DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
tuzlu
Tuzlu kahve seviyorsan olur.
Sweet Water Mineral Kit Genel Değerlendirme ve Tadım Sonuçları
- Konbuyu başlatan DragonFly
- Başlangıç tarihi
OkanTurfanda
Calibre Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 6 Şub 2022
Yinede artmazki çözünme
bulcum
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Ara 2016
Izninizle şöyle bir özet geçeyim (chatGPT):
Özet: Sweet Water Mineral Kit Değerlendirmesi
Genel Bilgiler:
DragonFly adlı kullanıcı, kahve demlemede kullanılan suyun mineraller açısından doğru formüle edilmesi konusunu kapsamlı şekilde incelemiştir. Yaklaşık 50 farklı su kombinasyonu denemiş ve sonuçları analiz etmiştir.
Ana Minerallerin Rolü:
1. Genel Sertlik (GH) Mineralleri:
Magnezyum (Mg): Tatlılık ve komplekslik sağlar, asidite ile tatlılık arasında denge kurar. Fazlası tebeşir tadına yol açabilir.
Kalsiyum (Ca): Gövdeyi artırır, berraklık sağlar. Fazlası acılığa neden olabilir.
Optimum GH Aralığı: 50-80 ppm.
2. Karbonat Sertliği (KH) Mineralleri:
Sodyum (Na): Acılığı azaltır, tatlılığı öne çıkarır. Fazlası asiditeyi baskılar.
Potasyum (K): Asiditeyi artırır, parlaklık sağlar. Sodyum ile dengeli kullanılmalıdır.
Optimum KH Aralığı: 30-50 ppm.
Formülasyon ve Uygulama:
Ters ozmoz (RO) suyu kullanılarak mineraller damla başına hesaplanmış ve ideal oranlar belirlenmiştir.
Hazır sularda etiket değerlerine göre eksik mineraller eklenerek formülasyon yapılabilir.
Test Yöntemi ve Bulgular:
Kahve Burundi Kayanza ile yapılan testlerde, farklı minerallerin kahve çözünmesine ve tadına etkileri değerlendirilmiştir.
Kahve tadını olumsuz etkileyebilecek mineraller ve limit değerler belirlenmiştir.
Optimum sertlikte hazırlanan su, çözünmeyi artırırken tadı da dengede tutmuştur.
Sonuç:
Minerallerin kahve tadına etkisi, dengeli ve dikkatli kullanım ile optimize edilebilir. Ancak, minerallerin kahvedeki etkisi kişisel damak zevkine göre değişebilir ve her kahve çeşidi için farklı formüller gerekebilir.
Öneriler:
İdeal formülasyon: GH (50-80 ppm), KH (30-50 ppm).
Ters ozmoz suyu kullanarak mineral eklemek daha tutarlı sonuçlar sağlar.
Hazır sularda etiket bilgilerinden faydalanarak eksik mineraller eklenebilir.
Fazla minerallerden kaçınmak için tadım yaparak ideal oranları bulmak önemlidir.
Kaynak: Detaylı Formüller ve Tadım Tablosu
Özet: Sweet Water Mineral Kit Değerlendirmesi
Genel Bilgiler:
DragonFly adlı kullanıcı, kahve demlemede kullanılan suyun mineraller açısından doğru formüle edilmesi konusunu kapsamlı şekilde incelemiştir. Yaklaşık 50 farklı su kombinasyonu denemiş ve sonuçları analiz etmiştir.
Ana Minerallerin Rolü:
1. Genel Sertlik (GH) Mineralleri:
Magnezyum (Mg): Tatlılık ve komplekslik sağlar, asidite ile tatlılık arasında denge kurar. Fazlası tebeşir tadına yol açabilir.
Kalsiyum (Ca): Gövdeyi artırır, berraklık sağlar. Fazlası acılığa neden olabilir.
Optimum GH Aralığı: 50-80 ppm.
2. Karbonat Sertliği (KH) Mineralleri:
Sodyum (Na): Acılığı azaltır, tatlılığı öne çıkarır. Fazlası asiditeyi baskılar.
Potasyum (K): Asiditeyi artırır, parlaklık sağlar. Sodyum ile dengeli kullanılmalıdır.
Optimum KH Aralığı: 30-50 ppm.
Formülasyon ve Uygulama:
Ters ozmoz (RO) suyu kullanılarak mineraller damla başına hesaplanmış ve ideal oranlar belirlenmiştir.
Hazır sularda etiket değerlerine göre eksik mineraller eklenerek formülasyon yapılabilir.
Test Yöntemi ve Bulgular:
Kahve Burundi Kayanza ile yapılan testlerde, farklı minerallerin kahve çözünmesine ve tadına etkileri değerlendirilmiştir.
Kahve tadını olumsuz etkileyebilecek mineraller ve limit değerler belirlenmiştir.
Optimum sertlikte hazırlanan su, çözünmeyi artırırken tadı da dengede tutmuştur.
Sonuç:
Minerallerin kahve tadına etkisi, dengeli ve dikkatli kullanım ile optimize edilebilir. Ancak, minerallerin kahvedeki etkisi kişisel damak zevkine göre değişebilir ve her kahve çeşidi için farklı formüller gerekebilir.
Öneriler:
İdeal formülasyon: GH (50-80 ppm), KH (30-50 ppm).
Ters ozmoz suyu kullanarak mineral eklemek daha tutarlı sonuçlar sağlar.
Hazır sularda etiket bilgilerinden faydalanarak eksik mineraller eklenebilir.
Fazla minerallerden kaçınmak için tadım yaparak ideal oranları bulmak önemlidir.
Kaynak: Detaylı Formüller ve Tadım Tablosu
enkoppkaffe
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 22 Ocak 2023
Kargoyu biraz önce aldım ve hemen bi deneme yaptım 900ml su isyerindeki aritmadan 10 ppm civari veriyor 6 6 5 6 ile 92 ppm su elde ettim mi tds ölçüm kalemi ile. Emeğinize sağlık @dragon siseler cok guzel paketleme ozenli ve ayrica hediye kahve icin de cok tesekkur ederim
Burda yazan herkesin de emeğine sağlık gerçekten çok eğitici bilgiler var bilimsel araştırma tadında not alarak okudum.su konusunu bu kadar ciddiye almıyordum acikcasi ta ki memlekete gittiğimde her yerde satılan Aysu diye bi marka var ph 8.2 Na 14.2 K 1 Mg 5.4 Ca 54 değerlere sahip sodyum yuksekliginden dolayı denemek istedim Uludağ premium su ile karıştırıp denedim ve bazı kahvelerde cok iyi sonuçlar aldım hem tatlılık arttı hem de kahvedeki aromlar cozunme arttı.is yerine yeni aritma takılıp 8 10 ppm civari su verdiğini gorunce siparişi geçtim artık
Comandante aldığımda tamam artık demiştim ama su da o kadar onemliymis
Comandante aldığımda tamam artık demiştim ama su da o kadar onemliymis