microfoam ya da genişletilmiş süt

Frt01 · 14 Eyl 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

mustyq' Alıntı:
öğütücüm sözen (modifiyeli ) Kavurma işini tabanı ve kenarları kalın tava da yapıyorum. Aslında çok zor gibi gözüksede hemen kavrıyorsunuz. İlk denememde bile gayet başarılı sonuçlar aldım diyebilirim.

ben kg79 u aldım ama bir türlü ayarı tutturamadım. ince olduğunda akış neredeyse hiç olmuyor. biraz kalın yapayım diyorum su gibi oluyor. french press ve filtre kahve makinesinde sonuç iyi. ama espressoyu bir türlü tutturamadım.
şimdi cesaret edebilsem porafiltreyi de mod edeceğim ama önce bir tane yedek sepet alayım diyorum

mustyq · 14 Eyl 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Frt01' Alıntı:
ben kg79 u aldım ama bir türlü ayarı tutturamadım. ince olduğunda akış neredeyse hiç olmuyor. biraz kalın yapayım diyorum su gibi oluyor. french press ve filtre kahve makinesinde sonuç iyi. ama espressoyu bir türlü tutturamadım.
şimdi cesaret edebilsem porafiltreyi de mod edeceğim ama önce bir tane yedek sepet alayım diyorum

Şuan ebay falan uğraşamıyorum. Vaktim olduğunda şu ürünü alacağım. : Coffee Machine 2 Cup 51mm Non Pressurized Filter Basket | eBay
Bence sizde bunu alın mod falan uğraşmaya gerek yok.

Frt01 · 14 Eyl 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

mustyq' Alıntı:
Şuan ebay falan uğraşamıyorum. Vaktim olduğunda şu ürünü alacağım. : Coffee Machine 2 Cup 51mm Non Pressurized Filter Basket | eBay
Bence sizde bunu alın mod falan uğraşmaya gerek yok.

videoyu şimdi çok daha dikkatli izledim. filtreye bir zarar vermeden yapılabiliyormuş. ben dün bir video izlemiştim orada tornavidalar falan devreye giriyordu. ben de o yüzden yeden bir tane alayım da bozarsam onu kullanırım diye düşünmüştüm. ama bu videoya baktığımda işlem çok basitmiş. çok teşekkür ederim @mustyq
basınçsız daha iyi oluyorsa niye makineleri ve portafiltreleri buna göre yapmıyorlar ki? bir de (çok şey sordum ama

basınç olması veya olmaması nasıl bir etki ediyor. yani işin mantığını anlamaya çalışıyorum

mustyq · 14 Eyl 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Frt01' Alıntı:
videoyu şimdi çok daha dikkatli izledim. filtreye bir zarar vermeden yapılabiliyormuş. ben dün bir video izlemiştim orada tornavidalar falan devreye giriyordu. ben de o yüzden yeden bir tane alayım da bozarsam onu kullanırım diye düşünmüştüm. ama bu videoya baktığımda işlem çok basitmiş. çok teşekkür ederim @mustyq
basınçsız daha iyi oluyorsa niye makineleri ve portafiltreleri buna göre yapmıyorlar ki? bir de (çok şey sordum ama basınç olması veya olmaması nasıl bir etki ediyor. yani işin mantığını anlamaya çalışıyorum

Bi bizde anlasak niye böyle yapıyorlar..

Aslında ilk sebep basınç/bar ayarı yapılmadığı için profesyonel makinelerin yaptığı gorselde yapay bir kahve yapmak. Zira bu makinelerde o kıvamlı, kremalı shot lar çıkmayacağı için böyle yapay bir sistem geliştirmişler. Ve bildigim kadariyla delonghilerde tek pompa bulunuyor. Süt için yeterli olan bar, kahveye fazla olacağından dolayı o sistem aslında yüksek basınçla gelen suyu yavaşlatıp barı düşürmek. Yanılıyorsam bilen arkadaşlar beni de düzeltsin

chimera500 · 15 Eyl 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

bende de beko var ve silvianın buhar cubugunu taktıktan sonra sut kopurtme ışınde baya bı fark yarattı.gercektende plastık cubuk ıle microfoam yapmak neredeyse olanaksız.

Frt01 · 16 Eyl 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

mustyq' Alıntı:
Bi bizde anlasak niye böyle yapıyorlar..
Aslında ilk sebep basınç/bar ayarı yapılmadığı için profesyonel makinelerin yaptığı gorselde yapay bir kahve yapmak. Zira bu makinelerde o kıvamlı, kremalı shot lar çıkmayacağı için böyle yapay bir sistem geliştirmişler. Ve bildigim kadariyla delonghilerde tek pompa bulunuyor. Süt için yeterli olan bar, kahveye fazla olacağından dolayı o sistem aslında yüksek basınçla gelen suyu yavaşlatıp barı düşürmek. Yanılıyorsam bilen arkadaşlar beni de düzeltsin

bir soru daha

siz buhar çubuğunda herhangi bir değişiklik yaptınız mı?

mustyq · 16 Eyl 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Frt01' Alıntı:
bir soru daha siz buhar çubuğunda herhangi bir değişiklik yaptınız mı?

Hayır şuanda bi değişiklik yapmadım. Ama silvia buhar çubuğu düşünüyorum.

Frt01 · 16 Eyl 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

mustyq' Alıntı:
Hayır şuanda bi değişiklik yapmadım. Ama silvia buhar çubuğu düşünüyorum.

yani siyah uçla kullanıyorsunuz. ben ucu çıkarıp deneyeyim dedim ama sonuç pek iyi olmadı

silvia v1/v2 uyumlu sanırım.

mustyq · 16 Eyl 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Frt01' Alıntı:
yani siyah uçla kullanıyorsunuz. ben ucu çıkarıp deneyeyim dedim ama sonuç pek iyi olmadı
silvia v1/v2 uyumlu sanırım.

Henüz araştırmadım hangi modelin uyumlu olduğunu. Yinede sağolun.

kahvesevdalisi · 15 Ara 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Analog termometre kullanarak süt köpürtüyorum, çoğu zaman krema oluşuyor ama haddinden fazla hacim kazandığından art yapmak zorlaşıyor. Ben süte 40 dereceye kadar hava verip 70 dereceye kadar spin yapıyorum. İlk 40 derece için buharı minimuma yakın tutuyorum 40 dereceden sonra buharı maksimuma alıyorum, aksi halde buhar çabuk bitiyor kıvam almıyor.

Sizce doğru mu yapıyorum, minimum buharda 40 dereceye kadar hava vermek mi yoksa yüksek buharda 30 dreceye kadar hava vermek mi doğru sütün hem kıvamlı hem akışkan olması için?

khvsvr · 17 Ara 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Bu konudan bende muzdaripim. Bilen arkadaşlar görüşlerini iletirlerse bizde öğreniriz.

hüseyni · 23 Ara 2015

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

tchibo nun İndiksiyonlu Süt Köpürtücü makinasını kullanan var mı gerçek anlamda krema kıvamı elde edebilir miyiz acaba?

metehan · 29 Ocak 2016

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

çok zor bir olay bu mesele.
1 haftadır uğraşıyorum anladığım kadarı ile yaşadığımız en büyük problem şu ;
süte buhar ile hava basarken sürekli bir girdap oluşturmamız lazım: yani o aldığımız öpücük sesi kısmında bile girdap olmalı yoksa karışmıyor, ya dipte kalıyor ya üstte.
Ne kadar öpücükten sonra girdap oluştursam da karışmıyor.
Bu nedenle son 3 4 denememde bulduğum bir açı ile aktif bir girdap elde etmeyi başardım.Ama dökme kısmınında daha çok tecrübe kazanmak lazım

cngz · 28 Şub 2016

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Sevgili dostlar! Bu sayfaya kadar okumuş ve hala bir çözüm bulamadığımız ortada. Beko/arçelik makinesi ile microfoam yapıp yapabileceğinizi görmek için boş pitcher ı makineye yerleştirin çıkan su miktarını, buhar miktarını ve yeşil ışığın durumunu gözleyin. Buharın stabil ve güçlü gelmesi lazım. Tchibo cafissimo classic mkn ye de sahibim bu bile daha güçlü ve uzun düreli buhar verebiliyor. Belki mkn lerimizin buhar kazanlarını orijinal gaggia larınki gibi ( videolara bakıldığında evo buharlatı ile uzun süre girdap oluşturulaniliyor) daha kapaditeli kazanlarla değiştirmek gerekiyor. Elimizdeki mkn lerle sadece espresso macchiato yapabiliriz. Cappuccino ve latte imkansız gibi görünüyor. Yoksa sek süt yörsan süt farkı bu mkn ler için abesle iştigal. Yukarıda anlattığım şekilde çıkan buharı gözleyerek hak vereceksiniz.
Sadece espresso için bence. Sütünüzü de heba etmeyin. Güzel günler..

tkaragoz · 29 Şub 2016

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

cngz' Alıntı:
Sevgili dostlar! Bu sayfaya kadar okumuş ve hala bir çözüm bulamadığımız ortada. Beko/arçelik makinesi ile microfoam yapıp yapabileceğinizi görmek için boş pitcher ı makineye yerleştirin çıkan su miktarını, buhar miktarını ve yeşil ışığın durumunu gözleyin. Buharın stabil ve güçlü gelmesi lazım. Tchibo cafissimo classic mkn ye de sahibim bu bile daha güçlü ve uzun düreli buhar verebiliyor. Belki mkn lerimizin buhar kazanlarını orijinal gaggia larınki gibi ( videolara bakıldığında evo buharlatı ile uzun süre girdap oluşturulaniliyor) daha kapaditeli kazanlarla değiştirmek gerekiyor. Elimizdeki mkn lerle sadece espresso macchiato yapabiliriz. Cappuccino ve latte imkansız gibi görünüyor. Yoksa sek süt yörsan süt farkı bu mkn ler için abesle iştigal. Yukarıda anlattığım şekilde çıkan buharı gözleyerek hak vereceksiniz.
Sadece espresso için bence. Sütünüzü de heba etmeyin. Güzel günler..

Latte ve cappuccino İmkansız değil gayet güzel yapılır. Yapılıyor da... Ben yapamıyorum diyen olmadı.
Burada herkesin sorunu latte art yapmak, maharet gerektiren odur.

Bende başka makine var, Delonghi'nin bir otomatik makinesi...
Youtube'da adam aynı makine ile yapıyor. Ben bazen çok yaklaşsam bile yapamıyorum. Daha doğrusu şekil çıkıyor ama onlarınki gibi sanat eseri gibi durmuyor.
Şimdi onun makinesi ile benimkinin farkı var desem: renkleri bile aynı.
Sütten sıcaklığa, dökme hızına, döktüğümüz sütlüğe kadar bence hepsinin etkisi var.
Elbette stabil buhar basıncı en önemlisi ancak bunlar da etkiliyor kanımca.

bahadr · 4 May 2016

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Yahu deminden beri uğraşıyorum.Beko+rancilio silvia buhar çubuğu kullanıyorum.25 derecelik açıyla tutunca bir şeyler oluyor gibi.Acaba modifiye sırasında iyi yerleştiremedim mi çubuğu.Öyle olsa su veya buhar kaçağı olurdu o da yok.Tam yağlı dost süt kullandım.Bir de pınar ya da sek süt deneyelim.

mustyq · 4 May 2016

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

Profesyonel makinelerde bile dost süt pek kıvamlı olmuyor. En tutarlı olanlar Sek, Yörsan, Torku Tam yağlı günlük süt ve Sütaş. Lezzet olarak Torku ve Sütaş tercih ettiklerim.

bahadr · 4 May 2016

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

O zaman süt değiştirelim bakalım nasıl olacak? Tam yağlı günlük süt fena değildi Torkunun Sek süt deneyeyim bir de

cdsoft · 4 May 2016

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

bahadr' Alıntı:
O zaman süt değiştirelim bakalım nasıl olacak? Tam yağlı günlük süt fena değildi Torkunun Sek süt deneyeyim bir de

Sek günlük ya da uzun ömürlü sütlerle iyi sonuçlar alıyorum, ancak önceleri microfoam yapamadığımı düşündüğüm zamanlar aslında sütü dökme tekniğinden dolayı yapamadığımı farketmiştim.

zekimert · 5 May 2016

Cevap: microfoam ya da genişletilmiş süt

tkaragoz' Alıntı:
Latte ve cappuccino İmkansız değil gayet güzel yapılır. Yapılıyor da... Ben yapamıyorum diyen olmadı.
Burada herkesin sorunu latte art yapmak, maharet gerektiren odur.

Bende başka makine var, Delonghi'nin bir otomatik makinesi...
Youtube'da adam aynı makine ile yapıyor. Ben bazen çok yaklaşsam bile yapamıyorum. Daha doğrusu şekil çıkıyor ama onlarınki gibi sanat eseri gibi durmuyor.
Şimdi onun makinesi ile benimkinin farkı var desem: renkleri bile aynı.
Sütten sıcaklığa, dökme hızına, döktüğümüz sütlüğe kadar bence hepsinin etkisi var.
Elbette stabil buhar basıncı en önemlisi ancak bunlar da etkiliyor kanımca.

Hocam deminden beri bakıyorum bu mkn nedir acaba Tchibo klasik mkn diye bir model mi var yoksa termoblock için yahut tek kazanlı cihazlar için kullanılan bir kısaltma mıdır diye. Meğer "makine" demek istemişsiniz. Me-ka-ne diye okumaktan ciğerim soldu.

microfoam ya da genişletilmiş süt

Yeni Kahvesever

Mustafa ÖZBAHCECİ

Yeni Kahvesever

Mustafa ÖZBAHCECİ

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Mustafa ÖZBAHCECİ

Yeni Kahvesever

Mustafa ÖZBAHCECİ

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Ekli dosyalar

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Mustafa ÖZBAHCECİ

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever