Ara 2015
Pineapple aklımda
Ben akıştan sonra hesapliyordum, o zaman benim 25sn dediğim 30sn oluyor aslında.Ben de her zamanki gibi filtremi Coffee Departmenttan istettim. Dediğiniz gibi kulaklı geldi. Pakette Made in Japan yazıyor. Fakat çok bariz bir şekilde filtre çok daha kalın ve sert. İki farklı kahveyle yaptığım demlemeler de pek memnun etmedi açıkçası beni. Deneyen, fikri olan var mı?
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
hocam, tat ve aroma olarak nasıl fark etti? yeni üretim / eski üretim olarak iş karaborsaya dönüşür mü bilemedim
hocam, tat ve aroma olarak nasıl fark etti? yeni üretim / eski üretim olarak iş karaborsaya dönüşür mü bilemedim
Bir yandan bitter tatlar baskınlaşmış bir yandan da çiğ bir hissiyat var gibiydi.
metin
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 24 Ocak 2017
Selamlar, artık maalesef tüm dünyada bu kağıtlar satılıyor. Eski kağıtlar üretimden kalktı. Tedarikçimiz de, yani Hario Türkiye de bu kağıtları getiriyor.
Bu arada iki farklı kahve nedir acaba? Öğrenmemiz mümkün mü? Kahve mi yoksa kağıdın etkisi mi sizi memnun etmeyen şey?
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
metin
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 24 Ocak 2017
Merhaba,
Balat’taki dükkanda da sürekli bu kağıdı kullanıyoruz ama ben çok dramatik bir fark tespit edemedim.
Hollanda üretimi olanlar çok kalın ve sık bir yapıya sahiptı ve bariz bir fark vardı. Ama Japon üretimi kulakçıklı kağıtlar eskisine yakın performans sağlıyor diyebilirim. Herhangi bir analiz yapmadım sadece günlük tecrübelerime dayanarak söylüyorum.
thewind
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Kas 2016
Aynı kahveyi hem eski filtrelerimin sonuncusuyla hem de yeni filtreyle denediğimde bariz bir lezzet farkı vardı fakat iki denememin öğütümü aynı değildi.Diğer kahveyi demlerken ise filtre tıkandı ve demlemenin sonu gelmedi. Şartlar aynı olmadığı için çok da net değilim tat konusunda,dokusu ise çok bariz sert ve kalın gibi geldi filtrenin.Hatta filtrenin iç yüzüyle dış yüzünün dokuları da farklı geldi diyebilirim.
Kahveler ise Barn’dan El Progreso ve Mahembe.
Siz dükkanda filtreleri kullanıyor sıkıntı görmüyorsanız, kahvelerde de sıkıntı olduğunu düşünmüyorum, demleme parametrelerini değiştirerek denemek lazım.