Comandante C40 Nitro Blade El Değirmeni

Comandante’yle ilgili kullandıkça eksikliğini hissettiğim iki özellik var.

1) Değirmeni hangi ayara getirdiğinizi göremiyorsunuz. Bu nedenle kaçıncı clickte olduğunu not almazsanız ayar vidasını sonuna kadar sıkıp sıfırdan ayar yapmak zorundasınız.

2) Bence en efektif kullanım şekli değirmeni sert bir zemine koyarak öğütmek.Değirmenin alt haznesi cam. Bu nedenle sert bir zemine koymak pek mümkün olmuyor. Hem kayıyor hem kırılma riski. Hario Skerton’un cam haznesinin altındaki gibi minik bir lastik parçası olsa hem zemine sabitler hem de camı kırılmaktan korur diye düşünüyorum.

Bende şu tecrübemi paylaşayım,ironheart espresso öğütümü için konuşuyorum; mesela 12 klikte normal havada öğütüm yapıyorum 32 sn 40 gr espresso alıyorum, aynı ayarda öğütücüyü masada sert bir zeminde sabit tutarak öğütüyorum (sabit tutmak biraz daha zorluyor tabi) süre 5-6 sn uzuyor , bir kaç denememde de böyle oldu.Bu şekilde öğütmek te ayar konusunda bir paremetre olarak kullanılabilir. Kademesiz ayar olmayınca değişik yollara başvurulabiliyor

Benim sorunum espresso yaparken.11 kklikte 35 saniyeleri buluyor.12 klikte 19 20 saniyede iş bitiyor.Tam ortası yok Bir de o camın kenarlarına kahve yapışıyor.Tozlanma oluyor.Burrlara baktığımda aşınma da yok.

medplus' Alıntı:

Comandante’yle ilgili kullandıkça eksikliğini hissettiğim iki özellik var.

1) Değirmeni hangi ayara getirdiğinizi göremiyorsunuz. Bu nedenle kaçıncı clickte olduğunu not almazsanız ayar vidasını sonuna kadar sıkıp sıfırdan ayar yapmak zorundasınız.

2) Bence en efektif kullanım şekli değirmeni sert bir zemine koyarak öğütmek.Değirmenin alt haznesi cam. Bu nedenle sert bir zemine koymak pek mümkün olmuyor. Hem kayıyor hem kırılma riski. Hario Skerton’un cam haznesinin altındaki gibi minik bir lastik parçası olsa hem zemine sabitler hem de camı kırılmaktan korur diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

onu ben de hissetmedim değil. gövdesini her ne kadar çok beğenerek almış olsam da, çevirirken elden kaymaya teşne. bazen kayıp gidiverecek diye korkuyorum
dediğiniz gibi altına kauçuk parça konsa bile gövde yapısından dolayı yine çok kullanılışlı olacağını düşünmüyorum. kinu'daki gibi başparmak mandalı gibi bir şey olursa belki...

bahadr' Alıntı:

Benim sorunum espresso yaparken.11 kklikte 35 saniyeleri buluyor.12 klikte 19 20 saniyede iş bitiyor.Tam ortası yok Bir de o camın kenarlarına kahve yapışıyor.Tozlanma oluyor.Burrlara baktığımda aşınma da yok.

Genişletmek için tıkla ...

Malesef öyle oluyor ama bir şekilde ayar tutturulabiliyor, mesela 11 klikte dozajı biraz azaltıp tamp yapmadan sadece düzleştirerek deneyebilirsin,yada 12 klikte dozajı biraz arttırıp iyi bir tamp yapılabilir,veya 12 klikte öğütücüyü sert bir zeminde sabit tutarak öğütüm yapabilir yetmez ise hafif dozaj arttırımı ile de denenebilir.

Ayar konusunda ciddi bir eksiklik var, kesinlikle katılıyorum. Sadece filtre ya da espresso yapanlar için pek sorun yok, ileri geri ayarlama kolay, fakat method değiştirildiği anda işler kâbus oluyor, sar başa tekrar ayarla gibi.

Öğütürken çevirme içinse ben şöyle yapıyorum, dominant el öğütürken diğer el de bunun tersine doğru hareket yapıyor. İnanılmaz hızlanıyor öğütme işi, pratikleştirebilirseniz sabit zemine koymaya gerek kalmayabilir

bahadr' Alıntı:

Benim sorunum espresso yaparken.11 kklikte 35 saniyeleri buluyor.12 klikte 19 20 saniyede iş bitiyor.Tam ortası yok Bir de o camın kenarlarına kahve yapışıyor.Tozlanma oluyor.Burrlara baktığımda aşınma da yok.

Genişletmek için tıkla ...

Bu detayları bilip uyguladığınıza eminim, ama yine de faydası olabilecek arkadaşlar olabilir: Tüm kademeli değirmenlerde ve kademeler arası daha az farka sahip espresso odaklı elektrikli kademeli değirmenlerde(örneğin kademeli olan Macap modelleri) bile beklentiniz/damak tadınız vb. için aradığınız kusursuz sonuç iki kademenin tam ortası olabilir. Üstelik akış hızınızdaki tek faktör değirmeninizdeki öğütüm ayarınız değildir. Doz, dağılım ve sıkıştırma etkilerini de göz ardı etmemek gerekiyor. Akış zamanı ana ölçütünüzse (bu arada pre-infusion ve profiling kapasiteli makineleri kullanan arkadaşlar için bu kaba referanslar çok değişebilir) ve sabit bir espresso çıktısı için kaba referanslarla gidersek, 20 - 35 saniye arasında değişen akış zamanlarınız için her seferinde sadece bir değişkenle oynayarak daha ince / daha kaba öğütüm + daha az doz / daha fazla doz / + daha hafif sıkıştırma / daha kuvvetli sıkıştırma seçeneklerini uygulayabilir ve akış zamanında kayda değer farklılıklar alabilirsiniz. Muhtemelen en az etkili olanı tamping olacaktır, çok fazla sıkıştırmak için aşırı ve dengesiz kuvvet uygulayıp sakatlanmayalım, aman diyeyim. Tüm bu seçenekleri uygularken düzgün bir dağılım elzem.

Kademesiz değirmenler istediğiniz ayara nokta atışı yapma konusunda kademelilere göre elbette daha avantajlı. Fakat bu ayarı ne kadar kolaylıkla yapabiliyorsunuz ve sabitleyebiliyorsunuz, çok inceden çok kalına geçerken ya da tam tersinde ne kadar çaba sarfedeceksiniz ve alacağınız öğütüm sonuçları farklı öğütüm ayarlarına geçiş söz konusu olduğunda ne kadar tekrar edilebilir gibi sorular da kademesiz değirmenlerle beraber sorulabilir. Mignon'dan örnek vereyim: Espresso ve manuel demleme türleri arasında sık sık geçiş yapmak kademeli bir değirmen kullanırken espresso için yapacağınız optimizasyonun ötesinde zahmetli olacak ve kahve israfı yaratacaktır, genel olarak.

bahadr' Alıntı:

Benim sorunum espresso yaparken.11 kklikte 35 saniyeleri buluyor.12 klikte 19 20 saniyede iş bitiyor.Tam ortası yok Bir de o camın kenarlarına kahve yapışıyor.Tozlanma oluyor.Burrlara baktığımda aşınma da yok.

Genişletmek için tıkla ...

Bir zamanlar forumda Comandante’nin espresso için çok iyi olduğunun konuşulduğu bir başlıkta hayatımda hiç iyi espresso içmemiş biri olarak okuduklarımdan çıkarım yaparak stepless olmayan bir değirmenin espresso için ideal olamayacağı ve sadece espresso yapacaklar için çok anlamlı olmadığını yazmıştım.

Ancak o zaman kullanıcılardaki genel kanı ev kullanıcısı için ne fark eder biz profesyonel değiliz tadında olmuştu ama sanırım espresso için stepless değirmen önemli. Hocam emin değilim fakat siz de öyle yazmış olabilirsiniz

Erencan' Alıntı:

Ayar konusunda ciddi bir eksiklik var, kesinlikle katılıyorum. Sadece filtre ya da espresso yapanlar için pek sorun yok, ileri geri ayarlama kolay, fakat method değiştirildiği anda işler kâbus oluyor, sar başa tekrar ayarla gibi.

Öğütürken çevirme içinse ben şöyle yapıyorum, dominant el öğütürken diğer el de bunun tersine doğru hareket yapıyor. İnanılmaz hızlanıyor öğütme işi, pratikleştirebilirseniz sabit zemine koymaya gerek kalmayabilir

Genişletmek için tıkla ...

Ben de aynı şekilde yapıyorum fakat değirmen bir zemine paralel olmayınca öğütüm için üstte bekleyen kahveler de burrların arasına tam yerleşmiyor. Bu durumda yapılan tur daha kolay oluyor çünkü o turda daha az kahve öğütüme giriyor ancak bu durumda daha fazla tur çevirmek gerekiyor.

raistlin' Alıntı:

Bu detayları bilip uyguladığınıza eminim, ama yine de faydası olabilecek arkadaşlar olabilir

Genişletmek için tıkla ...

Belki siz değirmenin alt haznesi için kauçuk parça işini çözebilirsiniz çanta olayını hallettiğiniz gibi. En azından aklınızda bulunsun

@medplus Aslında bi temp matı kullanılabilir, tahminen mat üstünde öğütmek oldukça rahat olacaktır, altı pütürlü zaten haznenin.

@raistlin artık Comandante Cup kapsamında en hızlı öğütme yarışması da yapılsın pls, kullanıcıların motivasyona ihtiyacı var

Ben de espresso için olan grafiği ekleyeyim

Comandante için chrisbarca inceleme videosu yayımlamış. Takp etmeyenler varsa çok başarılı bir baristadır kendisi . Videoları güzel oluyor.
Özetle ; malzeme ve işçiliği çok beğenmiş, genel olarak güzel espresso hazirlayabildigini ama iddia edildiği gibi ek43 kalitesinde olmadığını söylüyor. Bir de ayar aralarının çok geniş olduğunu söylüyor ki buna ben de katılıyorum. 10 klik bazen kalın kaçıyor 9 klik de ince geliyor ve arada bir ayar arıyorum ama yok tabi.

@medplus ben de bir ara savunuyordum hala da öyle.Belki değil ben de öyle konustum yalan yok Ama arada kahveden kahveye fark ediyor böyle ayarsizlik sorunu yaşıyorum.Tek etken burada comandante değil @raistlin hocamın dediği dozaj tamp çok önemli husus.Dikkatli bir şekilde işi yapmaya çalışıyorum.Belki bizim bu bekolar yeteri basıncı vermiyordur.Makine kaynaklı da olabilir.Onu da bilmiyorum.
Bu arada @raistlin dediklerinize katılıyorum.Konuyu güzel özetlemişsiniz.Teşekkür ederim.

Düz alanda masada öğütüm yapınca sanki biraz ağırlık uyguluyoruz ve öğütüm kalitesi değişiyor gibi geliyor bana.Ama ne kadar basarsak da basalım Alman sağlam alet yapmış

@bahadr Hocam bekolarin dusuk basinc veriyor olmasi imkansiz gibi. Modsuz 15 bar veriyor ki istenen 9-10 bar

sefffax' Alıntı:

@bahadr Hocam bekolarin dusuk basinc veriyor olmasi imkansiz gibi. Modsuz 15 bar veriyor ki istenen 9-10 bar

Genişletmek için tıkla ...

O ihtimali de çıkardım.Benim makine deli gibi veriyor.Temizlik yaparsam düzenli.Ama tada olumsuz etkisi de yok değil o da hissediliyor.Burada işte PID farkı basınç ayarı yapabilme özelliği devreye giriyor.

bahadr' Alıntı:

O ihtimali de çıkardım.Benim makine deli gibi veriyor.Temizlik yaparsam düzenli.Ama tada olumsuz etkisi de yok değil o da hissediliyor.Burada işte PID farkı basınç ayarı yapabilme özelliği devreye giriyor.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam ben pod yaptim basincta yaptim ayari hep kacirdim suyun tam sicakliginida olcemiyorum hep sikintilardayim

sefffax' Alıntı:

Hocam ben pod yaptim basincta yaptim ayari hep kacirdim suyun tam sicakliginida olcemiyorum hep sikintilardayim

Genişletmek için tıkla ...

O zaman ben hiç ayarlarla oynamadan bildiğim yollardan comandante ile devam edeyim

bahadr' Alıntı:

@medplus ben de bir ara savunuyordum hala da öyle.Belki değil ben de öyle konustum yalan yok Ama arada kahveden kahveye fark ediyor böyle ayarsizlik sorunu yaşıyorum.Tek etken burada comandante değil @raistlin hocamın dediği dozaj tamp çok önemli husus.Dikkatli bir şekilde işi yapmaya çalışıyorum.Belki bizim bu bekolar yeteri basıncı vermiyordur.Makine kaynaklı da olabilir.Onu da bilmiyorum.
Bu arada @raistlin dediklerinize katılıyorum.Konuyu güzel özetlemişsiniz.Teşekkür ederim.

Düz alanda masada öğütüm yapınca sanki biraz ağırlık uyguluyoruz ve öğütüm kalitesi değişiyor gibi geliyor bana.Ama ne kadar basarsak da basalım Alman sağlam alet yapmış

Genişletmek için tıkla ...

Ben bırakın espresso yapmayı hiç düzgün bir espresso bile içmedim Ondan zaten bu konuda söylediklerim okuduklarımdan kaynaklanıyor. Ev kullanıcısı olarak yine de fark etmez diyorsanız muhtemelen pek de fark etmiyordur. Değirmen konusunda ikilemde kalanlar, karar vermeye çalışanlar varsa dediklerinizi göz önünde bulundursunlar. Yoksa benim gibi hiç espresso yapmadan değirmen stepless olmazsa olmaz demek kolay hakikaten

bahadr' Alıntı:

O zaman ben hiç ayarlarla oynamadan bildiğim yollardan comandante ile devam edeyim

Genişletmek için tıkla ...

Ustune cok dusmuyorum hocam. Esprrsso icin aldigim kahveyi baska biyerde icsem o tada ulasmaya calisirim ayarlarim. Kendim icebilecegimayara ulasmak icin ugrasiyorum. Ama cok bosladim yoksa guzel espressolar ictim moddan sonra. Tek sikintim sicaklik suan.

Comandante ile ilgili örnek olması açısından birkaç tane çekirdek öğütüp fotoğraflarını çekip yayınlamak istedim.
Çekirdeklerden birer adet koyup öğüttüm, ince çekimde 1çekirdek öğütümde bile gayet başarılı göründü bana.
Ama kalın ayarda tek çekirdek öğütmek uygun olmadı ve pek tutarlı görünmedi.
Fotoğraflar iyi bir makinem olmadığı için güzel çıkmadı ama yine de bir fikir olması açısından yüklüyorum.

Sırasıyla 2 - 5 - 10 - 15 - 20 - 25 - 30 - 35 - 40 ve 45. klik ayarında öğütülmüş Rio Manas çekirdekleridir.

coupe' Alıntı:

Comandante için chrisbarca inceleme videosu yayımlamış. Takp etmeyenler varsa çok başarılı bir baristadır kendisi . Videoları güzel oluyor.
Özetle ; malzeme ve işçiliği çok beğenmiş, genel olarak güzel espresso hazirlayabildigini ama iddia edildiği gibi ek43 kalitesinde olmadığını söylüyor. Bir de ayar aralarının çok geniş olduğunu söylüyor ki buna ben de katılıyorum. 10 klik bazen kalın kaçıyor 9 klik de ince geliyor ve arada bir ayar arıyorum ama yok tabi.

Genişletmek için tıkla ...

Geçen gün açılacak bir kafeye tadım, workshop arası bir etkinliğe gittim. Ellerinde ek43 vardı. Bende doyasıya oynama imkanı buldum ek43 ile. 27 klik ve sonrası öğütümlerde buna mukabil ek43 ayarına göre aynı kalitede öğütüm veriyor kesinlikle. Ama iş 20-22 civarına gelince ek43 buna mukabil öğütümlerde gözle görülür bir şekilde daha tozsuz ve uniform. Ha olayın tada ve tdsye etkisi ayrı bir mesele. Ama ben ek43 ile kıyas yaptıpımdan beri normalde 20-22 arası takılırken 26-27 arası yapmaya başladım kahvemi. Oranımı ise 18/300'den 20/300 e çıkardım. Farkedilir bir değişim oldu bardakda. Bu değişimin iyi yada kötü yorumunu yapmak için erken. Bu arada 20-22 civarı ek43'den tozlu diyorum ama sanılmasın ki kötü. Ki bence tozun eser miktarda kahveye olumlu etkisi var. Zira %100 tozdan arındırılmış kahve bana göre zor vir kahve.