Meet Lab Coffee - Final Touch💧- Suyun Kimyası

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Cupping ya da immersion en mantıklı yöntemler gibi duruyor. Ben aslında demlemelerde bir değişkeni daha azaltma yönünde umutluyum. Çoğunlukla şişe su kullanıyorum fakat her hafta farklı ppm çıkıyor. En azından başlangıç reçetesi gibi bir başlangıç suyu elde etmeyi planlıyorum🙄
Benim planım RO sisteminden aldığım su ile reçeteleri hazırlamak. 2 farklı reçete hazırlayıp, yorumlamaya çalışacağım.

Cupping de mantıklı olabilir. Sadece çözünme konusunda pek fikir vermeyecektir. ölçüm yapmak mümkün olmayacaktır.
 

ikoh

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 May 2021
Levent Bey nedir yorumlarınız? Bu arada sitesinde eskiden sadece Uludağ Premium için tarif vardı, nestle pure life'ı da eklemişler.
hem uludağ premium hem de nestle pure life için ekstra mineralli tarif hazırlamaları farklı bir şeyi de ima ediyor, acaba bu suları salt kullanmak verimsiz mi 😄
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Levent Bey nedir yorumlarınız? Bu arada sitesinde eskiden sadece Uludağ Premium için tarif vardı, nestle pure life'ı da eklemişler.
Selamlar, fuar vs derken çok fazla yan yana deneyemedim ama tek tek denemeler yaptım.

Elimdeki RO su ile reçeteler oluşturmaya çalıştım ve her reçete ile gerçekten farklı bir tat profili ortaya çıkıyor. Kimisi asiditeyi patlatıyor, kimisi tatlılığı, kimisi de tatları yuvarlıyor...

Kullanılan reçeteye göre bazen yapay gelen tatlar da oluşabiliyor. Şu aşamada biraz dene yanıl şeklinde gidiyor. Ben kendilerine de ilettim, RO ve buzdağı için bir reçete oluştururlar ise çok faydalı olacaktır. Bu tarz bir iş için atölye tarzı bir ortamda farklı kişiler ile belli reçeteler üstünden denemeler yapmak lazım.

Bir etkinlik olursa elimdeki ürünü getirip, hep beraber aynı kahve ile deneyebiliriz.
 

Coffeedcoffee

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Ara 2022
Konum
İstanbul
Su konusu bende oldukça merak uyandırsa da bir yandan çekirdeğe özel su hazırlayıp bir değişken daha eklemek dertsiz başıma dert mi acaba dedirtiyor😀 Bu noktada aklıma iki soru geldi. Birincisi bu çözeltilerin açıldıktan sonra raf ömrü nasıl acaba, havayla temas kaynaklı sorun olma ihtimali olur mu? İkincisi ise su ile karışımı yapıldıktan sonra belirli bir sürede tüketim gibi bir durum ortaya çıkıyor mu? Etkinlik gibi bir şey olsa katılmayı isterim doğrusu.
 

ikoh

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 May 2021
Ben de beklemedeyim 😄 Saf su için de bir öneri var mı? İnternette satıldığını görüyorum ama içmeye uygun mu bütün saf sular? Gerçi su da kargoyla alınmaz şimdi, lokal bir çözüm bulmak lazım. Eve saf su verecek şekilde bir arıtma kurdurulma imkanı varsa deneyebilirim.

Su konusu bende oldukça merak uyandırsa da bir yandan çekirdeğe özel su hazırlayıp bir değişken daha eklemek dertsiz başıma dert mi acaba dedirtiyor😀 Bu noktada aklıma iki soru geldi. Birincisi bu çözeltilerin açıldıktan sonra raf ömrü nasıl acaba, havayla temas kaynaklı sorun olma ihtimali olur mu? İkincisi ise su ile karışımı yapıldıktan sonra belirli bir sürede tüketim gibi bir durum ortaya çıkıyor mu? Etkinlik gibi bir şey olsa katılmayı isterim doğrusu.
Bir de buradaki soruların cevabını ben de merak ediyorum. Açıklanabilirse çok sevinirim.
 

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Neden herkes su olayina takildi ki anlayamadim. Arkadaslar sularin arkasinda icinde hangi minareller oldugu yaziyor. Illa butun kontrol bende olsun derseniz tabi saf su kullanabilirsiniz. Ama ben sahsen boyle bir set alirsam alacagim suyu sonuca gore istedigim marka alabilirim.

Bilmemiz gereken bir damlaligin ne ve ne kadar icerdigi. Bununda bilgisi mevcut.

Zaten bu urunun olayi tek bir recete degil ki. Isteyen istedigi suyu yapsin diye yapilmis.

Aritma kullananlar icinde bir strip pack alsa ve test yapsa o gunden sonra suyunun degerini bilir ve ona gore su recetesini cikarir.


Ekleme: kimya seti aliyorsunuz ama halen recete istiyorsunuz 😂
 

ikoh

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 May 2021
Neden herkes su olayina takildi ki anlayamadim. Arkadaslar sularin arkasinda icinde hangi minareller oldugu yaziyor. Illa butun kontrol bende olsun derseniz tabi saf su kullanabilirsiniz. Ama ben sahsen boyle bir set alirsam alacagim suyu sonuca gore istedigim marka alabilirim.

Bilmemiz gereken bir damlaligin ne ve ne kadar icerdigi. Bununda bilgisi mevcut.

Zaten bu urunun olayi tek bir recete degil ki. Isteyen istedigi suyu yapsin diye yapilmis.

Aritma kullananlar icinde bir strip pack alsa ve test yapsa o gunden sonra suyunun degerini bilir ve ona gore su recetesini cikarir.


Ekleme: kimya seti aliyorsunuz ama halen recete istiyorsunuz 😂
Suların arkasında o değerler yazmıyor ki 😄 çoğu bilgi de yanlış zaten. Ben düzenli olaral tds ölçüyorum, nestle burada 65-95 tds arası değişiyor şişeden şişeye. Mevsimsel olarak da değişiyor (eriyen karlar vs). Aslında benim amacım suyu sabit tutabilmek. Arıtıp minerallendirince her zaman sabit su elde edilebiliyor. Tabii kavurucuya göre su ayarlamak en güzeli olur.
 

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Suların arkasında o değerler yazmıyor ki 😄 çoğu bilgi de yanlış zaten. Ben düzenli olaral tds ölçüyorum, nestle burada 65-95 tds arası değişiyor şişeden şişeye. Mevsimsel olarak da değişiyor (eriyen karlar vs). Aslında benim amacım suyu sabit tutabilmek. Arıtıp minerallendirince her zaman sabit su elde edilebiliyor. Tabii kavurucuya göre su ayarlamak en güzeli olur.
IMG_1605.jpeg
 

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Suların arkasında o değerler yazmıyor ki 😄 çoğu bilgi de yanlış zaten. Ben düzenli olaral tds ölçüyorum, nestle burada 65-95 tds arası değişiyor şişeden şişeye. Mevsimsel olarak da değişiyor (eriyen karlar vs). Aslında benim amacım suyu sabit tutabilmek. Arıtıp minerallendirince her zaman sabit su elde edilebiliyor. Tabii kavurucuya göre su ayarlamak en güzeli olur.
IMG_1606.png

Baska atim mi? 😁

Kaynak sularinin arkasinda yazmaya bilir. Zaten kaynak suyu icelecek bir su degil bence. Ama dogal minarelli sularin hepsinde yaziyordur diye dusunuyorum.
 

ikoh

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 May 2021
Ekli dosyayı görüntüle 17244

Baska atim mi? 😁

Kaynak sularinin arkasinda yazmaya bilir. Zaten kaynak suyu icelecek bir su degil bence. Ama dogal minarelli sularin hepsinde yaziyordur diye dusunuyorum.
Kastettiğim şey şişe bazlı değerin yazmaması. Bir süre diğer foruma yazmıştım hafta hafta. Aynı 5 litrelik buzdağı suyu alıyorum, etiketteki değer aynı ama bir ölçümde 70ppm geliyor, diğer şişede 87. Lokal farkla bile var. Niji bana antepteki ve istanbuldaki nestle su deneyimlerinin bambaşka olduğunu söylemişti mesela
 

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Kastettiğim şey şişe bazlı değerin yazmaması. Bir süre diğer foruma yazmıştım hafta hafta. Aynı 5 litrelik buzdağı suyu alıyorum, etiketteki değer aynı ama bir ölçümde 70ppm geliyor, diğer şişede 87. Lokal farkla bile var. Niji bana antepteki ve istanbuldaki nestle su deneyimlerinin bambaşka olduğunu söylemişti mesela
O dogru. Ppm degisebiliyor. Bende ayni seyi deneyimledim. Saka camlica ve hayat i bu konuda tavsiye ederim. 3-5 ppm den fazla sastigini gormedim. ( farkli kaynaklari varsa bilmiyorum.) . Saf su kesin cozum ama o da bulunma ve maliyet acisindan sikintili. Aritmada ise iyi bir markanin aritmasi istedigin sekilde ayarlanabilir. Ona gore de devam edilir.

Ilk konusmamda soyledigim gibi. Zaten aldigimiz urun bir kimya seti. Oynamak lazim😉.

@meetlabcoffee bir bayram guzelligi yapsada oyuncaklarimizla oynasak 😊
 

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Peak Water gibi alkaliniteye odaklanmak en doğrusu sanırım :D Biraz da Magnezyum, Potasyum... Biz bu işi çözeriz :D
Acikcasi daha bu kadar girmedim su isine. O yuzden merak ediyorum nasil bir etkisi olacak. Ozellikle espresso da mineraller cok etki ediyor. Benim gibi de light roast kullaniyorsan yuksek mineralli su sart. Yoksa ne kadar ince ogutursen ogut, 30 saniyede light roast cozunmez.
 

deniose

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Tem 2022
Hangi mineralin tada nasıl etkisi olduğunu da bilmek gerekmez mi? Örneğin kalsiyum asiditeyi artırır ya da azaltır gibi... Bunları bilmeden farklı reçeteler oluşturmaya çalışmak hem zaman kaybı hem de maliyetli.

Her mineralin tada nasıl etkisinin olduğunu bilen var mı? Kimse bahsetmemiş.
 
Üst