KaptanTsubasa
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Mar 2024
buradan sonrasını okumadım
KAMPANYA Friendzone Coffee Kahveler.Net Tadım Kutusu!
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Ben dün Kolombiya'yı demledim. 20 gram 300 ml pınar madran 92 derece. Benim içinde kahve vişneli browni havasında. Alınan bitterliği ben kahvenin tadım notasındaki dark çikolata olarak yorumluyorum. Yani bu kahvenin 4 farklı kavrumunu ben de kaffelogicte dedim. Açık kavrumlarda maalesef istenilen performansı vermemişti ama genel bu fermantasyonun biraz ilerde olması ile alakalı bitter çikolata ve kakao nibi tadım olarak bence biraz ön planda.
Buarada kavanozu evet çok seviyorum nedeni hava geçirmemesi ama serkanın bana ilk gönderdiği valf içindeki kahveler ile kutu içersindeki aynı kavrum kahveler arasında gereçkten fark var. Degass değil kahveyi biraz havalandırmak lazım sanki. kapağını tam kapatmadan saklıyorum 1 haftadır.
Edit: bazı çekirdeklerde ufak yağlanmalar var. Bunu ben Nitka'nın co fermentedlarında da yaşamıştım. Kahve kavrulduğunda bunlar olmuyor ama bekledikçe zamanla ileri fermantasyon çekirdeklerde bu sonuç çıkabiliyor. Kolombiya'da bence bazı çekirdekler kurutulurken fazla fermente olmuş ve kavrum sonucunda o çekirdeklerde yağlanma olmuş.
İstediği sonucu alamayan dostlar umarım özelden ulaştığında sorunu çözmüştür.
Buarada kavanozu evet çok seviyorum nedeni hava geçirmemesi ama serkanın bana ilk gönderdiği valf içindeki kahveler ile kutu içersindeki aynı kavrum kahveler arasında gereçkten fark var. Degass değil kahveyi biraz havalandırmak lazım sanki. kapağını tam kapatmadan saklıyorum 1 haftadır.
Edit: bazı çekirdeklerde ufak yağlanmalar var. Bunu ben Nitka'nın co fermentedlarında da yaşamıştım. Kahve kavrulduğunda bunlar olmuyor ama bekledikçe zamanla ileri fermantasyon çekirdeklerde bu sonuç çıkabiliyor. Kolombiya'da bence bazı çekirdekler kurutulurken fazla fermente olmuş ve kavrum sonucunda o çekirdeklerde yağlanma olmuş.
İstediği sonucu alamayan dostlar umarım özelden ulaştığında sorunu çözmüştür.
Son düzenleme:
ontheotherhand
Aktif Demleyici
- Katılım
- 6 Ocak 2021
Cupping yaparak deneyen oldu mu? İstanbul Ataşehir tarafında kahvede sorun yaşayan birisi varsa 25-30gr kahve ile deneme yapmak isterim. Kahveyi almadım ama bu kadar ayrımdan sonra denemeyi de istedim 
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
O size yeterburadan sonrasını okumadım
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Serkan Bey bana ulaştı geçen cuma, yorumları görünce dedi yollayayım sana da bir bak feedback olsun, dedim ki "kahve buldun iç, dayak buldun kaç", bugün geldi kargo Omniyi çıkardım bi ölçtüm hiç demlemeden. Sadece Etiyopyayı deneyebiliyorum bu arada toplu alımdaki Kolombiya harici bana başka bir Kolombiya geldi şuan satışta yok, yeni çıkacak kahvelerden büyük ihtimal.
Agtron tek başına bilgi vermez bu arada onu da söyleyeyim. Bir ara tadıcam, objektif yorumlarımı yapıcam.
- Etiyopya Hambella Alaka 18 Kasım Kavrumu
Agtron tek başına bilgi vermez bu arada onu da söyleyeyim. Bir ara tadıcam, objektif yorumlarımı yapıcam.
- Etiyopya Hambella Alaka 18 Kasım Kavrumu
Hocam ben valfli paketlere geçirdim hepsini .
Kavanozlarida gün içinde içeceklerimi katıyorum. 250 gr kahveyi sürekli ac kapa olmasin diye içime hazır olanlardan azar azar katıyorum. Benim için çok iyi oldu . Bende hala browni tarafındayım Colombia bitmek üzere
@serkanozkan hocam sağolsun yeni kahve gönderdi. Teşekkür ederim ilgili için
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Comandante 20 klik 15/240 ratio, 3 döküş (40-140-240), 96 derecede demleme yaptım, 02:35 gibi bitti demleme, R2 ile ekstraksiyonuna baktım az biraz strong tarafa kaymıştı. Tadımda isli, kavruk tatlar yoktu, bitterness yoktu, tadım notlarını yansıtıyor diyebilirim. Çok uçan kaçan bir kahve değil ama kavrum konusunda bir olumsuzluk görmedim, batchler arası farklılık olabilir, belki kutuda yazan reçete yanlış olabilir çünkü 17 klik 20 gram kahve falan, çok çözünebilir gibi bir izlenim oldu, 20 klik 3 döküşle başladım
Bu kahve en güzel 3 dokus ile çalışıyor. Nestle ile denedigimde kahveyi doktum .pınar madran ile nestle yari yarıya yaptım içtim ama keyifle değil. Kahvede en güzel recete 40 + 100 +100 ve kahveye suyu çok yakından dökmek lazım biraz yukarı kaldırınca tat değişiyor. Normalde bi kahveyle bu kadar uğraşmam ama arkadaşlardan gelen yorum üzerine sürekli farklı reçeteler deneme ihtiyacı duydum . Ben 2 kez aldım 400+400 immersion denedim v60 denedim hep . Ama artık bıraktım recete falan uğraşmıyorum demle gec . Birazda tadını çıkartayım bitecek çünkü
Son düzenleme:
portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Özel bir su tercihim olmadı benim Ihlas Arıtma her kahveye uyuyor, hayatımda aldığım en iyi sey olabilir, 6 ay - yıllık filtre masrafi hariç damacana ve normal şişe sudan daha hesaplı. Kahveyi sabah da demledim yine strong taraftaydı ama o zamanda isli tat kavruk tat almadım, emin olmak için yine denedim yine aynı sonuç, mutsuz etmedi kahve, zaten kavrum da light tarafta.
Su çok etkiliyor. Suyun kahveye etkisi nasıl olur diye birine ders verirken kullanmalik
Etiyopya tam oturmuş 19 .11 kavrum
1zpresso ZP6 3.00 klik
92 derece pınar madran 280 ml 16 gr kahve
50 ml su 30sn çiçeklenme
Arada 15 sn bırakarak kalanı 2 parçada doktum 2.40 bitiş
Ne sicakta ne ılıkta acılık yok böğürtlen ile visne arasında damagi yormuyor içimi çok rahat
1zpresso ZP6 3.00 klik
92 derece pınar madran 280 ml 16 gr kahve
50 ml su 30sn çiçeklenme
Arada 15 sn bırakarak kalanı 2 parçada doktum 2.40 bitiş
Ne sicakta ne ılıkta acılık yok böğürtlen ile visne arasında damagi yormuyor içimi çok rahat
naranga
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 26 Nis 2020
Teşekkürler, en içilebilir sonucu bu reçeteyle elde ettim. Değişen parametreler: CMD 25 klik, su buzdağı.
Afiyet olsun ben 2 klik daha düşürdüm çikolata da dahil oldu tadima
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Reçetelerde ben de 17 kliği referans almazdım. Bence çok ince. Elinizde üst seviye bir öğütücü yoksa cmd 17 diye referans alıp ince öğütmeyin. Fazla çözebilirsiniz.
Abi bomber r3 te kaca denk geliyor ben artik 110 120 lerde öğütmeye başladım 30 gr kahveyi
Sure kaçta bitti tat nasıl ?
Bugun demleyim yazayim hocam
40 klik sadece visne
