Vitus Coffee & Roastery - İzmir

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Burada çok iyi bir fırın var, acayip güzel vişneli çikolatalı pasta yapıyor. Fiyatı da uygun. Canım istediğinde gidip alıyorum 4 kişiliklerden. Yanına da standart ama iyi bir espresso. Off çok iyi oluyor. Hem espresso hem vişneli çikolatalı pasta. Bazen kestaneli çikolatalı da alıyorum. O da iyi gidiyor espresso ile 😀 Anlamaya çalışıyorum ama anlayamıyorum neden zorluyorsunuz bir kahveden bu kadar fantastik tatlar almaya, orjinali varken 😃 Espresso espresso gibi olsa yetmiyormu 😋 Harbiden zevklere akıl sır erdirmek imkansız. Ondan tartışmak gereksiz derler ya. Herkese afiyet olsun 😊
Kilit söz "espresso espresso gibi olsa". Gerçek ve olması gereken espresso'nun vişneli pasta olmadığı ne belli... Ya da frambuazlı cheesecake 🙂 Ya kandırılmışsak kahvenin ne olduğu ve nasıl tatması gerektiği konusunda bunca sene? Kahve gibi kahve deyince aklımıza meyve suyu gelmesi gerekiyorsa aslında...
 

umutck

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2022
Burada çok iyi bir fırın var, acayip güzel vişneli çikolatalı pasta yapıyor. Fiyatı da uygun. Canım istediğinde gidip alıyorum 4 kişiliklerden. Yanına da standart ama iyi bir espresso. Off çok iyi oluyor. Hem espresso hem vişneli çikolatalı pasta. Bazen kestaneli çikolatalı da alıyorum. O da iyi gidiyor espresso ile 😀 Anlamaya çalışıyorum ama anlayamıyorum neden zorluyorsunuz bir kahveden bu kadar fantastik tatlar almaya, orjinali varken 😃 Espresso espresso gibi olsa yetmiyormu 😋 Harbiden zevklere akıl sır erdirmek imkansız. Ondan tartışmak gereksiz derler ya. Herkese afiyet olsun 😊
Bizim de her çarşamba pazar kurulur burda, bir tane teyze var mevsimi ise vişne getiriyor. Öyle bir tadı var ki ağlarsın, alıyorum bir miktar ekşi ekşi yiyorum. Keyifli günümdeysem bir de bitter çikolata açıyorum yanına, hem tatlı hem ekşi mükemmel bir lezzet şöleni. Orjinali varken neden insanlar bir pastada vişne tadı arar hiç anlamam.

Benzetmemim bir miktar sizin örneğinizle paralelliğini kaybettiğini bilsem de teşbihte hata olmaz diyerek ve bu ufak sapma için affınıza sığınarak devam ediyorum (:

Bu tadım konusunda bu kadar ilginç yorumlar çıkmasının nedeni bir şeyin tadı ile ilgili iletişim kurmanın oldukça zor olması esasen. Ortada kahveden alınan bir tat var, siz buna bir isim koysanız da koymasanız da bu çekirdek demlenince ortaya çıkıyor o "şey" ve çoğu zaman oldukça kompleks. Bunu bir iletişimin konusu haline getirmek için ya detaylı duyusal tanımlar vermelisiniz "tatlı, ekşi, acı, gövdeli, yerçekimsiz ortamda çilek yiyorsun ama muz tadı geliyor, nasıl desem böyle sanki pütürlü gibi, insanın dilini ısırıyor" gibi ya da tadı ve dokusuyla daha önce tattığınız bir şeye benzetmelisiniz. Zaten "-msi" takısının tadımlarda bu kadar çok kullanılmasından belli değil mi? "Meyvemsi, çayımsı, çileğimsi, ..." Yani insanlar genel olarak bir tadı aramıyor ya da onu elde etmeye çalışmıyor da var olan bir tadı tanımlamaya çalışıyor daha çok. Bazen de bu tadı parlatmaya diyelim hadi (:

Ayrıca "espreso espresso gibi olsa" tanımı doğal olarak espressonun nasıl bir şey olduğu sorusunu doğuruyor ve ortada "espresso" denen ve tek bir biçimde var olabilen, nüanslardan yoksun bir tat varmış imasında bulunuyor. Halbuki biliyoruz ki kahve böyle bir tekdüzelikten oldukça uzak bir içecek. Demlemede kullandığınız en ufak parametreler ile ortaya oldukça değişik sonuçlar çıkabiliyor. Bunların hangisi "the espresso"?

Mesela ben bugün bir espresso içtim, güzel bir meyve asiditesi var. Soğudukça arkadan daha tatlı meyve aromaları eşlik ediyor sanki. Dokusu ortalama, içtikten sonra aroması ağzınızda bir süre kalıyor. Nasıl desem sanki "vişneli çikolata pasta"? (:

Bunları yazarken @nuclearmoonrise'ın tüm yazdıklarımı 2 cümle ile özetlediğini gördüm (: Biraz hevesim kırıldı açıkçası.

Not: Teyzeler, pazarlar ve vişneler hayal ürünü olup gerçek kurum ve kişileri yansıtmamaktadır.
 
Son düzenleme:

cakmabarista

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Şub 2023
Az once ayni cekirdekten Espresso denedim ama ayni ayarlarda Coffeetopia cekirdegiyle normal icim bir cikti gelirken, maalesef bunda cok hizli ve cimenimsi bir cikti geldi, bende decaf v60 ile red eye yaptim 😁

Coffeetopia espresso blend 26 sn 40 ml cikti
Monteblanco 26 sn 60 ml cikti

Ama cidden v60 olani bildigin Karaorman Pastasi tadi birakti damakta, Almanya da yediklerimin aynisi .

Monteblanco'yu 1:2 veya 1:2,5 oranında dene bir de. :D
 

Divemaster

Aktif Demleyici
Katılım
10 Şub 2023
Kilit söz "espresso espresso gibi olsa". Gerçek ve olması gereken espresso'nun vişneli pasta olmadığı ne belli... Ya da frambuazlı cheesecake 🙂 Ya kandırılmışsak kahvenin ne olduğu ve nasıl tatması gerektiği konusunda bunca sene? Kahve gibi kahve deyince aklımıza meyve suyu gelmesi gerekiyorsa aslında...
Haklısın ya belki gerçek kahve kola tadındadır 🙂
 

bulcum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
"Yağlı hoşaf isterük" hikayesini hiç duydunuz mu?
Burada çok iyi bir fırın var, acayip güzel vişneli çikolatalı pasta yapıyor. Fiyatı da uygun. Canım istediğinde gidip alıyorum 4 kişiliklerden. Yanına da standart ama iyi bir espresso. Off çok iyi oluyor. Hem espresso hem vişneli çikolatalı pasta. Bazen kestaneli çikolatalı da alıyorum. O da iyi gidiyor espresso ile 😀 Anlamaya çalışıyorum ama anlayamıyorum neden zorluyorsunuz bir kahveden bu kadar fantastik tatlar almaya, orjinali varken 😃 Espresso espresso gibi olsa yetmiyormu 😋 Harbiden zevklere akıl sır erdirmek imkansız. Ondan tartışmak gereksiz derler ya. Herkese afiyet olsun 😊
 

Divemaster

Aktif Demleyici
Katılım
10 Şub 2023
Bizim de her çarşamba pazar kurulur burda, bir tane teyze var mevsimi ise vişne getiriyor. Öyle bir tadı var ki ağlarsın, alıyorum bir miktar ekşi ekşi yiyorum. Keyifli günümdeysem bir de bitter çikolata açıyorum yanına, hem tatlı hem ekşi mükemmel bir lezzet şöleni. Orjinali varken neden insanlar bir pastada vişne tadı arar hiç anlamam.

Benzetmemim bir miktar sizin örneğinizle paralelliğini kaybettiğini bilsem de teşbihte hata olmaz diyerek ve bu ufak sapma için affınıza sığınarak devam ediyorum (:

Bu tadım konusunda bu kadar ilginç yorumlar çıkmasının nedeni bir şeyin tadı ile ilgili iletişim kurmanın oldukça zor olması esasen. Ortada kahveden alınan bir tat var, siz buna bir isim koysanız da koymasanız da bu çekirdek demlenince ortaya çıkıyor o "şey" ve çoğu zaman oldukça kompleks. Bunu bir iletişimin konusu haline getirmek için ya detaylı duyusal tanımlar vermelisiniz "tatlı, ekşi, acı, gövdeli, yerçekimsiz ortamda çilek yiyorsun ama muz tadı geliyor, nasıl desem böyle sanki pütürlü gibi, insanın dilini ısırıyor" gibi ya da tadı ve dokusuyla daha önce tattığınız bir şeye benzetmelisiniz. Zaten "-msi" takısının tadımlarda bu kadar çok kullanılmasından belli değil mi? "Meyvemsi, çayımsı, çileğimsi, ..." Yani insanlar genel olarak bir tadı aramıyor ya da onu elde etmeye çalışmıyor da var olan bir tadı tanımlamaya çalışıyor daha çok. Bazen de bu tadı parlatmaya diyelim hadi (:

Ayrıca "espreso espresso gibi olsa" tanımı doğal olarak espressonun nasıl bir şey olduğu sorusunu doğuruyor ve ortada "espresso" denen ve tek bir biçimde var olabilen, nüanslardan yoksun bir tat varmış imasında bulunuyor. Halbuki biliyoruz ki kahve böyle bir tekdüzelikten oldukça uzak bir içecek. Demlemede kullandığınız en ufak parametreler ile ortaya oldukça değişik sonuçlar çıkabiliyor. Bunların hangisi "the espresso"?

Mesela ben bugün bir espresso içtim, güzel bir meyve asiditesi var. Soğudukça arkadan daha tatlı meyve aromaları eşlik ediyor sanki. Dokusu ortalama, içtikten sonra aroması ağzınızda bir süre kalıyor. Nasıl desem sanki "vişneli çikolata pasta"? (:

Bunları yazarken @nuclearmoonrise'ın tüm yazdıklarımı 2 cümle ile özetlediğini gördüm (: Biraz hevesim kırıldı açıkçası.

Not: Teyzeler, pazarlar ve vişneler hayal ürünü olup gerçek kurum ve kişileri yansıtmamaktadır.
Yanlış anlaşılma olmasın bu tatları alamazsınız demiyorum, fermante edilebilen bir içecek sonuçta. Ayrıca kendisi de bir meyvenin çekirdeği. Karşı da değilim, ne haddime, isteyen istediğini içer. Sadece öyle bir hal aldıki kahve olması yetmez, ekstra tatlar kesin vermeli Japon eriği, Pitaya, cocona... 🙂 Valla yağlı hoşafı bilmem de, bu 3.nesil roasterlerin yağlı müşterisi haline geldiniz. Gramı 2 liraya kahveler, Allah bereket versin 🙂 Muhabbetinize neşe katmak için açtım konuyu. Gücenmemenizi temenni ederim.
 

umutck

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2022
Valla yağlı hoşafı bilmem de, bu 3.nesil roasterlerin yağlı müşterisi haline geldiniz. Gramı 2 liraya kahveler, Allah bereket versin 🙂 Muhabbetinize neşe katmak için açtım konuyu. Gücenmemenizi temenni ederim.

Ama böyle söylersiniz nasıl gücenmeyelim sevgili Divemaster, bu gücendirmeyecek bir tarz mıdır Allah aşkına. Ben direkt sizi hedef alan bir şey söyledim mi yazımda? Kişiler yerine size makul gelmeyen durumları konu ederseniz daha az kişiyi gücendirirsiniz belki.

Ayrıca kişilerin finansal tercihlerini bu kadar dert etmeye gerek yok bence, bir gün kahveden kup griye tadı almak için sizden borç isterlerse belki o zaman.
 

Divemaster

Aktif Demleyici
Katılım
10 Şub 2023
Ama böyle söylersiniz nasıl gücenmeyelim sevgili Divemaster, bu gücendirmeyecek bir tarz mıdır Allah aşkına. Ben direkt sizi hedef alan bir şey söyledim mi yazımda? Kişiler yerine size makul gelmeyen durumları konu ederseniz daha az kişiyi gücendirirsiniz belki.

Ayrıca kişilerin finansal tercihlerini bu kadar dert etmeye gerek yok bence, bir gün kahveden kup griye tadı almak için sizden borç isterlerse belki o zaman.
Kırdıysam seni özür dilerim.
Kmsenin ödediği parayla ilgili bir derdim yok. İsteyen istediğini öder. Bu kimseyi ilgilendirmez. Ama bu yorum yapamayacağım anlamına gelmiyor. Kimseye hitaben yazmadım ilk yazımı. Alınacak bir durum yok aslında. Pasta alıp yesenize, niye bu kadar zorluyorsunuz kendinizi dedim sadece 😀
 

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
Kırdıysam seni özür dilerim.
Kmsenin ödediği parayla ilgili bir derdim yok. İsteyen istediğini öder. Bu kimseyi ilgilendirmez. Ama bu yorum yapamayacağım anlamına gelmiyor. Kimseye hitaben yazmadım ilk yazımı. Alınacak bir durum yok aslında. Pasta alıp yesenize, niye bu kadar zorluyorsunuz kendinizi dedim sadece 😀
Hocam sizin mizaçla ilgili bir durum var iyi de değil, coffeenutz konusunda da sadece "fiyatlar pahalı" yazıp ardından nasıl mesajlar geldiğini biliyorsunuz sonra da özür dileyip benim fiyatla parayla derdim yok diyorsunuz, orada da kimseye hitaben yazmadınız diye sanıyorum ama neden herkes tepki gösterdi ben olsam oturur düşünürdüm, bu da benim yorumum olsun 🙃
 

Divemaster

Aktif Demleyici
Katılım
10 Şub 2023
Hocam sizin mizaçla ilgili bir durum var iyi de değil, coffeenutz konusunda da sadece "fiyatlar pahalı" yazıp ardından nasıl mesajlar geldiğini biliyorsunuz sonra da özür dileyip benim fiyatla parayla derdim yok diyorsunuz, orada da kimseye hitaben yazmadınız diye sanıyorum ama neden herkes tepki gösterdi ben olsam oturur düşünürdüm, bu da benim yorumum olsun 🙃
Ben bi mizacıma baktırayım en iyisi, siz de anlayış ayarlarınıza bi baktırın ama 🙃🙂
 

bulcum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Ara 2016
Yanlış anlaşılma olmasın bu tatları alamazsınız demiyorum, fermante edilebilen bir içecek sonuçta. Ayrıca kendisi de bir meyvenin çekirdeği. Karşı da değilim, ne haddime, isteyen istediğini içer. Sadece öyle bir hal aldıki kahve olması yetmez, ekstra tatlar kesin vermeli Japon eriği, Pitaya, cocona... 🙂 Valla yağlı hoşafı bilmem de, bu 3.nesil roasterlerin yağlı müşterisi haline geldiniz. Gramı 2 liraya kahveler, Allah bereket versin 🙂 Muhabbetinize neşe katmak için açtım konuyu. Gücenmemenizi temenni ederim.
Yağlı hoşaf hikayesi alışkın olduğunuz kahveye farklı bir bakış açısı ile bakmanız içindi. Yağlı müşterisi oldunuz önermesi ise çok tartışmalı bir konu. Misal, sizin klasik espresso aldığınız çekirdeklerin fiyatına yakın nitelikli kahveyi bilinçli bir kahvesever üçüncü nesil kahvecilerden de bulabilir. Velev ki bulamadı yağlı bir müşteri oldu, olay sadece kahveden aroma çıkarmak değil. Ben nitelikli çekirdekten nitelikli bir lezzet bekliyorum ve çoğunlukla o bahsettiğiniz espresso çekirdeklerinden daha üstün bir lezzet alıyorum, ki bu benim için kafi. Yıllardır nitelikli kahve tüketmeme rağmen damağını hala eğit(e)memiş bir tüketici olarak aldığım tatlara isim verememek beni hiç üzmüyor, zira önemsemiyorum. Benim için nitelikli kahve demek içtiğim bardaktan azami lezzeti almak demek. Yoksa tat ve aroma konusunda şöyle bir eleştirim mevcut: https://www.kahveler.net/kahve/3986-yersiz-ama-milli-dripper-kabuk01.html/
 

corvo

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Eyl 2018
Ayla'da tam istediğim verimi alamıyorum sanki, aromalar 1 tık arkada kalıyor.
7-7.5/10 luk bir kahve çıkıyor, yorumlardan dolayı 8-8.5luk bir kahve bekliyorum ben 😁

Reçete önerisi olan var mı v60 için?

(buzdağı su kullanıyorum)
 

enkoppkaffe

Profesyonel Demleyici
Katılım
22 Ocak 2023
Bir standart bir de light kavrum Monteblanco sipariş etmiştim. Ürünlerden biri 16 mart diğeri 26 Mart kavrumu. Standart kavrumu yanlışlıkla öğütülmüş seçmişim 🤦‍♂️Öğütüm kalın olduğu için espresso bir şeye benzemedi. Bu arada iki tane aynı kutu olduğu için kutular karıştı ve hangi kahveyi içmem gerekiyor hangisini beklemeliyim fln iyice çorba oldu. Vişneli çikolatalı pasta içeceğim diye çıktığım yolda sinir hastası oldum çıktım 😀 Sevgili @Vituscoffee 1281153 nolu siparişimden geriye kalan light kavrum Monteblanco 16 Mart mı yoksa 26 Mart mıdır sizce?
 

Vituscoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
12 Eki 2022
Konum
İzmir
Ayla'da tam istediğim verimi alamıyorum sanki, aromalar 1 tık arkada kalıyor.
7-7.5/10 luk bir kahve çıkıyor, yorumlardan dolayı 8-8.5luk bir kahve bekliyorum ben 😁

Reçete önerisi olan var mı v60 için?

(buzdağı su kullanıyorum)
Merhaba, şöyle bir reçete önerebilirim.

16 Gr / 250 ml 94 derece
30 sn ön demleme 45 ml
45 ten 150 ye ortadan dışarıya doğru ince bir döküş yaklaşık 10 saniye sürecek kadar. 10 saniye bekleyip küçük bir swirl ardından kalanı daha hızlı ekleyebilirsiniz.
Toplam 2:30 dakika kadar sürmesini hedefleyebilirsiniz.
Bir standart bir de light kavrum Monteblanco sipariş etmiştim. Ürünlerden biri 16 mart diğeri 26 Mart kavrumu. Standart kavrumu yanlışlıkla öğütülmüş seçmişim 🤦‍♂️Öğütüm kalın olduğu için espresso bir şeye benzemedi. Bu arada iki tane aynı kutu olduğu için kutular karıştı ve hangi kahveyi içmem gerekiyor hangisini beklemeliyim fln iyice çorba oldu. Vişneli çikolatalı pasta içeceğim diye çıktığım yolda sinir hastası oldum çıktım 😀 Sevgili @Vituscoffee 1281153 nolu siparişimden geriye kalan light kavrum Monteblanco 16 Mart mı yoksa 26 Mart mıdır sizce?
Merhaba, 16 Mart kavrumu standart kavrum olan. 🙏
 

orhan09200

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Eki 2022
Konum
Söke
Bu manteblanco ne acayip bi kahveymiş ya cidden premium bir kahve...
Kokusu mükemmel ya 😁
Biraz kalın çekmemden dolayı hızlı akış oldu ama ayarı tutturunca mükemmel olacağı kesin. Bu kahvenin kilo paketi şart 😁
 

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Monteblanco'yu az önce espresso olarak demledim ve mest oldum. Vişne ve çikolatalı pasta notaları çok isabetli ve çok vurgun. Yormayan bir asidite, gövde düşük-orta ve harika bir meyvemsilik/şerbetlik. Demleme parametlerimi aşağıya bırakıyorum.

Cmd red clix 8
Pürsu (48 ppm)
Robot
17.2 gr/41 ml - 10 sn 3-4 barda pre-infusion, sonra 7-8 barda 41 ml'e kadar akış.
Bu pek çok kahvede kullandığınızdan daha ince bir öğütüm mü? 2 defa denedim, baya incelttim ama şarıl şarıl akıyor hala :d
 

seamlesstalks

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Nis 2020
Bu pek çok kahvede kullandığınızdan daha ince bir öğütüm mü? 2 defa denedim, baya incelttim ama şarıl şarıl akıyor hala :d
Bu az kahvede kullandığım ince bir öğütüm. Genelde red 10 ve üstünden verim alıyorum. Yalnız bazı güney amerika çekirdeklerin sıklığı çok düşük olduğu için epey bi inceye gitmek gerekiyor. 3-4 klik inceltip deneyin bi. Tampiniz nasıl? Elinizi korkak alıştırmayın ;p
 
Üst