Selamlar
@metin Bey,
İnternet sitenizde espresso ve/veya filtre kavrum seçeneğini bulamıyorum.Evveli yapmış olduğum bir alışverişte bu profil ayrımları olduğunu hatırlıyorum.Bizlerin omni olarak adlandırdığı ve bu yöntemi seçen kavurucuların tarifi ile çekirdeğin en max verimini aldığınız bir kavrum yöntemine mi geçiş yaptınız?
Birde Gün Kurusu işleme yöntemine ben biraz yabancıyım açıkçası,çok kısa nasıl bir işleme yöntemi olduğu hususunda bilgi ve görüşlerinizi rica ederim.
Merhaba Vural bey
Şu anda web sitemizdeki kahvelerden
Diamantina ve La Majada - Omni
Shakiso, Acacia ve Lugmapata kahveleri ise açık kavrum derecelerine sahiptir.
Diğer forumda şu şekilde bir cevabım oldu ''Yakın bir zamanda hem yapmış olduğumuz denemeler hem de aldığımız geri bildirimler ile La Majada'nın dark roast versiyonunu da geliştirmiş bulunuyoruz. Oldukça keyif veren bir çalışma oldu ve bu hafta da satışa çıkarmaya gayret edeceğiz.'' ancak la majada espresso kavrumu dinlendikçe keyif vermemeye başladı dolayısı ile henüz bir neticeye ulaşamadık. Şu anki kavrumunun bu kahve için hem espressoda iyi sonuç alındığından hem de filtre demleme tekniklerine uyumlu olduğundan omni roast şeklinde sunmaya devam edeceğiz.
Omni roast yaklaşımımız kahve özelindedir. Her kahveyi omni roast kavurmuyoruz.
Gün kurusu yöntemi hakkında da bilgi vermek isterim; aslında naturel ya da kuru işlenmiş bir kahve olarak düşünebilirsiniz. Yani kahve meyveleri toplandıktan sonra bir ayıklama sürecinden geçip yerden yüksek file yataklara serilip kurutuluyor. Kahve meyvesi çekirdek üzerinde kuruyarak kahveye meyvemsi ve aromatik bir karakter kazandırıyor.
Bu proses yıkanmış kahvelere kıyasla kahveye gövde kazandıran bir yöntem ve aynı zamanda daha az su kullanıldığından daha doğa dostu diyebiliriz.
İyi haftalar dilerim