[Rehber] Kahve Elemek

adolate · 16 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

CoffeeBosnjak' Alıntı:
Defalarca v60 denemelerimde şunu farkettim ki elimde bulunan bütün ekipmanlar arasında yanlış veya hata payı yapmama neden olan
-1.el değirmenim var ve tozlu öğütüm yapıyor,
2. çokta önemsenmeyen ama bence sizin ve benim çoğunlukla yaşamama sebep olan bu balçık olayının asıl faktörü , Suyun ısısı.

Demem şu ki termometre bulundurmak bence çok önemli ; Suyun ısısı , en az öğütüm kadar kahve içim kalitesinde rol oynuyor.
Şahsen her seferinde kahve demlerken, tahmini olarak suyu kaynattıktan sonra yada kaynatmaya yakın ocaktan çekip 1-2dk ortalama bekletiyorum ne zaman ki oyalanıp gereğinden fazla soğutunca , demlemeden sonra aynen bu görüntü oluşuyor ve forum'da herzaman çok tozlu öğütümün bunun asıl nedeni olduğu söylendi benim deneyimlerime göre bunun ana kaynağı suyun istenilenden daha soğuk olması.

Değirmen değişimimden sonra eleme balçık vs gibi konulara yeni bir bakış açım gelişti. Ama su ısısının etkili olduğunu hiç fark etmemiştim. Yeni değirmenimi aldığımdan beri pek kahve elemiyorum. Elesemde değirmenin toz partikül değerleri çok farklı olduğu için yıykarıdaki elek çok kalın geliyor ve elek altında arzu etmediğim kalınlıkta parçalar geçiyor. Daha sıcak suyla kesinlikle deneme yapacağım. Ama en iyi değirmenide alsanız çok çok ince bir balçıklık tabakası ile karşılaşmak mümkün. Şu an kruve eleğimi bekliyorum. Haziran sonunda gelecek sanırım, ona ulaşınca çok daha sağlıklı yorumlar yapacağım. Ama su sıcaklığını kesinlikle deneyeceğim. Çok teşekkür ederim.

CoffeeBosnjak · 16 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

[MENTION=949]adolate[/MENTION] Estafurullah hocam .. Ne demek. Ben sadece şahsım adına deneyimimi paylaşmak istedim ,varsayımım ne kadar doğru orası tartışılır

Bu arada yeni değirmen modeliniz nedir merak ettim performans konusunda ileride mukayese yapmak adına kulağıma küpe edeyim diyorum..?

adolate · 16 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

CoffeeBosnjak' Alıntı:
[MENTION=949]adolate[/MENTION] Estafurullah hocam .. Ne demek. Ben sadece şahsım adına deneyimimi paylaşmak istedim ,varsayımım ne kadar doğru orası tartışılır Bu arada yeni değirmen modeliniz nedir merak ettim performans konusunda ileride mukayese yapmak adına kulağıma küpe edeyim diyorum..?

Hocam şu an comandante mkIII kullanıyorum. Eski değirmenim 10'da 5 elek altı veriyordu fakat bu elek altının yaklaşık %80'i 100-250 mikron idi. Bu v60 istenmeyen bir incelik. Ama şimdiki değirmenim 10'a 2 elek altı veriyor ve bu elek altının %80'i 300-500 arası bir mikron kalınlığı veriyor ki v60ı normalden biraz daha ince öğüten benim için bu kahveyi elemek tüm zevki kaçırıyor. Elimdeki migros eleği, değirmenimin iyi taraflarını ekarte ettiğinden elek kullanmayı bıraktım. Kruve aldım ama haziran sonuna anca elimde olacak. O zaman 300 mikronluk eleği ayarlayarak rahatça elemelerimi yapacağım. Ama o zamana kadar kahve elemeyi bıraktım.

abdullahkan · 18 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

Elek kopyalama çalışmam.aynı boydaki alınan 3adet kuş lokumu kutusunu kapaklarını ve en alttaki hariç zeminlerini hafif pay bırakarak kestim, sadece elekleri yerleştirme işi kaldı.

[/url][/IMG]

OverdoseCoffee · 18 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

abdullahkan' Alıntı:
Elek kopyalama çalışmam.aynı boydaki alınan 3adet kuş lokumu kutusunu kapaklarını ve en alttaki hariç zeminlerini hafif pay bırakarak kestim, sadece elekleri yerleştirme işi kaldı.

[/url][/IMG]

Hocam olmamış bu. Pet şişeden yapmalıydın [emoji14] forumun geleneklerine saygi duyalim. hehe.

Şaka bir yana mikron ölçekli delikli elek alabilecegimiz yer var mı ? Ben tel elek bulabildim

SM-G900FQ cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

ziyaretci5 · 18 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

Evet bende heyecanla bekliyorum zira mikron ölçekli elek tedarik edebiliyor muyuz? Yoksa kasayı yapmak gayet kolay görünüyor.

abdullahkan · 18 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

OverdoseCoffee' Alıntı:
Hocam olmamış bu. Pet şişeden yapmalıydın [emoji14] forumun geleneklerine saygi duyalim. hehe.

Şaka bir yana mikron ölçekli delikli elek alabilecegimiz yer var mı ? Ben tel elek bulabildim

SM-G900FQ cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

Bulamazsam size danışırım, endüstriyel mutfakçı bi arkadaş yardımcı olmaya çalışıyor ,fotodaki örnekle başladık bakalım,
Bu arada yardımlarınız için teşekkürler, bu konularda sizi telefonla rahatsız etmiştim.

OverdoseCoffee · 18 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

abdullahkan' Alıntı:
Bulamazsam size danışırım, endüstriyel mutfakçı bi arkadaş yardımcı olmaya çalışıyor ,fotodaki örnekle başladık bakalım,
Bu arada yardımlarınız için teşekkürler, bu konularda sizi telefonla rahatsız etmiştim.

Hatırlıyorum

bakalim performans değerlendirip paylaşırsın hocam. Ben delikli istiyorum ama bulamıyorum

SM-G900FQ cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

CoffeeBosnjak · 20 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

adolate' Alıntı:
Hocam şu an comandante mkIII kullanıyorum. Eski değirmenim 10'da 5 elek altı veriyordu fakat bu elek altının yaklaşık %80'i 100-250 mikron idi. Bu v60 istenmeyen bir incelik. Ama şimdiki değirmenim 10'a 2 elek altı veriyor ve bu elek altının %80'i 300-500 arası bir mikron kalınlığı veriyor ki v60ı normalden biraz daha ince öğüten benim için bu yi elemek tüm zevki kaçırıyor. Elimdeki migros eleği, değirmenimin iyi taraflarını ekarte ettiğinden elek kullanmayı bıraktım. Kruve aldım ama haziran sonuna anca elimde olacak. O zaman 300 mikronluk eleği ayarlayarak rahatça elemelerimi yapacağım. Ama o zamana kadar elemeyi bıraktım.

Kahve öğütme sırasında ortaya çıkan fazla toz sorunu benim de canımı çok sıkıyor. Ve galiba bu her el değirmeninde ve orta sınıf elektrikli öğütücülerde bile rastlanılan birşey .Umarım eleme ile ilgili bir sonuca varırsınız . Ben de buna benzer çözüm arama peşindeyim.

ve gerek Kruve performansına yorumunuz gerekse herhangi bir aldığınız yeni elek eğer olumluysa haber alırsam çok memnun olurum .

adolate · 20 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

CoffeeBosnjak' Alıntı:
Kahve öğütme sırasında ortaya çıkan fazla toz sorunu benim de canımı çok sıkıyor. Ve galiba bu her el değirmeninde ve orta sınıf elektrikli öğütücülerde bile rastlanılan birşey .Umarım eleme ile ilgili bir sonuca varırsınız . Ben de buna benzer çözüm arama peşindeyim. ve gerek Kruve performansına yorumunuz gerekse herhangi bir aldığınız yeni elek eğer olumluysa haber alırsam çok memnun olurum .

Hocam son zamanlarda tozun bir sorun olmadığı kanısına vardım. Öyle ki şu an kullandığım değirmendeki toz miktarı tadın şekillenmesindeki temel unsurlardan biri. Burada ön plana çıkan şu oluyor. Tozun boyutu- Tozun miktarı. Bizim burada toz olarak gözle görüp eleğin altında bıraktığımız incelikteki kahveler bazen doğru tadı yakalamak için büyük önem taşıyabiliyor. Benim daha önce kullandığım el değirmenlerinde(hario/sözen) yalpalamaya bağlı çok miktarda toz vardı ve bu tozların inceliği de 200 mikronun altında. Evet bu bir sorun. Ama dünyanın en iyi elektrikli öğütücüsü olarak kabul edilen ek-43 dahi medium to fine ayarlarında %10 bandında toz bırakıyor. Ama dediğim gibi tozun mikron kalındığı çok önemli. Şu an köy pazarından aldığım bir eleği kullanıyorum. Klasik ahşapla tutturulmuş. Ancak sorunu şu ki elek kısmı plastik, gıda ile uyumlu bir ürün değil bu sebeple bu elekle yaptığım kahveyi içmiyorum. Kruveyi bekleme aşamasındayım hala.

abdullahkan · 20 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

OverdoseCoffee' Alıntı:
Hatırlıyorum bakalim performans değerlendirip paylaşırsın hocam. Ben delikli istiyorum ama bulamıyorum

SM-G900FQ cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi

Bu gün vakit bulup bu hale getirebildim, kâsenin altında çıkıntı varmış oraya sıkıştırmayı başardım.

TheAugustus · 21 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

Herkese merhabalar, ben foruma yeni kayıt oldum ve hevesle konuları okumaya başladım. Konu hakkında bir sorum var. Konuda genelde hario v60 ve ya chemex için konuşulmuş ancak benim şuan sadece frenchpressim ve hario el değirmenim var. Öğrenci olduğumuz için yavaş yavaş toparlıyoruz

. Bu kahve tozları french pressin tadına da etki eder mi? Frecnh press için de tavsiye eder misiniz elemeyi ?

mertberkegr · 21 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

TheAugustus' Alıntı:
Herkese merhabalar, ben foruma yeni kayıt oldum ve hevesle konuları okumaya başladım. Konu hakkında bir sorum var. Konuda genelde hario v60 ve ya chemex için konuşulmuş ancak benim şuan sadece frenchpressim ve hario el değirmenim var. Öğrenci olduğumuz için yavaş yavaş toparlıyoruz . Bu kahve tozları french pressin tadına da etki eder mi? Frecnh press için de tavsiye eder misiniz elemeyi ?

Bence en çok french press e etki eder. Zaten homojen bir coarse öğütme çoğu öğütücünün yapamayacağı bir şey olduğu için eşit olmayan parçalar dengeli bir demlenme sunamıyor maalesef. Zaten french press in en büyük sıkıntısı tozlar. 4-5 dakika süren bir demleme olduğu için hem fazla çözünüyorlar kahvede, hem de french press in metal filtresinden geçip tortulu bir kahve içmenize sebep olabiliyorlar.

abdullahkan · 21 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

TheAugustus' Alıntı:
Herkese merhabalar, ben foruma yeni kayıt oldum ve hevesle konuları okumaya başladım. Konu hakkında bir sorum var. Konuda genelde hario v60 ve ya chemex için konuşulmuş ancak benim şuan sadece frenchpressim ve hario el değirmenim var. Öğrenci olduğumuz için yavaş yavaş toparlıyoruz . Bu kahve tozları french pressin tadına da etki eder mi? Frecnh press için de tavsiye eder misiniz elemeyi ?

https://youtu.be/-9Y1_8RhNN0
Konuşmaları anlayamasam da

Aslanbek · 21 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

TheAugustus' Alıntı:
Herkese merhabalar, ben foruma yeni kayıt oldum ve hevesle konuları okumaya başladım. Konu hakkında bir sorum var. Konuda genelde hario v60 ve ya chemex için konuşulmuş ancak benim şuan sadece frenchpressim ve hario el değirmenim var. Öğrenci olduğumuz için yavaş yavaş toparlıyoruz . Bu kahve tozları french pressin tadına da etki eder mi? Frecnh press için de tavsiye eder misiniz elemeyi ?

Epey süredir kahve eleme ile ilgili denemeler yapıyorum kendimce. Ben french press ile demlenen kahveyi çok severim. Her ne kadar son yıllarda french presse olan ilgi azalsa da ben hala ara ara demliyorum. Benim denemelerimde gördüğüm kahve elemenin french pressteki etkisinin en az v60 kadar hatta daha fazla olduğu yönünde. O yüzden ben eleyip denemenizi kesinlikle tavsiye ederim.

Aslanbek · 21 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

abdullahkan' Alıntı:
Bu gün vakit bulup bu hale getirebildim, kâsenin altında çıkıntı varmış oraya sıkıştırmayı başardım.

Epey iyi gidiyor gibi gözüküyor hocam ellerinize sağlık. Son halini merakla bekliyorum.

TheAugustus · 22 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

mertberkegr' Alıntı:
Bence en çok french press e etki eder. Zaten homojen bir coarse öğütme çoğu öğütücünün yapamayacağı bir şey olduğu için eşit olmayan parçalar dengeli bir demlenme sunamıyor maalesef. Zaten french press in en büyük sıkıntısı tozlar. 4-5 dakika süren bir demleme olduğu için hem fazla çözünüyorlar kahvede, hem de french press in metal filtresinden geçip tortulu bir kahve içmenize sebep olabiliyorlar.

abdullahkan' Alıntı:
https://youtu.be/-9Y1_8RhNN0
Konuşmaları anlayamasam da

Aslanbek' Alıntı:
Epey süredir kahve eleme ile ilgili denemeler yapıyorum kendimce. Ben french press ile demlenen kahveyi çok severim. Her ne kadar son yıllarda french presse olan ilgi azalsa da ben hala ara ara demliyorum. Benim denemelerimde gördüğüm kahve elemenin french pressteki etkisinin en az v60 kadar hatta daha fazla olduğu yönünde. O yüzden ben eleyip denemenizi kesinlikle tavsiye ederim.

Cevaplarınız için hepinize çok teşekkürler.

Eleme yaparak denediğim zaman deneyimlerimi burada paylaşacağım.

abdullahkan · 23 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

İlk denemem den aeropress ile farkedilir sonuçlar aldım (ekşilik tamamen gitti) metroV60 da ise ekşilik ve kekremsi tat vardı (kettle siparişim yolda ve kahve kaliteli değil+acemiliğim çabası)
Aldığım elek 40 meçh(mesh) resimdeki listede 415 microna tekabül ediyor ,
alt ve üst elek Olarak kaç micron alsam uygun olur?
Kullanacağım teknikler aeropress, MetromarketV60, mokapod yolda

İncelediğim linkler
https://www.kruveinc.com/pages/recipe-series

https://www.kickstarter.com/projects/rafino/the-rafino-coffee-grind-refining-system

Aslanbek · 23 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

abdullahkan' Alıntı:
Aldığım elek 40 meçh(mesh) resimdeki listede 415 microna tekabül ediyor ,
alt ve üst elek Olarak kaç micron alsam uygun olur?
Kullanacağım teknikler aeropress, MetromarketV60, mokapod yolda

Soylediginiz yontemler icin 300 den 900 mikrona kadar her 100 mikron icin bir elek alirsaniz guzel bir set olmus olur ve butun yontemlerde kullanabilirsiniz.

abdullahkan · 2 Haz 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

Hayırlı Cumalar, Çalışmalar devam; elek genişliği ve yapıştırıcı seçimi dışında iyi gidiyor gibi, sırada yeni ölçüde elek almak ve çinli satıcının uygun gördüğü yapıştırıcının gelmesini bekleyeceğim.

[Rehber] Kahve Elemek

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Firma Yetkilisi

ziyaretci5

Guest

Yeni Kahvesever

Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever