Mhw-3Bomber R3 El Değirmeni

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Peki hocam hem Türk hem yabancı kaynaklarda R3'ün biraz daha gövdeli kahveler hazırlayıp asiditesinin biraz daha az olduğu söyleniyor. Bunun sebebi nedir? Tozlu öğütüm sağlamasından mı kaynaklanıyor acaba? Aklıma başka bir şey gelmiyor. Öğütümünün neyi farklı ki gövde ön plana çıkıyor? Şu gümrük muhabbetinden dolayı pişman oldum aleti sattığıma. 3k'ya görsem geri bile alabilirim sırf elimde öyle dursun diye..
Toz fazla değil, her çekirdekle aynı oranı vermiyor, kesin bir deneyim değil ama bence bıçağın çekirdeği kesme şeklinden oluyor, değirmen incelemelerine baktığımda hepsinin tanecikleri farklı
 

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
Peki hocam hem Türk hem yabancı kaynaklarda R3'ün biraz daha gövdeli kahveler hazırlayıp asiditesinin biraz daha az olduğu söyleniyor. Bunun sebebi nedir? Tozlu öğütüm sağlamasından mı kaynaklanıyor acaba? Aklıma başka bir şey gelmiyor. Öğütümünün neyi farklı ki gövde ön plana çıkıyor? Şu gümrük muhabbetinden dolayı pişman oldum aleti sattığıma. 3k'ya görsem geri bile alabilirim sırf elimde öyle dursun diye..
Çok tozlu, homojen olmayan öğütümden bahsetmek için erkek bıçağın kısmen yalpaladığı ve çok irili ufaklı öğüttüğü değirmenlere bakmak lazım. Mesela Molent Pocket'ta bu durum hafiften var, yine iş görüyor ama öğütümün daha az honojen ve tozlu olduğunu gözle bile rahatlıkla seçiyorum.
R3 kesinlikle yalpalamıyor, hatta bbenim değirmende bıçağın çok ince temas etmeye başlaması 12 gibi ayarda; bu artık Türk k. için bile fazla ince öğütüm. Anladığım ladarıyla R3'ü tasarlarken öncelikli olarak espresso öğütümü düşünülmüş. Pudra gibi öğütümü bile kol fazla zorlanmadan hızla yapıyorum, bu da bir tek Kinu'da var. Espressoyu bu şekilde öğüten değirmenler filtrede biraz daha gövdeli sonuç veriyor. Filtrede daha parlak ve asdik sonuç veren Comandante mesela 4-5 kliklerde boşa dönüyor, çekirdeği çok zor yakalıyor, zaten 5'te belirgün bir sürtme de başladığı için bu ayarlarda kullanmıyorum.
Bence R3'ün öğütümüne kesinlikle tozlu ya da homojen deği denemez, zaten eleği kullandığımda da çok az toz iniyor, gerek bile görmüyorum. "Bu tarzda" öğütüme kötü diyeceksek o zaman Kinu'ya da kötü demeliyiz. Ama o pahalı diye kimse demez. 😄
 

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Ben de bunun mantığını anlayamadığım için anlayabilmek adına tozlu mu öğütüyor acaba da gövdeli çıkıyor diye mantık kurmaya çalıştım kendimce.
Her değirmenin kendi özelinde farklı tat vermesi bicaklarin çekirdeği kesme biçiminden kaynaklandığı kanaatindeyim , eğer senin dediğin gibi tozu fazla ürettiği için olmuş olsa o zaman da acı tatlar çok olurdu .
 

Welvaxle

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Ağu 2024
Çok tozlu, homojen olmayan öğütümden bahsetmek için erkek bıçağın kısmen yalpaladığı ve çok irili ufaklı öğüttüğü değirmenlere bakmak lazım. Mesela Molent Pocket'ta bu durum hafiften var, yine iş görüyor ama öğütümün daha az honojen ve tozlu olduğunu gözle bile rahatlıkla seçiyorum.
R3 kesinlikle yalpalamıyor, hatta bbenim değirmende bıçağın çok ince temas etmeye başlaması 12 gibi ayarda; bu artık Türk k. için bile fazla ince öğütüm. Anladığım ladarıyla R3'ü tasarlarken öncelikli olarak espresso öğütümü düşünülmüş. Pudra gibi öğütümü bile kol fazla zorlanmadan hızla yapıyorum, bu da bir tek Kinu'da var. Espressoyu bu şekilde öğüten değirmenler filtrede biraz daha gövdeli sonuç veriyor. Filtrede daha parlak ve asdik sonuç veren Comandante mesela 4-5 kliklerde boşa dönüyor, çekirdeği çok zor yakalıyor, zaten 5'te belirgün bir sürtme de başladığı için bu ayarlarda kullanmıyorum.
Bence R3'ün öğütümüne kesinlikle tozlu ya da homojen deği denemez, zaten eleği kullandığımda da çok az toz iniyor, gerek bile görmüyorum. "Bu tarzda" öğütüme kötü diyeceksek o zaman Kinu'ya da kötü demeliyiz. Ama o pahalı diye kimse demez. 😄
Merhaba, R3 ile ortalama 1 kilo kahve öğütmüşümdür şimdiye kadar. Sağa sola yapışanlarla beraber 15 gramlık bir öğütümde ortalama 0.5 gram kayıp yaşıyorum. Sizde de bu şekilde mi? Çünkü 15 gram için 0.5 gram bana çok fazla geliyor. 500 um elek ile eliyorum tozları.
 

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Merhaba, R3 ile ortalama 1 kilo kahve öğütmüşümdür şimdiye kadar. Sağa sola yapışanlarla beraber 15 gramlık bir öğütümde ortalama 0.5 gram kayıp yaşıyorum. Sizde de bu şekilde mi? Çünkü 15 gram için 0.5 gram bana çok fazla geliyor. 500 um elek ile eliyorum tozları.
Kaç klik kullanıyorsunuz peki her klik için aynı elek kullanmak çok mantıklı değil, filitre özelinde ben 600 luk kullanıyorum her çekirdek özelinde değişiyor ama genel olarak 0.2 oluyor
 

AhmetS

Aktif Demleyici
Katılım
22 Mar 2024
Merhaba, R3 ile ortalama 1 kilo kahve öğütmüşümdür şimdiye kadar. Sağa sola yapışanlarla beraber 15 gramlık bir öğütümde ortalama 0.5 gram kayıp yaşıyorum. Sizde de bu şekilde mi? Çünkü 15 gram için 0.5 gram bana çok fazla geliyor. 500 um elek ile eliyorum tozları.
O tozlar işin aslında bir kayıp olmayabilir.
 

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
O tozlar işin aslında bir kayıp olmayabilir.
Aklıma gelmedi bunu yazmak 🙏🙏🙏
 

Welvaxle

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Ağu 2024
Kaç klik kullanıyorsunuz peki her klik için aynı elek kullanmak çok mantıklı değil
Ben neredeyse her zaman 110 klikte kullanıyorum. Farklı denemelerde de aslında güzel sonuçlar aldığım oluyor ama çok yormamak adına kendimce her kahvede beğendiğim sonuç alacağım çok basit bir rutin belirledim. Bu rutini de neredeyse hiç değiştirmiyorum aldığım çıktıyı beğendiğim sürece.

O tozlar işin aslında bir kayıp olmayabilir
Teşekkür ederim öneri için. Elemekten aslında nefret ediyorum. Birkaç deneme yapacağım eleksiz. Eğer beğendiğim çıktıları alabilirsem eleme olayını tamamen çıkarabilirim ki beni şoka mutlu eder bu olay.
 

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
Merhaba, R3 ile ortalama 1 kilo kahve öğütmüşümdür şimdiye kadar. Sağa sola yapışanlarla beraber 15 gramlık bir öğütümde ortalama 0.5 gram kayıp yaşıyorum. Sizde de bu şekilde mi? Çünkü 15 gram için 0.5 gram bana çok fazla geliyor. 500 um elek ile eliyorum tozları.
Hocam kendi adıma eleme işini gereksiz bir angarya hatta tada olumsuz etki eden bir işlem olarak görüyorum. Deneysel amaçlı kullanılabilir ama günlük kahve rutinine dahil etmeye bence hiç gerek yok. Eğer demleme daha kısa sürsün istiyorsanız öğütümü biraz kalınlaştırın yeterli derim. Elenmiş kahve çok çiğ bir tada ve düşük çözünmeye sahip bir fincana sebep oluyor.
Bu arada değirmen kavanozunda elek takılan kısma 5 lt su şişesinden bir yuvarlak kesip koyabilirsiniz. O girintiye kahve takılması sorununa kesin çözüm. 🙂
 

Welvaxle

Yeni Kahvesever
Katılım
1 Ağu 2024
Hocam kendi adıma eleme işini gereksiz bir angarya hatta tada olumsuz etki eden bir işlem olarak görüyorum. Deneysel amaçlı kullanılabilir ama günlük kahve rutinine dahil etmeye bence hiç gerek yok. Eğer demleme daha kısa sürsün istiyorsanız öğütümü biraz kalınlaştırın yeterli derim. Elenmiş kahve çok çiğ bir tada ve düşük çözünmeye sahip bir fincana sebep oluyor.
Bu arada değirmen kavanozunda elek takılan kısma 5 lt su şişesinden bir yuvarlak kesip koyabilirsiniz. O girintiye kahve takılması sorununa kesin çözüm. 🙂

Dün bir kahvemi direkt elemeden demledim merakımdan. Önceki çıktılarım biraz silik olmuştu, çok çayımsıydı. Bu sefer daha gövdeli, tatların daha belirgin olduğu bir kahve içtim. Sanırım bazı kahvelerde direkt elememek çok daha iyi olacak. Ekstradan uğraş da ortadan kalkmış oluyor. Su şişesi olayını deneyeceğim, becerebilirsem harika olur :D
 

mutluturkyilmaz

Yeni Kahvesever
Katılım
11 Ağu 2024
Dün bir kahvemi direkt elemeden demledim merakımdan. Önceki çıktılarım biraz silik olmuştu, çok çayımsıydı. Bu sefer daha gövdeli, tatların daha belirgin olduğu bir kahve içtim. Sanırım bazı kahvelerde direkt elememek çok daha iyi olacak. Ekstradan uğraş da ortadan kalkmış oluyor. Su şişesi olayını deneyeceğim, becerebilirsem harika olur :D

Girintiye kahve kaçması olayı için herhangi bir yoğurt kabının kapağı da kullanılabilir. Kalemle kesilecek daireyi çizmesi ve makasla kesmesi düz yüzey olduğu için daha kolay olur 😃
 

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
1000060317.jpg
R3'le 110 klik, 18/270, 96derece, Calibre Guetamala Alex Harrara, bloom+2 döküş, 3 döküşün ardından birer swirl. 2.47 bitiş.
Fazla su tutan ve biraz iyi çözünme olmazsa ekşimsiliğe kaçan bir kahve. Comandante kullandığım demlemelerde 3 dk'yı gören hatta geçen demleme sürelerinde daha asidik sınuçlar olurken R3'le daha kısa süren demlemede fincan çok daha dengeli ve lezzetli. Yüksek asdite mi iyi; dengeli/daha düz/gövdeli fincan mı? 🙂 Bu kahve özelinde tercihim net olarak dengeli fincan.

Ek: Benzer öğütüm kalınlığında Kinu ile mini kıyaslama. https://www.kahveler.net/kahve/2200-kinu-el-degirmenleri-yeniden-tuerkiyede.html/post-170064
 
Son düzenleme:

kahvekahve

Profesyonel Demleyici
Katılım
17 Ağu 2022
Yüksek asdite mi iyi; dengeli/daha düz/gövdeli fincan mı? 🙂 Bu kahve özelinde tercihim net olarak dengeli fincan.
Meyvemsi notalardan hoşlanan ve genelde o tarz kahveler tüketen birisi olarak, ki çoğunluğumuz öyleyiz herhalde, bence yüksek asidite. :D
Bu değirmenin öğütümü homojen olmasına rağmen öğütüm biçiminden asiditeyi söndürüp gövdeyi ön plana çıkartması mevzusuna hala anlam veremiyorum.
Mantığını cahile anlatır gibi anlatacak birileri çıkarsa merakla okurum. 😊
 

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Meyvemsi notalardan hoşlanan ve genelde o tarz kahveler tüketen birisi olarak, ki çoğunluğumuz öyleyiz herhalde, bence yüksek asidite. :D
Bu değirmenin öğütümü homojen olmasına rağmen öğütüm biçiminden asiditeyi söndürüp gövdeyi ön plana çıkartması mevzusuna hala anlam veremiyorum.
Mantığını cahile anlatır gibi anlatacak birileri çıkarsa merakla okurum. 😊
Biraz yoğunum ama anlatacağım sana bunu
 

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
Meyvemsi notalardan hoşlanan ve genelde o tarz kahveler tüketen birisi olarak, ki çoğunluğumuz öyleyiz herhalde, bence yüksek asidite. :D
Bu değirmenin öğütümü homojen olmasına rağmen öğütüm biçiminden asiditeyi söndürüp gövdeyi ön plana çıkartması mevzusuna hala anlam veremiyorum.
Mantığını cahile anlatır gibi anlatacak birileri çıkarsa merakla okurum. 😊
Kahveye göre de değişiyor. Burada bahsettiğim zaten ekşimsiliğe kaçmaya uygun bir kahveydi, bu yüzden bunu daha da öne çıkarmak yerine dengeli ve gövdeli yönü daha baskın bir öğütüm tercihim oldu.
Gövdeyi öne çıkarma hadisesi benim anladığım kadarıyla kahve parçacıklarının kesiliş şekliyle alakalı, Bombacı bence direkt Kinu'dan esinlenmiş. Espresso öğütümünde kolun dolu bir hisle döndüğü amaaşırı sert olmadığı, bıçakların çekirdekleri rahat yakaladığı ve hızlı öğüttüğü değirmenlerde filtrede bu şekilde gövdeli bir sonuç oluşuyor. Comandante mesela espresso öğütümünde boşa dönüyor, çekirdekler bıçakların arasına girmeden kaçıyor ama filtre ayarlarında daha meyvemsi ve asidik yönde sonuç oluyor.

Bu arada R3'le 27'de öğüttüğüm kahveyle Picopresso tıkandı, döküp 30'la öğüttüğümde güzel ve bol kremalı bir shot aldım. Bu arada benim değirmende sıfırlama 1zpresso'lar gibi, -5'te bıçaklar tam kilitlenmiş oluyor.
 

hilmi

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Mar 2022
Merhaba değirmeni sipariş verdim birkaç güne kullanacağım. V60 için klik ayarını nasıl yapacağım? Sıfırlama klik ayari nasıl olacak yardımcı olurmusunuz?
 

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Meyvemsi notalardan hoşlanan ve genelde o tarz kahveler tüketen birisi olarak, ki çoğunluğumuz öyleyiz herhalde, bence yüksek asidite. :D
Bu değirmenin öğütümü homojen olmasına rağmen öğütüm biçiminden asiditeyi söndürüp gövdeyi ön plana çıkartması mevzusuna hala anlam veremiyorum.
Mantığını cahile anlatır gibi anlatacak birileri çıkarsa merakla okurum. 😊
Kahveye göre de değişiyor. Burada bahsettiğim zaten ekşimsiliğe kaçmaya uygun bir kahveydi, bu yüzden bunu daha da öne çıkarmak yerine dengeli ve gövdeli yönü daha baskın bir öğütüm tercihim oldu.
Gövdeyi öne çıkarma hadisesi benim anladığım kadarıyla kahve parçacıklarının kesiliş şekliyle alakalı, Bombacı bence direkt Kinu'dan esinlenmiş. Espresso öğütümünde kolun dolu bir hisle döndüğü amaaşırı sert olmadığı, bıçakların çekirdekleri rahat yakaladığı ve hızlı öğüttüğü değirmenlerde filtrede bu şekilde gövdeli bir sonuç oluşuyor. Comandante mesela espresso öğütümünde boşa dönüyor, çekirdekler bıçakların arasına girmeden kaçıyor ama filtre ayarlarında daha meyvemsi ve asidik yönde sonuç oluyor.

Bu arada R3'le 27'de öğüttüğüm kahveyle Picopresso tıkandı, döküp 30'la öğüttüğümde güzel ve bol kremalı bir shot aldım. Bu arada benim değirmende sıfırlama 1zpresso'lar gibi, -5'te bıçaklar tam kilitlenmiş oluyor.
Buna ek olarak meyvemsi tatları götürmüyor, meyveden gelen ekşi tatları azaltıyor, bunun 2 sebebi var 1. Si partiküllerin kesim şekli 2. Keserken çekirdeğe verdiği ısı ( yaz ayında verdiği çıktı ile şuan ki aynı değil +50 derece sıcaklığı gördük)
R3 un tasarlanma amacı espresso da mükemmel sonuç almak ,
filitre için ise mükemmel sonuç vermesede mükemmele yakin tutarlı sonuclar veriyor. Notaların olduğu ve yoğun kahve tadının olduğu sonuclar veriyor.
 

toy01

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Haz 2024
Konum
Adana
Merhaba değirmeni sipariş verdim birkaç güne kullanacağım. V60 için klik ayarını nasıl yapacağım? Sıfırlama klik ayari nasıl olacak yardımcı olurmusunuz?
Bir videoda vardı bulmak lazım olmadi yarın gündüz bir video çekip hem detaylı anlatayım hemde görsel olarak anlatayım sizleri sıkmadan kısa video olarak
 
Üst