onurcoskun
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 23 Şub 2024
Bu bize düşmez gibi
Calibre Coffee
- Konbuyu başlatan OkanTurfanda
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- calibre calibre coffee
ziza
Aktif Demleyici
- Katılım
- 15 May 2025
OkanTurfanda
Calibre Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 6 Şub 2022
Merhabalar,
Bu ozel kahvenin dikkat cekmesine cok sevindim oncelikle.
Bobrek sattiran kategorisindeki bu kahvemiz icin, is ortagimiz merdiven alti bir klinigin numrasini ozel mesajlar yoluyla paylasabiliriz
Saka bir yana kahve fiyati ile ilgili bilgi amacli bir aciklama yapmak isterim.
Hacienda La Esmeralda nin bu lotu satis fiyati yaklasik 350usd/kg. Vergiler/nakliye vs ile 425usd/kg yesil bandina geliyor.
Kavurulmus 1kg fiyati hemen hemen 490usd/kg oluyor. Kavrulmus 60gr maliyeti 1250tl civari oluyor. Ambalaj, kargo vs de eklenince hemen hemen satis fiyatina geliyor.
Bu tip kahvelerden hem hacim hemde fiyatlandirma olarak, ulkemizinde ekonomik sartlari goz onunde bulunduruldugunda, ticari bir hedefimiz olmasi pek mumkun degil. Buradaki amac daha cok paylasmak, kismen pazarlama amacli. Imkani olanlarin deneyebilmesini cok isteriz.
Yine bu amacla bu kahveyi bardak olarak dilerseniz Calibre Kagithane de, dilerseniz Krea Caddebostan da, deneyimleyebilirsiniz.
Bu ozel kahvenin dikkat cekmesine cok sevindim oncelikle.
Bobrek sattiran kategorisindeki bu kahvemiz icin, is ortagimiz merdiven alti bir klinigin numrasini ozel mesajlar yoluyla paylasabiliriz
Saka bir yana kahve fiyati ile ilgili bilgi amacli bir aciklama yapmak isterim.
Hacienda La Esmeralda nin bu lotu satis fiyati yaklasik 350usd/kg. Vergiler/nakliye vs ile 425usd/kg yesil bandina geliyor.
Kavurulmus 1kg fiyati hemen hemen 490usd/kg oluyor. Kavrulmus 60gr maliyeti 1250tl civari oluyor. Ambalaj, kargo vs de eklenince hemen hemen satis fiyatina geliyor.
Bu tip kahvelerden hem hacim hemde fiyatlandirma olarak, ulkemizinde ekonomik sartlari goz onunde bulunduruldugunda, ticari bir hedefimiz olmasi pek mumkun degil. Buradaki amac daha cok paylasmak, kismen pazarlama amacli. Imkani olanlarin deneyebilmesini cok isteriz.
Yine bu amacla bu kahveyi bardak olarak dilerseniz Calibre Kagithane de, dilerseniz Krea Caddebostan da, deneyimleyebilirsiniz.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Açıklamalar için çok teşekkürler Okan. Samimi bir şekilde açıklamışsın.Merhabalar,
Bu ozel kahvenin dikkat cekmesine cok sevindim oncelikle.
Bobrek sattiran kategorisindeki bu kahvemiz icin, is ortagimiz merdiven alti bir klinigin numrasini ozel mesajlar yoluyla paylasabiliriz
Saka bir yana kahve fiyati ile ilgili bilgi amacli bir aciklama yapmak isterim.
Hacienda La Esmeralda nin bu lotu satis fiyati yaklasik 350usd/kg. Vergiler/nakliye vs ile 425usd/kg yesil bandina geliyor.
Kavurulmus 1kg fiyati hemen hemen 490usd/kg oluyor. Kavrulmus 60gr maliyeti 1250tl civari oluyor. Ambalaj, kargo vs de eklenince hemen hemen satis fiyatina geliyor.
Bu tip kahvelerden hem hacim hemde fiyatlandirma olarak, ulkemizinde ekonomik sartlari goz onunde bulunduruldugunda, ticari bir hedefimiz olmasi pek mumkun degil. Buradaki amac daha cok paylasmak, kismen pazarlama amacli. Imkani olanlarin deneyebilmesini cok isteriz.
Yine bu amacla bu kahveyi bardak olarak dilerseniz Calibre Kagithane de, dilerseniz Krea Caddebostan da, deneyimleyebilirsiniz.
Bu kahve için açık arttırmaya girdiğin zamanları hatırlıyorum ve o zaman da konuşmuştuk. Gerçekten kahvenin fiyatları bu şekildeydi. Hatta bazı kahvelerde fazlası da vardı ve bir çılgınlık yapsam mı diyordun
O kahveler olsa kg maliyetleri 800-900 doları da rahat bulurdu Tabii burada gizli maliyetler de var sanırım. Gümrük maliyeti, test için ziyan olan numuneler, profilleme için harcanan kahveler, vs... Bu tarz limitli miktardaki kahveyi şu ekonomide getirmek de yürek ister.
Elinize sağlık.
Kafeye uğrayıp bir bardağı paylaşarak denemek bu tarz kahveler için en mantıklı seçeneklerden olabilir. Biz de beraberken öyle yapıyoruz
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kahvenin kavurma profiline baktım.
Açık kavrulmuş gibi duruyor. Verilen tadım notları zaten açık kavrum olmasa pek çıkmazdı sanırım
Gelişim oranı (FC den sonraki süre) düşük tutulmuş. Maillard sanırım bira daha uzun tutulmuş ama uzman değilim
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Hacienda La Esmeralda, Buenos Aires 4FC, Geisha, Washed, Panama
- 13 :200
- 3:30
- 96C Buzdağı
- Sculptor 078S - 13
Panama'daki açık arttırma ile alınmış özel bir seri. Fiyatı da haliyle yüksek.
Tadım Notaları: Yasemin, Portakal Çiçeği, Mandalina, Şeftali, Ananas
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Yeni Sidra, Papayo, Kotowa vs deneyen var mı? Kotowa hariç diğerlerinin fiyatları da ulaşılabilir gibi.
Kavrum profili değişmiş hocam . Eski kavrumu ben daha çok sevmiştim.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Daha koyu hocam. Rugali öyle. Diğerleri de yeni zaten . Biraz daha koyu olmuş.
CoFFeePaTh
Akdeniz Ev Baristası
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Daha açığı nasıl olabilir ki diye düşünürken;
Cevabıyla rahatladım.
Merhabalar,
Kampanya dahilinde Kahve Kulübü Özel Set 5'i almıştım. Denemelerim sonucunda bana göre en iyi sonucu veren yöntemleri künye kitapçığı sıralamasına göre yazıyorum:
Değirmen: 1Zpresso K-Ultra
Demleyici: Hario V60-01 şeffaf plâstik
Filtre kâğıdı: Cafec Abaca, Cafec Traditional, Hario V60 Japon
Su: Elmacık, Erikli, Saka, Abant, Taşkesti, Gecek, Uludağ (karıştırmadan her demlemede ayrı ayrı kullandım.)
Genel Yorum:
- Deneyim kutularının (plastik kapsül) kapaklarının bazıları tam oturmuyor, kahveler hava alıyor, bu nedenle rayihaların çabuk sönme riski var. Kargodan geldiğinde bir tanesinin kapağı açılmış, kahve dökülmüştü. İşçiliği daha iyi olabilir.
- Künyede belirtildiği üzere gaz salınım ve uzun demleme sürelerine dikkat etmek önemli, ciddi anlamda fark ediyor. Kuruluğu, haliyle tek düzeliği aşmak için uymakta yarar var.
- Genel olarak kahve çekirdekleri ve öğütülmüş halleri güzel, etkileyici kokuyor. Her birinin bambaşka hazzı var.
- Demlemede istenilen sonucu vermeyen kahvelerde yatak direncini artırıp kanallanma riskini azaltmak için 18-20 gr ve üzerine çıkmak daha iyi sonuç veriyor. 15 ve altında aromalar zayıf (sönük) kalabiliyor.
- Honduras'ları, 14-16 gün gaz salınımını bekleyip paketi açtıktan sonra 8 gün içinde bitirdim. Newerly Gutiérrez, El Jardín'i 10 gün içinde bitirdim. Yani kavrulma tarihlerinden sonra toplamda 22-26 gün içinde tükettim. Beklediğim verimi alamadım.
- Diğer kahvelerde gerekli gaz salınımlarını beklemek dahil toplamda 30-41 gün sürdü. (4-5 gün daha yetecek kahvem var.) Süre uzadıkça kahveler açılıyor, güzelleşiyor. İlk demlemelerde sönük kalanların çoğu ilerleyen günlerde kendini buldu.
Bazı kahveleri biraz fazla kavrulmuş bulmakla beraber genel olarak dengeli ve güven verici. Genel deneyimime göre ortalamanın üstünde bir istikrarı var. Ve şaşırtıcı derecede bugüne kadar rayihasını, aromasını en uzun süre koruyan kahvelerdi.
Fiyatını düşünürsek yüksek tabi. Bu on sekiz kahve içerisinde kendi adıma (alım gücü olarak) altı - sekizine değebilir diye düşünüyorum.
Deneme setlerini alanlara sundukları ikinci indirim koduyla tatmadığım (Ruanda, Monica Rodriguez'in Papayo'su gibi) kahveleri de satın alacağım.
Pahalı bulsam da en azından bir kere denemeye değecek tutarlılığı sağladı.
Emeği geçen tüm ekibi kutlarım, ellerinize sağlık. @OkanTurfanda @Talhaerdincbas Mustafa Kinvan
Nice verimli çalışmalara ve keyifli tadımlara..
*On bin karakter sınırından dolayı üç parçada paylaşıyorum.
Kampanya dahilinde Kahve Kulübü Özel Set 5'i almıştım. Denemelerim sonucunda bana göre en iyi sonucu veren yöntemleri künye kitapçığı sıralamasına göre yazıyorum:
Değirmen: 1Zpresso K-Ultra
Demleyici: Hario V60-01 şeffaf plâstik
Filtre kâğıdı: Cafec Abaca, Cafec Traditional, Hario V60 Japon
Su: Elmacık, Erikli, Saka, Abant, Taşkesti, Gecek, Uludağ (karıştırmadan her demlemede ayrı ayrı kullandım.)
Genel Yorum:
- Deneyim kutularının (plastik kapsül) kapaklarının bazıları tam oturmuyor, kahveler hava alıyor, bu nedenle rayihaların çabuk sönme riski var. Kargodan geldiğinde bir tanesinin kapağı açılmış, kahve dökülmüştü. İşçiliği daha iyi olabilir.
- Künyede belirtildiği üzere gaz salınım ve uzun demleme sürelerine dikkat etmek önemli, ciddi anlamda fark ediyor. Kuruluğu, haliyle tek düzeliği aşmak için uymakta yarar var.
- Genel olarak kahve çekirdekleri ve öğütülmüş halleri güzel, etkileyici kokuyor. Her birinin bambaşka hazzı var.
- Demlemede istenilen sonucu vermeyen kahvelerde yatak direncini artırıp kanallanma riskini azaltmak için 18-20 gr ve üzerine çıkmak daha iyi sonuç veriyor. 15 ve altında aromalar zayıf (sönük) kalabiliyor.
- Honduras'ları, 14-16 gün gaz salınımını bekleyip paketi açtıktan sonra 8 gün içinde bitirdim. Newerly Gutiérrez, El Jardín'i 10 gün içinde bitirdim. Yani kavrulma tarihlerinden sonra toplamda 22-26 gün içinde tükettim. Beklediğim verimi alamadım.
- Diğer kahvelerde gerekli gaz salınımlarını beklemek dahil toplamda 30-41 gün sürdü. (4-5 gün daha yetecek kahvem var.) Süre uzadıkça kahveler açılıyor, güzelleşiyor. İlk demlemelerde sönük kalanların çoğu ilerleyen günlerde kendini buldu.
Bazı kahveleri biraz fazla kavrulmuş bulmakla beraber genel olarak dengeli ve güven verici. Genel deneyimime göre ortalamanın üstünde bir istikrarı var. Ve şaşırtıcı derecede bugüne kadar rayihasını, aromasını en uzun süre koruyan kahvelerdi.
Fiyatını düşünürsek yüksek tabi. Bu on sekiz kahve içerisinde kendi adıma (alım gücü olarak) altı - sekizine değebilir diye düşünüyorum.
Deneme setlerini alanlara sundukları ikinci indirim koduyla tatmadığım (Ruanda, Monica Rodriguez'in Papayo'su gibi) kahveleri de satın alacağım.
Pahalı bulsam da en azından bir kere denemeye değecek tutarlılığı sağladı.
Emeği geçen tüm ekibi kutlarım, ellerinize sağlık. @OkanTurfanda @Talhaerdincbas Mustafa Kinvan
Nice verimli çalışmalara ve keyifli tadımlara..
*On bin karakter sınırından dolayı üç parçada paylaşıyorum.
Son düzenleme:
Kavrulma Tarihi: 04.02.2026
01 - Joel Cruz, Mi Bendición, Honduras, IH-90, Catuai, Honey / orta kavrum (tam city, belki tam city plus) görünüyor.
18 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 245 ml / 7,2 öğütüm / 93 °C) 45 + 100 + 100 ml / Hario V60 filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:20 bitiş, üçüncü basamak 2:00 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, aromalar zayıf.
French Press (17 gr / 255 ml / 8,5 öğütüm / 93 °C) Tek döküşte James Hoffmann (4 + 4 dk) tekniğiyle daha dengeli, aromalar hissedilir ve nispeten tatlı oldu.
Biraz daha açık kavrulabilirmiş. Hario filtre kâğıdı, Cafec Traditional ve Abaca'ya göre daha iyi sonuç verdi.
02 - Joel Cruz, La Victoria, Honduras, IH90, Honey / orta-koyu (tam city plus, hatta viyana-açık Fransız) görünüyor.
19 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 92 °C) 45 + 100 + 95 ml / Hario V60 filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 2:00 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, çok hafif acımtırak, aromalar biraz hissediliyor.
French Press (16 gr / 256 ml / 9 öğütüm / 92 °C) Tek döküşte James Hoffmann (4 + 4 dk) tekniğiyle daha dengeli, hissedilir ve iyi sonuç aldım.
Biraz daha açık kavrulabilirmiş. Hario filtre kâğıdı, Cafec Traditional ve Abaca'ya göre daha iyi sonuç verdi.
03 - Mario Samuel Mejia Rodriguez, Finca El Jardin, Honduras, Caturra, Lempira, Washed / orta (city plus - tam city)
20 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 250 ml / 7 öğütüm / 91 °C) 50 + 100 + 100 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 2:00 bitiş, toplam 02:40 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, aromalar daha iyi hissediliyor.
French Press (18,5 gr / 300 ml / 8,8 öğütüm / 92 °C) Tek döküşte James Hoffmann (4 + 4 dk) tekniğiyle pek fark etmedi, aromalar sönük.
94 °C'de Hario filtre kâğıdı ile daha olumlu gibi.
04 - Franklin Nolasco, El Negro, Honduras, Pacamara, Washed / orta (tam city - tam city plus) görünüyor.
19 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 245 ml / 7,5 öğütüm / 94 °C) 45 + 100 + 100 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:05 bitiş, üçüncü basamak 1:45 bitiş, toplam 02:50 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, aromalar biraz daha belirgin.
Biraz daha açık kavrulabilirmiş. 7,1 öğütümle / 225 ml ile az daha olsa verim artıyor.
05 - Newerly Gutiérrez, El Jardín, Colombia, Yellow Caturra, Anaerobic Natural / orta (city plus - tam city) görünüyor.
20 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 243 ml / 7,2 öğütüm / 94 °C) 45 + 100 + 100 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 1:55 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, aromalar zayıf. Ilıdıkça biraz kendine geliyor.
92 - 94 °C arası 7,2 - 7,8 öğütüm aralığındaki denemelerde bu kahvenin potansiyelini istediğim gibi yakalayamadım. Daha inceltip 95 °C'de denenebilir.
06 - Leidy Rodriguez, La Herencia, Colombia, Sidra Bourbon, Slow Anaerobic, Natural / açık-orta (city plus) görünüyor.
23 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 94 °C) 45 + 95 + 100 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:05 bitiş, üçüncü basamak 1:55 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, aromalar biraz daha hissediliyor ama zayıf.
07 - John Wilmer Cuellar, Las Brisas, Colombia, Ombligon, Washed / açık kavrum görünüyor.
6 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,2 öğütüm / 95 °C) 45 + 65 + 65 + 65 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 40 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:40 bitiş, dördüncü basamak 2:20 toplam 03:00 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde dengeli, hafif acımtırak, aromalar biraz hafif. Narenciye hissiyatı var. Ilıdıkça acımtırak his azalıyor.
08 - Santiago Noriega, Cultivares, Colombia, Papayo, Washed, Anaerobic / açık kavrum görünüyor.
7 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,4 öğütüm / 94 °C) 45 + 100 + 95 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 40 sn, ikinci basamak 1:05 bitiş, üçüncü basamak 2:10 bitiş, toplam 02:50 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, aromalar biraz daha hissedilir oldu. Narenciye mayhoşluğu hâkim.
Dört döküşlü demlemelerde mayhoşluk biraz daha baskın hâle geliyor. İyi demlenirse gayet keyifli bir kahve.
09 - Aldemar Noriega, El Pedregal, Colombia, Chiroso Caturra, Washed / açık kavrum görünüyor.
28 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (20 gr / 320 ml / 7,3 öğütüm / 94 °C) 50 + 90 + 90 + 90 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 1:50 bitiş, dördüncü basamak 2:30 toplam 03:20-30 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde ve aromalar dengeli.
Yüksek gramaj daha iyi sonuç verdi.
10 - Alvaro Perdomo, La Providencia, Colombia, Java, Anaerobic, Natural / açık-ortaya (city plus) yakın görünüyor.
3 Mart'ta paket açıldı.
V60 (12,5 gr / 200 ml / 7,3 öğütüm / 94 °C) 50 + 50 + 50 + 50 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 30 sn, ikinci basamak 0:47 bitiş, üçüncü basamak 1:10 bitiş, dördüncü basamak 2:00 bitiş, toplam 02:30 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde dengeli, kokusu belirgin, tropik meyveler hissediliyor, papaya misali hafif acımtırak, misket limonu gibi ekşimsi.
V60 (15 gr / 225 ml / 7,1 öğütüm / 94 °C) 45 + 60 + 60 + 60 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:05 bitiş, üçüncü basamak 1:45 bitiş, dördüncü basamak 2:30 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde ve aromalar dengeli, şarap hissiyatı keyifli. Ilıdıkça açığa çıkan hafif tatlı fındıksı, çikolatalı notalar da gayet iyi.
11 - Santiago Noriega, Cultivares, Colombia, Sidra, Anaerobic, Washed / açık görünüyor.
4 Mart'ta paket açıldı.
V60 (12,5 gr / 205 ml / 7,1 öğütüm / 94 °C) 45 + 60 + 50 + 50 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 40 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:30 bitiş, dördüncü basamak 2:00 toplam 02:45 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde dengeli ve aromalar daha belirgin. Narenciye hissiyatı öne çıkıyor.
12 - Sebastian Ramirez, El Placer, Colombia, Chili Bourbon, Honey, Anaerobic / açık-orta (city plus) görünüyor.
7 Mart'ta paket açıldı.
V60 (16 gr / 240 ml / 7,2 öğütüm / 93 °C) 45 + 100 + 95 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:15 bitiş, üçüncü basamak 2:15 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde ve aromalar dengeli. Baharatımsı koku ve tatlar hissediliyor.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,2 öğütüm / 94 °C) 45 + 65 + 65 + 65 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:05 bitiş, üçüncü basamak 1:50 bitiş, üçüncü basamak 2:35, toplam 03:15 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde ve aromalar dengeli. Baharatımsı koku ve tatlar daha belirgin. Tatlı bir bitişi var.
Üç ile dört aşamalı döküşler oldukça fark ettiriyor, denemeye değer. Abaca filtre kâğıdı da uygun.
13 - Amor Rosa, Colombia, Caturra, Catuai, Rose Washed / açık-orta (city plus) gibi görünüyor.
28 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 245 ml / 7,4 öğütüm / 92 °C) 45 + 100 + 100 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 2:00 bitiş, toplam 02:45 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, kokusu belirgin ve hoş, künyede vurgulanan gül, krem katalan, trileçe, nektarin hissediliyor ancak biraz zayıf.
Tadım notaları olarak künyede belirtilenler açısından kıyaslarsak kendini en çok belli eden kahvelerden biri. Tutarlı ancak kendi damağıma göre etkileyici, vurucu bir yanı yok.
14 - Monica Rodriguez Rojas, Las Acacias, Colombia, Ombligon, Natural, Extended / orta (tam city - tam city plus) görünüyor.
2 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 93 °C) 45 + 100 + 95 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 40 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 2:08 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, aromalar bir öncekine göre biraz daha iyi. İlerleyen günlerde biraz daha ince öğütüp sıcaklık yükseltilebilir.
Türk Kahvesi (7,5 gr / 75 ml / 2,7 öğütüm) 60 °C ile ön demleme. Gayet lezzetli bir kahve ortaya çıktı. 2,4'e kadar acılaşmadan inilebilir.
Biraz daha açık kavrulabilirmiş.
15 - Oscar Hernández, Los Nogales, Colombia, Chili Bourbon, Thermal Shock, Bacterial Double Anaerobic, Washed / Açık kavrum görünüyor.
2 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 93 °C) 45 + 100 + 95 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 2:100 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde ve aromalar daha dengeli ve çeşitli, kokular hoş.
Seçkide aromaları en çok öne çıkan (belirgin) kahvelerden oldu.
16 - Julio Madrid, Finca Milan, Colombia, Caturra, Washed, Toffee Culturing / açık-orta (city plus) görünüyor.
3 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 93 °C) 45 + 65 + 65 + 65 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 40 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:35 bitiş, dördüncü basamak 2:10 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde döngeli, aromalar daha hissedilir ve tatlı.
Kuruluk riski olan bir kahve, demleme hassasiyeti önemli.
17 - Jose Hernan Quintero, La Pradera, Colombia, Red Bourbon, Honey, Double Anaerobic / açık-orta (city plus) görünüyor.
3 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 94 °C) 45 + 65 + 65 + 65 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 1:50 bitiş, dördüncü basamak 2:30 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde dengeli, aromalar biraz zayıf, hafif acımtırak, kuru ve tatlı bir his var. Başta kuşburnu olmak üzere künyedeki notaları karşılıyor. Ilıdıkça acımtırak his kayboluyor, tadım çeşitleniyor.
92 °C'de Abaca ile denenebilir.
Türk Kahvesi (7gr / 70 ml / 2,8 öğütüm) 62 °C'de ön demleme ile iyi sonuç verdi. Gövde güçlü, aromalar ve tatlılık iç içe.
18 - Hacienda La Esmeralda, Buenos Aires 4FC, Geisha, Washed, Panama / açık kavrum görünüyor.
4 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 93 °C) 45 + 100 + 95 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak merkeze yakın hafif sarmal 1:17 bitiş, üçüncü basamak merkeze yakın hafif sarmal 2:10 bitiş, sonrasında hafifçe üç kez demleyiciyi sallayarak toplam 02:50 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, kokular belirgin ve hoş, aromalar keyifli. Zarif ve temiz bir kahve. Ilıdıkça lezzetini koruyor, aromalar çeşitleniyor. Oldukça başarılı.
V60 (12 gr / 190 ml / 7 öğütüm / 95 °C) 36 + 54 + 50 + 50 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 30 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:30 bitiş, dördüncü basamak 2:00 bitiş, toplam 02:50 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde ve aromalar dengeli, çayımsı, bir öncekinden daha hafif ve tatlımsı oldu.
V60 (15 gr / 240 ml / 6,5 öğütüm / 96 °C) 45 + 65 + 65 + 65 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 35 sn, ikinci basamak 0:55 bitiş, üçüncü basamak 1:43 bitiş, dördüncü basamak 2:40 bitiş, toplam 03:15 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde ve aromalar dengeli, gövde daha kuvvetli, aroma zenginliği önceki demlemelere göre daha az. Ama lezzetli.
Her türlü demlemede keyifli sonuç alınıyor. Kıyabilirseniz Türk Kahvesi olarak da oldukça başarılı. Hafızalarda kalacak kahvelerden.
Beğeni ve tercih sıralamam:
01 - Hacienda La Esmeralda, Buenos Aires 4FC, Geisha, Washed, Panama (hafızada kalacak kahvelerden)
02 - Franklin Nolasco, El Negro, Honduras, Pacamara, Washed
03 - Monica Rodriguez Rojas, Las Acacias, Colombia, Ombligon, Natural, Extended
04 - Oscar Hernández, Los Nogales, Colombia, Chili Bourbon, Thermal Shock, Bacterial Double Anaerobic, Washed *temiz bir kahve, üst sıralara çıkabilir.
05 - Santiago Noriega, Cultivares, Colombia, Sidra, Anaerobic, Washed *üst sıralara çıkabilir. (tutarlılık olarak en iyi kahvelerden biri)
06 - Alvaro Perdomo, La Providencia, Colombia, Java, Anaerobic, Natural *üst sıralara çıkabilir.
07 - John Wilmer Cuellar, Las Brisas, Colombia, Ombligon, Washed
08 - Aldemar Noriega, El Pedregal, Colombia, Chiroso Caturra, Washed
09 - Newerly Gutiérrez, El Jardín, Colombia, Yellow Caturra, Anaerobic Natural
10 - Sebastian Ramirez, El Placer, Colombia, Chili Bourbon, Honey, Anaerobic
11 - Leidy Rodriguez, La Herencia, Colombia, Sidra Bourbon, Slow Anaerobic, Natural
12 - Julio Madrid, Finca Milan, Colombia, Caturra, Washed, Toffee Culturing
13 - Amor Rosa, Colombia, Caturra, Catuai, Rose Washed
14 - Santiago Noriega, Cultivares, Colombia, Papayo, Washed, Anaerobic (iyi demlenebilirse üst sıralara çıkabilecek gayet keyifli bir kahve, zor.)
15 - Jose Hernan Quintero, La Pradera, Colombia, Red Bourbon, Honey, Double Anaerobic
16 - Joel Cruz, La Victoria, Honduras, IH90, Honey
17 - Mario Samuel Mejia Rodriguez, Finca El Jardin, Honduras, Caturra, Lempira, Washed
18 - Joel Cruz, Mi Bendición, Honduras, IH-90, Catuai, Honey (bu zamana kadar Türkiye'de denediğim honey'ler genel olarak aroma açısından zayıf çıktı) En sönüklerden biri bu oldu.
Esenlikler
3 Mart'ta paket açıldı.
V60 (12,5 gr / 200 ml / 7,3 öğütüm / 94 °C) 50 + 50 + 50 + 50 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 30 sn, ikinci basamak 0:47 bitiş, üçüncü basamak 1:10 bitiş, dördüncü basamak 2:00 bitiş, toplam 02:30 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde dengeli, kokusu belirgin, tropik meyveler hissediliyor, papaya misali hafif acımtırak, misket limonu gibi ekşimsi.
V60 (15 gr / 225 ml / 7,1 öğütüm / 94 °C) 45 + 60 + 60 + 60 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:05 bitiş, üçüncü basamak 1:45 bitiş, dördüncü basamak 2:30 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde ve aromalar dengeli, şarap hissiyatı keyifli. Ilıdıkça açığa çıkan hafif tatlı fındıksı, çikolatalı notalar da gayet iyi.
11 - Santiago Noriega, Cultivares, Colombia, Sidra, Anaerobic, Washed / açık görünüyor.
4 Mart'ta paket açıldı.
V60 (12,5 gr / 205 ml / 7,1 öğütüm / 94 °C) 45 + 60 + 50 + 50 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 40 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:30 bitiş, dördüncü basamak 2:00 toplam 02:45 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde dengeli ve aromalar daha belirgin. Narenciye hissiyatı öne çıkıyor.
12 - Sebastian Ramirez, El Placer, Colombia, Chili Bourbon, Honey, Anaerobic / açık-orta (city plus) görünüyor.
7 Mart'ta paket açıldı.
V60 (16 gr / 240 ml / 7,2 öğütüm / 93 °C) 45 + 100 + 95 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:15 bitiş, üçüncü basamak 2:15 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde ve aromalar dengeli. Baharatımsı koku ve tatlar hissediliyor.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,2 öğütüm / 94 °C) 45 + 65 + 65 + 65 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:05 bitiş, üçüncü basamak 1:50 bitiş, üçüncü basamak 2:35, toplam 03:15 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde ve aromalar dengeli. Baharatımsı koku ve tatlar daha belirgin. Tatlı bir bitişi var.
Üç ile dört aşamalı döküşler oldukça fark ettiriyor, denemeye değer. Abaca filtre kâğıdı da uygun.
13 - Amor Rosa, Colombia, Caturra, Catuai, Rose Washed / açık-orta (city plus) gibi görünüyor.
28 Şubat'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 245 ml / 7,4 öğütüm / 92 °C) 45 + 100 + 100 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 2:00 bitiş, toplam 02:45 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, kokusu belirgin ve hoş, künyede vurgulanan gül, krem katalan, trileçe, nektarin hissediliyor ancak biraz zayıf.
Tadım notaları olarak künyede belirtilenler açısından kıyaslarsak kendini en çok belli eden kahvelerden biri. Tutarlı ancak kendi damağıma göre etkileyici, vurucu bir yanı yok.
14 - Monica Rodriguez Rojas, Las Acacias, Colombia, Ombligon, Natural, Extended / orta (tam city - tam city plus) görünüyor.
2 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 93 °C) 45 + 100 + 95 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 40 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 2:08 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, aromalar bir öncekine göre biraz daha iyi. İlerleyen günlerde biraz daha ince öğütüp sıcaklık yükseltilebilir.
Türk Kahvesi (7,5 gr / 75 ml / 2,7 öğütüm) 60 °C ile ön demleme. Gayet lezzetli bir kahve ortaya çıktı. 2,4'e kadar acılaşmadan inilebilir.
Biraz daha açık kavrulabilirmiş.
15 - Oscar Hernández, Los Nogales, Colombia, Chili Bourbon, Thermal Shock, Bacterial Double Anaerobic, Washed / Açık kavrum görünüyor.
2 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 93 °C) 45 + 100 + 95 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 2:100 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde ve aromalar daha dengeli ve çeşitli, kokular hoş.
Seçkide aromaları en çok öne çıkan (belirgin) kahvelerden oldu.
16 - Julio Madrid, Finca Milan, Colombia, Caturra, Washed, Toffee Culturing / açık-orta (city plus) görünüyor.
3 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 93 °C) 45 + 65 + 65 + 65 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 40 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:35 bitiş, dördüncü basamak 2:10 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde döngeli, aromalar daha hissedilir ve tatlı.
Kuruluk riski olan bir kahve, demleme hassasiyeti önemli.
17 - Jose Hernan Quintero, La Pradera, Colombia, Red Bourbon, Honey, Double Anaerobic / açık-orta (city plus) görünüyor.
3 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 94 °C) 45 + 65 + 65 + 65 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak 1:10 bitiş, üçüncü basamak 1:50 bitiş, dördüncü basamak 2:30 bitiş, toplam 03:00 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde dengeli, aromalar biraz zayıf, hafif acımtırak, kuru ve tatlı bir his var. Başta kuşburnu olmak üzere künyedeki notaları karşılıyor. Ilıdıkça acımtırak his kayboluyor, tadım çeşitleniyor.
92 °C'de Abaca ile denenebilir.
Türk Kahvesi (7gr / 70 ml / 2,8 öğütüm) 62 °C'de ön demleme ile iyi sonuç verdi. Gövde güçlü, aromalar ve tatlılık iç içe.
18 - Hacienda La Esmeralda, Buenos Aires 4FC, Geisha, Washed, Panama / açık kavrum görünüyor.
4 Mart'ta paket açıldı.
V60 (15 gr / 240 ml / 7,3 öğütüm / 93 °C) 45 + 100 + 95 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 45 sn, ikinci basamak merkeze yakın hafif sarmal 1:17 bitiş, üçüncü basamak merkeze yakın hafif sarmal 2:10 bitiş, sonrasında hafifçe üç kez demleyiciyi sallayarak toplam 02:50 civarı demleme süresi, üç döküşte gövde dengeli, kokular belirgin ve hoş, aromalar keyifli. Zarif ve temiz bir kahve. Ilıdıkça lezzetini koruyor, aromalar çeşitleniyor. Oldukça başarılı.
V60 (12 gr / 190 ml / 7 öğütüm / 95 °C) 36 + 54 + 50 + 50 ml / Cafec Traditional filtre ile ön demleme bekleme süresi 30 sn, ikinci basamak 1:00 bitiş, üçüncü basamak 1:30 bitiş, dördüncü basamak 2:00 bitiş, toplam 02:50 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde ve aromalar dengeli, çayımsı, bir öncekinden daha hafif ve tatlımsı oldu.
V60 (15 gr / 240 ml / 6,5 öğütüm / 96 °C) 45 + 65 + 65 + 65 ml / Cafec Abaca filtre ile ön demleme bekleme süresi 35 sn, ikinci basamak 0:55 bitiş, üçüncü basamak 1:43 bitiş, dördüncü basamak 2:40 bitiş, toplam 03:15 civarı demleme süresi, dört döküşte gövde ve aromalar dengeli, gövde daha kuvvetli, aroma zenginliği önceki demlemelere göre daha az. Ama lezzetli.
Her türlü demlemede keyifli sonuç alınıyor. Kıyabilirseniz Türk Kahvesi olarak da oldukça başarılı. Hafızalarda kalacak kahvelerden.
Beğeni ve tercih sıralamam:
01 - Hacienda La Esmeralda, Buenos Aires 4FC, Geisha, Washed, Panama (hafızada kalacak kahvelerden)
02 - Franklin Nolasco, El Negro, Honduras, Pacamara, Washed
03 - Monica Rodriguez Rojas, Las Acacias, Colombia, Ombligon, Natural, Extended
04 - Oscar Hernández, Los Nogales, Colombia, Chili Bourbon, Thermal Shock, Bacterial Double Anaerobic, Washed *temiz bir kahve, üst sıralara çıkabilir.
05 - Santiago Noriega, Cultivares, Colombia, Sidra, Anaerobic, Washed *üst sıralara çıkabilir. (tutarlılık olarak en iyi kahvelerden biri)
06 - Alvaro Perdomo, La Providencia, Colombia, Java, Anaerobic, Natural *üst sıralara çıkabilir.
07 - John Wilmer Cuellar, Las Brisas, Colombia, Ombligon, Washed
08 - Aldemar Noriega, El Pedregal, Colombia, Chiroso Caturra, Washed
09 - Newerly Gutiérrez, El Jardín, Colombia, Yellow Caturra, Anaerobic Natural
10 - Sebastian Ramirez, El Placer, Colombia, Chili Bourbon, Honey, Anaerobic
11 - Leidy Rodriguez, La Herencia, Colombia, Sidra Bourbon, Slow Anaerobic, Natural
12 - Julio Madrid, Finca Milan, Colombia, Caturra, Washed, Toffee Culturing
13 - Amor Rosa, Colombia, Caturra, Catuai, Rose Washed
14 - Santiago Noriega, Cultivares, Colombia, Papayo, Washed, Anaerobic (iyi demlenebilirse üst sıralara çıkabilecek gayet keyifli bir kahve, zor.)
15 - Jose Hernan Quintero, La Pradera, Colombia, Red Bourbon, Honey, Double Anaerobic
16 - Joel Cruz, La Victoria, Honduras, IH90, Honey
17 - Mario Samuel Mejia Rodriguez, Finca El Jardin, Honduras, Caturra, Lempira, Washed
18 - Joel Cruz, Mi Bendición, Honduras, IH-90, Catuai, Honey (bu zamana kadar Türkiye'de denediğim honey'ler genel olarak aroma açısından zayıf çıktı) En sönüklerden biri bu oldu.
Esenlikler